Prosecco

Ein eleganter, fein perlender und belebender Prosecco Brut mit unwiderstehlichem Charme. Strohgelb, kristallklar und sauber, mit frischen Aromen nach weißem Pfirsich und Apfel, wunderbar leicht, dennoch präzise, fruchtbetont und mit einer feinsalzigen Note im Geschmack. SUPERIORE.DE

1973 kaufte Graziano Merotto die Parzelle 86 in den Rive di Col San Martino – ein verwildertes Stück Hang, noch bedeckt mit Wald. Er rodete ihn eigenhändig, pflanzte Glera und begann, den Weinberg zu formen, der eines Tages sein wichtigster werden würde. Über fünfzig Jahre später trägt dieser Wein seinen Namen. Die Cuvée del Fondatore entsteht ausschließlich aus jener historischen Parzelle – 230 Meter, Südlage, Ton und Sand, über 40-jährige Reben. Was Graziano Merotto im Keller entscheidet, ist ungewöhnlich: Maischekontakt vor der Pressung – ein Schritt, den die meisten Produzenten überspringen – dann das Mosto direkt in den Autoklaven, 60 Tage zweite Gärung, danach weitere 180 Tage Reife auf den eigenen Hefen. Fast neun Monate vom Most zur Flasche, eine vergleichbar sehr lange Zeit für einen Prosecco Superiore. 33.000 Flaschen, 670 Magnumflaschen, 10 Jéroboams.

107 Hektar. Das ist alles. In der gesamten Denominazione Valdobbiadene, die sich über 15 Gemeinden und tausende Hektar Steilhänge erstreckt, gibt es genau einen Hügel, der seit 1969 mit eigenem Reglement abgegrenzt ist – ein goldenes Fünfeck, wie ihn die Einheimischen nennen, dessen Parzellen im Durchschnitt kaum zwei Zehntel Hektar messen. Der Cartizze ist der grand cru des Veneto. Andreola bezieht seine Trauben aus dem Teilbereich "Cartizze Alto" – dem kalkreichen Rücken des Hügels, wo Mergel und Sandstein wechseln, die Böden flach und mineralstoffreich sind und die perfekte Südexposition das "Alta Collina"-Klima ausgleicht. Die Temperaturen bleiben mild und stabil – kühler als im Talgrund, wärmer als die exponierten Steillagen drumherum. Genau diese Balance erzeugt eine Glera von besonderer Reife und aromatischer Vollständigkeit. Die Trauben kommen von langjährigen Vertragslieferanten, die Andreola seit Generationen beliefern – denn Cartizze ist kein Weinberg, den man kauft. Man bewirtschaftet einen Bruchteil davon, wenn man Glück hat.

Der Familienbetrieb Andreola in Col San Martino wurde 1984 von Nazzareno Pola im Herzen des Anbaugebiets Valdobbiadene gegründet. Ihm zu Ehren entsteht hier jedes Jahr in Kleinauflage ein wunderschöner Prosecco Superiore, der mit Jahrgang 2024 wieder die höchste Auszeichnung im Gambero Rosso erhielt. Der Etichetta del Fondatore stellt für Stefano Pola den höchsten Ausdruck von Finesse und olfaktorischer Eleganz dar, den die Glera-Traube in der Kernzone des Prosecco Superiore geben kann – kombiniert mit der Vertikalität und Saftigkeit, die ihm die Böden verleihen, ohne dabei jemals seine Leichtigkeit und Trinkbarkeit zu verlieren.

Cartizze ist die kleinste und angesehenste Zone innerhalb von Valdobbiadene – eine Hügelkuppe von kaum mehr als hundert Hektar, die als das Grand Cru des Prosecco gilt. Die Exposition und Bodenzusammensetzung dieser Lage, konzentriert um den Weiler Santo Stefano, garantieren seit jeher eine Exzellenz, die kein anderer Teil der Denomination erreicht. 100% Glera, sanft gepresst, sortenrein vergoren bei kontrollierter Temperatur. Die Schaumbildung erfolgt im Autoklaven – natürliche Gärung über rund fünfzig Tage bei 12 bis 13°C, deutlich länger als im gewöhnlichen Charmat-Verfahren üblich. Diese Geduld gibt dem Wein seine Dichte und Komplexität. Der Dry-Stil, süßer als Extra Brut oder Brut, ist hier keine stilistische Laune, sondern Tradition: So wurde Cartizze schon immer gekeltert.

Leuchtendes Silbergrau mit anhaltender, finessenreicher Perlage. In der Nase wunderhübsch nach weißen Blüten und hellen Früchten. Am Gaumen voll, weit und mit cremiger Eleganz, die von einem zarten Süße-Säure-Spiel unterstützt wird. Ein sehr ausdrucksvoller und sinnlicher Prosecco Superiore aus der Top-Lage Cartizze. SUPERIORE.DE

Das trinkt unser Team nach Feierabend, unsere ganz besondere Insider-Empfehlung für Puristen: fein ausbalancierter und sehr eleganter Prosecco Millesimato Spumante Superiore von goldglänzender Farbe mit grünen Reflexen. Blumiges Bouquet, feine Perlage und elegante Aromen von Birne und weißen Früchten, die der aristrokratisch-trockenen Struktur viel Eleganz und Länge verleihen. Das ist selbst in der Edel-DOCG Conegliano Valdobbiadene nicht alltäglich! SUPERIORE.DE