Vins de Toscane

Le Chianti Classico de Barbara Widmer mise sur la clarté et l'origine : 100% de sangiovese provenant de parcelles situées à Castellina et Radda (230–400 m), sur des sols à dominante calcaire et argileuse, exposés du sud au sud-ouest. Fermenté en cuve inox, puis environ douze mois en inox et ciment sur lies fines – délibérément sans utilisation de bois, afin de laisser parler le cépage de manière pure et précise. Rouge rubis lumineux avec un noyau rouge cerise. Au nez, de la cerise juteuse, de la groseille rouge et de la violette, avec un soupçon d'herbes et de pierre mouillée. En bouche, il est droit et animé : une acidité fraîche et finement ciselée, des tanins fermes et jeunes et un trait salin et minéral qui donne de la longueur. Un Chianti Classico classique, sans fioritures, avec une tension élégante, un fruit clair, des contours frais et une très belle fluidité. SUPERIORE.DE

Elisabetta Geppetti a dédié ce rosato à une femme qui l'a précédée : Rosa Mati – la première de la famille à avoir cru en la Maremme quand d'autres regardaient encore ailleurs. Une femme qui a investi alors que ce paysage côtier sauvage du sud-ouest de la Toscane n'était pas encore une région viticole au sens moderne du terme. Cette foi a été le début de tout ce qu'est Le Pupille aujourd'hui. Et le vin qui porte son nom est l'œuvre la plus personnelle d'Elisabetta Geppetti – inchangé dans ses convictions depuis le premier millésime 2002 : 100 pour cent de syrah, en rosé. Ce choix ne s'impose pas comme une évidence. Dans la Maremme, la syrah est surtout connue comme un vin rouge puissant. Le vinifier en rosé – transparent, frais, élégant – demande de la précision.

Ornello est un vin ouvert aux arômes magnifiques et invitants de fruits noirs mûrs, de cèdre, d'herbes séchées, de tabac et d'encens. Le tout possède une agréable profondeur. Par la suite, le corps est moyen à plein avec des tanins souples et une finale juteuse et mûre. Très bon rapport qualité-prix. SUPERIORE.DE

Pèppoli est un vin rouge divertissant, à boire de manière très détendue et qui a de nombreux fans. Il est d'un rubis intense et étincelant avec de légers reflets grenats. Le Pèppoli exprime sa force de personnalité dès le bouquet de fruits mûrs, dans lequel on trouve de légers accents minéraux. Doux et puissant à la fois, le goût juteux et les tanins vifs s'étendent sur le palais et se prolongent. Très facile à boire, très classique et, soit dit en passant, d'un excellent rapport qualité-prix ! SUPERIORE.DE

Une dédicace à sa fille, une profession de foi en la tradition : le Colorino fait partie des cépages presque oubliés de Toscane. Pendant des siècles, ce raisin à la peau épaisse a servi à donner couleur et structure au Chianti – il a rarement été seul sous les feux de la rampe. Piancornello tente l'expérience. Le Colorino del Valdarno, tel qu'il pousse ici, est considéré comme le clone le plus prestigieux de cette variété autochtone. Ses petites baies apportent des pigments profonds et des tanins puissants, tandis que l'arôme se montre plutôt discret. Un vin pour les découvreurs, pas pour l'esbroufe.

Capalbio – c'est l'extrémité sud de la côte toscane, là où la Maremme est plus sauvage et plus authentique qu'ailleurs, avec vue sur le Monte Argentario et la lagune de Burano. C'est là que se trouve Monteverro : un domaine cultivé en biodynamie que Georg et Barbara Weber ont réveillé de son sommeil il y a environ deux décennies. Le vermentino est l'âme blanche de ce lieu – frais, fruité, insouciant, avec la minéralité subtile d'un sol composé d'argile et de calcaire. 100% Vermentino, vendangé à la main sur 5555 pieds de vigne par hectare, orientés nord-sud. Pressage du raisin entier, pas de fermentation malolactique – car il s'agit ici de fraîcheur et non de plénitude. Six mois sur lies fines en cuve inox. Le résultat est exactement ce que Monteverro formule comme objectif : "l'expression de la joie de vivre de l'Italie".

