Sauvignon Bianco

L'exotique blanc de Giovanni Manetti, issu de la légendaire Conca d'Oro de Panzano : "È per divertirmi", quelque chose pour son propre plaisir, comme aime à le dire en souriant le patron de Fontodi. Alors que ses vins de sangiovese jouissent d'une renommée mondiale, le 100% sauvignon blanc des vignobles La Rota donne naissance à l'une des plus belles raretés de vin blanc toscan. La parcelle exposée au nord-ouest a été choisie stratégiquement : Ici, la végétation évolue plus lentement et les raisins sont épargnés par les grandes chaleurs estivales de la Toscane. Cette rareté certifiée biologiquement est produite en seulement 8.000 bouteilles par an. Après les vendanges manuelles, la fermentation à température contrôlée a lieu dans des cuves en acier inoxydable, dont une partie est vinifiée en amphores et en fûts non toastés. L'élevage sur lies de six mois en cuves d'acier préserve la pureté et la fraîcheur caractéristiques.

Les coteaux escarpés porphyriques du Ritten, au-dessus de Bolzano, offrent des conditions de premier ordre pour produire un Sauvignon Bianco au fruité unique, à la minéralité, à l'élégance et à la profondeur. Jaune paille avec des reflets verdâtres. Notes fruitées précises de groseille à maquereau, de fleur de sureau, d'herbes, de levure et une fine note boisée. En bouche, harmonieux avec une acidité très bien intégrée, un corps accentué et une note minérale élégante. Long et profond en finale. SUPERIORE.DE

"LUI XXI" est une voix rare qui vient du plus profond de la pensée de Lageder, chez Alois Lageder. La petite parcelle dont il est issu fournit depuis des années une vendange exceptionnelle – elle fait partie des vignobles les plus chauds et les plus exigeants en travail de la famille. Le matériel de plantation est particulier, la gestion exigeante, la qualité des fruits sans compromis. En 2021, ils ont décidé de mettre le résultat en bouteille séparément – pur, non édulcoré et clair comme l'air de la montagne. Les vendanges ont eu lieu le 25 août : la moitié en grappes entières, l'autre moitié égrappée et délicatement foulée. Après cinq jours de macération, les deux fractions ont été pressées ensemble et transférées dans un seul fût en bois de 13 hectolitres. C'est là que se sont déroulées la fermentation, la fermentation malolactique et la maturation sur lies totales pendant onze mois au total. Le vin a été mis en bouteille en août 2022 – non filtré et avec un minimum de mouvement, avec une expression maximale de l'origine.

Tannenberg – une parcelle au sein du Lieben Aich, qui se suffit à elle-même. Alors que le Lieben Aich représente l'ensemble du domaine, ce sauvignon se concentre sur une parcelle spécifique : celle qui présente la structure minérale la plus prononcée. Versant sud-ouest, 300 mètres d'altitude, microclimat à la fois chaud et aéré. Les sols d'argile sableuse sur des roches d'altération porphyrique sont perméables et pauvres en éléments nutritifs – des conditions qui forcent la concentration. 2024 a été un millésime de défi : un printemps humide, puis un été chaud et sec, et enfin un automne doré qui a permis une maturité physiologique parfaite. À la mi-septembre, les raisins présentaient un fruit mûr, un caractère frais et un alcool modéré – des conditions idéales pour des vins de longue garde avec de la tension. Le rendement à l'hectare a été de 43 hectolitres. La vinification suit la philosophie biodynamique de Manincor : les baies égrappées macèrent douze heures sur le pressoir afin d'extraire l'arôme et la structure des peaux. La fermentation spontanée avec les levures indigènes du raisin a lieu en fûts de bois, suivie de neuf mois d'élevage sur lies fines. Les phases lunaires déterminent l'ensemencement, les soins et la récolte : les principes de Rudolf Steiner, appliqués de manière conséquente. 11 900 bouteilles et 217 magnums ont été remplis.

Antonio Bragato, né en Allemagne mais à l'identité absolument frioulane, s'est associé il y a déjà 20 ans à Gianni Maccari, qui a été pendant des années maître de chai chez Livio Felluga et a fondé au début du millénaire son propre domaine viticole Ronco della Rocca. Agronome et Oenologue de formation, il est considéré comme l'un des experts viticoles les mieux formés du Frioul. La connaissance approfondie de ses propres vignobles de 12 hectares ainsi que des parcelles louées et la précision radicale dans l'exécution de chaque opération caractérisent le style clair et la qualité fiable des vins qu'Antonio Bragato y crée avec lui.

