Decanter

Villa di Capezzana è il fiore all'occhiello della Tenuta dal 1925 ed è una testimonianza vivente della cultura vinicola toscana. Questo Carmignano DOCG incarna la visione della famiglia Contini Bonacossi, che da cinque generazioni coltiva l'eredità di un'azienda vinicola la cui prima menzione documentata risale all'804. Nel 1975, Carmignano è stata la prima zona DOC toscana a includere ufficialmente il Cabernet Sauvignon nell'assemblaggio – secoli prima che i Supertuscan scoprissero questa idea. La tradizione risale al XVI secolo, quando Caterina de' Medici fece portare a Carmignano delle barbatelle di Cabernet da Bordeaux.

Nel dialetto locale, "Giatl" significa "piccolo appezzamento" – e questo nome è carico di storia. Il vigneto monovitigno di dieci ettari, situato nel fondovalle di Kurtinig a.d.W., è considerato uno dei terroir più straordinari per il Pinot Grigio nella Bassa Atesina. Su terreni alluvionali sabbiosi con ghiaia calcarea, le viti innestate su portainnesti a crescita ridotta e coltivate con il sistema Guyot prosperano qui in condizioni ideali. Il particolare microclima di questa zona particolarmente soleggiata è caratterizzato da due sistemi di venti opposti: la calda "Ora" soffia nel pomeriggio dal Lago di Garda verso nord e attenua il calore diurno, mentre di notte i freschi venti discendenti dalle Dolomiti garantiscono un raffreddamento. Questi sbalzi termici estremi consentono lunghe e lente fasi di maturazione, con un perfetto mantenimento dell’acidità e una spiccata concentrazione degli aromi. Dopo la vendemmia manuale e la diraspatura, segue una breve macerazione a freddo per esaltare il carattere fruttato. Le uve, sottoposte a una pressatura delicata, vengono chiarificate tramite sedimentazione naturale prima che abbia luogo la fermentazione alcolica in botti di rovere francese di piccole e grandi dimensioni (12 mesi) e in serbatoi di acciaio inossidabile (6 mesi). L’affinamento sui lieviti conferisce al vino una preziosa complessità e profondità, mentre ulteriori mesi di affinamento in bottiglia ne completano il profilo.

Il Pinot Nero di Franz Haas è ogni anno un'espressione da manuale e un punto di riferimento in tutto l'Alto Adige, con aromi luminosi di mirtilli, violette e lavanda che emergono con grazia dal bouquet. Nel bicchiere è puro clima fresco. Al palato, è teso e setoso e sempre splendidamente lucido e snello in senso positivo. È un Pinot Nero bellissimo, complesso ed eccezionalmente emozionante, prodotto da una mano maestra. SUPERIORE.DE

In questo luogo si produce vino dal 1051: inizialmente a cura dei monaci, poi, dal 1846, dalla famiglia Stucchi Prinetti, giunta oggi alla settima generazione. Badia a Coltibuono, l'"Abbazia del buon raccolto", è stata la prima azienda vinicola di spicco del Chianti a passare completamente alla coltivazione biologica. La Riserva nasce da una selezione massale di Sangiovese e di vitigni complementari storici come il Canaiolo e il Ciliegiolo, coltivati sulle colline più alte nei pressi di Gaiole. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici, tre settimane di macerazione, seguite da 24 mesi in botti di rovere francese e austriaco. L'annata 2021 ha beneficiato di un'annata fresca con gelate tardive: rese inferiori, ma qualità concentrata.

