Vini della Toscana

Dove le brezze salmastre del Mar Tirreno incontrano le ultime propaggini delle Colline Metallifere, il carattere mediterraneo di questo eccezionale vino rosso si manifesta in tutto il suo splendore. Il nome Mediterra dice tutto: incarna i sapori della macchia toscana e quella seducente salinità che solo i vini provenienti dalle immediate vicinanze del mare sono in grado di sviluppare.

Eco di Mare è un omaggio bianco al mare toscano. Prodotto con Vermentino al 100% proveniente dall'Alta Maremma, dove un tempo gli Etruschi estraevano l'argento dal suolo e oggi la famiglia Turnauer produce vini eleganti da un terroir ricco di minerali. La tenuta si trova all'estremità meridionale della DOC Bolgheri, sulle alture di Donoratico, e fa parte della storica tenuta della famiglia fiorentina Serristori. Nelle sabbie rosse eoliche di Donoratico, a un'altitudine compresa tra i 20 e gli 80 metri, i vitigni di Vermentino prosperano sotto la protezione di pinete secolari lungo il Viale dei Pini. 15 giorni di fermentazione, due mesi di affinamento sui lieviti fini, tre mesi di affinamento in bottiglia.

I Pianali Rosato è come un telo di lino rosa che sventola al vento lungo la costa mediterranea. È composto per il 90% da Syrah e per il 10% da Cabernet Sauvignon proveniente dai vigneti di Pianali, dove la brezza del Mar Tirreno accarezza i terreni ricchi di minerali delle antiche miniere d'argento. Pressatura delicata, fermentazione a basse temperature in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per 15 giorni, seguita da due mesi di affinamento sui lieviti fini.

La piccola ciliegia. Il nome rivela la sua personalità: questa varietà autoctona maremmana porta apertamente il suo sapore nel nome, e fa sul serio. Il Ciliegiolo è stato a lungo di casa in Maremma, ma poi è passato di moda perché Cabernet e Sangiovese hanno praticamente monopolizzato l'attenzione della regione. Ora sta tornando – e Belguardo è una delle prime case a prenderlo di nuovo sul serio. I vigneti si trovano a 100 metri sul livello del mare, esposti a ovest, su terreni sabbiosi di Arenaria con un contenuto di ghiaia fine. L'esposizione a ovest conferisce al vino una freschezza e una leggerezza che in Maremma non sono scontate. Francesco Mazzei lo descrive come "eccezionalmente vivace e fresco e allo stesso tempo – e allo stesso tempo sorprendentemente profondo".

Nei campi in fiore tra i filari di vigneto coltivati con metodi biologici di Poliziano si nasconde il segreto di questo straordinario Rosso. Fiori Rossi – un nome che, come una promessa, allude al profumo e alla poesia di questo paesaggio, dove Federico Carletti punta all’autenticità. Questa ultima creazione della cantina proviene da antichissimi cloni di Prugnolo Gentile, le cui selezioni già nel Medioevo conferivano ai vini di Montepulciano un’importanza che andava oltre i confini regionali. Dai vigneti storici degli anni ’60, oggi reimpiantati a un’altitudine compresa tra i 300 e i 400 metri con meticolosa attenzione al microclima, nasce un "Super-Rosso" dall’identità incomparabile.

Un brillante rosso rubino caratterizza questo Chianti Classico della Tenuta Perano a Gaiole, la prima tenuta di proprietà dei Frescobaldi nel cuore storico della denominazione. Le viti crescono a 500 metri di altitudine in un anfiteatro naturale esposto a sud-ovest, che garantisce un'esposizione uniforme delle uve al sole. Dopo la fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con rimontaggi accuratamente regolati, il Sangiovese, arricchito da vitigni complementari, matura per dodici mesi in barrique e in serbatoi di acciaio.

