Italienische Bio-Weine

Campinovi erzählt das toskanische Terroir aus ungewöhnlicher Perspektive: Reiner Trebbiano Toscano, dem Dievole durch zwölfmonatige Reifung in großen, ungerösteten Eichenfässern aus italienischem Rovere und Kastanienholz eine überraschende Dimension verleiht. Die Trauben wachsen auf 300 Metern Höhe in biologisch bewirtschafteten Weinbergen, wo sandige Lehmböden mit Kiesanteil für markante Mineralität sorgen. Die Spontangärung in Zementbottichen bei kontrollierten 18°C bewahrt die natürliche Frische, während der anschließende Fassausbau dem Wein seine charakteristische Komplexität schenkt.

Der Name sagt alles – und nichts Geringeres. Titolo ist Elena Fuccis großes Versprechen: einer der konzentriertesten, strukturreichsten Aglianico del Vulture überhaupt, aus den ältesten Reben der Contrada Solagna del Titolo am Fuß des Monte Vulture. Die Pink Edition ist dieselbe Adresse, dieselbe Überzeugung – aber eine andere Lebensphase im Leben der Rebe. Für den Rosato wählt Elena Fucci die jüngsten Weinberge des Titolo-Weinbergs: Reben zwischen sechs und zehn Jahren, die mehr Frucht als Struktur geben, deren Triebkraft dem Wein Energie statt Schwere mitgibt. Geerntet wird bewusst etwas früher als für Titolo Rosso – erste Oktoberwoche, von Hand, in kleinen Kisten, sofort in den Keller. Dort folgt die Abkühlung, dann vier Tage Kaltmazeration auf den Schalen – Kryomaceration – um Farbe, Aroma und den vulkanischen Mineralcharakter zu extrahieren, ohne Tannin oder Gewicht mitzunehmen. Schonende Pressung, Stahltank, zweieinhalb Monate Ausbau, ungefiltert in die Flasche.

Ampeleias Alicante Nero verkörpert ihre Mission wie kein anderer Wein. Als Marco Tait und sein Team 2003 diese fast vergessene autochthone Rebsorte der Alta Maremma wieder kultivierten, setzten sie ein Zeichen gegen die Monokultur internationaler Varietäten. Was einst verdrängt wurde, um Platz für körperreichere Traubensorten zu schaffen, erweist sich heute als einer der authentischsten Ausdrücke des mediterranen Terroirs. Die Trauben stammen ausschließlich aus der Einzellage "Vigna della Pieve" bei 250 Metern Höhe, wo sandige Böden mit Kieselsteinen und Konglomeraten durchsetzt sind. Diese besondere Bodenzusammensetzung verleiht dem Alicante Nero seine charakteristische Leichtigkeit und harmonische Balance. Als Teil des "Monovarietali"-Projekts wird dieser Wein mit äußerster Sorgfalt nach biodynamischen Prinzipien vinifiziert.

Seit Jahrzehnten gilt die Lage Porer auf dem Margreider Schuttkegel als Quelle für Lageders finessenreichste Pinot Grigio-Interpretation. Zwischen 230 und 240 Metern, wo steiniger, sandiger und stark kalkhaltiger Boden mit dramatischen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen ein einzigartiges Mikroklima schafft, reifen Trauben von außergewöhnlicher Komplexität. Die biologische Bewirtschaftung dieser Einzellage folgt strengen Nachhaltigkeitsprinzipien. Das Geheimnis des Porer liegt in seiner dreigeteilten Vinifikation: Ein Drittel wird sofort gepresst, ein weiterer Teil verbleibt 15 Stunden auf den Schalen, während die letzte Komponente bis zu acht Monate mit Stielen und Schalen mazeriert. Diese orchestrierte Komposition aus unterschiedlichen Texturen verleiht dem Wein seine charakteristische Spannung. Sechs Monate Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahl runden das komplexe Aromenprofil ab.

Der Name Gaun führt uns ins 17. Jahrhundert zurück, als die gleichnamige Adelsfamilie das Löwengang-Anwesen besaß – eine Hommage an die historischen Wurzeln von Lageders Stammsitz. Seit 1934, als Alois III die ersten Chardonnay-Rebstöcke in Margreid pflanzte, gilt diese Interpretation als Wegbereiter für internationale Rebsorten in Südtirol. Aus den kalkhaltigen Schotterböden um Margreid, Kurtatsch und Salurn, wo mediterrane Einflüsse auf alpine Kühle treffen, entstehen Trauben von außergewöhnlicher Mineralität. Bei der Vinifikation fokussiert sich Lageder auf Salzigkeit und Spannung: Ein Teil vergärt spontan mit ganzen Trauben, wodurch Tannine aus Schalen und Stielen die natürliche Frische akzentuieren.