Jaune brillant et saturé avec des reflets vert argenté. Au bouquet, des notes minérales et fumées, des notes de mangue, d'agrumes, de sauge et d'asperges. C'est en bouche qu'il révèle sa véritable classe : une structure merveilleusement complexe, beaucoup de douceur naturelle, une acidité rafraîchissante et une jutosité, une puissance et une longueur que seul un long contact avec les levures permet de réaliser tout en les remuant. Très convaincant, voire même engageant ! SUPERIORE.DE

Le Sauvignon Bianco associe les épices intenses du Sauvignon au style enivrant et riche du Meroi. Des huiles de citron et des tons d'herbes sauvages s'unissent à un soupçon de gingembre moulu. Sa texture est ronde, mais avec un équilibre acide vif qui transmet de l'élégance avec des agrumes verts et des épices pénétrantes. La finale est longue et colorée, laissant un soupçon de citron vert et un reste d'acidité qui maintient la fraîcheur de l'expression. Un contraste passionnant entre le salé et le sucré. Un Sauvignon Blanc grand format qui conserve son harmonie à tout moment. SUPERIORE.DE

1989 est l'année de naissance du vin le plus connu de la Cantina St. Michael-Eppan. Le maître de chai Hans Terzer a créé le Sauvignon Sanct Valentin comme vin phare de la gamme supérieure du même nom : parcelles sélectionnées sur les versants du Mendelgebirge, directives de qualité strictes, faibles rendements, travail manuel intensif. Depuis, il est considéré comme l'un des vins blancs les plus primés d'Italie – un titre qu'il mérite d'année en année. Aujourd'hui, la responsabilité incombe à Jakob Gasser, qui porte l'héritage avec le même soin. Les vignes situées sur les contreforts du Mendelgebirge profitent chaque jour des vents descendants – les vents rafraîchissants du soir, qui préservent la fraîcheur et l'arôme et confèrent au sauvignon sa minéralité caractéristique. Vendange manuelle, macération à froid des peaux, fermentation dans l'acier, maturation sur lies fines. Précision à chaque étape, aucune intervention qui puisse masquer l'expression du lieu.

Les vignes de sauvignon poussent entre 400 et 800 mètres d'altitude, sur des roches dolomitiques, orientées sud-sud-ouest. Les altitudes extrêmes des vignobles Haas entraînent des variations de température marquées entre le jour et la nuit, ce qui confère au sauvignon l'intensité aromatique pour laquelle Franz Haas est connu dans tout le Haut-Adige. Le terroir minéral de roche dolomitique érodée marque durablement le caractère. La vinification suit un concept précis : après une nuit de macération à basse température, les raisins sont pressés avec précaution. Le moût fermente en partie dans des récipients en acier inoxydable, en partie dans des barriques et mûrit ensuite pendant huit mois sur les lies fines – une période qui va bien au-delà de la normale et qui confère au vin une profondeur et une complexité remarquables. Cette longue période de maturation sur lies lui confère cette texture crémeuse qui le distingue du profil classique et élancé du sauvignon.

Oberkerschbaum – la ferme supérieure des cerisiers. Son nom porte en lui la banalité de la vie en montagne : une ferme nommée d'après les arbres qui bordaient son périmètre. Mais ce qui distingue cette parcelle du quotidien, c'est sa situation. Le domaine se trouve à Pochi di Salorno, UGA Buchholz, à la frontière la plus méridionale Haut-Adige– là où la province se confond avec le Trentin. Situé entre 770 et 800 mètres, exposé au sud-ouest, sur du porphyre purement volcanique sans aucune trace de calcaire. Aucun autre vignoble de la maison n'est situé aussi haut, aucun n'a une géologie aussi systématiquement éruptive. Le Sauvignon Bianco s'y développe dans des conditions extrêmes mais précises : un ensoleillement exceptionnel renforcé par l'altitude, des nuits fraîches qui ralentissent la maturation et conservent la fraîcheur, un sol qui transmet la minéralité du volcan directement au raisin. La classification Vigna, d'abord introduite pour l'Alto Adige par Paolo Foradori, représente ici une parcelle qui ne souffre aucune comparaison. L'appellation Riserva du 2023 confirme l'élargissement de l'élevage.