Furggl è un toponimo che rimane impresso nella memoria. Nel comune di Auer, nel cuore dell’Unterland altoatesino, si trova questo vigneto isolato su terreni alluvionali costituiti da ghiaia calcarea e porfirica, intervallati da sabbia e argilla. Un terroir che offre al Lagrein, vitigno a maturazione tardiva, esattamente ciò di cui ha bisogno: calore, profondità e quell’umidità del suolo che garantisce un apporto idrico costante anche nelle annate secche. Le viti, innestate su portainnesti a crescita ridotta e allevate a sistema Guyot, producono rese concentrate di soli 45 ettolitri per ettaro. Dopo la vendemmia manuale all’inizio di ottobre, i grappoli diraspati vengono sottoposti innanzitutto a una macerazione a freddo di un giorno, prima che la fermentazione abbia inizio a 28–30 °C per dieci giorni. Il rimontaggio regolare e la delicata immersione mantengono il mosto a contatto con le bucce – in questo modo i pigmenti e gli aromi fruttati migrano nel cuore del vino. Dopo due delicati travasi inizia la lunga maturazione: 12 mesi in barrique francesi, seguiti da 6 mesi in acciaio inossidabile, poi altri 6 mesi di riposo in bottiglia. Solo dopo 24 mesi di maturazione complessiva questo vino arriva al consumatore – pronto da bere, ma con un potenziale di invecchiamento di un decennio e oltre.

Nel 1090, mentre Leif Erikson scopriva l'America e nascevano le prime università d'Europa, due amici dell'abate Rolando pagarono "due capponi, tre pani e sei denari d'argento di Lucca" per l'affitto annuale di un vigneto nella divina valle di Dievole. Novecento anni dopo, nel 1990, questo vino è stato creato per ricordare l'incredibile viaggio attraverso i secoli. Le uve crescono tra i 300 e i 420 metri sul livello del mare, su terreni sassosi di marna, calcare e galestro. Le viti, che hanno un'età media di 15 anni e sono coltivate in modo biologico come agli albori di questo dominio, subiscono una fermentazione spontanea di 14 giorni con lieviti selvatici in vasche di cemento prima di maturare per 18 mesi in grandi botti di rovere francese di Allier non tostato.

È stato Luigi Veronelli, il rivoluzionario del vino italiano degli anni '60 e '70, a convincere Francesco Giuntini che i singoli vigneti eccezionali meritano una voce propria. Di tutti i vecchi Poderi del periodo della Mezzadria, il Bucerchiale è sempre stato il migliore – un anfiteatro esposto a sud-ovest sulle alture più fresche di Rufina, dove la Toscana si avvicina alle ultime propaggini dell'Appennino. Francesco ha fatto il grande passo nel 1979. Mentre la legge prevedeva ancora il Trebbiano in ogni Chianti e il mondo del vino prediligeva la quantità, lui produsse una resistenza sfacciata con il Sangiovese in purezza. Un Sangiovese al 100 per cento da un singolo vigneto – un atto rivoluzionario per l'epoca che segnò l'inizio del Rinascimento toscano. Nel 2022, il Vigneto Bucerchiale compie 43 anni e incarna una visione perfetta. La fermentazione spontanea in vasche d'acciaio a 30-32°C con 30 giorni di macerazione permette di cogliere tutte le sfumature del terroir prima che il vino maturi per il 50% in botti di rovere francese da 25 hl e per il 50% in barrique – di cui solo il 15% nuovo.

Le uve Sangiovese certificate biologiche per questo Chianti Classico sono coltivate nella leggendaria Conca d'Oro a sud di Panzano, quella Valle d'Oro anfiteatrale con il suo microclima unico di giornate calde e notti fresche. Giovanni Manetti, presidente del Consorzio Chianti Classico, vinifica esclusivamente uve raccolte a mano in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni sui terreni gessosi di Galestro della sua Tenuta di 170 ettari. Dopo tre settimane di macerazione, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere francese di varie dimensioni.

Sopra San Casciano dei Bagni, a 650 metri di altitudine, dove Carlo Franchetti scoprì un vigneto di Pinot Nero dimenticato e iniziò il suo progetto Sancaba, oggi il Grechetto coltiva anche un vitigno autoctono toscano che qui, nel microclima più fresco, sviluppa una sorprendente complessità – un vitigno autoctono toscano che qui sviluppa una sorprendente complessità nel microclima più fresco. Carlo, cugino del compianto Andrea Franchetti, sta perseguendo la sua visione con il Sancaba Bianco: creare vini bianchi eleganti e profondi che esprimano il terroir con la stessa precisione del suo celebre Pinot Nero. Il Grechetto è un vitigno sottovalutato, ma nel terroir perfetto, vinificato con il giusto estro, produce vini di impressionante struttura e freschezza.

