Vins de Toscane

Un Vermentino expressif issu de vignobles de Castagneto Carducci cultivés dans le respect de la nature. Le millésime 2024 a présenté un temps doux avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches – un profil idéal pour la fraîcheur et la clarté aromatique. Le vin a fermenté en acier inoxydable à basse température et a ensuite été élevé sur lies fines pendant quelques mois afin d'ancrer au mieux le fruit et la structure.

Là où les brises salées de la mer Tyrrhénienne rencontrent les derniers contreforts des Colline Metallifere, le caractère méditerranéen de ce vin rouge exceptionnel se déploie dans toute sa splendeur. Le nom Mediterra est tout un programme : il incarne les arômes du maquis toscan et cette salinité alléchante que seuls les vins produits à proximité immédiate de la mer sont capables de développer.

Eco di Mare est un hommage blanc à la mer toscane. Élaboré à partir de 100 % de Vermentino de l'Alta Maremma, où autrefois les Étrusques extrayaient de l'argent du sol et où aujourd'hui la famille Turnauer produit des vins élégants issus d'un terroir riche en minéraux. Le domaine est situé à l'extrémité sud de l'appellation Bolgheri DOC, sur les hauteurs de Donoratico, et fait partie du domaine historique de la famille florentine Serristori. Dans les sables éoliens rouges de Donoratico, entre 20 et 80 mètres d'altitude, les vignes de Vermentino prospèrent à l'abri de pinèdes centenaires le long du Viale dei Pini. 15 jours de fermentation, deux mois d’élevage sur lies fines, trois mois d’affinage en bouteille.

I Pianali Rosato est comme un drap de lin rose flottant au vent sur la côte méditerranéenne. Il est issu à 90 % de syrah et à 10 % de cabernet sauvignon provenant des vignobles de Pianali, où la brise de la mer Tyrrhénienne caresse les sols minéraux des anciennes mines d'argent. Pressurage doux, fermentation à basse température dans des cuves en acier à température contrôlée pendant 15 jours, suivie de deux mois d'élevage sur lies fines.

La petite cerise. Son nom révèle sa personnalité : ce cépage autochtone de la Maremme porte ouvertement son arôme dans son nom, et il le pense vraiment. Le ciliegiolo a longtemps été chez lui dans la Maremme, puis il est passé de mode parce que le cabernet et le sangiovese ont quasiment monopolisé l'attention de la région. Aujourd'hui, il revient en force – et Belguardo est l'une des premières maisons à la prendre à nouveau au sérieux. Les vignes sont situées à 100 mètres d'altitude, exposées à l'ouest, sur des sols sablonneux d'arénaie avec une fine proportion de cailloux. L'exposition ouest confère au vin une fraîcheur et une légèreté qui ne vont pas de soi dans la Maremme. Francesco Mazzei le décrit comme "extraordinairement vif et frais, mais aussi très profond – et en même temps étonnamment profond".

Ce Chianti Classico de la Tenuta Perano, près de Gaiole, le premier domaine appartenant aux Frescobaldi au cœur historique de l'appellation, se caractérise par une robe rouge rubis éclatante. Les vignes poussent à 500 mètres d'altitude, dans un amphithéâtre naturel orienté sud-ouest qui expose les raisins de manière homogène au soleil. Après une fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée, accompagnée de remontages soigneusement maîtrisés, le Sangiovese, associé à d'autres cépages, mûrit pendant douze mois en barriques et en cuves en acier.

Inspiré de la Provence, né en Toscane. Lorsque la famille Rivetti a décidé de créer un rosé, elle a choisi son domaine Casanova à Terricciola comme lieu d'origine – et le Sangiovese associé au Prugnolo Gentile comme cépages. Ce dernier est un clone local du Sangiovese qui, associé à son "grand frère", donne un rosé au caractère surprenant. Les raisins proviennent de vignes âgées de vingt ans, cultivées en agriculture biologique sur des sols sableux d’origine marine. Après l'égrappage, une brève macération de seulement une heure a lieu avant que le moût ne soit pressé délicatement. La fermentation dure dix jours, puis le vin repose trois mois sur ses lies fines dans des cuves en acier inoxydable.