Il Rosso di Montalcino esiste perché l'ha voluto un conte. Quando la famiglia Marone Cinzano rilevò la tenuta nel 1973, quasi esclusivamente il Brunello fu imbottigliato a Montalcino – il resto andava sfuso. Il conte Alberto vide questo "secondo vino" come qualcosa di più di un sottoprodotto e si batté per la creazione di una DOC indipendente. Il Rosso di Montalcino porta il suo nome dal 1983 – e Col d'Orcia ha svolto un ruolo decisivo in questo senso. Proviene dai vigneti della tenuta esposti a sud, a 250 metri di altezza, che si affacciano sul fiume Orcia, da cui la tenuta prende il nome. Coltivazione biodinamica, terreni calcarei, Sangiovese Grosso: la classica base di Montalcino. In cantina: fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio poco profonde per un'estrazione delicata, poi 10-12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e vasche di cemento.

Filippo, Elisa ed Elena Fanti vivono e lavorano a Castelnuovo dell'Abate, il borgo sotto l'abbazia romanica di Sant'Antimo, nel sud di Montalcino, dove la famiglia è radicata da generazioni. Il loro Brunello è uno degli indirizzi più affidabili della denominazione. Il loro Rosso è ciò che un Rosso di Montalcino dovrebbe essere: la stessa cura, lo stesso terroir, più accessibile nei tempi. 15 ettari di Sangiovese, iscritti all'albo del Rosso, con viti di età compresa tra i 15 e i 20 anni. Raccolta a mano in settembre e ottobre, a seconda della posizione e dell'esposizione. Tre tavoli di cernita – le uve e i singoli acini vengono selezionati separatamente. Fermentazione a temperatura controllata e contatto con il mosto in vasche di acciaio inox con rimontaggi regolari, fermentazione malolattica prima dell'affinamento in legno. Circa 12 mesi in parte in barrique francesi, in parte in botti di medie dimensioni.

Ispirato alla Provenza, nato in Toscana. Quando la famiglia Rivetti decise di creare un rosato, scelse come base la propria tenuta Casanova a Terricciola e, come vitigni, il Sangiovese e il Prugnolo Gentile. Quest'ultimo è un clone locale del Sangiovese che, in combinazione con il suo "fratello maggiore", dà vita a un rosato dal carattere sorprendente. Le uve provengono da viti ventennali coltivate con metodo biologico su terreni sabbiosi di origine marina. Dopo la diraspatura segue una breve macerazione di appena un'ora, prima che il mosto venga delicatamente pressato. La fermentazione dura dieci giorni, dopodiché il vino riposa per tre mesi sui lieviti fini in acciaio inossidabile.

Quando nel 1958 una principessa decide di dedicarsi all'imbottigliamento del vino, non lo fa in modo approssimativo, ma con grande cura. Eleonora Ruspoli Berlingieri, che già nel 1920 aveva portato nella proprietà di famiglia la storica tenuta di Lilliano presso Castellina in Chianti, fu la prima a riconoscere il potenziale enologico di questo vigneto. Al suo fianco: Giulio Gambelli, leggendario guru del Sangiovese e uno dei grandi interpreti dei vini toscani. Oggi i fratelli Giulio e Pietro Ruspoli portano avanti questa eredità – la famiglia risiede ancora oggi nello storico Palazzo Ruspoli, nel cuore di Roma. Il Chianti Classico che porta il loro nome proviene da circa 40 ettari di vigneti su terreni calcarei e sassosi di Alberese, che a circa 300 metri di altitudine ritardano la maturazione delle uve, preservandone così l'acidità e la freschezza aromatica. I vigneti coltivati con metodo biologico producono una cuvée composta per il 90% da Sangiovese, integrata da un 5% di Colorino e un 5% di Merlot: un assemblaggio classico, conforme al disciplinare DOCG, che sottolinea la tipicità della zona.

Quando un artista fonda un'azienda vinicola, il suo spirito si diffonde anche nell'ultimo locale della cantina. L'etichetta di Brio riporta un dettaglio di un affresco di Sandro Chia: scacchiera, violino, orologio. Esistenza, anima, tempo. Un'affermazione insolitamente seria per un vino entry-level. Il vino che c'è dietro ne è all'altezza. Sangiovese dai vigneti di Scansano della Tenuta Ghiaccio Forte – vigne giovani su terreni vulcanici, vicino al mare, notti fresche. Alcuni mesi in botti di legno, poi affinamento in bottiglia.

