Die besten Riservas Südtirols

Auf 1.030 Metern Höhe, wo vor dreißig Jahren noch Apfelbäume standen, wächst heute einer der bemerkenswertesten Pinot Noirs Italiens. Peter Zemmer wagte den Schritt vor gut einem Jahrzehnt: Er bepflanzte die Südhänge am Koflhof in Aldein mit Burgunderreben – ein Experiment in einer Höhe, die selbst für Südtiroler Verhältnisse außergewöhnlich ist. Die ersten Jahrgänge blieben inoffiziell, 2016 schlug der Hagel zu. Doch seit 2017 zeigt die Vigna Kofl, was möglich ist, wenn Porphyrböden auf Dolomitkarbonat treffen und die tägliche "Ora"-Brise aus dem Süden für jene kühle Spannung sorgt, die Pinot Noir so liebt. Die Vinifikation folgt dem Rhythmus der Lage: Sieben Tage Gärung bei kontrollierter Temperatur, sanfte Extraktion durch Remontage, dann zwei behutsame Abstiche ohne Zentrifuge – ein Zeitaufwand, der feinen Weinen vorbehalten ist. Zwölf Monate französische Barrique, sechs weitere in Edelstahl, schließlich ein halbes Jahr Flaschenreife.

Das Wolfstor – ein Name, der Respekt einflößt. Das Flaggschiff von Andrian war einer der ersten Premium-Lagrein Südtirols überhaupt. Ein Urgestein des Südtiroler Qualitätsweinbaus, könnte man sagen. Seit den frühen Tagen baut die Kellerei diese Riserva aus Trauben von Gries bei Bozen, der klassischen Heimat des Lagrein. Gries ist anders. Hier in der Region Bozen wachsen die Reben auf warmen Porphyr-Schwemmböden. Das Mikroklima ist wärmer als anderswo, die Böden durchlässiger, mit mehr Kies und weniger Lehm. Perfekt für Lagrein, der Wärme und Sonne braucht. Die alten Rebstöcke liefern konzentriertes Traubengut: niedrige Erträge, maximale Extraktion. Die Vinifikation folgt klassischen Regeln. Vergärung im Edelstahl, dann achtzehn Monate in französischen Barriques. Die malolaktische Gärung findet komplett im Holz statt, das macht die Tannine seidig und rund.

Nach dem gefeierten Comeback 2022 bestätigt der Nachfolger-Jahrgang: Der Linticlarus Chardonnay ist zurück – und bleibt. Die selektive Lese aus den besten Chardonnay-Parzellen in Entiklar, auf 300 bis 340 Metern Höhe in unmittelbarer Nachbarschaft zur legendären Vigna AU, bringt einen Wein von bemerkenswerter Eleganz hervor. Die glazialen Moränenböden mit ihrem hohen Kalkanteil und den natürlichen Salzen prägen den Charakter. 12 Monate Ausbau in Barrique und Tonneau verleihen Struktur und Finesse, ohne die Frucht zu überlagern.

Einer der ganz großen Chardonnays aus Südtirol: Leuchtendes, intensives helles Goldgelb. In dem kraftvollen, aber dennoch harmonischen Chardonnay Baron Salvadori wechseln in rascher Folge die Aromen von feiner Vanillecreme und reifen Früchten. Am Gaumen frisch und rund, die akzentuierte Frucht begleitet von ausgewogener Säure, einer feinen salzigen Ader und gut eingebundener Holzwürze. SUPERIORE.DE

Erstklassiger, rubinroter Blauburgunder mit granatrotem Schimmer. Feinfruchtiges Bouquet nach Waldbeeren und Kirschen. Ein eleganter Roter, wohlproportioniert und nie überladen, sondern mit klarer Identität und von elegantem Charakter. SUPERIORE.DE