C'est dans les champs en fleurs, entre les rangées de vignes cultivées en agriculture biologique de Poliziano, que se cache le secret de ce Rosso d'exception. Fiori Rossi – : un nom qui, telle une promesse, évoque les parfums et la poésie de ce paysage, où Federico Carletti met l’accent sur l’authenticité. Cette toute dernière création du domaine est issue de clones séculaires de Prugnolo Gentile, dont les sélections conféraient déjà au Moyen Âge aux vins de Montepulciano une renommée au-delà de la région. Issu des vignobles historiques des années 1960, aujourd’hui replantés à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres en tenant minutieusement compte du microclimat, ce "super-Rosso" possède une identité incomparable.

Filippo, Elisa et Elena Fanti vivent et travaillent à Castelnuovo dell'Abate, le village situé sous l'abbaye romane de Sant'Antimo, dans le sud de Montalcino, où la famille est enracinée depuis des générations. Leur Brunello compte parmi les adresses les plus fiables de l'appellation. Leur Rosso est ce que devrait être un Rosso di Montalcino : le même soin, le même terroir, plus accessible dans le timing. 15 hectares de Sangiovese, inscrits pour le Rosso, des vignes entre 15 et 20 ans. Vendanges manuelles en septembre et octobre, selon le lieu et l'exposition. Trois tables de tri – les raisins et les baies individuelles sont sélectionnés séparément. Fermentation à température contrôlée et macération en cuves inox avec remontages réguliers, fermentation malolactique avant l'élevage sous bois. Environ 12 mois en partie en barriques françaises, en partie en fûts de taille moyenne.

Le Rosso di Montalcino existe parce qu'un comte le voulait. Lorsque la famille Marone Cinzano a repris le domaine en 1973, Montalcino mettait presque exclusivement du Brunello en bouteille – le reste allait en vrac. Le comte Alberto a vu dans ce "deuxième vin" plus qu'un sous-produit et a milité pour la création d'une DOC à part entière. Depuis 1983, le Rosso di Montalcino porte son nom – et Col d'Orcia y a joué un rôle déterminant. Il provient des parcelles du domaine exposées au sud, à 250 mètres d'altitude, avec vue sur le fleuve Orcia qui a donné son nom au domaine. Culture biodynamique, sols calcaires, sangiovese grosso : la base classique de Montalcino. En cave : fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier peu profondes pour une extraction douce, puis 10 à 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des cuves en ciment.

Quand une princesse décide, en 1958, de se lancer dans la production de vin, ce n'est pas n'importe comment, mais avec exigence. Eleonora Ruspoli Berlingieri, qui avait déjà fait entrer dans le patrimoine familial, dès 1920, le domaine historique de Lilliano près de Castellina in Chianti, fut la première à reconnaître le potentiel œnologique de ce terroir. À ses côtés : Giulio Gambelli, légendaire gourou du Sangiovese et l'un des grands interprètes des vins toscans. Aujourd'hui, les frères Giulio et Pietro Ruspoli perpétuent cet héritage – la famille réside toujours dans l'historique Palazzo Ruspoli, au cœur de Rome. Le Chianti Classico qui porte leur nom provient d'environ 40 hectares de vignobles plantés sur des sols d'Alberese calcaires et caillouteux qui, à environ 300 mètres d'altitude, retardent la maturation des raisins et préservent ainsi l'acidité et la fraîcheur aromatique. Les vignobles cultivés en agriculture biologique produisent une cuvée composée à 90 % de Sangiovese, complétée par 5 % de Colorino et 5 % de Merlot – un assemblage classique conforme au cahier des charges DOCG et qui met en valeur le caractère typique de la région.

Lorsqu'un artiste crée un domaine viticole, l'esprit de cet artiste souffle jusque dans la dernière cave. L'étiquette du Brio montre un extrait d'une fresque de Sandro Chia : un échiquier, un violon, une horloge. L'existence, l'âme, le temps. Une profession de foi inhabituellement sérieuse pour un vin d'entrée de gamme. Le vin qui se cache derrière la tient. Sangiovese des vignobles de Scansano de la Tenuta Ghiaccio Forte – de jeunes vignes sur des sols volcaniques, la proximité de la mer, des nuits fraîches. Quelques mois en fûts de bois, puis en bouteille.