Nel dialetto toscano, "botro" indica un fossato, un canale naturale che convoglia l'acqua. "Dei Fichi" sono i fichi. Il Botro dei Fichi compare già nei catasti del rilevamento leopoldino del XVIII secolo: si tratta di una piccola insenatura del terreno nella tenuta che ha dato il nome a un vino, molto prima che qui venisse coltivato il Vermentino. Il vigneto si trova a 50 metri di altitudine, esposto a ovest, su un terreno vulcanico con un'abbondante presenza di detriti. Niente dune di sabbia, niente sedimenti alluvionali: roccia vulcanica che conferisce al vitigno struttura e mineralità. 30 giorni di fermentazione in tini di cemento grezzo non smaltati a temperatura controllata di 18 °C, con lieviti indigeni. Almeno tre mesi sur lies. Nessun uso di legno.

Il Poggiones Rosso di Montalcino è scuro e giovanile, con sfumature di ribes nero e liquirizia bilanciate da roccia cinerea. Al palato è setoso e avvolgente, con un nucleo sapido di mineralità e acidi brillanti, seguito da frutti rossi aspri. Il vino termina lungo e leggermente strutturato, ma è sempre fresco e chiede una breve permanenza in cantina prima di poter dispiegare tutto il suo fascino. Un Rosso davvero schietto e accattivante, nello stile della casa. SUPERIORE.DE

Un vero e proprio consiglio da intenditori per gli amanti dei vini bianchi eleganti: questo Trebbiano dimostra tutto ciò che questo vitigno è in grado di offrire al di fuori degli schemi classici. Proviene da vigneti biodinamici situati in posizione costiera nei pressi di Scansano, caratterizzati dall'influenza del Mar Tirreno. Colore oro chiaro con delicati riflessi verdi. Al naso si dispiegano note di fiori bianchi, mela verde, scorza di limone e un accenno di crostata alle mandorle. La consistenza è setosa, una morbidezza avvolgente si unisce a un'acidità vivace e a una delicata mineralità salina. Il finale è di media lunghezza, con una leggera nota erbacea e una bevibilità immediata. Il raro Trebbiano di Maurizio Castelli convince per la sua leggerezza e finezza, senza però perdere di carattere: un'interpretazione del Trebbiano ricca di personalità, freschezza e sorprendente profondità. In breve: un bianco di lunga persistenza a base di Trebbiano toscano, come quello che già in passato amavano bere non solo i viticoltori. SUPERIORE.DE

Dalla vendemmia 2015, Piancornello produce un Ciliegiolo in piccole quantità di 4.000 bottiglie, solido, profondo e molto caratteristico. Colore rosso rubino intenso. Al naso rivela aromi molto puri e diretti di ciliegie mature e amarene, arrotondati da note speziate e da sentori di erbe medicinali. In bocca è ricco, con tannini evidenti, ma ben integrati nella struttura, con un corpo solido e un finale saporito e lungo di buona complessità. SUPERIORE.DE

A maggio, quando l'iris – in toscano "giaggiolo" – inonda di luce viola i vigneti di Lamole, si rivela l'anima di questo vino. Dalla fusione tra fiore e mese è nato il nome Maggiolo: un Chianti Classico che traduce in forma liquida la generosità soleggiata delle altitudini comprese tra i 420 e i 655 metri. A differenza del purista Duelame, il Maggiolo punta sull'armonia tra l'80% di Sangiovese e il 10% ciascuno di Cabernet Sauvignon e Merlot. Dopo la selezione visiva degli acini, le uve fermentano separatamente in acciaio inossidabile. Il Sangiovese matura per 18 mesi in grandi botti di rovere, mentre i vitigni internazionali in barrique; un connubio all'insegna della struttura e della morbidezza.