La passione della famiglia Pecorari per i vini monovitigno è rappresentata al meglio dal Pinot Grigio Gris, maturato per 11 mesi sulle fecce fini con bâtonnage. Questo Pinot Grigio fermentato in rovere offre un bouquet complesso ed entusiasmante di pesca bianca, agrumi, pietra focaia, gusci di ostriche schiacciati, petali di rosa bianca e note di miele d'acacia. L'acidità ben proporzionata, la freschezza gustativa e la meravigliosa profondità e tensione rendono facile capire che il Pinot Grigio di Lis Neris occupa ogni anno una posizione assolutamente speciale. SUPERIORE.DE"Aromi decisi, un po' nocciolati, da vegetali a erbacei e accenni di funghi di frutta gialla con note di legno leggermente affumicate e vanigliate e sfumature che ricordano i gusci delle cozze. Frutto levigato e deciso con note di legno fondenti e leggere, acidità fine, ha una presa di tannino maturo, buona sostanza e persistenza, certa profondità, mineralità salata, tabacco, burro e note di polpa di granchio in sottofondo, molto buono, finale animato con mordente." Wein-Plus"Colore giallo paglierino brillante. Fine riduzione al naso, sottile pietra focaia, legno pregiato e frutta a nocciolo. Corposo e radioso al palato, con grande succosità e salinità, potente, sapido, persiste a lungo, grande Pinot Grigio!" Falstaff"È fresco e minerale con note di pesca bianca, fiori e pietre. Croccante e succoso con un corpo medio e un nerbo minerale lucido. Finale gustoso." James Suckling"Il Pinot Grigio Gris 2021 stuzzica i sensi con una miscela opulenta di baccelli di vaniglia, spezie dolci e burro intero che completano mele e pere mature. Il sapore è piacevolmente rotondo e setoso, con un nucleo di acidità succosa che lo bilancia e frutta matura che vi gioca intorno. L'equilibrio interno è fantastico. Il 2021 ringiovanisce con una nota minerale salina e agrumi aspri, lasciando una tensione interna giovanile. Il rovere dovrà essere integrato un po' nei prossimi anni, ma mi aspetto che con un po' di pazienza si sviluppi un'interpretazione assolutamente straordinaria." Vinous

Con il suo Sancaba, Carlo Franchetti ha dimostrato che la Toscana ha un grande terroir di Pinot Nero – fresco, minerale, di eleganza borgognona. Ma un grande Pinot Nero richiede pazienza e un prezzo elevato. Con il Petit Sancaba, Carlo ha creato il fratello minore del 2022: un'entrata accessibile e a prezzo contenuto nel suo mondo di Pinot, vinificato dalle viti più giovani del vigneto piantato nel 2018 e dalla seconda selezione delle parcelle più vecchie. Il 25% di fermentazione a grappolo intero conferisce al vino struttura e complessità, mentre l'affinamento in parte in cemento e in parte in tonneaux usati preserva la limpidezza del frutto.

Dalla terra bianca di Noto, tra muri di pietra, ulivi e fiori d'arancio, nasce Doppiozeta, un vino che non illustra la Sicilia sud-orientale, ma la condensa. È uno dei due fiori all'occhiello del progetto Zisola della famiglia Mazzei, un rosso profondo e finemente costruito che dà al Nero d'Avola una voce che raramente si sente: concentrato, serio, morbido. Le viti crescono su un terreno calcareo in leggero pendio a pochi chilometri dal mare. Il Nero d'Avola è chiaramente in primo piano, affiancato da Syrah e Cabernet Franc: una tensione precisa tra frutto, sapore e struttura. Le uve vengono raccolte a mano con la massima cura, fermentate in serbatoi conici di acciaio inox, dopodiché il vino matura per circa 16 mesi in rovere francese, con una piccola parte in legno nuovo.

