Vini del Piemonte

Tre Moscati, tre personaggi: La Spinetta aggiunge una terza voce al suo trio con il San Rocco. Dal 1977, il Bricco Quaglia e il Biancospino hanno caratterizzato lo spettro aromatico della casa – uno con pesca e salvia, l'altro con agrumi e freschezza floreale. Il San Rocco trova il suo spazio: le viti coltivate biologicamente producono uve di elevata maturazione e densità aromatica.

Proveniente dalla fascia collinare dei Piani a Ferrere/Treiso (esposizione a ovest, 250–350 metri), questa Barbera combina vecchie viti (piantate nel 1965/2005) e un meticoloso lavoro in vigna per creare uno stile chiaro e di carattere. Circa 15-20 giorni di macerazione in acciaio, seguiti da circa 8-9 mesi di affinamento in rovere (una parte in barrique, il resto in legno grande), quindi alcuni mesi di riposo in bottiglia.

Questo magnifico Barbera d'Alba è stato creato, in realtà, solo per conciliare la quotidianità con l'espressività – ed è anche un omaggio alla prozia di Giovanni – ricco di sfumature, limpido e caloroso. Nel bicchiere risplende di un intenso rosso rubino. Al naso seduce con sentori di amarena matura, lampone e un delicato profumo di violetta, completati da un tocco di scorza d'arancia, nocciola tostata e dolci note speziate: un viaggio olfattivo nel seducente mondo dell'uva Barbera. Al palato si dispiega una struttura fruttata succosa e vivace, sostenuta da un'acidità fresca e armoniosa e da tannini morbidamente integrati. Il finale è netto, con una delicata nota agrumata ed eleganza floreale. Un vino quotidiano di alta qualità, con carattere e raffinatezza, proveniente da una grande azienda. SUPERIORE.DE

Il Biancospino brilla nel bicchiere con un colore giallo paglierino chiaro e una sottile sfumatura verdognola. Al naso rivela già delicati aromi di mandarino, lime e fiori di geranio, vivacizzati da mineralità salina e fiori bianchi. Al palato, una spuma finemente frizzante, una vivace freschezza, una delicata nota speziata e un supporto aromatico formano un finale pieno di carattere. L'affinamento in acciaio inox enfatizza la limpidezza del frutto e le note tipiche del Moscato – un aperitivo naturale e ricco di finezza, con tanto vigore ed eleganza. SUPERIORE.DE

Espressione radiosa della tradizione vinicola piemontese: questo Roero Arneis si presenta con un delicato colore giallo paglierino chiaro dai sottili riflessi verdognoli. Al naso si dispiegano sfumature floreali di biancospino e camomilla, accompagnate da frutta a nocciolo maturata al sole come la pesca e la mela gialla, con un leggero sentore di mandorla: elegante, armonioso e di vivace freschezza. Al palato la freschezza si coniuga con la struttura: un'acidità vivace e agrumata sostiene una consistenza densa, quasi setosa, con una mineralità salina nel finale, tipica dei terreni sabbiosi del Roero. Il finale, persistentemente lungo e delicatamente speziato, risulta al tempo stesso elegante e vitale. Un Arneis del Roero che unisce origine e sensibilità, fresco, espressivo e con un tocco di esotismo. SUPERIORE.DE

Santo Stefano Belbo è un piccolo paese delle Langhe, al confine con l'Astigiano, noto per aver dato i natali a Cesare Pavese e per essere il cuore della coltivazione del Moscato – noto come luogo di nascita di Cesare Pavese e cuore della coltivazione del Moscato. È anche la patria della famiglia Ceretto. Una seconda storia è iniziata qui nel 1976, quando Bruno e Marcello Ceretto sono stati a lungo considerati i riformatori del Barolo e del Barbaresco: insieme a quattro famiglie di viticoltori locali, hanno fondato I Vignaioli di Santo Stefano – con l'intento di ridare dignità al Moscato d'Asti. All'epoca, il vitigno era sprofondato nella produzione di massa e il nome era stato eroso. Al contrario, si misero a disposizione 41 ettari, uve raccolte a mano e un atteggiamento chiaro. Oggi, a distanza di quasi cinquant'anni, il principio rimane invariato: 100% Moscato Bianco da terreni collinari ricchi di marmo a circa 400 metri sopra Santo Stefano Belbo e la vicina Calosso. Fermentato esclusivamente in acciaio. La freschezza e il carattere varietale del Moscato dovrebbero parlare da soli, e lo fanno molto bene.

