Sauvignon Bianco

Giovanni Manettis weißer Exot aus der legendären Conca d'Oro von Panzano: "È per divertirmi", etwas zum eigenen Vergnügen, wie der Patron von Fontodi schmunzelnd zu sagen pflegt. Während seine Sangiovese-Weine Weltruhm genießen, entsteht aus 100% Sauvignon Blanc der Weinberge La Rota eine der schönsten toskanischen Weißwein-Raritäten. Die nordwestlich exponierte Parzelle ist strategisch gewählt: Hier verläuft die Vegetation langsamer und die Trauben bleiben vor der großen Sommerhitze der Toskana verschont. Diese biologisch zertifizierte Rarität wird in nur 8.000 Flaschen pro Jahr produziert. Nach der Handlese erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks, wobei ein Teil in Amphoren und ungetoasteten Fässern vinifiziert wird. Der sechsmonatige Hefeausbau in Stahltanks bewahrt die charakteristische Reinheit und Frische.

Die porphyrhaltigen Steilhänge am Ritten oberhalb Bozens bieten erstklassige Voraussetzungen, um einen Sauvignon Bianco mit einzigartiger Frucht, Mineralität, Eleganz und Tiefe zu produzieren. Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Präzise Fruchtnoten nach Stachelbeere, Holunderblüte, Kräuter, Hefe und eine feine Holznote. Im Geschmack harmonisch mit sehr gut eingebundener Säure, einem akzentuierten Körper und einer elegant-mineralischen Note. Lang und tief im Abgang. SUPERIORE.DE

"LUI XXI" ist eine rare Stimme aus dem Innersten des Lagedenkens bei Alois Lageder. Die kleine Parzelle, aus der er stammt, liefert seit Jahren außergewöhnliches Lesegut – sie gehört zu den heißesten und arbeitsintensivsten Lagen der Familie. Das Pflanzmaterial ist besonders, die Bewirtschaftung anspruchsvoll, die Fruchtqualität kompromisslos. 2021 entschied man sich, das Ergebnis separat zu füllen – pur, ungeschönt und klar wie Bergluft. Geerntet wurde am 25. August: zur Hälfte als Ganztraube, zur Hälfte entrappt und sanft angequetscht. Nach fünf Tagen Maischestandzeit wurden beide Fraktionen gemeinsam abgepresst und in ein einziges 13-Hektoliter-Holzfass überführt. Dort erfolgten Gärung, biologischer Säureabbau und die Reife auf der Vollhefe über insgesamt elf Monate. Abgefüllt wurde der Wein im August 2022 – unfiltriert und minimal bewegt, mit maximalem Herkunftsausdruck.

Tannenberg – ein Gewann innerhalb der Lage Lieben Aich, das für sich alleine steht. Während der Lieben Aich die gesamte Tenuta repräsentiert, konzentriert sich dieser Sauvignon auf eine spezifische Parzelle: jene mit der ausgeprägtesten Mineralstruktur. Südwesthang, 300 Meter Höhe, warmes und zugleich luftiges Mikroklima. Die Böden aus sandigem Lehm über Porphyr-Verwitterungsgestein sind wasserdurchlässig und nährstoffarm – Bedingungen, die Konzentration erzwingen. 2024 war ein herausfordernder Jahrgang: feuchtes Frühjahr, dann heiß-trockener Sommer, schließlich ein goldener Herbst, der perfekte physiologische Reife ermöglichte. Mitte September zeigten die Trauben reife Frucht, kühlen Charakter und moderaten Alkohol – ideale Voraussetzungen für langlebige Weine mit Spannung. Der Hektarertrag lag bei 43 Hektoliter. Die Vinifikation folgt Manincors biodynamischer Philosophie: Die entrappten Beeren mazerieren zwölf Stunden auf der Presse, um Aroma und Struktur aus den Schalen zu extrahieren. Die spontane Gärung mit traubeneigenen Hefen erfolgt im Holzfass, gefolgt von neun Monaten Ausbau auf der Feinhefe. Mondphasen bestimmen Aussaat, Pflege und Ernte: Rudolf Steiners Prinzipien, konsequent umgesetzt. 11.900 Flaschen und 217 Magnums wurden gefüllt.

Antonio Bragato, in Deutschland geboren, aber mit absolut friulanischer Identität, tat sich bereits vor 20 Jahren mit Gianni Maccari zusammen, der jahrelang Kellermeister bei Livio Felluga war und anfang des Jahrtausends sein eigenes Weingut Ronco della Rocca gründete. Der studierte Agronom und Önologe gilt als einer der am besten ausgebildeten Weinbauexperten des Friauls. Die profunde Kenntnis seiner eigenen 12 Hektar Weinberge sowie der gepachteten Parzellen und die radikale Präzision in der Ausführung jedes Arbeitsgangs prägen den klaren Stil und die zuverlässige Qualität der Weine, die Antonio Bragato dort mit ihm zusammen erschafft.

