Die besten Riservas Südtirols

Oberkerschbaum – der obere Kirschbaumhof. Der Name trägt die Alltäglichkeit des Berglebens in sich: Ein Hof, benannt nach den Bäumen, die seinen Rand säumten. Was diese Parzelle jedoch aus dem Alltag heraushebt, ist ihre Lage. Das Weingut befindet sich in Pochi di Salorno, UGA Buchholz, an der südlichsten Grenze Südtirols – dort, wo die Provinz ins Trentino übergeht. Auf 770 bis 800 Metern, südwestlich exponiert, auf rein vulkanischem Porphyr ohne jeden Kalkanteil. Kein anderer Vigna-Weinberg des Hauses liegt so hoch, keiner hat eine so konsequent eruptive Geologie. Der Sauvignon Bianco gedeiht hier unter extremen, aber präzisen Bedingungen: außergewöhnlich viel Sonne verstärkt durch die Höhe, kühle Nächte, die Reife verlangsamen und Frische konservieren, ein Boden, der die Mineralität des Vulkans direkt in die Traube überträgt. Die Vigna-Klassifikation, zuerst für Alto Adige von Paolo Foradori eingeführt, steht hier für eine Parzelle, die keinen Vergleich duldet. Die Riserva-Bezeichnung des 2023ers bestätigt den erweiterten Ausbau.

Der neue Namenszusatz verrät, worauf es ankommt: Praun – im lokalen Dialekt "braun" – verweist auf die dunkelbraunen, phenolisch vollreifen Traubenkerne und die bräunlich-holzige Struktur der Stiele. Zeichen optimaler physiologischer Reife, Zeichen außergewöhnlicher Traubenqualität. Im sonnenverwöhnten Siebeneich bei Terlan, auf rund 250 Metern Höhe, findet der Merlot ideale Bedingungen. Die warmen, fruchtbaren Schwemmböden der Etsch mit ihrem Quarzporphyr-Anteil und das trockene, heiße Mikroklima bringen konzentrierte, lagerfähige Weine hervor. Nach der Vergärung im Holzfass reift der Wein etwa ein Jahr in französischen Barriques und großen Eichenfässern – eine Kombination, die Struktur mit Eleganz verbindet.

Die Lage "Griesfeld" in Neumarkt gehört zu den besten und wärmsten Lagrein-Lagen Südtirols. Kräftiges Purpurrot. Würziges Bouquet mit Anklängen an Brombeere, Pflaume und Kirschsaft. Am Gaumen fest gepackt, vollmundig mit guter Frische und Primärfrucht, weinig und feinwürzig; die warmen Tannine flankieren bis ins sehr harmonische und tiefe Finale. SUPERIORE.DE

Es war Paolo Foradori, der Mazon zu dem gemacht hat, was es heute ist. Er heiratete 1959 in die Familie Hofstätter ein und widmete sein Leben danach einem einzigen Projekt: dem Beweis, dass das Hochplateau östlich des Etschtals der bedeutendste Pinot-Nero-Standort Italiens ist. Die Fachwelt hat ihm recht gegeben. Mazon, auf 350 bis 460 Metern, nordseitig exponiert, auf der kühleren Ostseite des Südtiroler Etschtals – mit Kalkschotter und Lehmböden, die von den Gesteinsformationen der Werfen-Formation mineralisch durchzogen sind – gibt dem Pinot Nero eine Tiefe, Konzentration und Komplexität, die in dieser Form nirgendwo sonst entstehen. Die Riserva ist der Ausdruck des gesamten Plateaus: der Wein, den Foradori in Mazon immer im Sinn hatte. 100% Handlese, vollständig entrapptes Lesegut, Gärung in Betonbehältern mit Remontage. Dann Ausbau in Barriques, anschließend erneut in Beton – eine Abfolge, die Struktur und Frische gleichwertig behandelt – und schließlich zwei Jahre Flaschenlagerung vor dem Verkauf.

