Moscato

Le nom est tout un programme : La Gatta (le chat) ne se faufile pas dans le verre – elle y ronronne. Ce Moscato d'Asti issu des meilleures parcelles autour de Canelli montre à quel point un vin blanc délicatement pétillant peut avoir du caractère. Les vignes sont enracinées dans des sols calcaires exposés du sud au sud-est, ce qui confère aux raisins une maturité et une concentration aromatique optimales. Vendangé dans les heures fraîches du matin et fermenté à température contrôlée, le sucre résiduel naturel est conservé, la fermentation est arrêtée tôt – ainsi, l'alcool reste faible et le plaisir élevé.

Le Moscato d'Asti est l'un des plus anciens vins aromatiques du Piémont – et Fontanile, au nord de Nizza Monferrato, compte depuis des siècles parmi ses meilleurs terroirs. Lorsque Giovanni Agostino Bertolino a acquis la Tenuta Bauda en 1961, puis la Cascina Centive dans ce même village, il était animé d'une conviction simple : là où le terroir offre ce qu'il faut, le vin n'a besoin que de mains attentionnées. 100 % Moscato Bianco issu de vignobles cultivés en agriculture biologique. Vendanges manuelles, pressurage doux, temps de macération court, fermentation en autoclaves à basse température pendant 20 à 30 jours – c'est pendant la fermentation que naît cette fine effervescence. La fermentation est interrompue par refroidissement, puis le vin subit une microfiltration et est mis en bouteille dès le mois de novembre – deux mois après les vendanges. On ne peut guère faire plus frais.

Le Monte Gibele est la montagne qui domine Pantelleria – et qui compte tant pour Carlo Pellegrino qu'ils lui ont dédié un vin. Depuis 1880, la famille est implantée à Marsala, profondément imprégnée des arômes de la côte ouest de la Sicile, du lac Stagnone et de l'île de Pantelleria. Le Gibelè est leur déclaration d'amour aux arômes : le premier Zibibbo sec de Sicile. Vinifier le Zibibbo en sec semble simple, mais c'est un choix audacieux. Ce cépage est naturellement explosif sur le plan aromatique et a tendance à être opulent. Vinifié en cuve inox, dans un environnement frais et propre, il conserve sa fraîcheur et perd de sa lourdeur.

Le Moscato Giallo est présent depuis des siècles dans Haut-Adige. Presque toujours moelleux, souvent servi en accompagnement d'un dessert : telle est sa tradition, et c'est une belle tradition. Cantina de Bolzano emprunte une autre voie. Même cépage, même intensité aromatique, mais vinifié en sec. Il en résulte un "cœur de muscat" sans barbe à papa. Les raisins proviennent de vignobles chauds et ensoleillés situés autour de Bolzano, entre 300 et 550 mètres d'altitude. Pressurage doux, fermentation contrôlée en cuves inox. Le résultat est un vin blanc qui dévoile ouvertement ses arômes sans perdre sa fraîcheur.

Ce séduisant Moscatel doré, qui perpétue la tradition séculaire de ce cépage aromatique dans Haut-Adige est issu de coteaux exposés au soleil et soigneusement sélectionnés autour de Bolzano, entre 300 et 550 mètres d'altitude. Dans ces lieux chauds et bien aérés, les raisins de Moscato Giallo poussent jusqu'à fin septembre dans des conditions idéales et développent ce muscat intense qui rend ce cépage si incomparable.