Glänzendes, sattes Gelb mit silbergrünen Reflexen. Im Bouquet mit betont rauchig-mineralischen Noten, satt nach Mango, Zitrusfrucht, Salbei und Spargel. Seine wahre Klasse zeigt er am Gaumen: Wunderbar komplexe Struktur, viel natursüßer Schmelz, erfrischende Säure und eine Saftigkeit, Kraft und Länge, wie sie nur durch langen Hefekontakt bei gleichzeitiger Umwälzung gelingt. Sehr überzeugend, ja geradezu einnehmend! SUPERIORE.DE

Der Sauvignon Bianco vereint die intensive Würze des Sauvignon mit dem berauschenden und reichen Stil von Meroi. Zitronenöle und wilde Kräutertöne vereinen sich mit einem Hauch von gemahlenem Ingwer. Er ist rund in der Textur, aber mit einer lebendigen Säurebalance, die Eleganz mit grünen Zitrusfrüchten und durchdringender Würze vermittelt. Der Abgang ist lang und färbend und hinterlässt einen Hauch von Limette und einen Rest an Säure, der den Ausdruck frisch hält. Spannender Kontrast von salzig und süß. Ein großformatiger Sauvignon Blanc, der zu jeder Zeit seine Harmonie behält. SUPERIORE.DE

1989 ist das Geburtsjahr des bekanntesten Weins der Kellerei St. Michael-Eppan. Kellermeister Hans Terzer schuf den Sauvignon Sanct Valentin als Leitwein der gleichnamigen Toplinie: ausgewählte Parzellen an den Hängen des Mendelgebirges, strenge Qualitätsrichtlinien, geringe Erträge, intensive Handarbeit. Seither gilt er als einer der meistprämierten Weißweine Italiens – ein Titel, den er Jahr für Jahr neu verdient. Heute liegt die Verantwortung bei Jakob Gasser, der das Erbe mit derselben Sorgfalt trägt. Die Weinberge an den Ausläufern des Mendelgebirges profitieren täglich vom Fallwind – den kühlenden Abendwinden, die Frische und Aromatik bewahren und dem Sauvignon seine charakteristische Mineralität verleihen. Handlese, Kaltmazeration der Schalen, Fermentation im Stahl, Reife auf der Feinhefe. Präzision in jedem Schritt, kein Eingriff, der den Ausdruck des Ortes verdeckt.

Zwischen 400 und 800 Metern Höhe gedeihen die Sauvignon-Reben auf Dolomit-Verwitterungsgestein in Süd-Südwest-Ausrichtung. Die extremen Höhenlagen der Haas-Weinberge sorgen für ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturschwankungen, die dem Sauvignon jene aromatische Intensität verleihen, für die Franz Haas in ganz Südtirol bekannt ist. Das mineralische Terroir aus verwittertem Dolomitgestein prägt den Charakter nachhaltig. Die Vinifikation folgt einem präzisen Konzept: Nach einer Nacht Maischestandzeit bei niedrigen Temperaturen werden die Trauben schonend abgepresst. Der Most vergärt teils in Edelstahlbehältern, teils in Barriques und reift anschließend acht Monate auf der Feinhefe – ein Zeitraum, der weit über das übliche Maß hinausgeht und dem Wein bemerkenswerte Tiefe und Komplexität schenkt. Diese lange Reifezeit auf der Hefe verleiht ihm jene cremige Textur, die ihn vom klassischen schlanken Sauvignon-Profil abhebt.

Oberkerschbaum – der obere Kirschbaumhof. Der Name trägt die Alltäglichkeit des Berglebens in sich: Ein Hof, benannt nach den Bäumen, die seinen Rand säumten. Was diese Parzelle jedoch aus dem Alltag heraushebt, ist ihre Lage. Das Weingut befindet sich in Pochi di Salorno, UGA Buchholz, an der südlichsten Grenze Südtirols – dort, wo die Provinz ins Trentino übergeht. Auf 770 bis 800 Metern, südwestlich exponiert, auf rein vulkanischem Porphyr ohne jeden Kalkanteil. Kein anderer Vigna-Weinberg des Hauses liegt so hoch, keiner hat eine so konsequent eruptive Geologie. Der Sauvignon Bianco gedeiht hier unter extremen, aber präzisen Bedingungen: außergewöhnlich viel Sonne verstärkt durch die Höhe, kühle Nächte, die Reife verlangsamen und Frische konservieren, ein Boden, der die Mineralität des Vulkans direkt in die Traube überträgt. Die Vigna-Klassifikation, zuerst für Alto Adige von Paolo Foradori eingeführt, steht hier für eine Parzelle, die keinen Vergleich duldet. Die Riserva-Bezeichnung des 2023ers bestätigt den erweiterten Ausbau.

