Vini del Piemonte

Il Grignolino è uno dei vitigni più sottovalutati del Piemonte e Braida ne è fermamente convinto – e Braida ci crede fermamente. Il nome rivela l'origine della struttura: "Limo" significa limo, e il terreno delle colline di Rocchetta Tanaro ne contiene in abbondanza. Il 40% di limo, il 30% di sabbia e il 30% di argilla conferiscono al vino il suo inconfondibile nerbo. Le viti piantate nel 2010 sono densamente piantate – 5.500 per ettaro – e sono esposte a sud e a est. Vinificato esclusivamente in acciaio, quattro mesi di affinamento in vasca e due in bottiglia preservano la freschezza e il carattere varietale.

Arneis – un tempo quasi estinto, oggi orgoglio bianco del Piemonte. Il Poggio di Caro nasce nel cuore del Roero: le viti di 20-25 anni affondano le radici nei caratteristici terreni sabbiosi di Canale, dove Enrico Serafino è di casa dal 1878. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono raffreddate con neve carbonica e sottoposte a una macerazione a freddo di 12-15 ore prima di essere delicatamente fermentate in acciaio. Tre mesi di affinamento in bottiglia completano il vino.

La Nas-cëtta, conosciuta anche come Anas-Cetta, è una rara varietà di vino bianco autoctono del Piemonte, quasi dimenticata. Originaria della regione del Novello, si caratterizza per la sua struttura fine, la complessità aromatica e il buon potenziale di invecchiamento. Per Il Fiore, è abbinato al 70% di Chardonnay per armonizzare frutto e struttura. La maturazione in vasche di acciaio inox preserva la purezza del frutto e la chiara espressione delle sue origini piemontesi.

"Sogni al Campo – sogni al campo. Un nome che rivela ciò che anima questa cooperativa: 180 viticoltori piemontesi che lavorano insieme per coltivare circa 300 ettari nei migliori vigneti della regione e vinificare nella modernissima cantina di Barolo. Ciò che li unisce è la convinzione che la cooperazione non debba significare compromesso, ma concentrazione sull'essenziale. Questo Langhe Nebbiolo dimostra come il Piemonte gestisca abilmente i suoi vitigni: l'85% di Nebbiolo fornisce struttura e quei tipici aromi di ciliegia, viola e un pizzico di catrame. Ma il 15 percento di Barbera è il segreto – il 15 percento di Barbera è il segreto: apporta succosità e un'acidità vivace che rende il Nebbiolo più accessibile in gioventù senza togliergli l'anima. Dopo la fermentazione tradizionale, il vino matura per dodici mesi in barrique, che gli conferiscono una sottile speziatura e tannini finemente levigati.

Se Pecchenino è tradizionalmente noto per i suoi grandi Dolcetto e Barolo, il Maestro rivela un'altra sfaccettatura di questa cantina familiare: la capacità di dare allo Chardonnay a 700 metri di altitudine in Alta Langa una forma di espressione che unisce freschezza ed eleganza. Dal 1994, questo vino viene prodotto dai vigneti intorno a Bossolasco, dove le colline piemontesi salgono verso l'Appennino ligure. Qui, su terreni medio-pesanti con un'alta percentuale di calcare e argilla, lo Chardonnay beneficia di un'esposizione a sud-est e di un clima fresco che assicura una spiccata acidità e intensità aromatica. Dopo la vendemmia, all'inizio di settembre, le uve raffreddate vengono pressate delicatamente, il mosto viene decantato naturalmente e fermentato in vasche di acciaio inox. La maturazione avviene in parte sulle fecce fini in acciaio e in parte in barrique.

Il Gavi del Comune di Gavi è il livello più rigoroso della denominazione Gavi – solo uve provenienti dal comune di Gavi. 100% Cortese, 15 giorni di fermentazione a 18 °C, nessun legno. Ciò che nasce in vigna deve arrivare nel bicchiere. Un bel vino bianco da abbinare a pesce, crostacei e tutto ciò che il mare può offrire. Giallo paglierino tenue con sfumature verdi – il colore tipico del Cortese. Bouquet di fiori, agrumi, frutta fresca – diretto e chiaro. Al palato è asciutto e armonico, con un'acidità vivace e una freschezza minerale che definisce il vino. Un Cortese di grande tipicità e personalità – tranquillo, ma convincente. SUPERIORE.DE

Il Brachetto è conosciuto in Piemonte quasi esclusivamente come vino dolce – come Brachetto d'Acqui, frizzante, aromatico, come vino da dessert o da aperitivo. Andrea Sottimano dimostra che questo vitigno può diventare qualcosa di completamente diverso se fermentato a secco in un piccolo vigneto vicino a Treiso: il Matè. – 1,1 ettari, viti di oltre 40 anni su calcare e argilla, uno di quei tranquilli vigneti di Langa quasi sconosciuti ma che hanno molto da dire. 20 giorni di macerazione con lieviti naturali, fermentazione malolattica, 8 mesi in acciaio. Nessun affinamento, nessuna filtrazione.