Les raisins de trebbiano et de malvasia bianca utilisés pour ce vin blanc exceptionnel proviennent du domaine Casanova dell'Aia à Radda in Chianti, la première parcelle de 0,2 hectare de calcaire et d'argile que la famille a achetée et plantée dans les années 1980, puis renouvelée en 2014. Il vieillit sur lies fines en grande partie dans des amphores en terre cuite et seule une petite partie reste dans des cuves en inox. Production totale par millésime : 2.500 bouteilles.

Le nom Da-Di est dérivé du chinois et signifie terre/sol. Il souligne non seulement la culture biologique des vignes, mais aussi l'élevage dans 13 amphores en terre cuite toscane. Le résultat est un vin d'une fraîcheur fascinante, qui procure beaucoup de plaisir dès la première gorgée.

Un Maremma-Rosso moderne à l'influence maritime : "Tirrenico" associe le cabernet sauvignon au merlot, au cabernet franc et au petit verdot – tous des cépages d'influence internationale qui trouvent ici, sur la côte toscane, leur expression toute particulière. Malgré un millésime chaud, le 2022 se montre équilibré et clairement structuré. Dans le verre, le rubis est sombre avec des reflets violets. Au nez, du cassis mûr, de la prune, un peu de graphite, des épices aux herbes et un soupçon d'eucalyptus. En bouche, il est juteux, avec un fruit mûr bien présent, des tanins au grain fin et une finale fraîche et minérale. L'élevage en barrique confère de la profondeur sans dominer. Un rouge à la fois puissant et élégant avec une âme toscane et un format international. SUPERIORE.DE

Au cœur occidental du Chianti Classico, entre Florence et Sienne, s'étendent les quatre vignobles historiques du Castello di Monsanto : Il Poggio, Scanni, Il Mulino et Il Salcio. Sur 72 hectares entre 280 et 320 mètres d'altitude, entourés d'un biotope méditerranéen de cyprès, de genévriers, de genêts et d'arbousiers, les vignes de sangiovese prospèrent principalement sur les sols caractéristiques de Galestro – cette roche schisteuse qui confère aux vins leur profondeur et leurs caractéristiques puissantes. La famille Bianchi mise depuis plus de 60 ans sur la qualité du sangiovese et a créé en 1962 le premier cru du Chianti Classico avec Il Poggio. L'Annata est issu d'une sélection des raisins des vignobles les plus jeunes, particulièrement adaptés à la maturation dans de grands fûts de chêne slavon. 90% de sangiovese sont complétés par 10% de canaiolo et de colorino – un assemblage classique qui allie la fraîcheur et l'accessibilité à la profondeur caractéristique du terroir de Monsanto.

Depuis 1977, chaque étiquette de Castellare est ornée d'un oiseau différent – un hommage à la biodiversité des vignobles toscans et le symbole de la vision de Paolo Panerai de préserver l'authenticité du Chianti Classico. Le domaine renonce systématiquement aux cépages internationaux et mise exclusivement sur la tradition toscane : 95% de sangioveto, le noble clone local du sangiovese, et 5% de canaiolo constituent la formule classique du plus célèbre vin rouge italien. Les raisins poussent sur des sols calcaires entre 350 et 400 mètres d'altitude à Castellina in Chianti, où ils développent leur élégance typique. Après la vinification, le vin est vieilli pendant sept mois en barriques françaises.

C'est au cœur du prestigieux vignoble Le Sondraie, à quelques kilomètres de la mer Tyrrhénienne, que s'épanouit le vin préféré de Marilisa Allegrini. Solosole incarne le lien intime entre le cépage méditerranéen vermentino et le terroir unique de Bolgheri – un vin qui est comme le "fruit de la lumière du soleil", comme son nom l'indique. Ce Vermentino 100% est issu de clones corses spécialement sélectionnés qui bénéficient de l'exceptionnelle luminosité de la côte toscane. La maturation prolongée au soleil intensifie les arômes et les saveurs, tandis que les vendanges nocturnes garantissent des raisins sans stress avec des précurseurs aromatiques intacts.

Pour bien connaître le monde de la viticulture biodynamique, il faut avoir fait l'expérience de Valgiano. Et voici Mazzapink ! Le décor le distingue déjà des autres vins du domaine : on retrouve ainsi sur l'étiquette la Piazza dell'Anfiteatro dans le centre de Lucques, tout comme le Valgian-(h)orn, une œuvre d'art à l'entrée du domaine. L'artiste Sara Di Giovanni a transposé les consignes sous forme de bande dessinée, Lucques étant considérée comme l'un des centres de l'art de la bande dessinée européenne.

