“Zero140” Metodo Classico Alta Langa Riserva DOCG 2010 pas dosé

Enrico Serafino | Piemont

05070610 · 0,75 l · 181,33 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar
Limitierung auf 3 Artikel pro Kunde

Hundertvierzig Monate. Fast zwölf Jahre in völliger Dunkelheit, auf der Hefe ruhend, in den historischen Kellergewölben von Canale d'Alba, die seit 1878 Weine zur Vollendung reifen lassen. Kein anderer italienischer Schaumwein nimmt sich so viel Zeit. Kein anderer fordert so viel Geduld – und belohnt sie so überwältigend. Zero140 ist die Krönung eines Weges, den Enrico Serafino 1991 als Gründungsmitglied des Alta-Langa-Projektes begann. 2004 wagten sie mit dem ersten "Zero" das Undenkbare: ein Pas Dosé aus dem Piemont, ohne jeden Zusatz von Dosage, ohne Zugeständnis an Gefälligkeit. 2014 kürte der Gambero Rosso diesen kompromisslosen Puristen zum besten italienischen Schaumwein des Jahres. Der 140 geht aber noch viel weiter – er verdreifacht die Reifezeit und macht die Zeit selbst zum Protagonisten.

Das Konzept dahinter ist ebenso poetisch wie präzise: Zwölf Jahrgänge reifen gleichzeitig in den unterirdischen Kellern, unterschieden durch Farben, die den Planeten unseres Sonnensystems zugeordnet sind. Der 2010er trägt das Schwarz des Pluto – des äußersten, des geheimnisvollsten. Die Flasche selbst verzichtet auf ein Etikett; nur ein Fossil aus dem piemontesischen Tertiär ziert sie als Medaillon – geologische Zeit, eingefangen im Glas. 85% Pinot Nero und 15% Chardonnay aus Höhenlagen über 450 Metern, wo kalkhaltige Böden und alpine Kühle dem Grundwein seine mineralische Spannung verleihen. Ganztraubenpressung unter Stickstoff, temperaturkontrollierte Vergärung in Edelstahl, dann die lange Reise in der Flasche. 140 Monate später, nach später Sboccatura: null Gramm Restzucker. Reines Terroir.

Im Glas leuchtet blasses Gold. Die Perlage? Nicht mehr spürbar als einzelne Bläschen, sondern als samtiger Strom, der den Wein von innen heraus belebt – das Geschenk der Zeit. In der Nase ein Kaleidoskop: pochierte Birne, Pfirsich mit gerösteten Mandeln, warme Brioche, ein Hauch Safran, dazu die charakteristische mineralische Reduktion, die von Klasse erzählt. Am Gaumen von fast unwirklicher Textur – cremig und doch vibrierend, buttrig und doch straff, mit einer Säure, die nach über einem Jahrzehnt noch blitzt. Das Finale zieht sich in die Ewigkeit, getragen von salziger Mineralität und einem Echo von Honig und Mandeln. Dies ist kein Schaumwein einfach nur zum Anstoßen. Dies ist ein Meditationswein, der Stille verlangt und Aufmerksamkeit belohnt. Wer eine Flasche öffnet, öffnet ein Zeitkapsel – und versteht, warum manche Dinge nicht beschleunigt werden können. SUPERIORE.DE

"Helles Strohgelb mit goldenen Reflexen und dezenter Perlage. In der Nase nach reifem Kernobst, etwas Muskat und Brotkruste. Am Gaumen herzhaft, zeigt klare, reife Frucht und gut eingebundene Perlage, im Ausklang mit buttrigen Noten, sehr reif. Eine Spezialität." Falstaff

"Ein cremiger und köstlicher Schaumwein mit attraktiven Noten von Zitronenkuchen, Vanillepudding, Brioche und Aprikose. Mittlerer Körper, mit sehr feinem, seidigem Schaum. Leckere Noten von Gebäck. Das Ganze wird von einem scharfen Säurerückgrat zusammengehalten." James Suckling

"Aromen von Zitronengras, kandierten Zitronenschalen, Orangenblütenhonig, Haselnüssen und frischen Croissants strömen aus dem Glas dieses vitalen und wichtigen Weins. Am Gaumen wird er von einer energischen Säure angehoben und hat eine Fülle und Tiefe, die von 140 Monaten auf der Hefe herrührt, aber auch Zitrusnoten, die mit einer lang anhaltenden Mineralität enden." Wine Enthusiast

"Der Enrico Serafino 2010 Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé Riserva Zero 140 ist ein Wein, der Dutzende von winzigen Nuancen zu einer einheitlichen aromatischen Front zusammenfügt. Das Ergebnis ist subtil und elegant: unreifer Pfirsich, Quitte, Apfel, Minze, Zitronenkonfitüre, Safran, Frühstücksgebäck und staubige Mineralien. Es ist viel los, aber eines ist sicher: Die Frische und die helle primäre Intensität des Weins verraten nicht, dass der Wein vor 13 Jahren hergestellt wurde. Er ist beeindruckend." Wine Advocate

"Der Alta Langa Riserva Zero 140 2010 mischt frische Noten von Kamille, Minze und süßem Rauch mit bereichernden Noten von ganzer Butter und Werther's Bonbons. Er ist elegant mit einem luxuriösen, seidigen Schaum, der den Gaumen umhüllt, während reife Früchte und ein Hauch von Gewürzen den Gaumen umspielen. Das Wort "nahtlos" kommt einem in den Sinn, denn der 2010er endet lang, aber dennoch beschwingt und frisch. Noten von gebackenen Äpfeln und Birnen vermischen sich mit einer spürbaren mineralischen Note. Mit dem Zero 140 Riserva hat Enrico Serafino sein Alta Langa-Spiel auf ein ganz neues Niveau gebracht." Vinous

"Dieser Wein, der den Namen eines Zwergplaneten trägt, besteht zu 85% aus Pinot Noir und zu 15% aus Chardonnay, die aus 56 Kleinstparzellen in 16 Gemeinden stammen. Er ist das Ergebnis des ersten Experiments von Alta Langa mit extremer Verfeinerung: 140 Monate auf der Hefe verleihen diesem Riserva-Wein einen außergewöhnlichen Charakter. Die Mousse ist seidig, fast dampfförmig, und Aromen von Brotteig, karamellisierter Butter und Feigen erobern die Nase. Am Gaumen ist er säurebetont, weich und trocken." Decanter