La Nascetta, autoctona delle Langhe e particolarmente radicata a Novello, è considerata la "regina dimenticata dei vini bianchi piemontesi". Un tempo quasi scomparsa, è stata rivitalizzata da viticoltori dedicati e oggi mostra tutto il suo potenziale: aromaticamente sfumato, elegantemente maturato e con una tensione naturale. Per La Regina, le uve sono raccolte con cura e maturate in vasche d'acciaio inox per consentire di percepire chiaramente il frutto e l'origine. Un vino bianco autentico, raro e di carattere – e un brillante esempio della diversità del Piemonte.

Proveniente da un'unica parcella a Dogliani, esposta a sud-ovest e coltivata su un terreno gessoso-argilloso di medio impasto, Quass Pecchenino è una Barbera concentrata e caratterizzata dal suo terroir. Le viti hanno più di 35 anni, allevate a Guyot con circa 5.000 ceppi/ha – un'impostazione classica di Dogliani che unisce densità, freschezza e una distintiva linea minerale. La prima uscita nel 1994 fa di Quass un pezzo di storia della casa.

Il nome si riferisce a un'antica moneta dei signori genovesi che un tempo possedevano i vigneti intorno a Gavi. Oggi le uve Cortese provengono dal cuore della denominazione: il Comune di Gavi stesso, dove i terreni marnosi calcarei e le pronunciate differenze giorno-notte conferiscono al vino la sua caratteristica freschezza e gli aromi floreali. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono raffreddate con neve di anidride carbonica e pressate in modo particolarmente delicato. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio inox, seguita da tre mesi di affinamento in bottiglia.

Ci sono vini che definiscono una cantina. Il Sirì d'Jermu è uno di questi. Fin dalla prima imbottigliatura nel 1988, questo Dolcetto da singolo vigneto incarna ciò che Orlando e Attilio Pecchenino riescono a trarre da questo vitigno in termini di eleganza e potenziale di invecchiamento – ed è il motivo per cui Pecchenino è oggi annoverato tra i produttori più prestigiosi della denominazione. Il nome fa riferimento all’omonimo vigneto situato nelle immediate vicinanze della storica cantina di Dogliani, dove viti di 35 anni affondano le radici in terreni di media consistenza, tendenti al calcare, con presenza di limo e argilla. L’esposizione a sud-ovest garantisce condizioni di maturazione ottimali per quella concentrazione e complessità che contraddistinguono il Dogliani Superiore. La vinificazione segue principi tradizionali con precisione moderna: dopo la diraspatura, il mosto, con una parte di grappoli interi, fermenta per 15-20 giorni a 26 °C in serbatoi di acciaio inossidabile, utilizzando esclusivamente lieviti autoctoni. Ciò che distingue il Sirì d'Jermu dal San Luigi è però l’affinamento: dodici mesi in grandi botti di rovere conferiscono al vino struttura, profondità e quella capacità di maturazione che gli garantisce un potenziale di invecchiamento di oltre dieci anni.

Un Rosato con un nome che ha alle spalle una persona. Rosy Pio era la nipote del fondatore e la nonna di Federica e Cesare, quinta generazione della casa – e nonna di Federica e Cesare, la quinta generazione della casa. La famiglia Pio Cesare porta la sua storia nei suoi vini. Questo lo porta nel nome. La decisione di vinificare il Nebbiolo come rosato è stata una questione di cuore: una piccola aggiunta di Syrah, vigneti di proprietà a Treiso nella regione del Barbaresco, esposizioni e posizioni diverse. Raccolta precoce in piccole cassette dopo una rigorosa selezione in vigna, pressatura soffice con breve macerazione. Fermentazione in parte in acciaio inox, in parte in barrique di rovere francese non nuove. Un mese sui lieviti.

