Wein vom Etna

Klassischer Etna-Rosso aus Nerello Mascalese mit einem kleinen Anteil Nerello Cappuccio – gewachsen auf über 700 Metern Höhe in verschiedenen Contrade an der Nordflanke des Vulkans, wo Asche, Lavagestein und das alpine Mikroklima eine unverwechselbare Stilistik formen. Mittleres Rubinrot mit granatrotem Rand. In der Nase duftige Sauerkirsche, rote Johannisbeere, Brumbeere, ein metallischer Hauch, florale Noten und dezente Würze. Am Gaumen präzise, mit kühler Frucht, lebendiger Säure und feinkörnigem Tannin. Der Ausbau in gebrauchten Holzfässern und Zementtanks erhält Balance und Herkunftsausdruck. Ein authentischer, eleganter Etna Rosso mit gutem Trinkfluss. SUPERIORE.DE

Marc de Grazia schrieb Etna-Geschichte, als er vor über zwei Jahrzehnten die vergessenen Vulkanhänge wiederentdeckte. Sein Etna Rosso – die "Visitenkarte" des Gutes – vereint heute Trauben aus verschiedenen Lagen zwischen 600 und 900 Metern Höhe, wo Nerello Mascalese auf uralten vulkanischen Böden wächst. Die Reben stehen auf den kühlen Nordhängen des Etna, umgeben von schwarzem Bimsstein und Lavagestein – ein Terroir, das jedem Schluck seine unverwechselbare mineralische Signatur verleiht.

Wenn Giuseppe Russo von seinem Rosato spricht, leuchten seine Augen mit derselben Intensität wie der puderrosa Schein, das sich in den frühen Oktobertagen über die Contrada San Lorenzo legt. Hier, wo achtzigjährige Nerello-Mascalese-Reben auf 700 Metern Höhe in vulkanischen Böden wurzeln, entsteht einer der elegantesten Rosé Italiens – geboren aus der perfekten Balance zwischen Timing und Technik. Die Magie beginnt mit der frühen Handlese, wenn die Trauben jene kristalline Frische besitzen, die nur die kühlen Nächte des Etna schenken können. Giuseppe nutzt eine traditionelle Vertikalpresse, in der die ganzen Trauben fünf Stunden lang sanft gepresst werden – lange genug, um die zarte Farbe zu extrahieren, kurz genug, um die mineralische Eleganz zu bewahren. Keine Mazeration auf den Schalen, keine künstlichen Eingriffe: nur die natürliche Verbindung zwischen Traube und vulkanischem Terroir. Nach spontaner Gärung mit indigenen Hefen reift der Wein sechs Monate in Edelstahl, wo er seine charakteristische Finesse entwickelt.

Solicchiata liegt auf dem Nordabhang des Etna, dort, wo der Vulkan seinen Böden noch alles gibt – Mineralik, Wärme, Spannung – ohne die glühende Reife der Südflanke aufzuzwingen. Die Familie Faro gründete Pietradolce hier im Jahr 2005, auf 35 Hektar zwischen 600 und 900 Metern Höhe. Das Credo: ausschließlich autochthone Sorten, getrennte Vinifikation der Einzellagen, so wenig Eingriff wie möglich. Der Etna Bianco ist das Eingangstor in dieses Universum – und zugleich ein unmissverständliches Bekenntnis. 100 Prozent Carricante, Alberello, 800 Meter über dem Meeresspiegel. Sandig-vulkanische Böden, reich an Mineralien. Handlese in der zweiten Oktoberhälfte, wenn die langen kühlen Nächte des Nordhangs der Säure ihren letzten Schliff gegeben haben. Schonende Pressung, Ausbau ausschließlich in Stahl.

