Vini dell'Etna

Ce Carricante monocépage provient de la Tenuta Tascante, plus précisément des contradas Feudo à Castiglione di Sicilia et Salice à Milo. Les vignobles s'étendent à 600 mètres d'altitude, sur le versant nord de l'Etna, sur des sols sédimentaires volcaniques datant de différentes époques. La majeure partie des raisins est cultivée sur une terrasse de la Contrada Sciaranuova. Vinifié à froid dans des cuves en acier inoxydable, ce vin blanc conserve la clarté minérale et les notes soufrées de ce cépage autochtone. Linéaire et vertical, il se caractérise par l'acidité typique du Carricante, qui exprime la puissance volcanique dans une pureté élégante. Un caractère authentique de l'Etna, issu d'un élevage sur lies de quatre mois, qui transmet directement dans le verre l'aura du volcan. SUPERIORE.DE

Dans l'histoire de l'Etna, l'éruption de 1614 est légendaire, car elle a duré dix ans, ce qui en fait la plus longue éruption enregistrée du volcan encore actif aujourd'hui. Un nom très impressionnant et approprié pour la série Planeta Etna de vins tout aussi impressionnants. Difficile de faire plus autochtone : cet excellent vin issu du cépage nerello mascalese provient du point chaud de la côte est de la Sicile, des pentes de l'Etna. Une robe rouge cerise brillante, un parfum délicat de framboise et d'orange sanguine, une acidité ferme, des tanins soyeux et une élégance enjouée avec une belle minéralité. Superbe, long et unique ! SUPERIORE.DE

Alberto Graci était banquier d'affaires à Milan jusqu'à ce que le décès de son grand-père, qui produisait lui-même du vin en Sicile centrale, le ramène sur l'île en 2004. Son premier vignoble était situé sur le versant nord de l'Etna, à Passopisciaro, où il s'est dès lors consacré exclusivement aux cépages autochtones du volcan. Les raisins destinés à son Etna Bianco poussent à 600 mètres d'altitude, sur un sol volcanique brun foncé, bien drainé et riche en fer. Le Carricante et le Catarratto sont pressés avec délicatesse et fermentés en cuve béton sans contact avec le moût, puis élevés pendant huit mois sur lies fines, sans aucun bois. Le rendement est volontairement maintenu à un niveau bas, à environ 40 hectolitres par hectare.

Au début des années 2000, Marco de Grazia, un négociant en vins américain d'origine toscane, a commencé à acheter systématiquement des terres sur l'Etna. Non pas parce que le volcan était alors sur toutes les lèvres – ce n'était pas le cas –, mais parce que de Grazia, qui importait des vins siciliens aux États-Unis depuis les années 1990, avait perçu quelque chose que de nombreux habitants de la région ne voyaient pas encore : que ces sols, ces vignes en alberello, ces altitudes comprises entre 600 et 900 mètres recelaient quelque chose qui n'existait nulle part ailleurs sur l'île.

C'est avec la gamme Sul-Vulcano que Donnafugata a entamé son impressionnante déclaration d'amour à l'Etna, le lieu viticole le plus en vogue du moment. Le Carricante est l'un des cépages les plus passionnants du sud de l'Italie, capable, sur des sols adaptés, d'atteindre une grande complexité et une expression marquée par le terroir. Les vignes qui produisent le seul vin blanc de Donnafugata issu de l'Etna poussent sur des sols volcaniques riches en minéraux, à une altitude comprise entre 700 et 750 m. Le vin est fermenté dans des cuves en acier, avant d'être élevé pendant 10 mois, en partie dans des cuves en béton et en partie dans des barriques de deuxième et troisième choix, puis pendant neuf mois supplémentaires en bouteille.

