“Sirì d’Jermu” Dogliani Superiore DOCG 2023

Az. Agr. Pecchenino | Piémont
Pecchenino s.a. | Borgata Valdiberti 59 | IT 12063 Dogliani

05282223 · 0,75 l · 22,53 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Il existe des vins qui font la réputation d’un Cantina. Le Sirì d’Jermu en fait partie. Depuis sa première mise en bouteille en 1988, ce Dolcetto issu d’un vignoble unique incarne tout ce qu’Orlando et Attilio Pecchenino parviennent à tirer de ce cépage en termes d’élégance et de potentiel de garde – et c’est grâce à lui que Pecchenino compte aujourd’hui parmi les producteurs les plus réputés de l’appellation. Son nom fait référence au vignoble du même nom situé à proximité immédiate de la Cantina historique de Dogliani, où des vignes âgées de 35 ans s'enracinent dans des sols moyennement lourds, à tendance calcaire, avec des apports de limon et d'argile. L’exposition sud-ouest garantit des conditions de maturation optimales pour la concentration et la complexité qui caractérisent le Dogliani Superiore. La vinification suit des principes traditionnels avec une précision moderne : après l'égrappage, le moût, comprenant une partie de raisins entiers, fermente pendant 15 à 20 jours à 26 °C dans des cuves en acier inoxydable, en utilisant exclusivement des levures autochtones. Ce qui distingue toutefois le Sirì d'Jermu du San Luigi, c'est son élevage : douze mois en grands fûts de chêne confèrent au vin sa structure, sa profondeur et ce potentiel de maturation qui lui assure une durée de garde de plus de dix ans.

Dans le verre, une robe rouge rubis intense aux nuances violettes. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges foncés et pourpres – mûres, myrtilles et cerises rouges – entremêlés d’encens, de cuir, de gibier, de grenade et d’herbes séchées. Des accents floraux et de fines notes balsamiques ajoutent une complexité supplémentaire. En bouche, ce vin déploie toute sa substance et sa présence : un corps ample, des tanins souples mais bien présents, un excellent équilibre entre la richesse fruitée et une fraîcheur vivante. Des notes minérales et une subtile nuance d’amande en finale soulignent son élégance. La finale est longue, complexe, marquée par cette profondeur que seules des vieilles vignes et une vinification soignée peuvent apporter. C’est le Dolcetto dans sa forme la plus sérieuse et la plus complexe – un vin qui prouve que ce cépage souvent sous-estimé est capable de grandes choses entre de bonnes mains et au bon endroit. SUPERIORE.DE