Die Nerello-Mascalese-Reben für diesen außergewöhnlichen Rosato wachsen an den Nordhängen des Etna auf über 600 Metern Höhe – karge, steinige Böden aus reinem Lavagestein prägen das Mikroklima und verleihen dem Wein seine klare Kontur. Der Ausbau erfolgt rein im Edelstahl, um Frische, Reintönigkeit und Terroir-Ausdruck zu betonen. Im Glas zartes Rosa mit kupferfarbenem Schimmer. Das Bouquet ist elegant und zurückhaltend: Walderdbeere, rosa Grapefruit, ein Hauch Blutorange und etwas Fenchelgrün. Im Trunk lebhaft, mit saftiger Frucht, animierender Säure und mineralischer Spannung. Der kühle Ausklang ist trocken, präzise und überraschend lang. Ein Etna-Rosato mit alpiner Frische und mediterraner Seele – bestens geeignet für warme Abende, gegrillten Fisch oder eine klassische Insalata di Mare. SUPERIORE.DE

Solicchiata, Nordhang des Etna, 800 Meter. Die Familie Faro hat sich hier seit 2005 tief in den Vulkan eingegraben – buchstäblich, denn die sandigen Böden aus verwittertem Lavagestein lassen Wurzeln weit wandern. 100% Nerello Mascalese, Alberello, Reben zwischen 50 und 65 Jahren. Handlese, zwei Wochen Maischekontakt, drei Monate in feinkörnigen Eichenfässern. Kein Holzwein – ein klassischer roter Vulkanwein.

Ein Schaumwein vom Vulkan – aus 100% Carricante und nach traditioneller Flaschengärung erzeugt, ist dieser Metodo Classico ein Ausdruck der kühlen Eleganz des Etna. Die Trauben stammen von hoch gelegenen, mineralreichen Lagen an den Nordhängen des Vulkans. Nach sanfter Pressung und Vinifikation im Edelstahl reift der Grundwein ca. 20 Monate auf der Hefe, bevor degorgiert wird. Im Glas helles Strohgelb mit feiner, kontinuierlicher Perlage. Das Bouquet ist duftig und präzise, mit Noten von Limette, weißem Pfirsich, Brioche, zerstoßenem Gestein und einem Hauch Anis. Am Gaumen klar, straff und kühl, mit lebendiger Säure, cremiger Textur und einer feinen, salzig-mineralischen Länge, die den vulkanischen Ursprung unterstreicht. Ein packender Spumante mit Charakter, fernab von Breite oder modischer Süße – ideal als Aperitif, zu Austern, rohem Fisch oder feiner mediterraner Küche. Dieser Carricante beweist, dass Schaumwein von den Hängen des Ätna nicht nur möglich, sondern faszinierend ist. SUPERIORE.DE

In den vulkanischen Sandböden von Passopisciaro liegt eine Geschichte vergraben, die tiefer reicht als die Wurzeln der jahrhundertealten Nerello-Reben. À Rina – "Sand" im sizilianischen Dialekt – trägt nicht nur den Namen dieser einzigartigen Erde, sondern auch die Sehnsucht eines Sohnes, der seinem Vater ein Denkmal setzen wollte. Als Giuseppe Russo 2005 das Weingut gründete und es Girolamo widmete, tat er dies mit dem schmerzhaften Wissen: "Mein Vater hatte nicht das Glück, diese Verwandlung zu erleben und seinen Namen auf einem Wein zu sehen." Was folgte, war keine gewöhnliche Weingeschichte, sondern die Metamorphose eines Pianisten zum Poeten des Vulkans. Giuseppe, der einst Literatur studierte, kehrte in die Weinberge seiner Kindheit zurück – nicht aus Pflichtgefühl, sondern aus einer tiefen Erkenntnis: Diese uralten Alberello-Reben zwischen 650 und 780 Metern Höhe tragen das Gedächtnis seiner Familie. Hier, wo schwarze Lavaschlacke und Sand eine Symphonie der Mineralität komponieren, verstand er seine wahre Berufung.

