VINOUS

un vin rouge de caractère – irrésistible dans sa profondeur et pourtant d'une élégance souple. Issu à 90% de Cannonau (Grenache) et à 10% de Carignano, Noras est récolté à partir de vieilles vignes enracinées dans des sols sablo-granitiques au plus profond du terroir sulcisien. Après les vendanges manuelles tardives, le moût fermente à une température contrôlée de 22-24 °C pendant 12 jours dans des cuves en inox, accompagné de remontages réguliers pour une extraction optimale. La fermentation malolactique est précoce et spontanée, suivie d'un élevage d'environ six mois en barriques françaises usagées. Avant d'être mis en vente, Noras vieillit encore six mois en bouteille – un élevage et une maturation, ce qui lui confère profondeur et élégance.

Pietra nera – pierre noire. C'est le nom de l'entrée dans le monde de Piaggia, ce petit domaine viticole de Carmignano que Mauro Vannucci a fondé dans les années 70 et que sa fille Silvia dirige aujourd'hui. Carmignano, la DOCG oubliée aux portes de Florence, où le cabernet est autorisé dans les assemblages depuis les Médicis – des siècles avant l'invention des Super Tuscans. Pietranera illustre cette tradition en petit format : 80% de sangiovese, 20% de cabernet franc. Fermenté avec des levures naturelles, dix-huit à vingt jours sur les peaux, puis seulement trois mois en barriques usagées – juste assez pour adoucir les angles, pas assez pour faire goûter le bois.

Trois parcelles de dolcetto à Neive et un vin : Cottà, Basarin et San Cristoforo se composent de sols marneux calcaires avec des veines de sable. Les vendanges sont sélectives et manuelles ; la fermentation est spontanée en acier inoxydable avec une macération d'environ trois semaines afin d'obtenir du parfum, de l'adhérence et de la profondeur. Ensuite, le vin repose exclusivement en cuve sur des lies fines jusqu'à la mise en bouteille précoce – sans utilisation de bois, en privilégiant la précision et la buvabilité.

Val di Suga est le seul domaine viticole de tout Montalcino à posséder des vignes sur les trois versants importants de la dénomination – nord-ouest, sud-est, sud-ouest. Trois expositions, trois types de sols, trois microclimats. Le roso de base est l'expression directe de cette diversité : une cuvée issue de jeunes vignes des trois coteaux, qui réunit l'étendue du territoire dans un vin accessible et vif. Dans le verre, le rouge rubis est lumineux. Le nez révèle des fruits rouges frais, de la cerise Morello et un soupçon d'écorce d'orange – vif et précis. En bouche, il est frais et rond, avec des tanins clairs et une finale juteuse et animée. Un vin pour le quotidien – mais avec une origine que l'on sent. SUPERIORE.DE

La Morra, sols sablonneux calcaires, coteaux nord-est – c'est ici que poussent les vignes de dolcetto âgées de 20 à 40 ans pour le classique d'Elio Altares. Le révolutionnaire du Barolo, qui a secoué les Langhe dans les années 1970 avec des méthodes de vinification bourguignonnes, reste fidèle à son Dolcetto : un vin pour tous les jours, comme les paysans le boivent depuis des générations avec les pâtes. La macération ne dure que deux à trois jours dans des fermenteurs rotatifs à température contrôlée, puis les raisins mûrissent dix mois en cuve inox – puriste, sans influence du bois.

Les collines situées entre Valdobbiadene et Conegliano figurent depuis 2019 sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO – en tant que paysage culturel où la viticulture et le paysage forment depuis des siècles un tout indissociable. Des coteaux escarpés, des terrasses, un travail manuel, une complexité des sols qui rend tout simplement impossible les méthodes de culture industrielles. C'est ici, dans la zone de collines intermédiaires de la zone classique, que Nino Franco se procure les raisins pour son vin le plus prestigieux. La maison a été fondée en 1919 par Primo Franco. Son petit-fils – , également Primo Franco – , la dirige aujourd’hui en troisième génération avec la même conviction : le Prosecco d’ici n’est pas une boisson industrielle, mais l’expression d’un terroir exceptionnel. Le Rustico est leur carte de visite. 100 % Glera, soigneusement sélectionné, fermenté selon la méthode Charmat, d’une finesse de perlage et d’une fraîcheur qui montrent ce qui distingue le Valdobbiadene Superiore du simple Prosecco IGT.

