Passito Bianco di Noto DOC 2023 dolce (BIO)

Planeta | Cantina Buonivini | Sicile
Az. Agr. Planeta s.s. | Contrada Dispensa | IT 92013 Menfi

19040723 · 0,5 l · 50,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Lorsque les raisins sont bien mûrs, ils sont récoltés à la fin du mois d'août, puis séchés dans la cave à fruits dans des caisses de 5 kg à 23⁰C. Après une quarantaine de jours, lorsque la moitié de leur poids est perdu, les raisins sont pressés et le moût ainsi obtenu, particulièrement riche en sucre, fermente lentement à 18°C pendant plus d'un mois dans des cuves en inox où il reste jusqu'à la mise en bouteille. Jaune doré clair, bouquet délicat de fleurs d'oranger, un peu de coing, d'abricot et de pêche. Au palais, il est étincelant avec une acidité étonnamment vive, s'étale joliment, dans la longue finale, à nouveau des écorces d'orange et un peu de pamplemousse. SUPERIORE.DE

"Le Passito di Noto 2023 est follement exotique et très aromatique, avec des tons de fleurs tropicales et de melon complétés par des épices de confiserie et de la moelle d'agrumes confits. Une concentration semblable à celle du glycérol tapisse le palais, compensée par une acidité juteuse, tandis qu'un mélange de fruits du verger mûrs et d'épices douces envahit les sens. En dépit de ses profondeurs confiserie, la finale est fraîche et enlevée, avec une résonance florale qui persiste." Vinous