Moscato

Le Moscato Giallo est l'un des premiers cépages que Nonino a choisi pour sa ligne exclusive de cru d'eau-de-vie de raisin – et ce pour une bonne raison. Cette variété jaune doré de la famille des muscats apporte un potentiel aromatique qui s'épanouit pleinement dans le distillat. Les raisins proviennent de Besenello dans la vallée de Lagrein, cette pointe méridionale du Trentin où la Vallagarina allie climat alpin et influences méditerranéennes. Récoltés à parfaite maturité et traités immédiatement, ils sont soumis à la méthode ÙE : la peau, la pulpe et le jus sont distillés ensemble, lentement, dans les alambics à vapeur en cuivre de Benito.

Oro – nom d'or, essence d'or. Ce passito est un véritable chef-d'œuvre, qui se présente dans sa couleur ambre brillante, traversée de reflets cuivrés, et annonce déjà visuellement sa précieuse concentration et sa profondeur. Les raisins (100% Moscato Bianco) subissent un processus de séchage délibéré : Vendus tardivement et conservés au sec jusqu'en décembre, avant de subir la fermentation – y compris la fermentation malolactique et une maturation de 24 mois en barriques neuves. Un processus complexe au cours duquel le vin mûrit jusqu'à atteindre une élégance balsamique et saturée de miel.