2022 war ein Jahrgang der Konzentration: Trockener Winter, heißer Sommer – kleine Erträge, aber herausragende Qualität. Bei Familie Tiefenbrunner zeigt sich diese Intensität in der Linticlarus Cuvée auf beeindruckende Weise. Die klassische Bordeaux-Assemblage aus Cabernet Sauvignon und Merlot zu gleichen Teilen wächst in den süd-südöstlich exponierten Hanglagen von Entiklar, auf 260 bis 300 Metern Höhe. Der tiefgründige Moränenboden – lehmiger Sand mit hohem Kalkanteil – speichert die Wärme des Tages und gibt sie nachts langsam ab. Das Ergebnis: perfekte phenolische Reife bei erhaltener Frische. Nach der Maischegärung im Beton folgen 12 Monate Barrique, 6 Monate großes Holzfass und ein weiteres Jahr Flaschenreife.

Vor rund 280 Millionen Jahren entstand aus vulkanischer Hitze der Bozner Quarzporphyr. Erdbewegungen mischten ihn später mit dem Dolomit und Kalk des Mendelkamms, und bei Andrian erhebt sich daraus ein kegelförmiger Hügel aus rötlichem, kalkreichem Lehm mit eckigen, weißen Dolomitbrocken. Der Boden ist locker, gut durchlüftet und im pH-Wert neutral, er hält das Wasser im Gleichgewicht, und die Reben wurzeln tief. Auf 470 Metern steht dort Blauburgunder. Seine Trauben stammen aus spät gelesenen Beständen und kommen bei 40 Hektolitern je Hektar von Hand in den Keller. Vergoren wird auf der Maische im Edelstahl, kontrolliert und mit schonender Maischebewegung. Den Säureabbau und die Reife übernehmen Barriques, denn Selektionsweine baut das Gut bewusst mit mehr Holz aus als die klassischen Weine.

Anrar ist die Antwort auf eine einfache Frage: Was passiert, wenn Südtirols zweitwichtigste rote Rebsorte Zeit im Holz bekommt? Während der klassische Pinot Nero im Edelstahl seine Frische bewahrt, geht Anrar einen anderen Weg. Ca. 12 Monate französisches Barrique für die malolaktische Gärung und weitere Reifung. Keine Holz-Show, sondern elegante Integration. Das macht den Unterschied. Aber nicht allein: Die besten Pinot Nero-Lagen rund um Andrian liefern das Traubengut. Höhenlagen zwischen 350 und 450 Metern, wo die kalkigen Lehmböden mit Dolomitgestein durchsetzt sind. Das kühlere Mikroklima sorgt für langsame Reifung, mehr Säure, feinere Tannine. Perfekt für einen Pinot Nero mit burgundischen Ambitionen.

Mazon kennt man als Italiens Grand Cru des Pinot Nero – warm, tiefgründig, konzentriert. Was die wenigsten wissen: Das Plateau hat eine Kehrseite. Im nördlichsten Zipfel, wo das Gelände auf 430 bis 460 Meter ansteigt und die Fallwinde kühler werden, liegt die Vigna Herbsthöfl – die höchste und kühlste Parzelle des gesamten Barthenau-Guts. Hier wachsen Reben aus einer Spezialauslese der benachbarten Vigna Roccolo auf kalkreichen, leicht sandigen Gletscherablagerungen – ein Boden, der dem Wein Mineralität und Leichtigkeit mitgibt, die das klassische Mazon-Profil so nicht kennt. 2022 wurde die Herbsthöfl erstmals separat vinifiziert – der neueste "Vigna"-Wein im Hofstätter-Portfolio. Dass Martin Foradori-Hofstätter ihn sofort als Riserva deklarierte, ist kein Zufall: Die Parzelle hat das Format, und der Jahrgang gab die Qualität. Vollständig von Hand gelesen, vollständig entrappt, Gärung in Betonbehältern mit Remontage, anschließend Barrique, Beton, Flasche – dieselbe Sorgfalt wie beim großen Bruder S. Urbano, aber mit einer anderen Antwort: frischer, transparenter, feiner in der Textur.