Un grand Moscato frais et fruité du spécialiste : des nuances fraîches et fines de fruits jaunes, de sauge et de fleurs blanches. Perlage délicat et fin, magnifique fluidité. Vif et électrique, avec de la pêche fraîchement coupée, des écorces de citron confites, de la menthe fraîche et des fleurs sauvages qui tourbillonnent toutes hors du verre. En bouche, il est doux mais pas collant, avec beaucoup de fruits à noyau. L'équilibre de ce vin est magistral, avec une acidité pétillante qui maintient le vin vivant à tout moment et rend chaque verre aussi rafraîchissant que le premier. SUPERIORE.DE

Un soupçon de fraîcheur matinale : Al Qasar est le côté plus léger du Zibibbo, sec, élégant et conçu pour la subtilité. Jaune avec des reflets délicatement dorés dans le verre. Le nez s'ouvre sur des arômes charmants de fleur d'oranger, de peau de pêche et un soupçon de fleur de sureau. En bouche, il se montre clair et parfumé, avec une acidité vive, un noyau de fruits crémeux et une persistance florale qui s'achève dans une harmonie gracieuse. Al Qasar est un zibibbo simple, mais plein de caractère – idéal en apéritif, avec des antipasti légers ou un fritto di mare. Élégant, sec et particulièrement charmant. SUPERIORE.DE

Moscato sec de la côte de Noto – inhabituel, mais d'autant plus fort en caractère. Allemanda est originaire du sud de la Sicile, où les sols calcaires et sablonneux du Tenuta Buonivini et le climat méditerranéen créent un terroir unique pour les cépages aromatiques. L'élevage en cuve inox souligne la pureté et la finesse de cette variante de muscat rarement vinifiée en sec. Dans le verre, jaune paille clair avec des reflets argentés. Le parfum est clair et animé : litchi, pêche blanche, mélisse citronnée, fleurs sauvages et un soupçon de noix de muscade. En bouche, il est vif et sec, avec une structure élancée, une acidité bien intégrée et une finale délicate, presque salée. Pas d'opulence, mais une aromatique précise avec des épices fines. Allemanda montre que le Moscato peut aussi trouver une voix de vin blanc parfumée et élégante dans le bon endroit. Idéal pour la cuisine estivale, le ceviche ou le fenouil mariné aux agrumes. Un vin original pour les découvreurs. SUPERIORE.DE

Ce muscat tranquille, conçu comme le "petit frère" du Torcolato et de l'Acininobili, est un chef-d'œuvre et prouve une fois de plus que Fausto Maculan fait partie des meilleurs producteurs mondiaux de vins de dessert. Dindarello enchante avec un merveilleux mélange de sorbet à la pêche, de kiwi et de menthe fraîche. Ces arômes accompagnent le goût merveilleusement plein jusqu'à la fin de bouche. Son équilibre parfait entre douceur et acidité ennoblira chaque fin de repas. SUPERIORE.DE

Récolté le plus tôt possible, début septembre, lorsque les baies de Moscato ont atteint leur maturité aromatique et que leur fraîcheur n'a pas encore été envahie par le soleil d'automne. Seulement quatre jours de fermentation à 18°C : le vin conserve son sucre résiduel, son perlant, sa légèreté. 100% Moscato Bianco de la région d'Asti, la seule où cette combinaison de cépage, de climat et de savoir-faire donne cette profondeur. Jaune doré et accueillant. Au bouquet, pêche, abricot, fleur d'oranger, glycine, sauge, agrumes – élégant, aromatique, typique de cette variété dans sa plus belle forme. En bouche, à la fois doux et frais, d'un grand équilibre, riche et agréable. A consommer entre 6 et 8°C – et avec des personnes que l'on apprécie. SUPERIORE.DE

Le Moscato Giallo est l'un des cépages les plus parfumés Haut-Adige– et l'un des plus vulnérables. Entre de mauvaises mains, il devient sucré et quelconque, entre de bonnes mains, il montre quelque chose de rare : une profondeur aromatique avec une sécheresse totale. Nals Margreid le cultive dans la partie la plus méridionale de son vignoble, à Margreid – la pointe la plus chaude et la plus méditerranéenne entre Nals et le lac de Garde. Les vignes sont situées entre 220 et 350 mètres d'altitude, exposées au sud-sud-est, sur un sol de gravier calcaire blanc et profond à forte teneur en humus. Le climat porte l'empreinte de l'Ora, ce vent chaud de l'après-midi qui balaie quotidiennement les pentes depuis le lac de Garde, prolongeant la période de végétation et façonnant l'arôme des baies. Vendange manuelle, trois semaines de fermentation en acier, cinq mois d'élevage sur lies fines.