Mit Family & Friends interpretiert Feudo Maccari das Konzept eines mediterranen Weißweins neu – nicht als leichtes Nebenbei, sondern als tiefgründigen, charakterstarken Grillo, der in der Familie Moretti geboren wurde. Der Wein war ursprünglich nur für private Anlässe bestimmt – ein Herzensprojekt, das heute mit seinem Namen die Verbindung zu Menschen und Momenten feiert, die mehr sind als bloß Konsum. Die Trauben dafür (Label: "only the best grapes") stammen von streng selektierten Parzellen rund um Noto, wo kalkhaltige Böden, Salzwind und intensive Sonneneinstrahlung die Aromatik und Struktur prägen. Ein komplexer, vibrierender Wein mit Struktur und Balance.

Die Barbera-Traube gehört zum Piemont wie der Nebel im Oktober und der Tartufo im November. Als selbstverständlicher Begleiter des Alltags – die Rebsorte, die seit Jahrhunderten auf den Hügeln der Langhe den Tisch deckt. Ceretto hat dieser Überzeugung eine eigene Lage gewidmet: "La Piana", ein flaches Tal am Rand von Alba auf der Tenuta Monsordo Bernardina, traditionell bekannt als eine der besten Adressen für Barbera in der Gemeinde. Der Name sitzt präzise. 100% Barbera, biologisch bewirtschaftet, von Hand gelesen und im Weinberg selektiert. Die Vinifikation folgt dem gleichen Prinzip wie die Lage selbst: Ausschließlich Stahl, kontrollierte Temperaturen, keine Holzwürze, die überlagert. Die Barbera braucht das nicht – sie hat ihre eigene Sprache, und die ist ausdrucksstark genug.

Die Trauben für Vignota stammen aus fünf ausgewählten Lagen in Monforte d'Alba, deren kalkhaltige Mergelböden mit lehmigen und sandigen Einschlüssen der Barbera-Rebe Ausdruck und Tiefe verleihen. Leuchtendes Rubinrot mit purpurnem Schimmer. Duft von reifer Kirsche, Brombeere und Pflaume, unterlegt von Veilchen, Kräutern und einem Hauch Lakritz. Am Gaumen saftig und ausgewogen, mit präsenter, gut eingebundener Säure und weichen, feinkörnigen Tanninen. Nach der Gärung reift der Wein mehrere Monate in gebrauchten französischen Barriques, wodurch er zusätzliche Harmonie und feine Würznoten erhält. Ein spannender und sehr seriöser Barbera mit regionalem Profil und guter Struktur. SUPERIORE.DE

Carricante von Planetas Etna-Weingut ist ein außergewöhnliches Gewächs voller Frische, Energie und Mineralik. Unter exklusiven Bedingungen, auf vulkanischen Böden und in Höhenlagen von 870 Metern, gedeiht diese edle Rebsorte. Ein wunderbar komplexer Genuss, der immer erst zwei Jahre nach der Lese zum Verkauf freigegeben wird. In der Geschichte des Etna ist der Ausbruch von 1614 legendär, denn er dauerte zehn Jahre und ist damit bis dato die längste aufgezeichnete Eruption des bis heute aktiven Vulkans. Ein sehr eindrucksvoller und treffender Name für Planetas Etna-Serie ebensolcher beeindruckender Weine. SUPERIORE.DE

Fórra, ein eleganter Weißer in Kleinauflage, ist reinsortig aus Manzoni Bianco gekeltert, hat eine interessante Historie und einen spannenden Werdegang. Lageders Projekt mit dieser Rebsorte begann vor etlichen Jahren und mündete in der Kreuzung von Rheinriesling und Pinot Bianco. Im Keller wurden - für viel Frische und Lebendigkeit - ganz traditionelle Methoden angewandt. So schärft der Kontakt mit den Schalen über mehrere Tage das Profil des Weines. Nach der Spontanvergärung bleibt Fórra über mehrere Monate im Holzfass auf den Hefen. All diese Leidenschaft und Liebe, all die Erfahrung und Handwerkskunst verströmt Fórra - ein wunderbarer, großer Genuss. SUPERIORE.DE