La famiglia Bertolino produce questo Nebbiolo da più di 50 anni – e le vecchie pubblicità dei primi anni mostrano ciò che non è mai cambiato: rosso rubino intenso, delicato profumo di violetta, un vino che fin dall'inizio è stato concepito come vino da conservazione. Non come sostituto del Barolo, ma come affermazione autonoma di un vitigno che in Piemonte si presenta in molte vesti. Le uve provengono da Castellinaldo, nel Roero – la zona a ovest del Tanaro, nota per i suoi Nebbioli particolarmente eleganti. Qui, su terreni più sabbiosi e calcarei, il Nebbiolo sviluppa una finezza e un'accessibilità che lo distinguono dallo stile più strutturato del Barolo. Raccolta manuale in cassette, ultima settimana di ottobre. Macerazione in acciaio a temperatura controllata. Poi 18 mesi in botti di rovere da 25 ettolitri, seguiti da un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Il Nebbiolo è il re del Piemonte e Neive è uno dei suoi indirizzi migliori. Chi produce Barbaresco qui sa di cosa è capace questo vitigno. Il Langhe Nebbiolo di Fontanabianca è l'ingresso in questo mondo: stessi terreni argillosi calcarei a 300 metri, stesso clima, stessa famiglia, ma viti più giovani, maturazione più breve, maggiore accessibilità – ma viti più giovani, maturazione più breve, maggiore accessibilità. Viti di 12-15 anni, formazione Guyot, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, affinamento tradizionale con breve contatto con il legno. Non è un vino che richiede pazienza – ma che dimostra quanto il Nebbiolo di Neive abbia da dire anche nella sua forma giovane. Matteo Pola, figlio di Aldo, porta oggi la firma enologica della casa e ha dato al Langhe Nebbiolo un carattere contemporaneo ed elegante.

Tre parcelle di Dolcetto a Neive e un vino: Cottà, Basarin e San Cristoforo sono costituite da terreni marnosi calcarei con venature sabbiose. Le uve vengono raccolte selettivamente a mano; la fermentazione avviene spontaneamente in acciaio inox con un periodo di macerazione di circa tre settimane per acquisire sapore, presa e profondità. Il vino riposa poi esclusivamente in vasca sulle fecce fini fino all'imbottigliamento anticipato – senza l'uso del legno, puntando tutto sulla precisione e sulla bevibilità.

"Vogliamo che questa terra dica: Barbera. Lo abbiamo sempre pensato, fin dai primi vigneti che il nonno Giuseppe lasciò al padre Giacomo, dove si coltivavano le uve per La Monella. Poi quelli tra Rocchetta e Belveglio (i vigneti del Bricco dell'Uccellone), portati in dote da mamma Anna, e i vigneti di Montebruna, che abbiamo acquistato e accorpato - e che guardiamo ancora con grande orgoglio". Familie Bologna

Giallo paglierino tenue con delicate sfumature verdoline. Al naso è chiaro e invitante: mela verde, ananas e agrumi, sottolineati da fiori bianchi e da una sottile nota di crosta di pane fresco. Al palato è secco, diretto e succoso, con un'acidità vivace e ben integrata, una delicata morbidezza e una fresca tensione minerale. Il finale è fresco e persistente, con un elegante sapore leggermente salato. Uno Chardonnay delle Langhe moderno e senza fronzoli, che colpisce per la sua chiarezza, la sua bevibilità e la sua fine profondità. SUPERIORE.DE

Le uve per il classico di Chiarlo provengono da diversi vigneti del Sud Astigiano, in particolare dai vigneti Podere La Court e Montemareto a Castelnuovo Calcea, La Serra a Montaldo Scarampi e Costa delle Monache ad Agliano. Le Orme è il prototipo di un rosso giovane e fresco, con un sapore pulito di prugna e mora. Al palato, il vino è aromatizzato con ciliegie rosse e lamponi di alta tonalità, incorniciato da tannini eleganti e fini con una perfetta acidità sul finale. Una Barbera piena di carattere che offre un grande piacere di beva. SUPERIORE.DE

Giovanni Massolino vendette il suo primo vino nel 1896. Era un Barbera. Da allora, è il vino più antico della casa, il legame più costante tra la famiglia e le colline di Serralunga. Quattro generazioni, una stessa varietà, una stessa promessa: spremere la Barbera così com'è. Massolino la chiama "la regina della tavola di Langa" – e lo dice senza ironia. Nelle Langhe, la Barbera non è il vino d'ingresso che si beve in attesa del Barolo. È il vino che si apre ogni giorno, che accompagna il pasto, che porta la compagnia. Sui terreni calcarei di Serralunga – quattro ettari, ben esposti, basse rese – sviluppa più carattere che altrove: più frutto, più tensione, più profondità. La scelta di affinare esclusivamente in acciaio è un atteggiamento. Niente barrique, niente note di legno, niente rivestimenti. 10-12 giorni di macerazione a circa 30 gradi, BSA, breve maturazione in acciaio, uscita nella primavera dell'anno successivo. Quello che c'è in bottiglia è Barbera in purezza.

