Vins du Piémont

Trois Moscati, trois caractères : avec le San Rocco, La Spinetta ajoute une troisième voix à son trio. Depuis 1977, Bricco Quaglia et Biancospino marquent le spectre aromatique de la maison – l'un avec la pêche et la sauge, l'autre avec les agrumes et la fraîcheur florale. Le San Rocco trouve sa propre place : les vignes cultivées biologiquement fournissent des raisins d'une grande maturité et d'une grande densité aromatique.

Originaire de la chaîne de collines Piani à Ferrere/Treiso (exposée à l'ouest, 250–350 m), ce Barbera associe de vieilles vignes (plantées en 1965/2005) et un travail de viticulture méticuleux à un style clair et caractéristique. Environ 15-20 jours de macération en acier inoxydable, puis environ 8-9 mois de maturation en chêne (une partie en barrique, le reste en grand bois), puis quelques mois de repos en bouteille.

Ce grand Barbera d'Alba a été créé dans le but de concilier vie quotidienne et expression – et il est en plus un hommage à l'arrière-grand-tante de Giovanni – nuancé, clair et chaleureux. Dans le verre, il brille d'un rouge rubis intense. Le nez est flatté par la griotte mûre, la framboise et un délicat parfum de violette, complété par un soupçon d'écorce d'orange, de noisette grillée et de douces notes d'épices – une autoroute olfactive vers le monde séduisant du cépage Barbera. Au palais se déploie une structure fruitée juteuse et vivante, portée par une acidité fraîche et harmonieuse et des tanins souplement intégrés. L'élevage en acier inoxydable souligne la fraîcheur et la pureté du cépage. La finale est claire, avec une fine note d'agrumes et une élégance florale. Un vin de tous les jours de grande qualité, avec du caractère et de la finesse, issu d'une grande maison. SUPERIORE.DE

Jaune paille clair avec de discrets reflets verts, c'est ainsi que brille le biancospino dans le verre. Le nez révèle déjà des arômes délicats de mandarine, de citron vert et de fleur de géranium, le tout agrémenté d'une minéralité salée et de fleurs blanches. En bouche, une mousse fine et perlée, une fraîcheur vive, une note délicate d'épices et une retenue aromatique forment une conclusion pleine de caractère. L'élevage en acier inoxydable souligne la clarté du fruit et les notes typiques du Moscato – un apéritif plein de finesse, proche de la nature, avec beaucoup d'élan et d'élégance. SUPERIORE.DE

Santo Stefano Belbo est une petite ville des Langhe, à la jonction de la zone d'Asti – connue pour être le lieu de naissance de Cesare Pavese et le cœur de la culture du moscato. C'est aussi la patrie de la famille Ceretto. C'est ici qu'en 1976, alors que Bruno et Marcello Ceretto étaient depuis longtemps considérés comme les réformateurs du Barolo et du Barbaresco, une deuxième histoire a commencé : avec quatre familles de viticulteurs locaux, ils ont fondé I Vignaioli di Santo Stefano – avec le désir de rendre sa dignité au Moscato d'Asti. A cette époque, le cépage avait sombré dans la production de masse et son nom avait été vidé de sa substance. Ils y ont opposé 41 hectares, des raisins récoltés à la main et une attitude claire. Aujourd'hui, près de cinquante ans plus tard, le principe n'a pas changé : 100% de Moscato Bianco issu de collines marbrées à environ 400 mètres au-dessus de Santo Stefano Belbo et du Calosso voisin. Fermenté exclusivement en acier. La fraîcheur et la typicité du cépage Moscato doivent parler, et elles le font extrêmement bien.

Nascetta, autochtone de la région des Langhe et particulièrement enraciné à Novello, est considéré comme la "reine oubliée des vins blancs piémontais". Autrefois presque disparu, il a été ressuscité par des viticulteurs engagés et montre aujourd'hui tout son potentiel : nuancé aromatiquement, mûri avec élégance et avec une tension naturelle. Pour La Regina, les raisins sont vendangés avec précaution et élevés en cuve inox afin de rendre le fruit et l'origine clairement perceptibles. Un vin blanc de caractère, authentique et rare – et un exemple éclatant de la diversité du Piémont.