L'Etna Bianco de Cottanera tire sa force d'expression et une certaine profondeur des raisins Carricante qui poussent à environ 750 mètres d'altitude sur les sols volcaniques pauvres et sombres du versant nord du volcan. L'interaction entre l'altitude élevée, le climat frais et le sous-sol minéral caractérise la tension et la fraîcheur de ce vin blanc charismatique. Jaune paille avec des reflets argentés. Au nez, les fleurs blanches rencontrent les agrumes jaunes, la poire croquante et un soupçon de pierre mouillée. En bouche, il est clair et droit avec une acidité vive, une texture fine et une minéralité saline qui reflète le terroir de l'Etna. Un Etna Bianco rafraîchissant et puriste qui allie harmonieusement finesse et profondeur – idéal avec des huîtres, des cevets ou simplement en solo méditatif. SUPERIORE.DE

Une île dans l'île. C'est ainsi que Giuseppe Benanti qualifiait l'Etna, cet univers à part entière qu'il a mis en valeur en 1988 en tant que pionnier des vins modernes de l'Etna. Aujourd'hui, ses fils Antonio et Salvino perpétuent cet héritage : leur domaine est le seul à posséder des vignobles sur les quatre versants du volcan. L'Etna Bianco est composé à 100 % de Carricante provenant des versants est et sud, où des altitudes comprises entre 700 et 950 mètres, des sols sableux volcaniques et des écarts de température marqués entre le jour et la nuit créent des conditions idéales. Les vignes, âgées de 20 à 60 ans, sont cultivées en partie selon la méthode traditionnelle "Alberello" et en partie sur des treillis. Vendanges manuelles mi-octobre, pressurage doux, fermentation de douze jours à 18 °C en cuves inox avec des levures Carricante sélectionnées au sein même du domaine, issues des vignobles de l'Etna. Suivi d'un élevage sur lies fines et d'un court repos en bouteille.

Un rosé classique de l'Etna, issu du Nerello Mascalese et d'une petite quantité de Nerello Cappuccio – cultivé à plus de 700 mètres d'altitude dans différentes contrade sur le flanc nord du volcan, où la cendre, la pierre de lave et le microclimat alpin forment un style unique. Rouge rubis moyen avec un bord grenat. Au nez, griotte parfumée, groseille rouge, groseille à maquereau, une touche métallique, des notes florales et des épices discrètes. En bouche, il est précis, avec un fruit frais, une acidité vive et des tanins au grain fin. L'élevage en fûts de bois usagés et en cuves de ciment préserve l'équilibre et l'expression de l'origine. Un Etna Rosso authentique, élégant et facile à boire. SUPERIORE.DE

Marc de Grazia est entré dans l'histoire de l'Etna lorsqu'il a redécouvert, il y a plus de deux décennies, les versants volcaniques tombés dans l'oubli. Son Etna Rosso – la "carte de visite" du domaine – rassemble aujourd’hui des raisins provenant de différents vignobles situés entre 600 et 900 mètres d’altitude, où le Nerello Mascalese pousse sur des sols volcaniques très anciens. Les vignes sont situées sur les versants nord frais de l'Etna, entourées de pierre ponce noire et de roches volcaniques – un terroir qui confère à chaque gorgée sa signature minérale unique.

Avant d'acquérir son premier terrain sur l'Etna en 2004, Alberto Graci travaillait comme banquier d'affaires à Milan – une vie qu'il a laissée derrière lui après le décès de son grand-père, qui produisait du vin en Sicile centrale. Depuis lors, son travail est entièrement consacré aux cépages autochtones du volcan, notamment le Nerello Mascalese. Les raisins proviennent de la Contrada Feudo di Mezzo, située entre 600 et 700 mètres d'altitude, sur un sol volcanique brun foncé, riche en fer et bien drainé. Après dix jours de macération dans des cuves en bois verticales, le vin mûrit pendant 18 mois dans de grands fûts en bois et des cuves en béton, avec une fermentation malolactique spontanée.

Solicchiata est situé sur le versant nord de l'Etna, là où le volcan offre encore tout à ses sols – minéralité, chaleur, tension – sans leur imposer la maturité ardente du versant sud. C'est ici que la famille Faro a fondé Pietradolce en 2005, sur 35 hectares situés entre 600 et 900 mètres d'altitude. Son credo : exclusivement des cépages autochtones, une vinification séparée des parcelles, et le moins d'intervention possible. L'Etna Bianco est la porte d'entrée de cet univers – et en même temps un engagement sans équivoque. 100 % Carricante, en alberello, à 800 mètres d'altitude. Des sols sableux et volcaniques, riches en minéraux. Vendanges manuelles dans la seconde quinzaine d'octobre, lorsque les longues nuits fraîches du versant nord ont apporté la touche finale à l'acidité. Pressurage doux, élevage exclusivement en cuves inox.