Lagrein Urban, benannt nach dem Urbanhof, in dessen hervorragenden Lagen die Trauben gedeihen. Leuchtendes, dunkles Rubin, im Bouquet würzige Noten, dunkle Früchte und feine Schokolade. Sehr saftig und dicht, mit ausgewogenen Röstaromen und feinherbem Tannin. SUPERIORE.DE

Die Klassifizierung "Vigna" garantiert und bezeichnet in Südtirol die Herkunft eines Lagenweins. Der Pinot Bianco aus der Einzellage San Michele vom Weingut Barthenau hat eine starke Persönlichkeit, die sich nach einem zusätzlichen Jahr der Flaschenreife vollends entfaltet. Im reichen Bouquet grüner Apfel und Banane, vollmundig und mit viel Frucht der Geschmack, dazu eine mittlere, fein ausbalancierte Säure und ein langer mineralischer Abgang. SUPERIORE.DE

Pinot Noir ist die anspruchsvollste Rebsorte der Welt. Sie verzeiht nichts – keine falschen Böden, kein zu warmes Klima, keine ungeduldige Hand im Keller. In Terlan hat sie ihren Platz gefunden: Seit Mitte des 19. Jahrhunderts gedeiht der Blauburgunder in den mittelhohen Lagen der Zone Monticol, auf 450–760 Metern, auf leichten Porphyrverwitterungsböden, wo selbst im Hochsommer Fallwinde für Abkühlung sorgen. Rudi Kofler hat den entscheidenden Satz dazu längst gesagt: "Die älteren Rebanlagen bringen einen gut strukturierten und vor allem eleganten Pinot Noir hervor." Eleganz ist hier kein Marketingwort – es ist die logische Konsequenz aus Lage, Boden und Reifeverlauf. 

Bordeaux'sche Größe trifft Südtiroler Klarheit: Mumelter Cabernet verkörpert diese Begegnung in seiner reinsten Form. Benannt nach dem südlich exponierten Mumelterhof bei Bozen, wo auf 330 Metern Höhe verwitterte Porphyrböden und submediterranes Mikroklima den internationalen Varietäten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc optimale Entfaltung gewähren. Diese Cuvée zweier Bordeaux-Klassiker vereint das Beste beider Welten: die Struktur und Kraft des Cabernet Sauvignon mit der Eleganz und Finesse des Cabernet Franc.

In den historischen Weinbergen von Mazon und Glen, wo sich zwei Mikroterroirs zwischen 400 und 600 Metern Höhe zu einem poetischen Namen verschmelzen, gedeiht eine der subtilsten Interpretationen des Pinot Nero in ganz Südtirol. Auf sandigen Lehmböden, die sich westwärts der Abendsonne entgegenneigen, reifen die edlen Blauburgunder-Trauben in einem Klima extremer Kontraste. Mediterrane Wärme des Tages trifft auf eisige Bergwinde der Nacht – ein Dialog zwischen Leidenschaft und Zurückhaltung, der dem Pinot Nero Vielschichtigkeit und Eleganz verleiht. Im Glas rubin- bis granatrot, aus dem Düfte von Weichselkirschen und Waldfrüchten aufsteigen, begleitet von zarten Orangennoten und würzigen Anklängen. Am Gaumen entfaltet sich feine Frucht mit salziger Frische, feingliedrig, elegant und von einer Länge, die noch lange nach dem letzten Schluck in Erinnerung bleibt. Ein Pinot Nero, der burgundische Seele mit alpiner Präzision vereint, bestimmt für ein Jahrzehnt der Reife und darüber hinaus. SUPERIORE.DE

Vigna Crivelli zählt zu den renommiertesten Weißweinlagen des Südtiroler Unterlandes. Benannt nach Graf Crivelli, einem führenden Mitglied einer alten Adelsfamilie aus Margreid, gedeiht der Chardonnay hier auf Schwemmlandböden aus Feinsanden mit Schluff- und Tonablagerungen unter idealen Voraussetzungen. Das besondere Mikroklima dieser Einzellage wird durch starke Fallwinde vom Fennberg und den täglichen Südwind "Ora" geprägt, der für perfekte Durchlüftung der Beeren sorgt. Die markanten Tag-Nacht-Temperaturschwankungen ermöglichen eine lange Reifezeit bei optimaler Aromenbildung. Die Reben stehen auf schwachwüchsigen Unterlagen und werden im Guyot-System erzogen.