Am Sand – der Name verrät bereits das Geheimnis dieser außergewöhnlichen Gewürztraminer-Interpretation. Aus den sandigen, kalkhaltigen Böden verschiedener Lagen des Unterlands zwischen 240 und 370 Metern entspringt ein Kunstwerk der aromatischen Vollendung. Von Tramin über den Margreider Schuttkegel bis zum Kalterer See und dem Eisacktal vereint Lageder die vielfältigen Facetten dieser traditionsreichen Rebsorte zu einer harmonischen Komposition. Die biodynamische Demeter-Bewirtschaftung dieser selektierten Parzellen folgt den natürlichen Rhythmen der Landschaft. Das Geheimnis liegt in der gestaffelten Lese: Da die südlichen Lagen alle sehr heiß sind, setzt Lageder bewusst frühe Akzente, erntet die Trauben in verschiedenen Reifephasen – manchmal sogar mit edelfaulem Anteil. Ein Teil vinifiziert spontan mit ganzen Trauben, der Rest reift neun Monate teils in Edelstahl, teils in großen Holzfässern auf der Feinhefe.

Der Name "Mimuèt" (nach meinem Geschmack) stammt aus dem Ladinischen. Aus der Überzeugung, dass Südtirol beste Voraussetzungen für die Rebsorte Blauburgunder bietet, schenkte Alois Lageder ihr bereits sehr früh besonders viel Aufmerksamkeit. Sein Ziel ist es, Weine mit Präzision, Leichtigkeit und filigraner Struktur zu erzeugen. Granatrot mit rubinrotem Reflex. Spätburgunder Mimuèt duftet nach reifen schwarzen Kirschen, Blumen und Gewürzen. Am Gaumen elegant, geradezu leichtfüßig, mit einem vielschichtigen, weichen Abgang. SUPERIORE.DE

Die Qualität der italienischen Weißweine ist in den letzten 20 Jahren stark gestiegen, und das gilt auch für den Verdicchio. Es gibt immer noch eine ganze Reihe von schlechten old-fashioned  Weinen, aber die guten können eine Offenbarung sein. Insbesondere die Region um Matelica hat den Verdicchio berühmt gemacht, kommen doch von hier - und meist aus den höheren Lagen - die besten Vertreter ihrer Art: komplex, mineralisch, frisch und langlebig.

La Spinetta begann 1977 mit Moscato. Heute zählt Giorgio Rivetti zu den renommiertesten Nebbiolo-Interpreten des Piemontweins – mehr als 30 Tre-Bicchieri-Auszeichnungen sprechen eine deutliche Sprache. Der Langhe Nebbiolo ist der zugänglichste Einstieg in dieses Universum. Die Trauben stammen hauptsächlich aus dem Starderi-Weinberg in Neive, jenem Cru, aus dem La Spinetta einen seiner bedeutendsten Barbareschi keltert – ergänzt durch ausgewählte Parzellen aus Valeirano, Gallina und Campè. Kein anderes Terroir, kein anderer Winzer. Nur ein anderes Alter der Reben und eine zugänglichere Vinifikation: 14 bis 15 Tage Maischegärung in Stahl, malolaktische Gärung in gebrauchten französischen Barriques, dann Flaschenreife. Bio-zertifiziert.

In Ligurien wird die Frage, ob Pigato und Vermentino dieselbe Rebsorte sind, mit einer ligurischen Schulterbewegung beantwortet. Bruna baut beide an, schätzt beide, gibt beiden ihren eigenen Raum. Der Vermentino wächst im Valle Arroscia auf losem, steinigem Boden aus verwittertem Sedimentgestein – leichter und durchlässiger als die Pigato-Parzellen, aromatisch früher, von einer charakteristischen Salzigkeit. 100% Vermentino, Handlese, schonende Pressung, Gärung im Stahl bei kontrollierter Temperatur, kurze Flaschenreife.

An der Costa degli Etruschi, wo der Maestrale vom Tyrrhenischen Meer weht und nur zehn Kilometer entfernt die Wellen rauschen, verwirklicht Massimo Piccin seit 1999 seinen Traum vom perfekten Bordeaux-Verschnitt. Aus dem bescheidenen Hof in Castagneto Carducci entstand unter seiner visionären Hand und der Beratung des renommierten Önologen Carlo Ferrini ein Weingut von 40 Hektar, das heute zu den respektierten Adressen Bolgheris zählt. Volpolo verkörpert die reine Essenz dieser außergewöhnlichen Lage zwischen den Gemeinden Castagneto Carducci und Bibbona, der Name ist eine Hommage an die alte toskanische Rebsorte Volpola und zugleich Ausdruck der tiefen Verwurzelung mit dem Bolgheri-Terroir. Diese biologisch zertifizierte Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot gedeiht auf den 27 verschiedenen Bodentypen des Anwesens – ein Mosaik aus Sand, Lehm, Kalkstein und Meereskieseln, das den einstigen Sumpflandschaften seinen mineralischen Reichtum verdankt. Die Nähe zum Meer schenkt den Reben jene konstante Ventilation und das intensive Licht, die Bordeaux-Varietäten hier zu ungeahnter Komplexität reifen lassen.