Les vignes de Nerello Mascalese utilisées pour élaborer ce rosé d'exception poussent sur les versants nord de l'Etna, à plus de 600 mètres d'altitude : des sols arides et caillouteux, composés exclusivement de roche volcanique, façonnent le microclimat et confèrent au vin son caractère bien défini. L'élevage s'effectue exclusivement en cuves d'acier inoxydable afin de mettre en valeur la fraîcheur, la pureté et l'expression du terroir. Dans le verre, il présente une robe rose tendre aux reflets cuivrés. Le bouquet est élégant et discret : fraise des bois, pamplemousse rose, une touche d'orange sanguine et un soupçon de fenouil vert. En bouche, il est vif, avec un fruité juteux, une acidité vivifiante et une tension minérale. La finale fraîche est sèche, précise et étonnamment longue. Un rosé de l'Etna alliant la fraîcheur alpine à l'âme méditerranéenne – idéal pour les soirées chaudes, le poisson grillé ou une classique "insalata di mare". SUPERIORE.DE

Solicchiata, versant nord de l'Etna, 800 mètres. Depuis 2005, la famille Faro s'est profondément enfoncée dans le volcan – littéralement, car les sols sablonneux de pierre de lave érodée permettent aux racines de se déplacer loin. 100% Nerello Mascalese, Alberello, vignes de 50 à 65 ans. Vendange manuelle, deux semaines de macération, trois mois en fûts de chêne à grain fin. Pas de vin boisé – un vin rouge volcanique classique.

Un vin mousseux du volcan – produit à partir de 100% de carricante et selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille, ce metodo classico exprime l'élégance froide de l'Etna. Les raisins proviennent de vignobles de haute altitude, riches en minéraux, situés sur les versants nord du volcan. Après un pressurage doux et une vinification en acier inoxydable, le vin de base vieillit sur lies pendant environ 20 mois avant d'être dégorgé. Dans le verre, il présente une robe jaune paille claire et un perlage fin et continu. Le bouquet est parfumé et précis, avec des notes de citron vert, de pêche blanche, de brioche, de pierre concassée et une pointe d'anis. La bouche est claire, tendue et fraîche, avec une acidité vive, une texture crémeuse et une longueur finement salée et minérale qui souligne son origine volcanique. Un spumante captivant avec du caractère, loin de la largeur ou de la douceur à la mode – idéal en apéritif, avec des huîtres, du poisson cru ou une fine cuisine méditerranéenne. Ce Carricante prouve que le vin mousseux des pentes de l'Etna n'est pas seulement possible, mais fascinant. SUPERIORE.DE

Dans les sols sableux volcaniques de Passopisciaro se cache une histoire qui remonte plus loin encore que les racines des vignes centenaires de Nerello. À Rina – "sable" en dialecte sicilien – porte non seulement le nom de cette terre unique, mais aussi la nostalgie d’un fils qui souhaitait rendre hommage à son père. Lorsque Giuseppe Russo a fondé le domaine en 2005 et l'a dédié à Girolamo, il l'a fait en sachant, non sans douleur : "Mon père n'a pas eu la chance de vivre cette métamorphose et de voir son nom sur une bouteille de vin." Ce qui s'ensuivit ne fut pas une histoire viticole ordinaire, mais la métamorphose d'un pianiste en poète du volcan. Giuseppe, qui avait autrefois étudié la littérature, retourna dans les vignobles de son enfance – non par sens du devoir, mais par une profonde prise de conscience : ces vignes ancestrales en alberello, situées entre 650 et 780 mètres d'altitude, portent la mémoire de sa famille. Ici, où les scories de lave noire et le sable composent une symphonie de minéralité, il a compris sa véritable vocation.

Les quatre vins nés de la collaboration entre Dolce & Gabbana et Donnafugata témoignent de l'attention portée aux détails et de l'amour inconditionnel pour la Sicile. Ils sont l'expression parfaite de deux entreprises de pointe "Made in Italy". Ils représentent la fusion esthétique de l'artisanat, de la créativité et de la passion sicilienne. Ensemble, ils ont créé une collection unique de vins et d'emballages qui capturent de manière émotionnelle la culture et le mode de vie siciliens et expriment un engagement clair envers la beauté et la tradition de la Sicile.