Conchiglie nel vigneto? Nel Valdarno di Sopra non è una rarità. Dove oggi i vitigni di Chardonnay affondano le radici ai piedi del Pratomagno, milioni di anni fa si estendeva un lago: i terreni metamorfici sono costellati di testimonianze fossili di quell'epoca. Il nome Lamelle rende omaggio a queste scanalature dei gusci fossilizzati, che conferiscono al vino la sua inconfondibile mineralità. Dopo la vendemmia manuale, le uve riposano per una notte a 5 °C prima di essere pressate delicatamente. Vinificazione esclusivamente in acciaio inox a 16 °C, due mesi sui lieviti fini: non serve altro per catturare la freschezza di questo terroir.

Con l'annata 2024, Tolaini rinnova la sua linea di Chianti Classico: il precedente Vallenuova Annata viene promosso a Riserva, mentre al suo posto arriva questa etichetta d'ingresso, che prende il nome dalla tenuta stessa. Le uve provengono dai vigneti che circondano la tenuta di Castelnuovo Berardenga, l'angolo più meridionale del Chianti Classico, dove terreni limoso-argillosi con calcare e sassi caratterizzano il Sangiovese.

Dove un tempo i Longobardi costruivano la loro fortezza e Federico II teneva corte, oggi Marco Ricasoli Firidolfi coltiva le sue viti – discendente di Bettino Ricasoli, che nel XIX secolo inventò la formula del Chianti. Monti in Chianti, situato a un'altitudine compresa tra i 340 e i 510 metri, è considerato uno dei migliori vigneti dell'intera regione. Terreni calcarei, agricoltura biologica e vendemmia manuale in tre fasi sono alla base di questo Chianti classico: 90% Sangiovese, integrato da Canaiolo di nostra selezione. Maturazione di dodici mesi in rovere di Allier, imbottigliato non filtrato.

Il proprietario di Selvapiana, Francesco Giuntini, e la proprietaria della cantina di Petrognano, Cecilia Galeotti Ottieri, sono amici da molto tempo. La loro piccola cantina al confine tra Toscana ed Emilia Romagna si trova al centro della DOC Pomino, citata per la prima volta in un documento del 1716 e una delle prime quattro denominazioni protette della Toscana (insieme a Rufina Classico, Carmignano e Valdarno Superiore). Da qualche anno i due sono legati dal progetto "Villa Petrognano", nell'ambito del quale Selvapiana produce uno dei più autentici e migliori Pomino Rosso della regione.

Pian di Nova incarna una composizione ben studiata composta per il 75% da Syrah e per il 25% da Sangiovese, che unisce la potenza internazionale del vitigno Syrah alla vivace fruttuosità del Sangiovese toscano. Rappresenta una nuova generazione di vini rossi toscani, in cui tradizione e innovazione si mantengono in perfetto equilibrio. Le uve, raccolte a mano, provengono da vigneti coltivati con metodo biologico ai piedi del Monte Pratomagno, dove i terreni argilloso-sabbiosi, situati a 200 metri di altitudine, garantiscono un drenaggio ottimale. Dopo un raffreddamento notturno a 5 °C, i vitigni vengono vinificati separatamente: due giorni di macerazione a freddo, dieci giorni di fermentazione controllata a 25-28 °C, seguiti da altri 20 giorni di macerazione sulle bucce. Sei mesi di affinamento in barrique di rovere dell'Allier, un mese in serbatoi d'acciaio e altri sei mesi di affinamento in bottiglia completano questo elegante blend.

Un bosco circolare troneggia sul punto più alto del vigneto, e al suo interno si trova una tomba etrusca – di oltre 2.500 anni. Al Passo, "al passaggio", si chiama questo luogo, da cui la vista spazia fino alla Torre del Mangia di Siena. Qui, dove passato e presente si incontrano, nasce la cuvée più apprezzata dell'azienda: Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon in parti uguali, coltivati sui terreni calcareo-argillosi di Castelnuovo Berardenga. Doppia selezione, 20 giorni di permanenza sulle bucce, poi 14 mesi in rovere francese – sei dei quali sulle fecce fini, che conferiscono al vino la sua consistenza setosa.