In der Geschichte des Etna ist der Ausbruch von 1614 legendär, denn er dauerte zehn Jahre und ist damit bis dato die längste aufgezeichnete Eruption des bis heute aktiven Vulkans. Ein sehr eindrucksvoller und treffender Name für Planetas Etna-Serie ebensolcher beeindruckender Weine. Autochthoner geht es kaum: Vom Hotspot an der Ostküste Siziliens, von den Hängen des Etna, kommt dieser exzellente Wein aus der Nerello-Mascalese-Traube. Strahlend helles Kirschrot, feiner Duft nach Himbeere und Blutorange, zupackende, straffe Säure, seidiges Tannin und eine beschwingte Eleganz mit schöner Mineralität. Großartig, lang und einzigartig! SUPERIORE.DE

Burdigai ist ligurischer Dialekt für die Sträucher der mediterranen Macchia – jene duftende, wilde Vegetation, die in Westligurien jeden freien Fleck besetzt, der nicht von Menschenhand bewirtschaftet wird. Diese kleine, isolierte Terrasse in Westausrichtung ist von ihr umsäumt – und genau hier wächst eine Rebsorte, die niemand vollständig erklären kann. Man nennt sie hilfsweise "Franseise", weil sie offenbar aus Südfrankreich stammt. Wer die Reben gepflanzt hat, weiß niemand mehr. Wie alt sie sind, weiß niemand. Nicht einmal die Familie Bruna kennt die genaue Herkunft. Die Stöcke wurden dennoch über Jahrzehnte kultiviert und gepflegt – aus jenem instinktiven Respekt vor alten Reben, den gute Winzer nie ablegen. Irgendwann hat man im Familienrat entschieden, daraus einen eigenständigen Rosé zu keltern.

Anfang der 2000er Jahre begann Marco de Grazia, ein amerikanischer Weinhändler mit toskanischen Wurzeln, systematisch Land auf dem Etna zu kaufen. Nicht weil der Vulkan damals in aller Munde war – er war es nicht. Sondern weil de Grazia, der seit den 1990ern sizilianische Weine in die USA importierte, etwas erkannte, das viele Einheimische noch nicht sahen: dass diese Böden, diese Alberello-Reben, diese Höhenlagen zwischen 600 und 900 Metern etwas trugen, das nirgendwo sonst auf der Insel entstand.

Der Name verrät die Lage, die Lage verrät den Wein. Banditella – ein Weinberg am Südhang des Sant'Angelo-Hügels, 250 bis 300 Meter über dem Orcia-Tal, das seit 2004 zum UNESCO-Welterbe zählt. Hier pflanzte Col d'Orcia 1998 Sangiovese-Klone, die in zehnjähriger Forschungsarbeit gemeinsam mit der Universität Florenz selektiert wurden – nicht irgendwelche Klone, sondern jene, die das Terroir Montalcinos am präzisesten ausdrücken. Biodynamisch bewirtschaftet, lehmarme Kalksteinböden, volle Südsonne: die Voraussetzungen könnten kaum besser sein. Der Jahrgang 2022 forderte Entscheidungsfreude: Temperaturschwankungen und Spätsommerregen verlangten nach einer frühen, vorausschauenden Lese Anfang September. Die Trauben gelangten in flache, breite Stahltanks – eine Bauform, die sanfte Extraktion begünstigt – wo sie bei 25°C mazerierten, begleitet von täglichem Pumpen und Délestage. Zwölf Monate in Allier-Barriques und Tonneaux folgten, bevor der Wein in die Flasche kam.

Wunderbarer, tiefer Duft nach dunklen Wildkirschen, zerdrückten Himbeeren, Granatapfel, Rosen und pfeffrigen Kräutern. Dicht, aber nicht schwer am Gaumen, lang und rein mit vielschichtigen subtilen Fruchtaromen. Im Abgang kommen salzige Mineralien und Veilchenblüten zum Vorschein, zusammen mit nuancierten Tanninen, die im eleganten Abgang ein klassisch trockenes Gefühl erzeugen. Dieser Wein ist schon heute ein absolutes Vergnügen, und obwohl er bereits jetzt sehr gut schmeckt, wird er sich auch noch einige Jahre in der Flasche verfeinern. Ein sinnlicher und zugleich Freude bringender Wein, zu 60 Prozent aus Nero d'Avola aus dem Eichenholzfass und 40 Prozent Frappato im verglasten Zementbecken gereift. SUPERIORE.DE