Die aus der Zusammenarbeit zwischen Dolce & Gabbana und Donnafugata entstandenen vier Weine zeigen die Aufmerksamkeit für Details und die bedingungslose Liebe zu Sizilien. Sie sind der perfekte Ausdruck von zwei Spitzen-Unternehmen "Made in Italy". Sie stellen die ästhetische Verschmelzung von Handwerkskunst, Kreativität und sizilianischer Leidenschaft dar. Gemeinsam wurde so eine einzigartige Kollektion von Weinen und Verpackungen geschaffen, die auf emotionale Weise sizilianische Kultur und Lebensweise einfangen und ein klares Bekenntnis zur Schönheit und Tradition Siziliens ausdrücken.

Bis 2012 trug dieser Wein den Namen des Gutes selbst – Passopisciaro. Doch als Andrea Franchetti 2008 begann, seine besten Einzellagen separat zu vinifizieren, benannte er den Basis-Etna-Rosso um: Passorosso. Ein Blend aus unterschiedlichen Höhenlagen und Contrade – von Malpasso über Guardiola bis Santo Spirito –, der die ganze Bandbreite dessen zeigt, was Nerello Mascalese am Ätna leisten kann. Die höher gelegenen Weinberge auf grobkörnigem Lavakies, die tieferen auf feinerem, oxidiertem Lavapulver: jede Schicht trägt bei zur Komplexität dieses Weins. 80 bis 110 Jahre alte Reben, fermentiert in Stahltanks, gereift 18 Monate in großen neutralen Holzfässern und Betontanks, ungefiltert abgefüllt.

Reinsortiger Syrah vom Vulkan? Das ist wahrlich keine Selbstverständlichkeit, sondern ein mutiges Bekenntnis zur internationalen Rebsorte, eingebettet in die alpine Eigenart des Nordhangs vom Etna. Sole di Sesta verweist auf die Mittagssonne, die in den terrassierten Lagen um Castiglione di Sicilia mit voller Kraft auf die Reben trifft – flankiert von kalten Fallwinden des Etna, die des Nachts den Tag ausgleichen. Die Rebstöcke wurzeln auf 750 Metern Seehöhe in sandig-vulkanischem Boden mit hohem Steinanteil. Das Resultat ist ein Syrah, der die spezielle Herkunft und die internationale Sorte in spannungsvoller Balance zusammenführt.

Calderara ist ein Wein mit 100% vulkanischer DNA. Geboren auf einer der prestigeträchtigsten Einzellage (Contrada) des nördlichen Etna. Die Lage liegt auf rund 750 Metern Höhe bei Randazzo, wo karge, dunkle Böden aus Lavagestein und Basalt verwittert sind und große poröse Steine die Rebzeilen flankieren. Der Name leitet sich von "caldera" ab – einer hitzestauenden Gesteinsstruktur, die tagsüber Wärme speichert und nachts wieder abgibt. Es ist dieses Zusammenspiel aus vulkanischer Kraft und kühlem Höhenklima, das dem Calderara seine unfassbare Präzision und Tiefe verleiht.

Der aus biologischem Anbau stammende Etna Rosso Reseca besteht zu 100% aus Nerello Mascalese, der von einem 1,5 Hektar großen Weinberg stammt, der sich in einer Höhe von 800 Metern über dem Meeresspiegel auf dem geschwärzten Kegel des Vulkans befindet. Der Wein bietet sowohl Kraft als auch Anmut, also die beiden gegensätzlichen Qualitäten, die die großen Weine des Etna ausmachen.

Grenache auf dem Etna ist ungewöhnlich. Doch am Südhang des Vulkans, dem heißesten und trockensten Abschnitt des gesamten Berges, findet diese mediterrane Rebsorte Bedingungen, die ihr auf der kühleren Nordflanke fehlen würden. Idda, das gemeinsame Projekt von Gaia Gaja und Alberto Graci, nutzt genau diese Besonderheit für ihren Rosato: Nerello Mascalese und Grenache werden gemeinsam vergoren, ergänzt um einen kleinen Anteil Carricante, der weißen Leitsorte des Hauses. Diese Co-Fermentation – rote und weiße Trauben gemeinsam im Tank – ist eine bewusste stilistische Entscheidung. Sie gibt dem Rosato Frische von der weißen Sorte und Struktur von den roten, ohne dass eine Komponente dominiert. Die Reben wachsen auf dunklen, mineralreichen Vulkanböden, in einer Zone, die Idda seit der Gründung als "kontroverse Seite" des Etna bezeichnet – abseits der bekannteren Lagen.

