VINOUS

Solo un vino porta sempre il nome dell'azienda – e c'è una ragione per questo. Il Montecucco Rosso Riserva è il fulcro della produzione: il vino che più direttamente esprime la filosofia dell'azienda. La passione italiana incontra la precisione svizzera – è il modo in cui la stessa famiglia Tipa Bertarelli descrive il suo approccio. Nel bicchiere, questo è convincente ogni anno di più. 80% Sangiovese, 10% Ciliegiolo, 10% Cabernet Sauvignon – uve provenienti da vigneti su arenaria, marna e argilla a 300 metri. Fermentazione spontanea su lieviti naturali in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da 16 mesi di affinamento: il Sangiovese in botti di rovere da 40 ettolitri, il Ciliegiolo e il Cabernet in tonneaux di rovere francese da 500 litri.

Negli anni Venti dell'Ottocento, i commercianti di vino conoscevano tre cru di Bardolino che esistevano nei grand hotel svizzeri insieme alla Borgogna e al Beaujolais. Nel 1968 si sono persi nel regolamento della DOC. Dal 2021 sono tornati – e il Montebaldo, la sottozona più settentrionale e più alta ai piedi del Monte Baldo, è forse la più emozionante. La risposta di Guerrieri Rizzardi a questa riscoperta: 95 per cento di Corvina – la percentuale più alta che l'azienda abbia mai imbottigliato –completata da un tocco di Rondinella, vinificata completamente senza legno. Non è una concessione alla leggera fruizione estiva. È una dichiarazione di trasparenza: l'uva parla esclusivamente qui, e il terreno morenico di Cavaion le conferisce una camera di risonanza.

Federico II di Svevia, imperatore del Sacro Romano Impero e re di Sicilia, aveva un affetto particolare per le colline intorno al Monte Vulture. Qui, in Basilicata, fece costruire i castelli che ancora oggi sono in piedi. E amava i vini del Vulture – quei rossi profondi e minerali che provenivano dai terreni lavici del vulcano spento. L'azienda Terre degli Svevi, fondata nel 1998, onora la sua eredità con il nome del suo vino di punta: Re Manfredi – re Manfredi, suo figlio, l'impavido guerriero. 100% Aglianico, coltivato a 420 metri di altitudine a Venosa, su terreni vulcanici ricchi di calcio, azoto e tufo – la base minerale su cui si fonda il carattere di questo vino. Un clima continentale con inverni rigidi, estati calde e forti escursioni termiche.

Zisola è il sogno toscano della famiglia Mazzei nel sud della Sicilia. Il bestseller dell'azienda è prodotto con il 100% di Nero d'Avola proveniente da vitigni tradizionali di Alberello vicino a Noto, dove i terreni calcarei e la vicinanza al mare bilanciano la naturale esuberanza di questo vitigno autoctono con freschezza ed eleganza. I Marchesi Mazzei, una delle più storiche famiglie di viticoltori italiani con oltre 600 anni di tradizione, portano avanti il loro progetto siciliano dal 2003. 24 ettari di vigneti circondano gli storici bagli della tenuta di 50 ettari con vista sul barocco di Noto, Patrimonio dell'Umanità UNESCO. Raccolto a mano e fermentato per 14-16 giorni a 26-28°C, il vino matura per 10 mesi in botti di rovere francese (33% nuove).

Un vino rosso di carattere – irresistibile per la sua profondità e allo stesso tempo di grande eleganza. Il Noras proviene per il 90% da Cannonau (Grenache) e per il 10% da Carignano ed è raccolto da vecchie viti che affondano le radici in terreni sabbioso-granitici nel profondo del terroir del Sulcis. Dopo la vendemmia manuale tardiva, il mosto fermenta ad una temperatura controllata di 22-24 °C per 12 giorni in serbatoi di acciaio inox, accompagnati da regolari rimontaggi per ottimizzare l'estrazione. La fermentazione malolattica avviene precocemente e spontaneamente, seguita da circa sei mesi di affinamento in barrique francesi usate. Prima di essere commercializzato, il Noras matura per altri sei mesi in bottiglia – un processo di maturazione e invecchiamento che gli conferisce profondità ed eleganza.

Pietra nera – pietra nera. È questo il nome dell'introduzione al mondo di Piaggia, la piccola cantina di Carmignano fondata da Mauro Vannucci negli anni Settanta e oggi guidata dalla figlia Silvia. Carmignano, la dimenticata DOCG alle porte di Firenze, dove il Cabernet è ammesso in uvaggio fin dall'epoca medicea – secoli prima che venissero inventati i Super Tuscan. Pietranera testimonia questa tradizione in formato ridotto: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Franc. Fermentato con lieviti naturali, diciotto o venti giorni sulle bucce, poi solo tre mesi in barrique usate – quanto basta per smussare gli angoli, non abbastanza per far sentire il sapore del legno.

