Passito Bianco di Noto DOC 2023 dolce (BIO)

Planeta | Cantina Buonivini | Sicilia
Az. Agr. Planeta s.s. | Contrada Dispensa | IT 92013 Menfi

19040723 · 0,5 l · 50,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Le uve vengono raccolte alla fine di agosto, quando sono mature, e poi fatte appassire in fruttaio in cassette da 5 kg a 23⁰C. Dopo circa 40 giorni, quando la metà del peso è stata persa, le uve vengono pigiate e il mosto ottenuto, particolarmente ricco di zuccheri, fermenta lentamente a 18°C per oltre un mese in contenitori di acciaio inox, dove rimane fino all'imbottigliamento. Colore giallo dorato chiaro, con un bel bouquet di fiori d'arancio, qualche mela cotogna, albicocca e pesca. Al palato è frizzante, con un'acidità sorprendentemente vivace, si distende bene, con scorza d'arancia e un po' di pompelmo sul lungo finale. SUPERIORE.DE

"Il Passito di Noto 2023 è selvaggiamente esotico e altamente aromatico, con toni floreali tropicali e di melone completati da spezie dolciarie e midollo di agrumi canditi. La concentrazione glicerica ricopre il palato, compensata da una succosa acidità, mentre un mélange di frutta matura e spezie dolci attraversa i sensi. Nonostante le sue profondità dolciastre, il finale è fresco e sollevato, con una risonanza floreale che persiste." Vinous