Issu d'une seule parcelle à Dogliani, orienté vers le sud-ouest et cultivé sur un sol moyen argilo-calcaire, Quass Pecchenino est un concentré de la signature du terroir Barbera. Les vignes ont plus de 35 ans et sont cultivées en guyot avec environ 5.000 pieds/ha – un cadre classique de Dogliani qui allie densité, fraîcheur et une ligne minérale marquée. La première édition en 1994 fait en même temps de Quass un morceau de l'histoire de la maison.

Le nom fait référence à une ancienne pièce de monnaie des seigneurs génois qui possédaient autrefois les vignobles autour de Gavi. Aujourd'hui, les raisins de Cortese proviennent du cœur de l'appellation : la Comune di Gavi elle-même, où les sols marneux calcaires et les différences marquées entre le jour et la nuit confèrent au vin sa fraîcheur caractéristique et son arôme floral. Après les vendanges manuelles, les raisins sont refroidis avec de la neige carbonique et pressés avec un soin particulier. La fermentation a lieu à température contrôlée en acier inoxydable, suivie de trois mois de maturation en bouteille.

Un vin blanc international dans une région mondialement connue pour ses grands vins rouges ? Pecchenino a tenté cette expérience à Bossolasco, à 700 mètres d'altitude, et le défi a été relevé avec brio. Ici, où l'on s'attendrait tout au plus à trouver de l'Arneis ou du Cortese, le Riesling Renano s'épanouit sur des sols riches en calcaire avec des marnes et des argiles blanches. L'orientation sud-est et le climat frais d'altitude de l'Alta Langa créent les conditions idéales pour cette acidité cristalline et cette précision aromatique qui caractérisent les grands rieslings de France et d'Allemagne. Les raisins sont vendangés à la mi-septembre à parfaite maturité, refroidis à 12°C dans la cave et délicatement pressés. Suivent dix mois d'élevage sur lies fines avec bâtonnage répété et six mois supplémentaires de maturation en bouteille.

Un rosato avec un nom derrière lequel se cache une personne. Rosy Pio était la petite-fille du fondateur – et la grand-mère de Federica et Cesare, la cinquième génération de la maison. La famille Pio Cesare porte son histoire dans ses vins. Celui-ci la porte dans son nom. La décision de vinifier le nebbiolo en rosé était une affaire de cœur : un petit ajout de syrah, des vignes propres à Treiso dans la région de Barbaresco, différentes expositions et situations. Vendanges précoces en petites caisses après une sélection rigoureuse dans le vignoble, pressurage doux avec un court contact avec le moût. Fermentation en partie en acier inoxydable, en partie en barriques de chêne français non neuves. Un mois sur lies.

Le chardonnay n'est arrivé au Piémont qu'au 19e siècle – tardif pour une région à la tradition viticole aussi profonde. Mais dans les communes de Fontanile et Castel Boglione, au nord de Nizza Monferrato, le cépage a trouvé un terrain qui le prend au sérieux : Marne di Sant'Agata Fossili, une alternance de marnes fossiles et de grès avec une bonne proportion de calcaire. La famille Bertolino a découvert ce potentiel dans les années 1950 et 1960 – à une époque où la production de vins mousseux de la région exigeait un chardonnay d'une qualité exceptionnelle. Aujourd'hui, Tenuta Olim Bauda ne produit que quelques milliers de bouteilles à partir de ces vignobles. Les vendanges ont lieu la première semaine de septembre. Pressurage doux, uniquement du moût de départ. 36 heures de contact avec les lies fines à 5 °C avec bâtonnage pour l'extraction aromatique, puis clarification statique. Fermentation en grande cuve bois de 50 hectolitres pendant environ 15 jours. Elevage en tonneaux, dont 10% neufs, pendant environ un an.