Der Weinberg Vieris umfasst 9,4 Hektar mit vorwiegend französischen Klonen, gepflanzt auf höchster Dichte: 0,7 Kilogramm Ertrag pro Rebstock. Auf denselben glazialen Schotterböden im Isonzo-Tal, mit derselben Bora-Kühle und demselben Adrialicht – aber mit einem Ertrag, der den Wein zwingt, tiefer zu suchen. Gianfranco Gallo vinifiziert den Vieris bewusst auf eine cremigere Textur hin: weniger auf Sortencharakter ausgerichtet, mehr auf Terroir. Kurze Kaltmazeration, kontrollierte Gärung, neun Monate großes Holzfass auf den Hefen, natürliche Klärung, keine Malolaktik.

Die Welt des Sauvignon Blanc kennt zwei große Stimmen: das Loire-Tal und Marlborough. Gianfranco Gallo hat eine dritte hinzugefügt – das Isonzo-Tal. Nicht weil er das wollte, sondern weil der Weinberg Piere es so entschieden hat. 11,5 Hektar in Mariano del Friuli auf 34 Metern, vorwiegend italienische Klone mit lockeren Trauben auf tieferen, kiesig-sandigen Böden mit Konglomerat-Anteilen. Die Bora bringt Kühle, das Adriatische Meer bringt Reife, der Isonzo bringt Mineralien. Kurze Kaltmazeration, Fermentierung bei 16–19 °C, acht Monate auf den Hefen, keine Malolaktik, zehn Monate Flaschenlagerung.

Die neuen Cru-Weine von Livio Felluga stammen aus massaler Selektion. Hierzu werden ausgesuchte Rebstöcke in besonders vorteilhaften Lagen reproduziert, um Weinberge mit besonders hochwertigem Rebbestand zu erneuern und die Qualität einzelner Rebsortenweine nochmals zu verbessern.

Der Name "retus" kommt von "Rhaetia" oder "Raetia", dem Namen der römischen Provinz. Im Keltischen bezeichnet man "reit" als ein Bergdorf. Leuchtendes Strohgrün. In der Nase Wildkräuter, Orangenschalen, grüne Früchte und Gewürze. Im Auftakt rund und breit, dann geradliniger und zurückhaltender in der Mitte, mit genügend salzigem Rand und einer harmonischen Säure, um die subtile Fruchtsüße zu puffern. Der Abgang ist lang mit Feuerstein- und Steinnoten. Großer Sauvignon Bianco mit erfrischend alpinem Charakter. SUPERIORE.DE

Die Sauvignon Blanc-Reben für diese komplexe Riserva in Kleinauflage (ca. 3.000 Flaschen) wachsen auf grauem Porphyr und sandig-kalkigem Gesteinsmehl im Weingarten "Kathreinerfelder" in Völs am Schlern. Zitronengelb mit warmen Reflexen. Komplexes Bouquet nach Feuerstein, eingelegter Zitrone, Passionsfrucht, reifer Aprikose und Melone. Im Geschmack präsentiert sich der Top-Sauvignon des Hauses mit Tiefe, Präzision, Mineralik und einem langen, reifen Abgang. SUPERIORE.DE

Tenuta San Leonardo ist ein Name, der für Rotwein steht. Seit Generationen pflegt die Familie Guerrieri Gonzaga in Avio, im südlichen Trentino, einen Bordeaux-Blend, der von Kennern in einem Atemzug mit den besten Weinen Italiens genannt wird. Dass das Haus auch Weißwein (und Rosato) macht – und das mit derselben Präzision – wissen weitaus weniger. Vette di San Leonardo verdankt seinen Namen den Gipfeln, die die Weinberge umrahmen. Vette – Gipfel, Spitzen – ist das Bild, das San Leonardo für diesen Sauvignon Blanc gewählt hat: hochgelegen, klar, unverwechselbar. Die Trauben kommen aus Roveré della Luna, einem Dorf an der Grenze zwischen Trentino und Alto Adige, das zu den besten Sauvignon-Blanc-Lagen Norditaliens zählt. Die Dolomiten als Kulisse, kühle Nächte, ein langer Reifeprozess auf der Rebe. Handlese im September. Ausschließlich Stahl, kein Holz. Fünf Monate sur lie auf der Feinhefe – für Textur und Tiefe ohne fremden Ausbau.