Au cœur du Chianti Classico, là où les collines de Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga et Radda in Chianti se rencontrent, s'étend le domaine historique Castello di Fonterutoli. Propriété de la famille Marchesi Mazzei depuis 1435, ce Chianti Classico représente l'incarnation d'une tradition viticole séculaire. Les raisins proviennent de 114 parcelles cultivées individuellement entre 220 et 570 mètres d'altitude, chacune avec son propre microclimat et son propre terroir. Composée principalement de sangiovese, complétée par de petites proportions de malvasia nera et de colorino, chaque parcelle est vinifiée et laissée à maturation séparément afin de préserver l'extraordinaire diversité des arômes et la complexité.

C'est à la limite sud-est du Chianti Classico que sont produits les vins de sangiovese de Felsina depuis 1967. Les vignobles s'étendent vers le sud-ouest sur des pentes ventilées entre 320 et 420 mètres d'altitude sur des sols géologiquement hétérogènes composés de grès riche en quartz, d'alberese calcaire et d'argile. Après une sélection manuelle au cours des trois premières semaines d'octobre, la fermentation à température contrôlée a lieu entre 28 et 30°C avec une macération intensive en cuves inox pendant 12 à 15 jours. L'élevage dure douze mois, principalement en fûts de chêne traditionnels de Slavonie de taille moyenne, complétés par un petit pourcentage de barriques usagées.

Dans les collines ensoleillées de Castelnuovo Berardenga, où Fèlsina est depuis 1966 l'une des stars incontestées du Chianti Classico, la famille Poggiali écrit une autre histoire : celle d'un chardonnay toscan de classe mondiale. I Sistri – nommé d'après les hochets traditionnels des cultes à mystères antiques – incarne cette passion expérimentale qui a poussé Fèlsina, dès le début des années 80, à planter des clones de chardonnay français dans le domaine viticole voisin de Farnetella. Entre la rivière Ombrone et la ferme Poggiolo, différentes parcelles avec différents clones, porte-greffes et formations de sol produisent les raisins qui constituent le cœur d'I Sistri depuis 1987.

Le triel est un oiseau timide des dunes et des bancs de sable de Marina di Bibbona – couleur sable, presque invisible, avec de grands yeux jaunes. Niccolò Marzichi Lenzi lui a consacré le seul vin blanc du Tenuta Campo di Sasso : discret au premier regard, d'une grande originalité au second. 100% vermentino issu de sols sablonneux et graveleux à 50 mètres d'altitude – suffisamment proche de la côte pour que les brises marines passent quotidiennement sur les vignes. Vendange manuelle aux heures fraîches du matin, fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, 30 jours de lies fines avec bâtonnage quotidien, deux mois supplémentaires en acier.

Avec ce Chianti Classico Riserva exceptionnel, la famille Mazzei célèbre son illustre ancêtre Ser Lapo, dont les écrits mentionnent pour la première fois le terme "Chianti". Sur la partie supérieure de l'étiquette, la reproduction fidèle de l'un de ses écrits (datant de 1398) est illustrée par une belle calligraphie. "Ne t'inquiète pas du coût de ce vin, bien qu'il ait été cher : sa qualité le compensera".

En 1987, Castello Romitorio n'était pas encore un domaine viticole. Juste un château, un artiste et une idée. Sandro Chia a acheté des raisins à un ami, le maître de chai Franco Martini, et a fait vinifier son premier vin – avant même qu'une seule de ses vignes ne soit arrivée à maturité. C'était le Romitorio : pas une réaction, mais une attitude. Aujourd'hui, il pousse au Tenuta Ghiaccio Forte à Scansano, à 25 kilomètres de la mer Tyrrhénienne, à 170 mètres d'altitude. Les sols sont d'origine pliocène – galestro, argile, alberese, entrecoupés de fossiles et de restes de coquillages, vestiges d'un fond marin préhistorique. Le petit verdot et la syrah donnent au vin son profil : fermentation dans l'acier, maturation dans le ciment et le bois de chêne.