“Calderara” Bianco Etna DOC 2024

Cottanera | Sicile
Cottanera S.r.l. Agricola | Via XVII Luglio 34 | IT 98100 Messina

19230224 · 0,75 l · 38,67 €/ldisponible immédiatement

Calderara est un vin à l'ADN 100% volcanique. Il est né sur l'un des plus prestigieux vignobles individuels (contrada) du nord de l'Etna. Le site se trouve à environ 750 mètres d'altitude près de Randazzo, où des sols pauvres et sombres de lave et de basalte sont altérés et où de grosses pierres poreuses flanquent les rangs de vigne. Le nom vient de "caldera" – une structure rocheuse qui accumule la chaleur pendant la journée et la restitue la nuit. C'est cette interaction entre la force volcanique et le climat frais d'altitude qui confère au Calderara sa précision et sa profondeur insaisissables.

Dans le verre, de l'or clair avec des reflets verts. Le bouquet s'ouvre sur de multiples facettes : pomme jaune mûre, huile d'agrumes, réminiscences de fenouil, un soupçon de poivre blanc et des nuances minérales fumées qui rappellent le silex. En bouche, il est concentré, clairement profilé et porté par une fraîcheur vibrante. Le Carricante montre ici toute sa classe : salé, tendu, avec une fine adhérence et une longue persistance marquée par le minéral. Calderara est un vin blanc avec de la force et de l'épine dorsale, qui fait passer l'identité de l'Etna dans le verre sans bruit, mais sans compromis. Comme un volcan au repos qui résonne longtemps. Idéal avec du poisson frit, un risotto aux fruits de mer ou du pecorino mûr. SUPERIORE.DE