Voici un plaisir joyeux et vif qui envahit le verre et le cœur : une robe jaune paille étincelante aux reflets argentés et un perlage fin et persistant. Au nez, des arômes fruités et floraux qui dansent : pêche, fleurs blanches, pétales de rose, une touche de fleur d'oranger et de délicates notes musquées – le tout frais, enjoué et épicé. En bouche, il est sucré sans jamais être lourd, avec une légèreté rafraîchissante, une acidité délicate et un arôme doux qui se prolonge dans une finale moelleuse et aromatique. Les raisins de Moscato sont cultivés à Mango d'Alba, vinifiés avec soin (notamment grâce à une fermentation contrôlée en autoclave) et mûrissent brièvement en bouteille — un vin très typique de son cépage et au style raffiné. Vigna Senza Nome n'est pas un vin de dessert classique, mais une expérience charmante et vibrante, telle un salut estival venu du Piémont. SUPERIORE.DE

Robe jaune paille clair avec un perlage fin et persistant. Le Moscato d'Autunno est la version la plus intense proposée par la maison Saracco : issu de moûts de Moscato Bianco di Canelli qui, après la récolte, sont pressés avec un soin particulier, conservés au frais puis fermentés en cuve sous pression – ce qui permet de préserver à la perfection la pureté, la fraîcheur et la profondeur des arômes. Au nez, des arômes de fleur d'oranger, de pêche blanche et de zeste de citron vert, soulignés par des notes de thym et une délicate touche de miel de fleurs. En bouche, il est doux mais jamais lourd : sa mousse fine révèle des arômes de fruits à noyau juteux, une acidité vive et citronnée, ainsi qu'une note minérale nette qui se prolonge jusqu'à la longue finale parfumée. Très séduisant, c'est chaque année l'un des meilleurs représentants de son catégorie. SUPERIORE.DE

Quand on dit "Novello", on pense au Barolo. La famille Cogno exploite ici environ 15 hectares, dont 9,5 dans le vignoble de Ravera, et le fait qu’un hectare de Moscato soit également cultivé à 400 mètres d’altitude fait partie des charmantes particularités de ce domaine. Le vignoble s'appelle Primo Bacio : avec 4 000 pieds par hectare palissés sur fil, il est planté sur un sol sablonneux et les vendanges ont lieu en septembre. Un pressurage doux, une clarification et une fermentation à froid à 15 degrés avec des levures sélectionnées, sans fermentation malolactique, donnent naissance à un vin titrant seulement 5,5 % vol.

Zibibbo sec (Moscato d'Alexandrie) provenant de l'île de Pantelleria, cultivé à environ 300 m d'altitude sur des sols ferreux d'origine volcanique. Isesi présente des notes florales délicates et exhale des arômes de chèvrefeuille et de jasmin étoilé parfumé, que l'on appelle à juste titre en Italie "jasmin sicilien". En bouche, il est sec et équilibré, avec juste ce qu'il faut de douceur, de fraîcheur et de légèreté pour rendre ce vin blanc haut de gamme si charmant et si délicat. SUPERIORE.DE

Une robe vive et éclatante, riche en reflets verts et dorés. Le bouquet riche de ce Moscato d'Alessandria (Zibibbo) est floral, avec des notes de roses blanches et d'acacia, suivies de notes minérales, de pêche et de fleur d'oranger, pour finir sur des notes d'agrumes confits et une touche de miel. En bouche, les impressions olfactives d'origine minérale se confirment, tout comme la structure fraîche, épicée et enveloppante. SUPERIORE.DE