Un Aglianico de caractère issu de la sous-zone renommée Campi Taurasini, vinifié par Clelia Romano sur le petit domaine viticole de haute altitude Colli di Lapio. Les vignes poussent sur des sols calcaires et volcaniques autour de Lapio, à une altitude de 450 à 550 mètres – les meilleures conditions pour la structure, la profondeur et la fraîcheur. L'élevage se fait d'abord en cuve inox, puis en barrique pendant plusieurs mois et enfin en bouteille.

Pojega est un vignoble historique situé à côté du célèbre jardin de Pojega, acheté au 17ème siècle par les Rizzardi. Le Valpolicella monocépage allie habilement le fruité et la richesse aromatique du cépage traditionnel, augmentés par le processus de ripasso, à un corps bien proportionné et à une finesse extraordinaire. Un excellent rapport qualité-prix au pouvoir d'attraction quasi magnétique ! SUPERIORE.DE

Le Redimore Aglianico provient d'un vignoble particulier à Mirabella Eclano, planté d'un ancien clone historique d'Aglianico, cultivé par la famille Mastroberardino depuis des générations. Les journées chaudes et les nuits fraîches de ce terroir confèrent au vin à la fois profondeur et fraîcheur. Dans le verre, le rouge rubis est dense avec des reflets pourpres. Le bouquet s'ouvre sur la cerise noire, la prune, la violette et les fines herbes, sur fond de tabac, de cacao et d'un soupçon de graphite. La bouche est corsée, avec des tanins mûrs et finement entrelacés, un fruit juteux et des épices balsamiques. L'élevage en fûts de chêne lui confère une complexité et une longueur supplémentaires. Un aglianico de caractère, moderne, à l'âme respectueuse des traditions – puissant, précis et de longue durée. SUPERIORE.DE

Originaire de la chaîne de collines Piani à Ferrere/Treiso (exposée à l'ouest, 250–350 m), ce Barbera associe de vieilles vignes (plantées en 1965/2005) et un travail de viticulture méticuleux à un style clair et caractéristique. Environ 15-20 jours de macération en acier inoxydable, puis environ 8-9 mois de maturation en chêne (une partie en barrique, le reste en grand bois), puis quelques mois de repos en bouteille.

Le nom dit tout : Meczan est la forme dialectale locale de Mazzon – le haut plateau situé à l'est de la vallée de l'Adige, entre 350 et 460 mètres d'altitude, avec des pentes exposées au nord et des sols composés de gravier calcaire et d'argile. Ce que Paolo Foradori a commencé à prouver dans les années 1960 et que Martin Foradori Hofstätter continue de développer aujourd'hui est aujourd'hui incontesté : Mazzon est le site italien le plus important pour le pinot noir. Le Meczan est la porte d'entrée dans ce monde. Une partie des raisins est fermentée sans égrappage afin de donner au pinot plus de structure et de profondeur aromatique. Dix jours de macération, élevage exclusivement en acier inoxydable.

Le Rosso di Montalcino existe parce qu'un comte le voulait. Lorsque la famille Marone Cinzano a repris le domaine en 1973, Montalcino mettait presque exclusivement du Brunello en bouteille – le reste allait en vrac. Le comte Alberto a vu dans ce "deuxième vin" plus qu'un sous-produit et a milité pour la création d'une DOC à part entière. Depuis 1983, le Rosso di Montalcino porte son nom – et Col d'Orcia y a joué un rôle déterminant. Il provient des parcelles du domaine exposées au sud, à 250 mètres d'altitude, avec vue sur le fleuve Orcia qui a donné son nom au domaine. Culture biodynamique, sols calcaires, sangiovese grosso : la base classique de Montalcino. En cave : fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier peu profondes pour une extraction douce, puis 10 à 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des cuves en ciment.

Le classique mousseux de la première Cantina à prosecco d'Italie est désormais certifié bio. Rayonnant dans le verre, avec un parfum de fleurs blanches et de fruits, extrêmement fin et élégant en bouche. Finale propre et filigrane. SUPERIORE.DE

Lorsqu'un artiste crée un domaine viticole, l'esprit de cet artiste souffle jusque dans la dernière cave. L'étiquette du Brio montre un extrait d'une fresque de Sandro Chia : un échiquier, un violon, une horloge. L'existence, l'âme, le temps. Une profession de foi inhabituellement sérieuse pour un vin d'entrée de gamme. Le vin qui se cache derrière la tient. Sangiovese des vignobles de Scansano de la Tenuta Ghiaccio Forte – de jeunes vignes sur des sols volcaniques, la proximité de la mer, des nuits fraîches. Quelques mois en fûts de bois, puis en bouteille.

