Terre Stregate

Guardia Sanframondi, Benevento. Tonig-kalkige Hügel am Fuß des Matese-Gebirges, 350 bis 450 Meter Höhe, Bio. Hier wächst Greco – eine der ältesten Rebsorten Süditaliens, in dieser Region seit Jahrhunderten verwurzelt. Carlo und Filomena Iacobucci vinifizieren ihn, wie er sein soll: in Stahl, frisch, ohne Umwege. Strohgelb mit grünen Reflexen. Intensive Blumennoten, Zitrusschale, Birne, weißer Pfirsich, ein leichter Hauch Wildkräuter. Am Gaumen erfrischend, mit lebendiger Säure und einem mineralischen Abgang, der die Herkunft verrät. Unkompliziert, präzise, ehrlich. SUPERIORE.DE

"Genius loci" – der Geist des Ortes. Kein Name, der bescheiden wirbt. Aber die Fiano-Reben der Famiglia Iacobucci an den tonig-kalkigen Hängen von Guardia Sanframondi liefern tatsächlich, was versprochen wird: eine klar territoriale Interpretation einer Rebsorte, die Kampanien wie keine zweite definiert. Stahltank, sur lie, keine Holzintervention. Blass goldgelb. Reifer Pfirsich, Vanille, Mandel, ein Hauch Haselnuss, subtile Salznote im Abgang. Voller als die Aurora, mit einer glykärischen Textur, die den Schluck wärmt. Frisch und rund zugleich. SUPERIORE.DE

Svelato bedeutet enthüllt – der Schleier weggezogen. Beim Namen der berühmtesten Falanghina aus dem Sannio schwingt die Legende mit: Guardia Sanframondi, das "verhexte Land" am Matese-Gebirge, Heimat der Hexen von Benevento und seit 1898 der Familie Iacobucci. Filomena und Carlo bauten den Betrieb 2004 neu auf – und der Svelato wurde schnell zum Botschafter. Handlese, Ganztrauben-Pressung, Ausbau in Stahl auf der Feinhefe.

Die Olivenhaine der Famiglia Iacobucci wachsen auf denselben tonigen Hügeln von Guardia Sanframondi wie die Reben – Sannio Beneventano, eine der ältesten Olivenbauregionen Süditaliens, lange im Schatten der berühmteren Küstenöle, aber mit eigenem Charakter und tiefer Tradition. Ortice, Ortolana, Racioppella und weitere beneventanische Sorten, allesamt autochthon. Was das Classico definiert, ist Geschwindigkeit und Sorgfalt: Die Oliven werden handgepflückt und spätestens 24 Stunden nach der Ernte kaltgepresst – ohne Wasserzusatz, im integralen Verfahren. Nur periodische Dekantierung statt Filterung, damit das Öl atmet, ohne seine natürliche Struktur zu verlieren. Säure unter 0,5 Prozent.

Der Name ist Programm: "erste Blüte" – das Beste, was ein Olivenbaum zu geben hat. Für das Primo Fiore selektiert die Familie Iacobucci aus den alten Sorten des Sannio – Ortice, Ortolana, Racioppella – ausschließlich die besten Früchte, alle mit der Hand gelesen. Kaltpressung, maximale Sorgfalt, Säure unter 0,2 Prozent. Ein Wert, der nicht durch Chemie, sondern durch Reifepunkt, Handwerk und Schnelligkeit entsteht.