Dans le dialecte toscan, "Botro" désigne un fossé, un chenal naturel qui évacue l'eau. "Dei Fichi" signifie "les figuiers". Le Botro dei Fichi apparaît déjà dans les cadastres du relevé topographique léopoldin du XVIIIe siècle : il s’agit d’une petite dépression du terrain sur le domaine, qui a donné son nom à un vin bien avant que le vermentino n’y soit cultivé. Le vignoble est situé à 50 mètres d'altitude, exposé à l'ouest, sur un sol volcanique riche en éboulis. Pas de dunes de sable, pas d'alluvions – une roche volcanique qui confère au cépage sa structure et sa minéralité. 30 jours de fermentation dans des cuves en béton brut non vitrifié, à une température contrôlée de 18 °C, avec des levures indigènes. Au moins trois mois sur lies. Pas de bois.

Il Poggiones Rosso di Montalcino est sombre et juvénile, avec des nuances de cassis et de réglisse équilibrées par une roche cendrée. En bouche, il est soyeux et enveloppant avec un noyau salin de minéralité et d'acidité claire, puis des baies rouges âpres. Le vin s'achève de manière longue et légèrement structurée, tout en étant toujours frais et en demandant un petit séjour en cave avant de pouvoir déployer tout son charme. Tout à fait dans le style de la maison, un rosso vraiment droit et captivant. SUPERIORE.DE

Une véritable perle rare pour les amateurs de vins blancs élégants : ce Trebbiano démontre tout le potentiel de ce cépage au-delà des normes classiques. Il provient de vignobles biodynamiques situés près de la côte, près de Scansano, marqués par l'influence de la mer Tyrrhénienne. Robe or pâle aux délicats reflets verts. Au nez, il dévoile des notes de fleurs blanches, de pomme verte, de zeste de citron et une touche de tarte aux amandes. La texture est soyeuse : une onctuosité prononcée s'allie à une acidité vive et à une minéralité finement salée. La finale est de longueur moyenne, avec de légères notes herbacées et une grande fluidité en bouche. Le Trebbiano rare de Maurizio Castelli séduit par sa légèreté et sa finesse, sans pour autant se perdre dans la légèreté – une interprétation du Trebbiano pleine de caractère, de fraîcheur et d’une profondeur surprenante. En bref : un vin blanc de garde issu du Trebbiano toscan, comme ceux que les vignerons, mais pas seulement eux, aimaient déjà boire autrefois. SUPERIORE.DE

Depuis le millésime 2015, Piancornello vinifie un ciliegiolo en petite quantité (4.000 bouteilles), solide, profond et très original. La robe est d'un rouge rubis intense. Le nez révèle des arômes très purs et linéaires de cerises mûres et de griottes, complétés par des notes épicées et des réminiscences d'herbes médicinales. En bouche, il est riche, avec des tanins perceptibles mais bien insérés dans la structure, d'un corps solide et avec une finale savoureuse, longue et de bonne complexité. SUPERIORE.DE

En mai, lorsque l'iris – "giaggiolo" en toscan – plonge les vignobles de Lamole dans une lumière violette, l'âme de ce vin se révèle. C'est de la fusion entre la fleur et le mois qu'est né le nom "Maggiolo" : un Chianti Classico qui traduit en liquide la générosité ensoleillée des hauteurs situées entre 420 et 655 mètres. Contrairement au Duelame, plus puriste, le Maggiolo mise sur l'association de 80 % de Sangiovese avec 10 % de Cabernet Sauvignon et 10 % de Merlot. Après une sélection visuelle des baies, les raisins fermentent séparément dans des cuves en acier inoxydable. Le Sangiovese mûrit pendant 18 mois dans de grands fûts de chêne, tandis que les cépages internationaux évoluent en barriques ; un mariage alliant structure et souplesse.