Lagrein ist Südtirols große autochthone Rotweinsorte – und in der Linticlarus-Version zeigt sie ihr volles Potenzial. Der Name ehrt das römische Castrum Linticlar, die antike Festung oberhalb des Weinguts, deren Geschichte bis in die Steinzeit zurückreicht. Die Linticlarus-Selektion wird nur in herausragenden Jahrgängen produziert. Die Trauben stammen aus den Lagen Breitbach, Gruben und Milla bei Entiklar, auf 230 bis 300 Metern Höhe. Die kalkhaltigen, sandigen Schwemmböden verleihen dem Wein mineralische Tiefe und Struktur. Nach der Maischegärung im Edelstahl folgen 12 Monate Barrique – mehr als ein Drittel davon neu – dann 6 Monate großes Holzfass und ein weiteres Jahr Flaschenreife.

Die Sanct-Valentin-Linie ist das Herzstück der Kellerei St. Michael-Eppan und der Cabernet-Merlot ist ihre einzige rote Cuvée. Seit 2013 ist er Teil dieser Prestigelinie, und die Entscheidung war eine bewusste: kein Experiment, sondern ein Rotwein mit demselben Anspruch an Mineralität, Komplexität und Langlebigkeit, den die weißen Sanct-Valentin-Weine seit Jahrzehnten verkörpern. Die Weinberge liegen in den wärmsten Lagen der Gemeinden Appiano, Caldaro und Cortaccia – auf 250 bis 400 Metern, südwestlich exponiert, auf Kiesmoränenböden, die außergewöhnlich gut drainieren und dem Cabernet wie auch dem Merlot jene Konzentration abverlangen, die extreme Ertragsreduktion erst möglich macht. Merlot von Anfang Oktober, Cabernet Mitte Oktober – Handlese, Einzelselektion, getrennte Vinifikation. 20 Tage Maischekontakt, 12 Monate in Barriques und Tonneaux. Nach der Assemblage weitere 10 Monate im Stahl zur Abrundung.

Vorberg – der Name verrät die Lage: An den steilen Südhängen des Tschöggelbergs, zwischen 450 und 650 Metern Höhe, gedeiht ein Weißburgunder, der das volle Potenzial dieser berühmten Südtiroler Rebsorte offenbart. Die skelettreichen, sandig-lehmigen Böden aus Porphyrverwitterung prägen mit ihrem hohen Quarzanteil und den leicht sauren pH-Werten ein Terroir der Extreme: hohe Wasserdurchlässigkeit, begrenzte Nährstoffverfügbarkeit, natürlich limitierte Erträge. Mikrostress, der den Reben einzigartige, terroirspezifische Polyphenole entlockt. Handlese, sanfte Ganztraubenpressung, natürliche Sedimentation. Die langsame Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in großen Eichenfässern (70 und 30 hl), gefolgt von partiellem biologischem Säureabbau und 12 Monaten Reife auf der Feinhefe im traditionellen Holzfass.

Die Trauben für den Cortazo wachsen in der heißen Lage Brenntal in Kurtatsch, was der benötigten Reife des Cabernet Sauvignon sehr zugute kommt. Sattes Rubinrot. Harmonisches Bouquet nach Veilchen und Waldbeeren. Am Gaumen kräftig und komplex mit schönem Fruchtkern und subtiler Extraktsüße, samtige Tannine und langer Abgang. Sehr gutes Lagerpotenzial. SUPERIORE.DE

Am Wangger-Hof in Leitach, wo Moränenschutt und sandiges Schwemmland die Südost-Hänge zwischen 260 und 300 Metern prägen, wächst Lagrein auf jenem Boden, der aus Kraft Beständigkeit formt. Hier, im klassischen Anbaugebiet bei Bozen, wo die autochthone Sorte seit Generationen ihre tiefste Ausdrucksform findet, selektiert Hans Terzer von Hand jene Trauben, die das Potenzial für mehr als ein Jahrzehnt in sich tragen. Zwölf Monate Barrique, dann die Assemblage – erst wenn sich die wahre Architektur des Weins offenbart. Weitere sechs Monate im großen Holz, um Harmonie zu vollenden.