Mentre il Chianti Classico Ruspoli Annata mostra il lato accessibile e fresco di Lilliano, la Riserva rivela la profondità e la maturità che giacciono latenti nelle migliori parcelle della tenuta. Selezionato solo in annate eccezionali e dai migliori vigneti della Tenuta, rappresenta il potenziale del Sangiovese sui terreni gessosi dell'Alberese di Castellina in Chianti. L'annata 2020 è considerata eccezionale in Toscana: temperature equilibrate, piogge moderate e un autunno lungo e caldo hanno permesso alle uve di maturare perfettamente. La cuvée, composta per il 95% da Sangiovese e per il 5% da Merlot, è fermentata in piccoli serbatoi di acciaio inox e cemento dopo una raccolta selettiva a mano, prima che il vino maturi per 14-15 mesi in grandi botti di rovere francese – una scelta consapevole a favore dell'invecchiamento tradizionale, che conferisce struttura al Sangiovese senza dominarlo. Altri sei mesi di affinamento in bottiglia completano l'evoluzione.

Un vigneto come una capsula del tempo: Reimpiantate intorno al 1900 dopo l'epidemia di fillossera, le viti più vecchie crescono qui da 120 anni su terreni calcarei e sabbiosi tra i 290 e i 320 metri di altitudine. Con MAX XIX, Alois Lageder preserva uno di questi rari tesori altoatesini – un autentico "insieme misto" di diverse varietà di Vernatsch come Tschaggelevernatsch, Edelvernatsch e Grauvernatsch, integrate da Lagrein, Teroldego e altre varietà autoctone. La particolarità di questa eterogeneità: al momento della vendemmia, alcune uve sono perfettamente mature, altre sono già surmature e altre ancora acerbe – un gioco naturale tra zuccheri e acidità che conferisce a ogni annata una propria tensione.

Syrah in Sicilia - non è più una sorpresa. Ma Achille, il vino monovitigno di punta di Zisola, conferisce al vitigno delle colline gessose vicino a Noto una nuova espressività: potente, profonda e allo stesso tempo controllata, con quella precisione levigata che non cerca di imitare, ma di plasmare in modo indipendente. Le uve provengono da piccoli appezzamenti con un'alta percentuale di calcare nel terreno, vicino alla costa. Il clima caldo è mitigato da una costante circolazione d'aria: condizioni ideali per una maturazione uniforme. Dopo una raccolta manuale selettiva, la fermentazione spontanea avviene in vasche coniche, seguita da un affinamento di circa 16 mesi in barrique francesi.

Fino al 2012, questo vino portava il nome della tenuta stessa – passopisciaro. Tuttavia, quando nel 2008 Andrea Franchetti ha iniziato a vinificare separatamente i suoi migliori vigneti, ha rinominato l'Etna Rosso di base: Passorosso. Un blend proveniente da diverse altitudini e contrade – da Malpasso a Guardiola e Santo Spirito –che mostra l'intera gamma di risultati che il Nerello Mascalese può ottenere sull'Etna. I vigneti più alti sono piantati su ghiaia lavica a grana grossa, quelli più bassi su polvere lavica più fine e ossidata: ogni strato contribuisce alla complessità di questo vino. Viti di 80-110 anni, fermentazione in vasche d'acciaio, affinamento di 18 mesi in grandi botti di legno neutro e vasche di cemento, imbottigliato non filtrato.

Interpretazione inconfondibile del Chianti Classico: colore rubino brillante con spiccati riflessi granati. Profumo molto invitante di ciliegie e delicate note di erbe di campo, con un tocco di nocciola. Al palato di medio corpo, ancora una volta con un frutto meravigliosamente succoso, uno stile fresco e minerale, struttura molto fine ed equilibrata, con un carattere vivace; il retrogusto è piuttosto lungo e fa venire voglia di un altro bicchiere. Perfetto accompagnamento ai piatti della cucina italiana. SUPERIORE.DE

Non è stata una coincidenza, ma un'opportunità, che Roberto Voerzio abbia intrapreso qualche anno fa una nuova avventura nel Monferrato. Come ultima aggiunta alla sua squisita collezione, si è messo alla prova come appassionato di Barbera acquisendo alcuni appezzamenti di terreno nei pressi di Canelli e Nizza Monferrato. Si tratta di vigneti di circa 35 anni con terreni argillosi e calcarei, che conferiscono al vino complessità e mineralità. Il vecchio impianto è stato poi fortemente ridotto secondo il suo modus operandi: da 3.500 a 8.000 viti per ettaro con una produzione inferiore a 1 kg (!) per pianta. La fermentazione e la macerazione avvengono in vasche d'acciaio con lieviti indigeni, la fermentazione malolattica e l'affinamento avvengono in barrique (utilizzate al 70%) per 12 mesi e poi in vasche d'acciaio per qualche mese prima dell'imbottigliamento senza filtrazione.