Lo Chardonnay è arrivato in Piemonte solo nel XIX secolo – un po' tardi per una regione con una tradizione vitivinicola così profonda. Ma nei comuni di Fontanile e Castel Boglione, a nord di Nizza Monferrato, il vitigno ha trovato un terreno che lo prende sul serio: Marne di Sant'Agata Fossili, un'alternanza di marne fossili e arenarie con una buona percentuale di calcare. La famiglia Bertolino scoprì questo potenziale negli anni '50 e '60 – quando la produzione di spumanti della regione richiedeva uno Chardonnay di qualità eccezionale. Oggi la Tenuta Olim Bauda produce solo poche migliaia di bottiglie da questi vigneti. Le uve vengono raccolte nella prima settimana di settembre. Pressatura delicata, solo mosto di pre-fermentazione. 36 ore di contatto con le fecce fini a 5°C con bâtonnage per l'estrazione aromatica, seguito da chiarifica statica. Fermentazione in grandi tini di legno da 50 ettolitri per circa 15 giorni. Maturazione in tonneaux, di cui il 10% nuovi, per circa un anno.

Le viti di Barbera per questo vino sono radicate in appezzamenti intorno a Novello, in parte nella rinomata zona di Ravera, su terreni marnosi calcarei e argillosi con una buona ritenzione idrica. Il colore è rosso rubino intenso con un bordo violaceo. Il bouquet si apre con ciliegia matura, prugna e ribes nero, sostenuti da violette, delicate spezie erbacee e un accenno di liquirizia. Al palato è corposo e armonioso, con un frutto succoso e un'acidità vivace che contrasta il calore dell'annata con la freschezza. I tannini sono morbidi ma presenti e conferiscono al vino il suo contorno. L'affinamento per 12 mesi in grandi botti di legno usate e un breve periodo di affinamento in bottiglia ne completano il profilo: una bella Barbera con un equilibrio tra ricchezza fruttata ed eleganza che rispecchia fedelmente le sue origini. Eccezionale il rapporto qualità-prezzo. SUPERIORE.DE

Il Dolcetto è la terza voce del trio piemontese – dopo Nebbiolo e Barbera, la più accessibile, la più immediata. Niente grandi gesti, niente lunghi periodi di maturazione. Invece: sapore, frutto, vivacità. Il Prunotto cattura in modo specifico queste caratteristiche – il vino è maturato esclusivamente in vasche di acciaio inox per non sovrastare la freschezza e il fruttato tipici della varietà. 100% Dolcetto proveniente da vigneti nei dintorni di Alba. Macerazione per sei giorni a una temperatura controllata di 27–28°C, fermentazione malolattica fino alla metà di dicembre – poi acciaio, niente di più.

Colore rubino brillante con orlo violaceo. Al naso ciliegia rossa e mora succose, con violette e una fine nota di mandorla amara – aperto, invitante e tipicamente Dolcetto. Al palato è fresco e diretto: frutta succosa, tannini fini e maturi e un'acidità tonificante e ben integrata rendono il vino vivace e piacevole. Il finale è netto, con una delicata nota di mandorla e un fresco accento minerale. Un classico Dolcetto di carattere di Pio Cesare, semplice nel senso migliore del termine, con stile, precisione e una bella bevibilità. SUPERIORE.DE

L'Altro è uno dei classici della casa. Uno Chardonnay delle Langhe pieno di carattere che combina in modo affascinante la limpidezza dell'acciaio inox, la finezza del legno e la sottile profondità dei lieviti. Le uve provengono dalle parcelle più alte di Treiso, Serralunga d'Alba e Trezzo Tinella, raccolte al fresco e vinificate parcella per parcella. Circa tre quarti sono fermentati in acciaio, la parte minore in barrique francesi; il vino rimane poi sulle fecce fini per diversi mesi – agitato regolarmente per aumentare la consistenza e la complessità.

Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Prodotto con il 100% di Cortese proveniente da parcelle collinari selezionate nella regione di Gavi – fermentato a freddo e maturato sulle fecce fini in acciaio inox per preservare freschezza e finezza. Al naso si percepiscono chiare note agrumate, pesca bianca e pera, con una nota di fiori e una delicata mandorla. Al palato è secco, diretto e vivace: Frutto succoso e preciso, acidità tesa e citrica e un tono minerale fine e salato che conduce al finale lungo e chiaro. Un Gavi classico ed elegante – schietto, animato e affascinante. Ottimo per una cucina estiva leggera, con piatti a base di pesce, riso e carni bianche, ma anche un vero piacere da bere da solo. SUPERIORE.DE

La Barbera è il cuore della vita quotidiana del Piemonte – ma chi la conosce sa che la vita quotidiana può essere impegnativa. Prunotto la raccoglie da terreni argillosi e sabbiosi nei dintorni di Alba, lascia che diversi vigneti crescano insieme in primavera e fa costantemente a meno del legno. La varietà deve parlare, non essere plasmata. La 2024 è stata un'annata umida e laboriosa. Il costante diradamento in vigna ha garantito la concentrazione e la freschezza che rendono questa Barbera – e la freschezza che rendono questa Barbera così vivace. Vendemmia a fine settembre-inizio ottobre, macerazione di cinque-sette giorni a 28-30°C, fermentazione malolattica.–30°C, fermentazione malolattica fino a metà dicembre, poi acciaio.

Serralunga d'Alba è il paese del Barolo. I terreni più ricchi di calcare dell'intera denominazione, i vini più longevi e strutturati della zona, il paese che spinge il Nebbiolo ai suoi limiti e che lo fa crescere in quel luogo – e che lo fa crescere proprio lì. La famiglia Massolino è radicata qui dal 1896, ha costruito la cantina sotto il centro storico del paese e non ha mai pensato di spostarla altrove. Nel 1992, Franco Massolino ha osato sperimentare: lo Chardonnay sulle colline di Serralunga. Una provocazione nel paese del vino rosso. E che si è rivelata vera – perché ciò che questi terreni calcarei danno al Nebbiolo, lo danno anche allo Chardonnay: struttura, mineralità, profondità, Capacità invecchiamento. Non è un vino estivo, ma un vino che porta la firma del suo suolo. La vinificazione è complessa come il vino stesso: parte in barrique, parte in acciaio e cemento, circa 12 mesi di permanenza sulle fecce di fermentazione, poi almeno sei mesi in bottiglia – una pazienza che dà allo Chardonnay il tempo di trovare la sua strada. Lo stesso Massolino definisce il monitoraggio di questa vinificazione "quasi ossessivo". E a ragione.

Nel 1787, Thomas Jefferson descriveva il Nebbiolo come fresco, leggermente frizzante e morbido. Gian Battista Croce, orafo di corte a Casa Savoia a Torino, aveva notato esattamente la stessa cosa nel 1606. Giuseppe Vajra si è imbattuto in questi protocolli durante una ricerca storica – e ha capito subito: Il Nebbiolo non è sempre stato come lo si beve oggi. C'è stato un tempo prima delle lunghe macerazioni, prima delle grandi botti, prima del Barolo. Claré J.C. – "J.C." sta per Juliette Colbert, la donna che ha rivoluzionato la vinificazione del Barolo nel XIX secolo – è una capsula del tempo. 100% Nebbiolo da giovani vigneti su entrambi i terreni delle Langhe: Tortonese e Serravalliano. Macerazione breve, estrazione delicata, parte fermentata con uve intere, maturazione in vasche di acciaio inox fino all'imbottigliamento in febbraio. Il Nebbiolo nella sua forma più precoce e fresca.

Il Barbera è praticamente la colonna portante di Asti. Più coltivato di qualsiasi altro vitigno della provincia, più presente su ogni tavola, più accessibile del grande Nebbiolo – eppure, nelle migliori zone, dotato di una profondità che smentisce ogni paragone con il semplice vino da tavola. La famiglia Bertolino lo ha capito fin dall'inizio. Le Rocchette ne è la prova. 100% Barbera con una resa massima di 80-90 quintali per ettaro. Vendemmia manuale nella prima settimana di ottobre, vinificazione effettuata la sera stessa. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Seguono 18 mesi in botti da 25 ettolitri di rovere francese dell'Allier, che conferiscono al Barbera struttura e profondità senza togliergli la sua caratteristica freschezza. Altri sei mesi di affinamento in bottiglia. La denominazione "Superiore" non è qui una semplice formalità.