Doran ist kein Zufall. Hier zeigt sich, was passiert, wenn französische Chardonnay-Klone auf Südtiroler Kalkböden treffen. Die Kellerei Andrian nimmt sich für diese Riserva genau die Zeit, die sie braucht: zwölf Monate in Tonneaux, 30% davon in neuen französischen Fässern. Das ist Burgund-Schule in Reinform. Die Trauben kommen aus den höchsten Lagen rund um Andrian, zwischen 350 und 450 Metern. Dort, wo der kalkhaltige Lehmboden mit weißem Dolomitgestein durchsetzt ist. Das Mikroklima macht den Unterschied: kühlere Temperaturen als anderswo, längere Reifezeit, mehr Säure. Perfekt für einen Chardonnay mit Anspruch. Kellermeister Rudi Kofler setzt auf Vollgärung im Holz. Regelmäßige Batonnage sorgt dafür, dass sich das Holz elegant einbindet, nie dominant wird. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein weitere drei Monate im Edelstahl – für das finale Gleichgewicht zwischen Opulenz und Frische.

Die Sauvignon Blanc-Reben für diese komplexe Riserva in Kleinauflage (ca. 3.000 Flaschen) wachsen auf grauem Porphyr und sandig-kalkigem Gesteinsmehl im Weingarten "Kathreinerfelder" in Völs am Schlern. Zitronengelb mit warmen Reflexen. Komplexes Bouquet nach Feuerstein, eingelegter Zitrone, Passionsfrucht, reifer Aprikose und Melone. Im Geschmack präsentiert sich der Top-Sauvignon des Hauses mit Tiefe, Präzision, Mineralik und einem langen, reifen Abgang. SUPERIORE.DE

Der Pinot Nero gilt seit jeher als Herausforderung für jeden Winzer. Eine Rebsorte, die höchste Ansprüche an Boden, Klima und kellermeisterliches Können stellt. Seit 1850 wird die burgundische Edelrebe in Südtirol kultiviert, wo sie unter dem Namen Blauburgunder zum wichtigsten Rotwein der Region avancierte. Für den Sanct Valentin Pinot Nero, der seit 1995 zur Prestigelinie der Kellerei zählt, werden ausschließlich die besten und ältesten Weinberge in Eppan und Umgebung selektiert – Lagen zwischen 400 und 550 Metern auf Moränenschutt und kalkhaltigem Kies. Minimale Erträge und akribische Pflege im Weinberg bilden das Fundament für einen Wein von außergewöhnlicher Finesse. Die Handlese erfolgt Ende September bis Anfang Oktober. Nach dreitägiger Kaltmazeration beginnt die Vergärung im Edelstahltank, gefolgt von sanftem Abpressen. Die malolaktische Gärung und anschließende Reifung finden in Barriques und Tonneaux statt. Nach etwa zwölf Monaten erfolgt die Assemblage, bevor der Wein weitere sechs Monate in großen Holzfässern nachreift – eine Kombination, die Struktur mit burgundischer Klasse verbindet.

Auf 1.030 Metern Höhe, wo vor dreißig Jahren noch Apfelbäume standen, wächst heute einer der bemerkenswertesten Pinot Noirs Italiens. Peter Zemmer wagte den Schritt vor gut einem Jahrzehnt: Er bepflanzte die Südhänge am Koflhof in Aldein mit Burgunderreben – ein Experiment in einer Höhe, die selbst für Südtiroler Verhältnisse außergewöhnlich ist. Die ersten Jahrgänge blieben inoffiziell, 2016 schlug der Hagel zu. Doch seit 2017 zeigt die Vigna Kofl, was möglich ist, wenn Porphyrböden auf Dolomitkarbonat treffen und die tägliche "Ora"-Brise aus dem Süden für jene kühle Spannung sorgt, die Pinot Noir so liebt. Die Vinifikation folgt dem Rhythmus der Lage: Sieben Tage Gärung bei kontrollierter Temperatur, sanfte Extraktion durch Remontage, dann zwei behutsame Abstiche ohne Zentrifuge – ein Zeitaufwand, der feinen Weinen vorbehalten ist. Zwölf Monate französische Barrique, sechs weitere in Edelstahl, schließlich ein halbes Jahr Flaschenreife.

Tor di Lupo, das Wolfstor – ein Name, der Respekt einflößt. Das Flaggschiff von Andrian war einer der ersten Premium-Lagrein Südtirols überhaupt. Ein Urgestein des Südtiroler Qualitätsweinbaus, könnte man sagen. Seit den frühen Tagen baut die Kellerei diese Riserva aus Trauben von Gries bei Bozen, der klassischen Heimat des Lagrein.