Nel 1966 la Vernaccia di San Gimignano fu il primo vino italiano a ottenere la denominazione DOC. Nel 1993 seguì il riconoscimento DOCG. Una lunga storia per un vitigno il cui nome deriva da "vernacolo", ovvero ciò che è locale, tipico del luogo: Un vitigno talmente legato a un luogo da portarne il nome. Il Colombaio di Santa Chiara sorge sulla collina di San Donato, a un'altitudine compresa tra i 250 e i 360 metri, su terreni sabbiosi ricchi di pietre e organismi marini fossilizzati: un mare fossile sotto il cielo toscano. Coltivato con metodo biologico, 5.000 ceppi per ettaro, vendemmia manuale nella terza settimana di settembre.

Tre parcelle di Dolcetto a Neive e un vino: Cottà, Basarin e San Cristoforo sono costituite da terreni marnosi calcarei con venature sabbiose. Le uve vengono raccolte selettivamente a mano; la fermentazione avviene spontaneamente in acciaio inox con un periodo di macerazione di circa tre settimane per acquisire sapore, presa e profondità. Il vino riposa poi esclusivamente in vasca sulle fecce fini fino all'imbottigliamento anticipato – senza l'uso del legno, puntando tutto sulla precisione e sulla bevibilità.

Val di Suga è l'unica azienda in tutto il territorio di Montalcino che possiede vigneti su tutti e tre i versanti importanti della denominazione – nord-ovest, sud-est, sud-ovest. Tre esposizioni, tre tipi di suolo, tre microclimi. Il Rosso base è l'espressione diretta di questa diversità: una cuvée di giovani viti provenienti da tutti e tre i siti, che unisce l'ampiezza del territorio in un vino accessibile e vivace. Rosso rubino brillante nel bicchiere. Al naso rivela frutta rossa fresca, marasca e un accenno di buccia d'arancia – vivace e preciso. Al palato è fresco e rotondo, con tannini brillanti e un finale succoso e animato. Un vino da bere tutti i giorni – ma con l'origine che si può gustare. SUPERIORE.DE

La Morra, suoli sabbiosi calcarei, versante nord-orientale – è qui che crescono le viti di Dolcetto di 20-40 anni per il classico di Elio Altaire. Il rivoluzionario del Barolo, che negli anni '70 ha sconvolto le Langhe con i metodi di vinificazione borgognoni, rimane fedele al suo Dolcetto: un vino per tutti i giorni, come i contadini lo bevono con la pasta da generazioni. La macerazione dura solo due o tre giorni in fermentatori rotativi a temperatura controllata, dopodiché le uve maturano per dieci mesi in vasche di acciaio inox – puristico, senza l'influenza del legno.

Le colline tra Valdobbiadene e Conegliano figurano dal 2019 nella Lista del Patrimonio Mondiale dell'UNESCO – come paesaggio culturale, in cui viticoltura e territorio formano da secoli un'unità indissolubile. Pendii ripidi, terrazzamenti, lavoro manuale, una complessità dei terreni che rende semplicemente impossibile l’agricoltura industriale. Qui, nella zona collinare centrale della zona classica, Nino Franco raccoglie le uve per il suo vino più importante. L’azienda è stata fondata nel 1919 da Primo Franco. Anche suo nipote – , anch'egli di nome Primo Franco – , la gestisce oggi alla terza generazione con la stessa convinzione: il Prosecco di questa zona non è una bevanda industriale, ma l’espressione di un terroir straordinario. Il Rustico è il loro biglietto da visita. 100% Glera, accuratamente selezionata, fermentata con il metodo Charmat, con una finezza di perlage e una freschezza che dimostrano ciò che distingue il Valdobbiadene Superiore dal semplice Prosecco IGT.

Un Aglianico dal carattere forte della rinomata sottozona Campi Taurasini, vinificato da Clelia Romano nel piccolo vigneto di alta quota Colli di Lapio. Le viti crescono su terreni calcarei e vulcanici nei dintorni di Lapio, a un'altitudine compresa tra i 450 e i 550 metri – condizioni ideali per struttura, profondità e freschezza. Il vino viene affinato prima in vasche d'acciaio, poi in barrique per alcuni mesi e infine in bottiglia.