La Morra, suoli sabbiosi calcarei, versante nord-orientale – è qui che crescono le viti di Dolcetto di 20-40 anni per il classico di Elio Altaire. Il rivoluzionario del Barolo, che negli anni '70 ha sconvolto le Langhe con i metodi di vinificazione borgognoni, rimane fedele al suo Dolcetto: un vino per tutti i giorni, come i contadini lo bevono con la pasta da generazioni. La macerazione dura solo due o tre giorni in fermentatori rotativi a temperatura controllata, dopodiché le uve maturano per dieci mesi in vasche di acciaio inox – puristico, senza l'influenza del legno.

Fiulot – semplicemente "il ragazzo" in dialetto piemontese. Un nome che dice tutto: nessuna pesantezza, nessuna complessità a tutti i costi, ma l'energia non dissimulata di un vino che si lascia andare interamente al frutto. 100% Barbera dell'Astigiano – colline con terreni più argillosi e umidi rispetto ai siti intorno ad Alba, ideali per questo stile vivace e aromaticamente aperto. Macerazione da cinque a sette giorni a 28°C, fermentazione malolattica prima dell'inverno e poi in acciaio fino all'imbottigliamento in primavera.

Il Prinsipi, proveniente dall'omonima piccola parcella di vigneti, è stato sviluppato dal figlio Fabio come uno Chardonnay al 100% e "fratello minore" del Bastia, ma ora gli viene aggiunto un 10% di Manzoni Bianco, che gli conferisce maggiore freschezza e leggerezza. Ciò che lo distingue dal famoso Chardonnay è anche l'affinamento in acciaio. Un vino bianco fresco, frizzante e molto beverino, che fa bella figura non solo da solo e che è ormai un punto fermo della gamma (ora anche biologica). SUPERIORE.DE

Una casa famosa in tutto il mondo per i suoi monumentali cru di Barolo produce uno dei migliori Moscato d'Asti in assoluto – non è una contraddizione, ma un'ovvietà piemontese. Le uve provengono da viti di quarant'anni di Guyot a Castiglione Tinella, su terreni ricchi di calcare e argilla, dove il Moscato Bianco è di casa da generazioni. Dopo una pressatura soffice e una chiarificazione naturale a freddo, il mosto viene conservato alla più bassa temperatura possibile senza l'aggiunta di solfiti – e fermentato in lotti in autoclave solo quando necessario. A circa il 5,5% in volume, un colpo di freddo interrompe la fermentazione, preservando così la naturale dolcezza residua e i delicati aromi.

Un elegante vino dolce con una storia: il Bricco Quaglia è stato uno dei primi Moscato monovitigno selezionati in Italia. Le vigne coltivate con metodo biologico (circa 300 metri sul livello del mare, terreno calcareo-sabbioso) gli conferiscono stile e origine. Giallo paglierino chiaro nel bicchiere, con perlage visibile. Al naso si apre con una freschezza fruttata: mela verde, pera e pesca succosa, oltre a note floreali di caprifoglio e sambuco e un sottile accenno di salvia. Al palato è vivace e succoso: frutta dolce, accompagnata da un'elegante freschezza, una fine dolcezza e una struttura meravigliosamente equilibrata e frizzante. Il finale è pulito, chiaro e lungo – un Moscato con un'animata leggerezza e una lucida struttura gustativa. SUPERIORE.DE

Moscato Bianco di Canelli – la varietà più aromatica del moscato, da secoli di casa sulle colline dell'Astigiano. Prunotto, uno degli indirizzi più affidabili delle Langhe dal 1904, ne ricava un vino che non accetta compromessi: solo frutto, solo sapore, solo freschezza. Raccolte a mano dal 4 al 16 settembre 2025, le uve vengono pigiate e trascorrono inizialmente un breve periodo in pressa – tempo sufficiente per far passare i sapori delle bucce nel "mosto fiore". Vasche di acciaio inox, fermentazione controllata fino al 5,0% di alcol, poi fermentazione interrotta dal raffreddamento. Niente legno, niente deviazioni – il vino rimane interamente suo.