“VinSanGiusto” Passito Bianco Toscana IGT 2018 (BIO) dolce · in Geschenkkarton

San Giusto a Rentennano | Toskana
Fattoria San Giusto a Rentennano| Loc. S.G. a Rentennano | IT 53013 Gaiole in Chianti

29570118 · 0,375 l · 157,33 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar
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Es gibt Weine, die man zählt – nach Punkten, nach Jahrgängen und auch ab und zu nach Preisen. Und dann gibt es noch VinSanGiusto. Den zählt und bewertet man nach seltenen Erlebnissen. Malvasia und Trebbiano werden von Hand gelesen, sobald die Trauben den gewünschten Reifegrad erreicht haben. Dann folgt das Ungewöhnlichste: Die Trauben werden auf Gestellen in gut belüfteten Räumen getrocknet. Nicht wenige Wochen – rund 140 Tage. Fast fünf Monate lang verlieren sie Wasser, konzentrieren ihre Zucker, ihre Säuren, ihre Aromen. Dann werden sie gepresst. Was folgt, ist echter Anachronismus im besten Sinne. Der Most kommt in kleine Kastanienfässer – 40 bis 180 Liter – und wird in Dachböden gelagert, wo er den jahreszeitlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. Sommer und Winter, Hitze und Kälte, Jahr für Jahr. Sechs Jahre. In dieser Zeit vergärt und entwickelt er sich langsam, ohne Eingriff. 40% der Flüssigkeit verdunstet, das erklärt auch die außerordentliche Konzentration. Keine Eile, keine Kontrolle, keine Abkürzung. Dann die Filtration: Tropfen für Tropfen durch holländisches Tuch. Dann 18 Monate in der Flasche. Und kein Gramm zugesetzter Schwefel.

Der Wein, der hier und jetzt im Glas steht, hat mindestens acht Jahre Reife hinter sich. Aber er ist gerade jetzt erst frisch angekommen. Tiefes, sattes Bernsteingelb. Im Bouquet Honig, getrocknete Aprikose, Feigen, Mandeln, Orangeat, Bienenwachs, ein Hauch Kamille und etwas sehr positiv Morbides, das kein moderner Weißwein kennt. Am Gaumen dicht und von außergewöhnlicher Konzentration, mit einer Süße, die von lebhafter Säure gestützt wird, und einem Finale von schier unendlicher Länge. Die Kastanie ist nicht Holz, sie ist seine Geschichte. Ein Passito, den man erst dann serviert, wenn alle anderen noch so großen Weine des Abends vergessen werden sollen. Und es wird gelingen. SUPERIORE.DE

"Dies ist ein sehr konzentrierter Vin Santo mit Aromen von Pistazien, kandierten Orangen, getrockneten Aprikosen, getrockneten Feigen und Rancio. Am Gaumen ist er ölig, äußerst seidig, dickflüssig, vollmundig und geschmacksintensiv. Mit seinem süßlichen Abgang ist er etwas zu zuckrig. Zum sofortigen Genuss oder zum Lagern geeignet." James Suckling

"Der Vin San Giusto 2018 ist einfach großartig. Es ist in diesem Jahr ein ungewöhnlich zarter Wein, trotz 420 Gramm Restzucker pro Liter und satten 1,65 Gramm flüchtiger Säure, die ihm Schwung verleiht. Normalerweise messe ich chemischen Werten ohne Kontext keine so große Bedeutung bei, da ich der Meinung bin, dass dies zu einer übermäßigen Abhängigkeit von Daten führt, aber ich weiß nicht, wie ich die Zartheit und Leichtigkeit dieses Weins sonst erklären soll. Getrocknete Feigen, Gewürze, Menthol, Espresso und brauner Zucker entfalten sich mühelos im Glas. Exquisit." Vinous