“Pietradolce” Bianco Etna DOC 2025

Pietradolce | Sicile
Flora Faro s.s. di Michele e Mario Faro | SP 117 N. 56 | IT 95018 Riposto

19220225 · 0,75 l · 33,33 €/ldisponible immédiatement

Solicchiata se trouve sur le versant nord de l'Etna, là où le volcan donne encore tout à ses sols – minéralité, chaleur, tension – sans imposer la maturité incandescente du versant sud. La famille Faro a fondé Pietradolce ici en 2005, sur 35 hectares entre 600 et 900 mètres d'altitude. Leur credo : uniquement des variétés autochtones, une vinification séparée des différents terroirs, le moins d'intervention possible. L'Etna Bianco est la porte d'entrée dans cet univers – et en même temps une profession de foi sans équivoque. 100 pour cent Carricante, Alberello, 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Sols sablo-volcaniques, riches en minéraux. Vendange manuelle dans la deuxième moitié d'octobre, lorsque les longues nuits fraîches du versant nord ont donné à l'acidité sa dernière touche. Pressurage doux, élevage exclusivement en acier.

Dans le verre, jaune paille pâle avec des reflets verts. Le nez s'ouvre sur la pêche blanche, l'abricot et un soupçon d'amande – avec un léger fond de fumée, comme l'envoient parfois les sols volcaniques. En bouche, il est juteux et tendu : nectarine, pomme verte, poire, une fine note de sel marin, une acidité vive, une texture crémeuse. La finale est longue, fraîche, avec une amertume caractéristique de zeste d'agrumes. Un vin qui sait exactement d'où il vient. SUPERIORE.DE