Le vignoble Vieris s'étend sur 9,4 hectares avec des clones principalement français, plantés à la plus haute densité : 0,7 kilogramme de rendement par pied de vigne. Sur les mêmes sols de cailloux glaciaires de la vallée de l'Isonzo, avec la même fraîcheur de bora et la même lumière adriatique – mais avec un rendement qui oblige le vin à aller chercher plus loin. Gianfranco Gallo vinifie volontairement le Vieris pour obtenir une texture plus crémeuse : moins axée sur le caractère variétal et plus sur le terroir. Macération courte à froid, fermentation contrôlée, neuf mois de grands fûts en bois sur les lies, clarification naturelle, pas de malolactique.

Le monde du sauvignon blanc connaît deux grandes voix : la vallée de la Loire et Marlborough. Gianfranco Gallo en a ajouté une troisième – la vallée de l'Isonzo. Non pas parce qu'il le voulait, mais parce que le vignoble Piere en a décidé ainsi. 11,5 hectares à Mariano del Friuli, à 34 mètres d'altitude, essentiellement des clones italiens aux grappes lâches sur des sols plus profonds, graveleux et sablonneux, avec des parties conglomérées. La bora apporte de la fraîcheur, la mer Adriatique apporte de la maturité, l'Isonzo apporte des minéraux. Courte macération à froid, fermentation à 16–19 °C, huit mois sur lies, pas de malolactique, dix mois en bouteille.

Les nouveaux crus de Livio Felluga sont issus d'une sélection massale. Pour ce faire, des vignes sélectionnées sont reproduites dans des endroits particulièrement avantageux, afin de renouveler des vignobles avec un encépagement particulièrement haut de gamme et d'améliorer encore la qualité de certains vins de cépage.

Sauvignon blanc agréablement élégant et agréablement discret de la ferme viticole Mock, issu de vignobles en pente avec des sols de gravier. Un jaune vert clair, au parfum délicat de fleurs de sureau, de poivron, de pamplemousse et d'un peu de groseille à maquereau. Le goût bien équilibré est fruité, doux, avec la bonne dose de puissance et une longueur aromatique. Pour nous, c'est sans conteste l'un des meilleurs Sauvignon Bianco dans cette catégorie de prix. SUPERIORE.DE

Le nom "retus" vient de "Rhaetia" ou "Raetia", le nom de la province romaine. En celte, "reit" désigne un village de montagne. Un vert paille lumineux. Au nez, des herbes sauvages, des écorces d'orange, des fruits verts et des épices. L'attaque est ronde et large, puis plus droite et réservée en milieu de bouche, avec un bord salin suffisant et une acidité harmonieuse pour tamponner la subtile douceur des fruits. La finale est longue avec des notes de silex et de pierre. Grand Sauvignon Bianco au caractère alpin rafraîchissant. SUPERIORE.DE

Les vignes de sauvignon blanc utilisées pour cette riserva complexe produite en petite quantité (environ 3.000 bouteilles) poussent sur du porphyre gris et de la poudre de roche sablo-calcaire dans le vignoble "Kathreinerfelder" à Völs am Schlern. Jaune citron avec des reflets chauds. Bouquet complexe de silex, de citron mariné, de fruit de la passion, d'abricot mûr et de melon. En bouche, le Sauvignon haut de gamme de la maison se présente avec profondeur, précision, minéralité et une longue finale mûre. SUPERIORE.DE

Tenuta San Leonardo est un nom synonyme de vin rouge. Depuis des générations, la famille Guerrieri Gonzaga à Avio, dans le sud du Trentin, cultive un assemblage de Bordeaux que les connaisseurs citent au même titre que les meilleurs vins d'Italie. Que la maison fasse aussi du vin blanc (et du rosato) – et ce avec la même précision – beaucoup moins de gens le savent. Vette di San Leonardo doit son nom aux sommets qui encadrent les vignobles. Vette – sommets, pointes – est l'image que San Leonardo a choisie pour ce Sauvignon Blanc : haut perché, clair, inimitable. Les raisins proviennent de Roveré della Luna, un village situé à la frontière entre le Trentin et l'Alto Adige, qui compte parmi les meilleurs terroirs de sauvignon blanc du nord de l'Italie. Les Dolomites en toile de fond, des nuits fraîches, un long processus de maturation sur la vigne. Vendange manuelle en septembre. Exclusivement de l'acier, pas de bois. Cinq mois sur lie sur lies fines – pour la texture et la profondeur sans élevage étranger.