C'eragià – das ist Sizilianisch und bedeutet sinngemäß: "Es war einmal." Eine Anspielung auf etwas Unwahrscheinliches, das trotzdem wahr geworden ist. Denn Chardonnay auf dem Nordhang des Etna, auf 740 Metern Höhe, in der Contrada Rampante – das klingt wie ein Experiment, das eigentlich nicht funktionieren sollte. Und ist doch genau das Gegenteil: ein Beweis, dass die Vulkanerde dieses Berges Rebsorten formt, die sich anderswo anders verhalten.

Animardente ist ein reiner Nerello Mascalese, der aus buschförmig angelegten Rebstöcken in 700 m Höhe auf teils sandigen und aschigen, teils kieseligen und kiesigen Böden erzeugt wird, die extremen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht ausgesetzt sind. Der Name des Weins leitet sich von den Eingeweiden des Vulkans ab, von seiner unaufhörlichen Aktivität, der Hitze und der Farbe des Magmas. Die Reben wachsen in einer Art Amphitheater, das aus Vulkanausbrüchen entstanden ist, die im Laufe der Jahrhunderte ein wertvolles Substrat für den Weinbau hervorgebracht haben: Auf dunklen Vulkanböden, die aus Lavaströmen entstanden sind, entwickeln sich hier hauptsächlich freilebende, wurzelechte Reben, die den extremsten klimatischen Einflüssen ausgesetzt sind. In dieser fast mondähnlichen Landschaft wurde vor einigen Jahren Animardente geboren. Ein Name, der von der Seele des stillen Vulkans erzählt, der unerwartet und glühend ist und der immerwährenden Bewegung Leben einhaucht. Eine unbändige und verführerische Naturgewalt, Ausdruck eines einzigartigen Terroirs. SUPERIORE.DE

Über den Kellermauern von Passopisciaro lebt eine Frau, deren Geschichten älter sind als die jahrhundertealten Reben, die sie täglich aus ihrem Fenster betrachten kann. Nerina Russo, Mutter von Giuseppe und Witwe des verstorbenen Girolamo, ist mehr als nur Namensgeberin dieses außergewöhnlichen Weißweins – sie ist das lebendige Herzstück einer Familie, die dem Etna ihre ganze Hingabe geschenkt hat. Wenn zur Erntezeit ihre berühmten Gerichte den Duft der Küche mit dem der gärenden Trauben vermischen, wird deutlich: Hier entstehen Weine aus Liebe, nicht nur aus Leidenschaft. Giuseppe hat seinem Vater mit dem Weingut ein Denkmal gesetzt, seiner Mutter aber den Wein gewidmet, der vielleicht am besten das Wesen seiner Familie ausdrückt. Nerina verkörpert die Seele der sizilianischen Weißwein-Tradition – eine harmonische Vereinigung aller autochthonen Rebsorten des Etna, die einst gemeinsam in den gemischten Weinbergen der Contrade gediehen. Siebzig Prozent Carricante bilden das Rückgrat, während dreißig Prozent Catarratto, Inzolia, Grecanico, Minnella und Coda di Volpe jene vielschichtige Komplexität schenken, die nur Jahrhunderte alter Weinbau-Weisheit entspringen kann. 