Des coquillages dans un vignoble ? Dans le Valdarno di Sopra, ce n'est pas rare. Là où poussent aujourd'hui des vignes de chardonnay au pied du Pratomagno, s'étendait il y a des millions d'années un lac : les sols métamorphiques sont parsemés de fossiles témoins de cette époque. Le nom "Lamelle" rend hommage à ces rainures laissées par les coquilles fossilisées, qui confèrent au vin sa minéralité incomparable. Après la récolte manuelle, les raisins reposent toute la nuit à 5 °C avant d'être pressés délicatement. Une vinification exclusivement en cuves inox à 16 °C, deux mois sur lies fines : il n’en faut pas plus pour capturer la fraîcheur de ce terroir.

Avec le millésime 2024, Tolaini réorganise sa gamme de Chianti Classico : l'ancien Vallenuova Annata est promu au rang de Riserva, et c'est ce vin d'entrée de gamme – qui porte le nom du domaine lui-même – qui prend sa place. Les raisins proviennent des vignobles entourant le domaine à Castelnuovo Berardenga, à l'extrémité sud du Chianti Classico, où des sols limono-argileux mêlés de calcaire et de cailloux marquent de leur empreinte le Sangiovese.

Marco Ricasoli Firidolfi cultive aujourd'hui ses vignes à l'endroit où les Lombards construisaient autrefois leur forteresse et où Frédéric II tenait sa cour – un descendant de Bettino Ricasoli, qui a inventé la formule du Chianti au 19e siècle. Monti in Chianti, situé entre 340 et 510 mètres d'altitude, est considéré comme l'un des meilleurs terroirs de toute la région viticole. Sols calcaires, culture biologique et vendanges manuelles en trois phases constituent la base de ce Chianti classique : 90% de sangiovese, complété par du canaiolo issu de la propre sélection. Douze mois en chêne de l'Allier, mis en bouteille sans filtration.

Le propriétaire de Selvapiana, Francesco Giuntini, et la propriétaire du domaine viticole Petrognano, Cecilia Galeotti Ottieri, sont liés par une longue amitié. Leur petit domaine viticole, situé à la frontière entre la Toscane et l'Émilie-Romagne, se trouve au cœur de la DOC Pomino, mentionnée pour la première fois dans un document de 1716 et qui fait partie (avec Rufina Classico, Carmignano et Valdarno Superiore) des quatre premières appellations protégées de Toscane. Depuis quelques années, les deux hommes sont liés par le projet "Villa Petrognano". C'est sous ce nom que naît, sous l'égide de Selvapiana, l'un des pomino rosso les plus primitifs et en même temps les meilleurs de la région.

Pian di Nova incarne un assemblage savamment élaboré, composé à 75 % de syrah et à 25 % de sangiovese, qui allie la puissance internationale du cépage syrah au fruité vif du sangiovese toscan. Il incarne une nouvelle génération de vins rouges toscans, qui maintiennent un équilibre harmonieux entre tradition et innovation. Les raisins, récoltés à la main, proviennent de vignobles cultivés en agriculture biologique situés au pied du Monte Pratomagno, où les sols argilo-sableux, à 200 mètres d'altitude, offrent un drainage optimal. Après un refroidissement nocturne à 5 °C, les cépages sont vinifiés séparément : deux jours de macération à froid, dix jours de fermentation contrôlée entre 25 et 28 °C, suivis de 20 jours supplémentaires de macération sur les peaux. Six mois d’élevage en barriques de chêne de l’Allier, un mois en cuves inox et six mois supplémentaires de vieillissement en bouteille viennent parachever cet assemblage élégant.

Au point le plus haut du domaine trône une forêt circulaire et à l'intérieur repose une tombe étrusque – vieille de plus de 2.500 ans. Al Passo, "au passage", c'est ainsi qu'ils appellent ce lieu d'où la vue s'étend jusqu'à la Torre del Mangia à Sienne. C'est ici, où le passé et le présent se touchent, que naît la cuvée la plus appréciée de la maison : à parts égales du sangiovese, du merlot et du cabernet sauvignon, cultivés sur les sols calcaires limoneux et argileux de Castelnuovo Berardenga. Double sélection, 20 jours de macération, puis 14 mois en chêne français – dont six sur lies fines, ce qui confère au vin sa texture soyeuse.