1919 ist unter den Schaumweinen von Kettmeir unbestritten das Spitzenprodukt. Hier entfaltet sich die gesamte Expertise des nach traditioneller Flaschengärung produzierenden südtiroler Betriebs. Der Chardonnay-Grundwein reift im Holz, der Pinot Nero im Edelstahltank. Beide Grundweine werden dann vermählt und reifen anschließend für mindestens 60 Monate in der Flasche auf der Feinhefe. Das Ergebnis ist ein Konzert für die Sinne: komplexes, vielschichtiges Bouquet nach Zitrusfrüchten, Trockenobst und Gewürzen. Brot, Rauch und Mineralien runden das spannungsreiche Bild ab. Am Gaumen begeistert uns diese Frische und Tiefe, die nie den Eindruck erwecken lassen, dass hier von allem zuviel ist, sondern dass alles exakt dimensioniert an seinem Platz ist. Straffer Zug am Gaumen, eine beschwingt-lebendige Persönlichkeit, Duft, Würze und Sinnlichkeit paaren sich mit einer Ernsthaftigkeit und raumfüllenden Präsenz, die den 1919 zu Recht zu den ganz großen Spumanti Italiens zählen lässt. SUPERIORE.DE

Matan Pinot Nero Riserva ist eines der beiden roten Flaggschiffe der Familienkellerei, die Trauben stammen aus den wertvollsten Blauburgunder-Lagen in Montan. Kräftiges Rubinrot. Im vielschichtigen und komplexen Bouquet Aromen von getrockneten Kirschen, Lavendel, Orangenzesten, Steinpilzen, Zedernholz und Nelken. Im Trunk dann ein mittlerer bis voller Körper mit geschmeidigen, körnigen Tanninen und frischer Säure. Konzentriert, schmackhaft und köstlich gewürzt, mit einer betörenden Saftigkeit und mit jeder Menge Potenzial. Einer der ganz großen Blauburgunder Südtirols! SUPERIORE.DE

1919 ist unter den Schaumweinen von Kettmeir unbestritten das Spitzenprodukt. Hier entfaltet sich die gesamte Expertise des nach traditioneller Flaschengärung produzierenden südtiroler Betriebs. Der Chardonnay-Grundwein reift im Holz, der Pinot Nero im Edelstahltank. Beide Grundweine werden dann vermählt und reifen anschließend für mindestens 60 Monate in der Flasche auf der Feinhefe.Das Ergebnis ist ein Konzert für die Sinne: komplexes, vielschichtiges Bouquet nach Zitrusfrüchten, Trockenobst und Gewürzen. Brot, Rauch und Mineralien runden das spannungsreiche Bild ab. Am Gaumen begeistert uns diese Frische und Tiefe, die nie den Eindruck erwecken lassen, dass hier von allem zuviel ist, sondern dass alles exakt dimensioniert an seinem Platz ist. Straffer Zug am Gaumen, eine beschwingt-lebendige Persönlichkeit, Duft, Würze und Sinnlichkeit paaren sich mit einer Ernsthaftigkeit und raumfüllenden Präsenz, die den 1919 zu Recht zu den ganz großen Spumanti Italiens zählen lässt. SUPERIORE.DE

Tiefer als jede Erinnerung reichen die Wurzeln dieser Geschichte: Über 80 Jahre alt sind die Rebstöcke, die in den warmen Schwemmböden von Gries seit Generationen ihr stummes Zeugnis ablegen. Hier, wo 1908 dreißig visionäre Winzer den Grundstein für eine Legende legten, entsteht Jahr für Jahr jenes Meisterwerk, das längst zur unbestrittenen Ikone Südtiroler Weinkunst geworden ist: Taber Lagrein Riserva. Es ist ein Wein, der Zeit verkörpert. Zeit in den alten Reben, die bei nur 250 Metern Höhe die extremen Temperaturschwankungen zwischen heißen Tagen und kühlen Nächten in pure Konzentration verwandeln. Zeit in der geduldigen Handarbeit, die nur die edelsten Trauben für diesen außergewöhnlichen Riserva auswählt. Und Zeit für die Reifung, wo nach traditioneller Holzfassgärung ein ganzes Jahr in französischen Barriques die Vollendung wartet.

