Passito Bianco di Noto DOC 2023 dolce (BIO)

Planeta | Kellerei Buonivini | Sizilien
Az. Agr. Planeta s.s. | Contrada Dispensa | IT 92013 Menfi

19040723 · 0,5 l · 50,00 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Die Trauben werden bei guter Reife Ende August geerntet und anschließend im Obstkeller in 5 kg schweren Kisten bei 23⁰C getrocknet. Nach etwa 40 Tagen, wenn die Hälfte ihres Gewichts verloren ist, werden die Trauben gepresst und der so gewonnene, besonders zuckerreiche Most gärt langsam bei 18°C über einen Monat lang in Edelstahlbehältern, wo er bis zur Abfüllung verbleibt. Hell goldgelb, feines Bouquet nach Orangenblüten, etwas Quitte, Aprikose und Pfirsich. Am Gaumen funkelnd mit überraschend lebhafter Säure, breitet sich schön aus, im langen Finale wieder Orangenschalen und etwas Pampelmuse. SUPERIORE.DE

"Der 2023 Passito di Noto ist sehr exotisch und hocharomatisch, mit tropischen Blumen- und Melonennoten, die durch süße Gewürze und kandierte Zitrusfruchtkerne ergänzt werden. Der Gaumen wird von einer Glyzerin-ähnlichen Konzentration überzogen, die durch eine saftige Säure ausgeglichen wird, während eine Mischung aus reifen Obstbäumen und süßen Gewürzen die Sinne umspült. Trotz seiner süßen Tiefe ist der Abgang frisch und beschwingt, mit einem blumigen Nachhall, der noch lange anhält." Vinous