“I Boschi” Chardonnay Piemonte DOC 2024 (BIO)

Tenuta Olim Bauda | Piémont
Tenuta Olim Bauda di Bertolino Dino | Strada Prata 50 | IT 14045 Incisa Scapaccino

05380224 · 0,75 l · 22,53 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Le chardonnay n'est arrivé au Piémont qu'au 19e siècle – tardif pour une région à la tradition viticole aussi profonde. Mais dans les communes de Fontanile et Castel Boglione, au nord de Nizza Monferrato, le cépage a trouvé un terrain qui le prend au sérieux : Marne di Sant'Agata Fossili, une alternance de marnes fossiles et de grès avec une bonne proportion de calcaire. La famille Bertolino a découvert ce potentiel dans les années 1950 et 1960 – à une époque où la production de vins mousseux de la région exigeait un chardonnay d'une qualité exceptionnelle. Aujourd'hui, Tenuta Olim Bauda ne produit que quelques milliers de bouteilles à partir de ces vignobles. Les vendanges ont lieu la première semaine de septembre. Pressurage doux, uniquement du moût de départ. 36 heures de contact avec les lies fines à 5 °C avec bâtonnage pour l'extraction aromatique, puis clarification statique. Fermentation en grande cuve bois de 50 hectolitres pendant environ 15 jours. Elevage en tonneaux, dont 10% neufs, pendant environ un an.

Jaune paille avec des reflets dorés. Au bouquet, fruits blancs mûrs, agrumes, un soupçon de noisette et de vanille – complexe et d'une fine profondeur. En bouche, il est structuré et frais, avec une texture crémeuse, une longue persistance et une finale élégante et épicée. Ce séduisant Chardonnay Piemonte a besoin de temps, mais il le rend avec intérêt. SUPERIORE.DE