Il Pinot Grigio Unterebner è un vino straordinario: di colore giallo dorato, con eleganti sentori di miele di fiori, lavanda e frutti tropicali. Note delicatamente burrose, molto equilibrato e carismatico, con un finale lungo e intenso. SUPERIORE.DE

L'Etna Rosso Reseca, coltivato con metodo biologico, è prodotto con il 100% di Nerello Mascalese proveniente da un vigneto di 1,5 ettari situato a 800 metri sul livello del mare, sul cono annerito del vulcano. Il vino offre potenza e grazia, le due qualità contrastanti che caratterizzano i grandi vini dell'Etna.

Ci sono vitigni che devono aspettare decenni prima che un visionario ne riconosca il vero potenziale. Il Trebbiano d'Abruzzo è stato uno di questi vitigni dimenticati fino a quando, nel 1981, Gianni Masciarelli ha avviato una rivoluzione che ha cambiato per sempre il volto della viticoltura abruzzese. È stato il primo produttore della regione a introdurre il sistema di allevamento Guyot e le barrique francesi, guidato da una filosofia che ha chiamato "innovazione continua" – innovazione continua al servizio della tradizione. Oggi, i vigneti che circondano lo storico Castello di Semivicoli uniscono i frutti di questa visione alla poesia di un luogo che ha vissuto esso stesso una rinascita. Qui, tra il Gran Sasso e la Majella, a 380 metri di altitudine, si radicano due vigneti di Trebbiano molto particolari: uno con viti di oltre quarant'anni che incarnano ancora il vigore originario della varietà, e uno più giovane che Gianni ha impiantato alla fine degli anni '90 con il moderno sistema Guyot – una simbiosi tra saggezza contadina e spirito innovativo.

Nel 1898 Christian Schrott, parroco di Termeno e deputato al Parlamento austriaco, fondò una cooperativa con l’obiettivo di riunire i viticoltori del suo paese. Quella che all’epoca era nata come una comunità contadina solidale è oggi una delle cantine cooperative più rinomate dell’Alto Adige: 160 famiglie socie, 250 ettari di vigneti, un’esigenza di qualità che non ha eguali nella regione. Il nome "Stoan» è opera dell’enologo Willi Stürz – e si spiega da sé: "Stoan» in dialetto significa "pietra», ed è proprio il terreno sassoso e calcareo, situato fino a 600 metri di altitudine, a conferire a questo vino la sua identità.

Il 1976 fu il primo anno di Paolo De Marchis a Isole e Olena. Aveva 25 anni, il Chianti Classico era allora un vino a cui quasi nessuno attribuiva un futuro, e i due borghi medievali – Isole e Olena – erano ciò che suo padre Francesco aveva acquistato nel 1956: due casali diroccati sulle colline a ovest di Castellina. Paolo rimase. Quasi cinquant'anni. Ciò che ha fatto di questa tenuta ha cambiato la storia del Chianti Classico. È stato uno dei primi a vinificare il Sangiovese separatamente, uno dei primi a riportare in coltivazione i terrazzamenti sui pendii, uno dei primi a prendere sul serio il Sangiovese come protagonista assoluto. Il suo Cepparello – imbottigliato per la prima volta nel 1980 – è diventato una delle bottiglie di riferimento in Italia. Emanuele Reolon, il nuovo direttore tecnico di Isole e Olena, riassume così: "Paolo ha portato lo stile piemontese in Toscana. Ha trattato il Sangiovese come il Nebbiolo". Allora fu una rivoluzione. Oggi è un dogma.