Une maison célèbre dans le monde entier pour ses crus de Barolo monumentaux vinifie l'un des meilleurs Moscato d'Asti qui soit – ce n'est pas une contradiction, mais une évidence piémontaise. Les raisins proviennent de vignes Guyot vieilles de quarante ans à Castiglione Tinella, sur des sols riches en calcaire et en argile, où le Moscato Bianco est chez lui depuis des générations. Après un pressurage doux et un débourbage naturel à froid, le moût est conservé à basse température sans ajout de sulfites – et ne fermente qu'en cas de besoin, par portions, en autoclave. À environ 5,5 pour cent du volume, un choc froid stoppe la fermentation et préserve ainsi le sucre résiduel naturel et le jeu d'arômes en filigrane.

Un vin doux élégant avec une histoire : Bricco Quaglia a été l'un des premiers Moscato monocépages sélectionnés en Italie. Les vignes cultivées biologiquement (environ 300 m d'altitude, sol calcaire et sableux) lui confèrent style et origine. Dans le verre, un jaune paille clair avec un perlage visible. Le nez s'ouvre sur une fraîcheur fruitée : pommes vertes, poire et pêche juteuse, auxquelles s'ajoutent des notes florales de chèvrefeuille et de sureau ainsi qu'un subtil parfum de sauge. En bouche, il est vif et juteux : un fruit doux, accompagné d'une fraîcheur élégante, d'une douceur délicate et d'une consistance perlante merveilleusement équilibrée. La finale est propre, claire et longue – un Moscato d'une légèreté animatrice et d'une structure aromatique polie. SUPERIORE.DE

Surplombant le lac de Kaltern se dresse le Vogelmaierhof, où des vents descendants frais soufflent à travers la vallée latérale et confèrent au Goldmuskateller sa fraîcheur caractéristique. Cette parcelle cultivée en agriculture biologique, située entre 300 et 400 mètres d'altitude, est considérée comme le chouchou secret de la gamme Lageder. L'élevage à sec permet à ce cépage aromatique d'exprimer toute sa typicité : une partie des raisins fermente en grappes entières, tandis que le reste mûrit pendant six mois sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable.

Moscato Bianco de Canelli – la variété la plus aromatique du muscat, chez elle depuis des siècles sur les collines de l'Astigiano. Prunotto, l'une des adresses les plus fiables des Langhe depuis 1904, en fait un vin sans compromis : uniquement du fruit, uniquement de l'arôme, uniquement de la fraîcheur. Vendanges manuelles du 4 au 16 septembre 2025. Les raisins sont pressés et séjournent d'abord brièvement dans le pressoir – assez de temps pour que les arômes des peaux passent dans le "mosto fiore". Réservoirs en acier inoxydable, fermentation contrôlée jusqu'à 5,0 % d'alcool, puis interruption de la fermentation par refroidissement. Pas de bois, pas de détour – le vin reste tout à fait lui-même.

Trois Moscati, trois caractères : avec le San Rocco, La Spinetta ajoute une troisième voix à son trio. Depuis 1977, Bricco Quaglia et Biancospino marquent le spectre aromatique de la maison – l'un avec la pêche et la sauge, l'autre avec les agrumes et la fraîcheur florale. Le San Rocco trouve sa propre place : les vignes cultivées biologiquement fournissent des raisins d'une grande maturité et d'une grande densité aromatique.

Jaune paille clair avec de discrets reflets verts, c'est ainsi que brille le biancospino dans le verre. Le nez révèle déjà des arômes délicats de mandarine, de citron vert et de fleur de géranium, le tout agrémenté d'une minéralité salée et de fleurs blanches. En bouche, une mousse fine et perlée, une fraîcheur vive, une note délicate d'épices et une retenue aromatique forment une conclusion pleine de caractère. L'élevage en acier inoxydable souligne la clarté du fruit et les notes typiques du Moscato – un apéritif plein de finesse, proche de la nature, avec beaucoup d'élan et d'élégance. SUPERIORE.DE