Les vignes de Barbera de plus de 30 ans pour Sentieri se trouvent à environ 300 mètres d'altitude sur des sols essentiellement calcaires dans l'amphithéâtre naturel de Monleale. Il présente le contraire flagrant d'un style opulent et dense. Sentieri possède une belle fraîcheur italienne et se concentre à 100% sur le fruit primaire du cépage barbera. Il présente beaucoup de race et une personnalité élégamment discrète et très équilibrée. Pour nous, c'est du barbera à l'état pur et Walter Massa prouve ici de manière impressionnante qu'il n'est pas seulement capable d'exceller avec le timorasso blanc. Et une fois de plus, nous sommes plus que séduits par l'excellent rapport qualité-prix de ses vins. SUPERIORE.DE

Les vignes de Barbera utilisées pour ce vin sont enracinées dans des parcelles autour de Novello, en partie dans la célèbre zone de Ravera, sur des sols marneux calcaires et argileux avec une bonne rétention d'eau. Rouge rubis profond avec un liseré violet. Le bouquet s'ouvre sur de la cerise mûre, de la prune et du cassis, sur fond de violette, de délicates épices herbacées et d'un soupçon de réglisse. En bouche, il est corsé et harmonieux, porté par un fruit juteux et une acidité vive qui oppose la fraîcheur à la chaleur du millésime. Les tanins sont souples mais bien présents et donnent du contour au vin. L'élevage de 12 mois dans de grands fûts de bois usagés et un court vieillissement en bouteille complètent le profil : un joli Barbera avec un équilibre entre la richesse du fruit et l'élégance, qui reflète ses origines de manière inaltérée. Un rapport qualité-prix exceptionnel. SUPERIORE.DE

Le dolcetto est la troisième voix du trio piémontais – après le nebbiolo et le barbera, la plus accessible, la plus immédiate. Pas de grands gestes, pas de longues périodes de maturation. Par contre : du parfum, du fruit, de la vivacité. Prunotto capte ces caractéristiques de manière ciblée – l'élevage se fait exclusivement en cuve inox, afin de ne pas masquer la fraîcheur et la richesse du fruit typiques du cépage. 100% dolcetto issu de vignobles autour d'Alba. Six jours de macération à température contrôlée de 27–28°C, fermentation malolactique jusqu'à mi-décembre – puis acier, rien de plus.

Rubis lumineux avec un liseré violet. Au nez, des cerises rouges juteuses et des mûres, ainsi que de la violette et une fine pointe d'amande amère – ouvert, accueillant et typique du Dolcetto. En bouche, il est frais et droit : un fruit juteux, des tanins fins et mûrs et une acidité vivifiante et bien intégrée lui donnent du tonus et le rendent agréable à boire. La finale est claire, avec une délicate note d'amande et un accent frais et minéral. Un Dolcetto classique et plein de caractère de la maison Pio Cesare, simple dans le meilleur sens du terme, avec du style, de la précision et une belle fluidité. SUPERIORE.DE

L'Altro est l'un des classiques de la maison. Un Langhe-Chardonnay plein de caractère qui allie de manière très charmante la clarté de l'acier inoxydable, les fines épices du bois et la profondeur subtile du vieillissement sur lies. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude autour de Treiso, Serralunga d'Alba et Trezzo Tinella ; ils sont vendangés à froid et vinifiés par parcelle. Environ trois quarts sont fermentés en acier inoxydable, la plus petite partie en barriques françaises ; le vin reste ensuite plusieurs mois sur lies fines – régulièrement remué pour plus de texture et de complexité.

Jaune paille avec des reflets verts. Issu à 100% de cortese de parcelles sélectionnées et vallonnées de la région de Gavi – fermenté à froid et vieilli en acier inoxydable sur lies fines afin de préserver la fraîcheur et la finesse. Le nez révèle des notes claires d'agrumes, de pêche blanche et de poire, ainsi qu'un soupçon de fleurs et d'amande délicate. En bouche, il est sec, sans fioritures et vif : Un fruit juteux et précis, une acidité tendue et citrique et une fine note de menthe salée qui mène à une longue et claire finale. Un Gavi classique et élégant – droit, animé et charmant. Excellent pour la cuisine légère d'été, avec les plats de poisson et de riz et les viandes blanches, mais également un vrai délice en solo. SUPERIORE.DE

Vietti capte l'âme du Dolcetto en toute simplicité – le Trevìe (anciennement TreVigne) est comme un tube de playlist, immédiatement accrocheur, mais qui reste en mémoire. Les raisins proviennent de parcelles situées à Monforte, Serralunga et Castiglione Falletto et sont fermentés spontanément en cuve inox. Extrait avec des pompes douces, le vin vieillit sur lies fines – sans bois, sans maquillage, simplement la pureté à l'état pur.