Renaissance – der Name ist Programm. Ob Leonardo da Vinci, Botticelli oder Michelangelo Weinliebhaber waren, überlässt Markus Prackwieser den Historikern. Doch ihre universelle Genialität inspiriert ihn: Nur in den allerbesten Jahren, wenn alle Faktoren perfekt zusammenspielen, erschafft er diese kunstvollen Weine – Meisterwerke, die mit Vielseitigkeit und Finesse brillieren. Der Sauvignon Blanc Riserva Renaissance repräsentiert diese Philosophie in Reinkultur. Die Trauben wachsen auf kalkhaltigen Moränenböden über Quarzporphyr in 400 bis 550 Metern Höhe, wo tagsüber mediterrane Wärme herrscht und nachts kühle Dolomitenwinde für kristalline Frische sorgen. Nach kurzer Maischung und schonender Pressung vergärt der Wein komplett im Tonneau. Dann folgt der entscheidende Schritt: zwölf Monate Ausbau im großen Eichenfass auf der ersten Hefe, gefolgt von weiteren zehn Monaten im Stahltank auf der Feinhefe. Diese geduldige Reife verleiht dem Wein jenen zusätzlichen Schmelz und jene Finesse, die ihn von allen anderen unterscheidet.

Über dem Dorfeingang von Terlan thront eine Burgruine. Erstmals urkundlich erwähnt 1206. Seither hat sich vieles verändert – die Sprachen, die Grenzen, die Besitzer. Geblieben sind der Porphyrfels, der Nordföhn und der Wille, hier Wein zu machen, der dem Ort gerecht wird. Nova Domus – Neues Haus. 1893 gegründet, von 24 Winzern, mit dem schlichten Ziel, gemeinsam besser zu sein als allein.

Man könnte ihn leicht mit einem sehr hochwertigen St.-Emilion aus einem kühleren Jahrgang verwechseln: Ein kompakter und finessenreicher Merlot-Cabernet von alten Reblagen und nach traditionellem Vorbild gekeltert. Tief dunkelrote Farbe, mit komplexen, beerigen Aromen im Bouquet. Am Gaumen überzeugt die Cuvée Anticus mit angenehm reifer Frucht, samtenen Tanninen und einer wunderschönen Textur. Üppiger und schier endloser Abgang!  SUPERIORE.DE

Wir freuen uns, dass wir zu den wenigen Händlern gehören, die jedes Jahr einige Kartons dieses finessenreichen Schaumweins erhalten. Glänzendes Hellgelb, diese Klarheit kommt auch direkt im Bouquet zum Vorschein, in dem sich zarte Frucht- und Zitrusnoten harmonisch mit einer erfrischenden Mineralität verbinden. Im Trunk von ausgeprägter Eleganz und Finesse, unterstützt von einer Frische und Präzision, die ihm große Ausdauer verleiht. Keine Dosage, unter 0,5g Restzucker, sehr überzeugend! SUPERIORE.DE