Il Poggiones Rosso di Montalcino est sombre et juvénile, avec des nuances de cassis et de réglisse équilibrées par une roche cendrée. En bouche, il est soyeux et enveloppant avec un noyau salin de minéralité et d'acidité claire, puis des baies rouges âpres. Le vin s'achève de manière longue et légèrement structurée, tout en étant toujours frais et en demandant un petit séjour en cave avant de pouvoir déployer tout son charme. Tout à fait dans le style de la maison, un rosso vraiment droit et captivant. SUPERIORE.DE

Le Valpolicella Superiore Case Vecie est vinifié principalement à partir de Corvina et de Corvinone. Il tire son nom du vignoble du même nom à Grezzana, où la maturation des raisins est soumise à de fortes variations de température entre le jour et la nuit : une particularité climatique qui confère au vin un piquant particulier au nez et un profil polyphénolique tout à fait unique. Une robe rubis brillante avec des notes de cerise, de vanille et d'épices. En bouche, un beau fruit et une belle acidité, un corps merveilleusement équilibré. Juteux et long. SUPERIORE.DE

Marco Ricasoli Firidolfi cultive aujourd'hui ses vignes à l'endroit où les Lombards construisaient autrefois leur forteresse et où Frédéric II tenait sa cour – un descendant de Bettino Ricasoli, qui a inventé la formule du Chianti au 19e siècle. Monti in Chianti, situé entre 340 et 510 mètres d'altitude, est considéré comme l'un des meilleurs terroirs de toute la région viticole. Sols calcaires, culture biologique et vendanges manuelles en trois phases constituent la base de ce Chianti classique : 90% de sangiovese, complété par du canaiolo issu de la propre sélection. Douze mois en chêne de l'Allier, mis en bouteille sans filtration.

Erse Etna Rosso présente un bouquet vif et épicé de griottes, de roses séchées, de clous de girofle et d'un soupçon de menthe fraîche. En bouche, il est rond et juteux tout en restant pur, avec des baies rouges minérales qui saturent, tandis que l'acidité vive préserve une fantastique fraîcheur. Un enrobage subtil de tanins fins et une note salée déterminent la finale, tandis qu'il se rajeunit en douceur et avec poigne sous un soupçon de fleurs rouges. Merveilleux rapport qualité-prix. SUPERIORE.DE

Au point le plus haut du domaine trône une forêt circulaire et à l'intérieur repose une tombe étrusque – vieille de plus de 2.500 ans. Al Passo, "au passage", c'est ainsi qu'ils appellent ce lieu d'où la vue s'étend jusqu'à la Torre del Mangia à Sienne. C'est ici, où le passé et le présent se touchent, que naît la cuvée la plus appréciée de la maison : à parts égales du sangiovese, du merlot et du cabernet sauvignon, cultivés sur les sols calcaires limoneux et argileux de Castelnuovo Berardenga. Double sélection, 20 jours de macération, puis 14 mois en chêne français – dont six sur lies fines, ce qui confère au vin sa texture soyeuse.

Le Chianti Classico de Barbara Widmer mise sur la clarté et l'origine : 100% de sangiovese provenant de parcelles situées à Castellina et Radda (230–400 m), sur des sols à dominante calcaire et argileuse, exposés du sud au sud-ouest. Fermenté en cuve inox, puis environ douze mois en inox et ciment sur lies fines – délibérément sans utilisation de bois, afin de laisser parler le cépage de manière pure et précise. Rouge rubis lumineux avec un noyau rouge cerise. Au nez, de la cerise juteuse, de la groseille rouge et de la violette, avec un soupçon d'herbes et de pierre mouillée. En bouche, il est droit et animé : une acidité fraîche et finement ciselée, des tanins fermes et jeunes et un trait salin et minéral qui donne de la longueur. Un Chianti Classico classique, sans fioritures, avec une tension élégante, un fruit clair, des contours frais et une très belle fluidité. SUPERIORE.DE