Jusqu'en 2012, ce vin portait le nom du domaine lui-même – passopisciaro. Mais lorsqu'Andrea Franchetti a commencé à vinifier séparément ses meilleures parcelles en 2008, il a rebaptisé l'Etna-Rosso de base : Passorosso. Un assemblage de différentes altitudes et contrade – de Malpasso à Santo Spirito en passant par Guardiola –qui montre toute l'étendue de ce que le nerello mascalese peut faire sur l'Etna. Les vignes situées en altitude sur des graviers de lave à gros grains, celles situées en profondeur sur de la poudre de lave plus fine et oxydée : chaque couche contribue à la complexité de ce vin. Vignes âgées de 80 à 110 ans, fermentées dans des cuves en acier, élevées pendant 18 mois dans de grands fûts en bois neutres et des cuves en béton, mises en bouteille sans filtrage.

Une syrah pure du volcan ? Cela ne va vraiment pas de soi, mais c'est une profession de foi courageuse en faveur de ce cépage international, qui s'inscrit dans la particularité alpine du versant nord de l'Etna. Sole di Sesta fait référence au soleil de midi qui frappe les vignes avec force dans les vignobles en terrasses autour de Castiglione di Sicilia – flanqué des vents froids descendants de l'Etna qui, la nuit, équilibrent le jour. Les vignes sont enracinées à 750 mètres d'altitude dans un sol sablo-volcanique avec une forte proportion de pierres. Le résultat est une syrah qui associe l'origine particulière et le cépage international dans un équilibre captivant.

Calderara est un vin à l'ADN 100% volcanique. Il est né sur l'un des plus prestigieux vignobles individuels (contrada) du nord de l'Etna. Le site se trouve à environ 750 mètres d'altitude près de Randazzo, où des sols pauvres et sombres de lave et de basalte sont altérés et où de grosses pierres poreuses flanquent les rangs de vigne. Le nom vient de "caldera" – une structure rocheuse qui accumule la chaleur pendant la journée et la restitue la nuit. C'est cette interaction entre la force volcanique et le climat frais d'altitude qui confère au Calderara sa précision et sa profondeur insaisissables.

Issu de l'agriculture biologique, l'Etna Rosso Reseca est composé à 100% de Nerello Mascalese, provenant d'un vignoble de 1,5 hectare situé à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur le cône noirci du volcan. Le vin offre à la fois de la puissance et de la grâce, c'est-à-dire les deux qualités opposées qui font les grands vins de l'Etna.

Le grenache est peu courant sur l'Etna. Pourtant, sur le versant sud du volcan, la partie la plus chaude et la plus sèche de toute la montagne, ce cépage méditerranéen trouve des conditions qui lui feraient défaut sur le versant nord, plus frais. Idda, le projet commun de Gaia Gaja et Alberto Graci, tire précisément parti de cette particularité pour son rosé : le Nerello Mascalese et le Grenache sont fermentés ensemble, complétés par une petite proportion de Carricante, le cépage blanc phare de la maison. Cette co-fermentation – raisins rouges et blancs ensemble en cuve – est un choix stylistique délibéré. Elle confère au rosé la fraîcheur du cépage blanc et la structure des cépages rouges, sans qu’aucun des deux ne domine. Les vignes poussent sur des sols volcaniques sombres et riches en minéraux, dans une zone qu’Idda qualifie depuis sa création de "côté controversé" de l’Etna – loin des vignobles les plus connus.

Tout en haut des versants sud de l'Etna, là où la Contrada Manzuedda à Biancavilla s'élève vers le ciel à 900 mètres d'altitude, se trouve un vignoble exceptionnel, aussi ancien que les rêves qui l'ont fait naître. C'est ici, entre les neiges éternelles des sommets et les flammes du volcan, là où, en 1950, les premiers ceps de Carricante ont enfoncé leurs racines dans le sol volcanique, que naît A' Puddara, "la poule". C'est ainsi que les Siciliens appellent en dialecte les Pléiades, ces sept sœurs de la voûte céleste qui, depuis la mer, brillent au-dessus du sommet du volcan en été. Silvia Maestrelli, pionnière visionnaire de Fessina malheureusement disparue bien trop tôt, a dédié à ce vin le ciel étoilé de ses nuits siciliennes, un hommage mérité à cette île de rêves et de feu.