In den wettergeschützten Lagen zwischen 250 und 350 Metern Höhe, wo sich die Tridentiner Berge wie schützende Hände um kostbare Weinberge schließen, gedeiht eine der seltensten Schöpfungen des alpinen Weinbaus. Der Name Loam (Lehm) erzählt die Geschichte von Böden, die ihre Wärmespeicherkraft wie ein Geheimnis hüten und französischen Bordeaux-Rebsorten jene Vollreife schenken, die im alpinen Raum eigentlich unmöglich scheint. Die Trauben für diese Cuvée entstammen einem Terroir, das zwischen mediterraner Sonne und kühlen Bergwinden ein Mikroklima von magischer Intensität erschafft. Die südöstlich exponierten Lagen fangen die ersten Strahlen der Morgensonne ein, während die kalten Fallwinde der Nächte jene Aromenkonzentration bewirken, die große Weine hervorbringen kann. Nach händischer Lese Ende Oktober beginnt die Wanderung durch Zeit und Holz: zwölf Monate reifen in französischen Barriques, sechs weitere in großen Holzfässern, gefolgt von mindestens einem halben Jahr Flaschenreife.

Gant steht für Größe. Seit Jahren ist diese Merlot Riserva das Aushängeschild von Andrian. Ein Wein, der zeigt, was die internationale Rebsorte in Südtiroler Höhenlagen leisten kann. Während Merlot anderswo oft zu üppig wird, findet er hier, zwischen 250 und 300 Metern über dem Etschtal, seine elegante Seite. Die Lagen sind perfekt gewählt: Mittelschwerer, sandiger Lehmboden sorgt für gute Drainage und verhindert, dass der Merlot zu fett wird. Das kühlere Mikroklima bremst die Reifung, erhält die Säure, sorgt für feinere Tannine. Exakt das, was diese Rebsorte braucht, um Charakter zu entwickeln statt nur Kraft. Die Vinifikation folgt klassischen Regeln: Maischegärung im Edelstahl mit schonender Bewegung der Maische. Nach der alkoholischen Gärung wechselt der Wein ins Barrique für die malolaktische Gärung und weitere Reifung. Das Holz integriert sich elegant, gibt Struktur, ohne dabei zu dominieren. Zeit und Geduld sind zwei der Geheimnisse des Gant.

Merlot ist in Südtirol ein Zugereister, aber einer, der sich eingelebt hat. Er steht hier auf 250 bis 300 Metern in mittelschwerem, sandigem Lehm und erlebt ein Klima mit Spielraum: Das Gut nennt 40,7 Grad im August 2003 als Höchstwert, minus 13 Grad als seltenen Tiefstwert, im Jahresmittel sind es 12,2 Grad bei 550 bis 650 Millimetern Regen. Die Lage ist windgeschützt, nur ein leichter Nordföhn streicht im Frühjahr und Sommer durch die Reben. Der Ertrag liegt bei 45 Hektolitern je Hektar, und bei der Lese, die bis heute ausschließlich von Hand geschieht, entscheidet der Mensch, welche Trauben in diesen Wein kommen. Die Maische gärt im Edelstahltank, kontrolliert und sanft bewegt, Säureabbau und Reife folgen im Barrique. Neu ist das in Andrian nicht: Schon der Lagrein zählte zu den ersten Weinen, die man dort ins Barrique legte.

1987 prägte Paolo Foradori einen Begriff, der Südtirols Weinwelt veränderte: "Vigna". Nicht als Marketingidee, sondern als Überzeugung – dass ein Wein nur dann seinen wahren Charakter zeigt, wenn er aus einer einzigen, klar definierten Lage stammt. Die Barthenau Vigna S. Urbano war das erste Südtiroler Weingut, das diese Philosophie auf das Etikett schrieb. Heute, eine Generation später, führt Martin Foradori-Hofstätter diesen Gedanken mit derselben Unbedingtheit weiter und die Bezeichnung "Vigna" hat in ganz Südtirol Einzug gehalten. Mazon ist die absolute Cru-Lage für Südtiroler Pinot Nero – ein sanftes Hochplateau auf der kühleren Ostseite des Etschtals, auf 450 Metern, wo Ton-Kalkstein-Böden über der sogenannten Werfen-Formation liegen: heterogene Sedimentgesteine, die dem Boden eine mineralische Tiefe verleihen, die sich im Wein unmissverständlich abzeichnet. Die Rebstöcke der Vigna San Urbano sind über 65 Jahre alt – Wurzeln, die tief genug reichen, um auch in schwierigen Jahren Ruhe zu bewahren.