Il nome è un paesaggio. "Perla del bosco" – quelle antichissime strisce di macchia mediterranea tra i vigneti e il Mar Tirreno, dalle cui erbe aromatiche, pini e fiori selvatici il vento porta ogni giorno un bagno di aromi tra i filari. Tua Rita vinifica il Vermentino dal 1992 – la prima annata in assoluto della cantina. Non un esperimento, né una moda, ma una scelta convinta. 100% Vermentino dai terreni ricchi di minerali delle Colline Metallifere. Le viti crescono senza potatura apicale: i loro tralci possono estendersi come un ombrello naturale sopra i grappoli, proteggendoli dallo stress da calore e preservandone gli aromi. Fermentazione e affinamento in acciaio: nessun legno che si frapponga tra il vitigno e il terroir. "Il segreto sta nel mantenere l'acidità", afferma Stefano Frascolla.

Pojega è un vigneto storico adiacente al famoso giardino di Pojega, acquistato dalla famiglia Rizzardi nel XVII secolo. Questo Valpolicella monovitigno combina sapientemente il fruttato e la ricchezza aromatica dell'uva tradizionale, esaltata dal metodo Ripasso, con un corpo ben proporzionato e una finezza eccezionale. Un ottimo rapporto qualità-prezzo con un'attrazione quasi magnetica! SUPERIORE.DE

Proveniente dalla fascia collinare dei Piani a Ferrere/Treiso (esposizione a ovest, 250–350 metri), questa Barbera combina vecchie viti (piantate nel 1965/2005) e un meticoloso lavoro in vigna per creare uno stile chiaro e di carattere. Circa 15-20 giorni di macerazione in acciaio, seguiti da circa 8-9 mesi di affinamento in rovere (una parte in barrique, il resto in legno grande), quindi alcuni mesi di riposo in bottiglia.

Nel 2001 Michele e Massimo Bernetti di Umani Ronchi si trovavano sulla collina di Centovie, vicino a Roseto degli Abruzzi. Davanti a loro la tenuta, alle loro spalle il Gran Sasso, ai loro piedi il Mare Adriatico. Acquistarono i 35 ettari e iniziarono immediatamente a coltivare con metodo biologico – non per ottenere una certificazione, ma perché il terroir lo richiedeva: soleggiato e ventoso, con un terreno autoregolante che non necessitava di alcun intervento. Il primo vino di questa tenuta lo produssero come Pecorino. Dalle migliori parcelle del vigneto, raccolte a mano all'inizio di settembre con particolare attenzione all'acidità, su un terreno calcareo profondo, argilloso-sabbioso con scheletro alluvionale. Fermentazione in acciaio, poi 12 mesi in vasche di cemento, 5 mesi in bottiglia.

Il nome dice già tutto: Meczan è la forma dialettale locale di Mazzon – l'altopiano a est della Valle dell'Adige, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 460 metri, con versanti esposti a nord e terreni di ghiaia calcarea e argilla. Quello che Paolo Foradori ha iniziato a dimostrare negli anni Sessanta e che Martin Foradori Hofstätter continua a sviluppare oggi è ormai indiscusso: Mazzon è la località più importante d'Italia per il Pinot Nero. Il Meczan è l'ingresso in questo mondo. Una parte delle uve viene fatta fermentare senza diraspatura per dare al Pinot più struttura e profondità aromatica. Dieci giorni sulle bucce, vinificato esclusivamente in acciaio.

Il Rosso di Montalcino esiste perché l'ha voluto un conte. Quando la famiglia Marone Cinzano rilevò la tenuta nel 1973, quasi esclusivamente il Brunello fu imbottigliato a Montalcino – il resto andava sfuso. Il conte Alberto vide questo "secondo vino" come qualcosa di più di un sottoprodotto e si batté per la creazione di una DOC indipendente. Il Rosso di Montalcino porta il suo nome dal 1983 – e Col d'Orcia ha svolto un ruolo decisivo in questo senso. Proviene dai vigneti della tenuta esposti a sud, a 250 metri di altezza, che si affacciano sul fiume Orcia, da cui la tenuta prende il nome. Coltivazione biodinamica, terreni calcarei, Sangiovese Grosso: la classica base di Montalcino. In cantina: fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio poco profonde per un'estrazione delicata, poi 10-12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e vasche di cemento.

Il Valpolicella Superiore Case Vecie è prodotto principalmente con uve Corvina e Corvinone. Prende il nome dall'omonimo vigneto di Grezzana, dove la maturazione delle uve è soggetta a forti escursioni termiche tra il giorno e la notte: una peculiarità climatica che conferisce al vino una particolare speziatura al naso e un profilo polifenolico del tutto unico. Colore rosso rubino brillante con note di ciliegia, vaniglia e spezie. Al palato, frutta e acidità di grande effetto, corpo meravigliosamente equilibrato. Succoso e lungo. SUPERIORE.DE