L'amore mio – meine Liebe. Selten trägt ein Wein seinen Charakter so offen im Namen. Dieser Rosé-Spumante ist Benantis Liebeserklärung an den Nerello Mascalese – jene noble rote Rebsorte, die am Etna sonst für elegante Rotweine mit burgundischer Anmut steht. Als Metodo Classico offenbart sie eine völlig andere, nicht minder bezaubernde Seite. Die Trauben stammen vom Süd- und Südosthang des Vulkans, wo die Reben zwischen 700 und 750 Metern in mineralreichen Vulkansanden wurzeln. Handlese, Ganztraubenpressung ohne Entrappen, Gärung bei 16–18 °C im Edelstahl. Der Basiswein ruht auf der Feinhefe bis zum späten Frühjahr, dann folgt die Flaschengärung mit selektionierten Hefen. Nach 24 Monaten auf der Hefe wird degorgiert und dosiert; weitere drei Monate Ruhe vollenden die Reife.

Seit einigen Jahren hält Matteo Catania in den besten Jahrgängen einige hundert Flaschen seiner Weine zurück, um sie dann nach einigen Jahren seinen treuesten Importeuren anzubieten. Aus dieser "private reserve" stammt Neromaccarj 2011, der nun - im Frühjahr 2023 - mit 8 Jahren weiterer Flaschenreife quasi in Riserva-Qualität in kleiner Menge angeboten wird.

Die Gemarkung um das kleine Städtchen Milo ist die einzige Weinberglage am Etna, wo ein Etna Bianco als Superiore in die Flasche kommen darf – und das aus gutem Grund: An dem steilen Weinberg, der aus dutzenden kleinen Terrassen besteht, darf ausschließlich Carricante gepflanzt werden. Die Reben werden wie ein kleines Bäumchen an Stangen aus Kastanienholz gezogen. Die Ostausrichtung und das nicht mehr weit entfernte Meer lassen die Trauben spät reifen, damit werden sehr konstante Säurewerte erzielt und im Ergebnis entsteht ein Weißwein von einer aromatischen Finesse und Frische, der selbst am Etna seinesgleichen sucht. In der Nase blumiger und zitrusduftiger als der normale Carricante, weist der Superiore auch etwas mehr Körper, Säure, Tiefe und Finesse auf. Die elegante Säure macht ihn vibrierend frisch und lang und sorgt für spannenden Trinkfluss und ein schönes Reifepotenzial. SUPERIORE.DE

Die Gemarkung um das kleine Städtchen Milo ist die einzige Weinberglage am Etna, wo ein Etna Bianco als Superiore in die Flasche kommen darf – und das aus gutem Grund: An dem steilen Weinberg, der aus dutzenden kleinen Terrassen besteht, darf ausschließlich Carricante gepflanzt werden. Die Reben werden wie ein kleines Bäumchen an Stangen aus Kastanienholz gezogen. Die Ostausrichtung und das nicht mehr weit entfernte Meer lassen die Trauben spät reifen, damit werden sehr konstante Säurewerte erzielt und im Ergebnis entsteht ein Weißwein von einer aromatischen Finesse und Frische, der selbst am Etna seinesgleichen sucht. 

Marco de Grazia ist seit Jahrzehnten fest am Nordhang des Etna verankert. Doch er beließ es nicht dabei: Über viele Jahre erkundete er auch die anderen Flanken des Vulkans, kaufte Trauben, vinifizierte für Kollegen, vermaß Höhenlagen, studierte geologische Besonderheiten, prüfte historische Grenzen. In extremer Höhe auf der Südflanke war er überzeugt, eine Zone gefunden zu haben, in der der Carricante außergewöhnlich gut gedeiht. Sechs Jahre lang vinifizierte er experimentell Trauben von dort, überzeugt von ihrer außergewöhnlichen Eleganz, bevor er das Glück hatte, einen winzigen, sehr alten Weinberg angeboten zu bekommen – genau jenen, aus dem seine bevorzugten weißen Trauben stammten. Die konstant frischen Winde auf 950 Metern gleichen die volle Südexposition perfekt aus, sagt de Grazia selbst. Der erste Jahrgang war 2019, eine Perle, wie er ihn nennt.