Aus Feuer geboren. So beschreibt die Kellerei Terlan den roten Porphyrfels, zwischen dessen Hängen sich die Weinberge wie kleine Sonnenterrassen eingenistet haben. Das Gestein ist vulkanischen Ursprungs, Millionen Jahre alt, und es gibt dem Gebiet seinen unverwechselbaren Charakter – den Weinen ihre Mineralität, dem Keller seine Fassade, dem Wein seinen Namen. Der Porphyr ist Terlans rote Antwort auf die Frage, was Lagrein sein kann, wenn man ihn konsequent zu Ende denkt. Keine Kompromisse. Drei ausgewählte Einzellagen, deren Rebstöcke fast ein Jahrhundert alt sind. Alte Reben liefern wenig – aber was sie liefern, trägt die Summe eines langen Lebens im Traubenfleisch. Handlese, Entrappung, langsame Maischegärung in Stahl – und dann: 18 Monate ausschließlich im Barrique, ein Drittel davon neu. Kein großes Holzfass, keine Kompromisslinie. Nur Barrique, nur Konzentration, nur Tiefe.

Mazon schweigt nicht. Wer genau hinhört, hört in jedem Jahrgang etwas anderes – mal Wärme, mal Kühle, mal die alpinen Fallwinde, die am Abend über das Plateau ziehen und die Aromatik der Trauben schärfen. Der 2020 ist ein Jahrgang, der zuhört und antwortet: frisch, transparent, mit einer Präzision im Fruchtbild, die erst bei ruhigen Bedingungen entsteht. Der Ansitz Barthenau, vor 150 Jahren von Ludwig Barth von Barthenau erbaut, gehört seit Jahrzehnten zur Familie Foradori-Hofstätter. Die Einzellage Vigna San Urbano – Südtirols erster offiziell klassifizierter Lagenwein, 1987 von Paolo Foradori als "Vigna" deklariert – liegt im Herzen dieses Guts. Ton-Kalkstein über der Werfen-Formation, Reben von über 65 Jahren, eine Lage, die dem Pinot Nero das gibt, was er braucht: mineralischen Untergrund, kühle Nächte, und die Zeit, die er verdient. Vollständig von Hand gelesen, vollständig entrappt. Gärung in Betonbehältern, zehn Tage Schalenkontakt mit Remontage. Dann zwölf Monate Barrique, acht Monate großes Fass, acht Monate Flasche – immer in den Kellern von Barthenau, wo die Temperatur gleichbleibt und der Wein in Ruhe zu sich findet.

Lagrein und Gries gehören zusammen wie Nebbiolo und Barolo. Der Bozner Stadtteil Gries ist die angestammte Heimat dieser autochthonen Südtiroler Rebsorte – erstmals schriftlich erwähnt 1379, seither kaum woanders so überzeugend wie hier. Rudi Kofler bringt es auf den Punkt: Die Anschwemmböden von Gries eignen sich für Lagrein bestens. Denn das Grieser Terroir ist anders als alles andere in Terlan. Kein Steilhang, kein Porphyrfels – sondern flaches, nacheiszeitliches Schwemmland im sonnenreichen Bozner Talbecken, wo die Etsch, der Eisack und die Talfer aufeinandertreffen und Sommertemperaturen bis 40 Grad keine Seltenheit sind. Lehmig-sandige Böden, kalkfrei, tiefgründig. Ein Terroir, das Lagrein Wärme und Reife schenkt, ohne ihm die Spannung zu nehmen. Handlese, Entrappung, langsame Maischegärung in Stahl, biologischer Säureabbau – dann 12 Monate Ausbau: je zur Hälfte im großen Holzfass und im Barrique, davon ein Drittel neu. Präzision trifft Tiefe.