Rebsorte Sangiovese

Nach dem schwierigen 2023 wartete 2024 mit einer anderen Herausforderung: regenreicher Frühling, trockener Hochsommer, dann acht Tage Regen im September unmittelbar vor der Lese. Kein Jahrgang für Bequemlichkeit. Siro Pacenti – mit seinen klar definierten Parzellen, alten Rebstöcken im Pelagrilli-Tonlehm und dem entschlossenen Handwerk Giancarlo Pacentis – hat in diesem Jahr mehr als sonst selektiert, um das Typische zu retten.

Mastrojannis reichhaltiger und konzentrierter Rosso di Montalcino duftet nach einer dunklen, verführerischen Mischung aus süßen Kräutern, Menthol und Tabak, die sich mit getrockneten Kirschen und Johannisbeeren verbinden. Er beruhigt mit einer tiefen, seidigen Textur, die von säuerlichen roten Beeren und pikanten Gewürzen über eine anregende Säure abgelöst wird. Klingt balsamisch aus mit einem Hauch von sauren Zitrusfrüchten und süßen, geschliffenen Tanninen, die das Erlebnis schön einrahmen. SUPERIORE.DE

Ganz selten lockern selbst die Traditionalisten ihre strengen Regeln. Fuligni, seit über einem Jahrhundert Synonym für klassischen Brunello di Montalcino, hat mit diesem Rosato einen Schritt gewagt, der überrascht – und verzaubert. Nur rund tausend Flaschen entstehen von diesem Sangiovese-Rosé, der auf den nordöstlichen Hängen von Montalcino wächst, dort, wo die Familie seit den Anfängen des 20. Jahrhunderts ihre Weinberge pflegt. Maria Flora Fuligni, die das Gut seit 1971 mit philosophischer Ruhe führt, ließ sich von der Freude am Experiment leiten. Die Vinifikation folgt der klassischen Rosato-Methode: kurzer Maischekontakt, sanfte Pressung, temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl.

Sechs Kilometer südwestlich von Montalcino, auf kalkhaltigem Lehmboden in rund 130 Metern Höhe, liegt die Tenuta Pian delle Vigne – seit 1995 im Besitz der Marchesi Antinori und seither deren persönliche Interpretation eines der ganz großen Namen der Toskana. Der Jahrgang 2023 kam mit einem nassen Frühjahr und einem warmen, trockenen Sommer – eine Saison, die Geduld forderte und Frucht belohnte. Gelesen ab dem 11. September, von Hand, gesund und aromatisch. Reinsortiger Sangiovese, vergoren in Edelstahl, zwölf Monate in großen Holzfässern gereift: Das ist Absicht, keine Kompromisslösung. Der Wein soll frisch bleiben, mineralisch, trinkfreudig. Und das gelingt sehr gut.

Lamole. Giovanni Manetti betrachtete diese Zone seit Langem als eine der markantesten im Chianti Classico. Auf 620 Metern Höhe, weit weg vom Herzen der Region, überlebten einige Parzellen alter Sangiovese-Reben die Rodungswelle der 1970er Jahre. Von diesen Alberello-Reben aus den 1920ern nahm Giovanni Stecklinge, um daraus seine eigenen Reben in Panzano zu ziehen: das Fundament für Fontodis Qualität. Aus sieben Hektar auf Macigno-Sandstein, dessen lockere, durchlässige Struktur für Eleganz und Finesse sorgt, entsteht dieser Wein. Kühle Nächte, lange Vegetationsperiode, Süd-Südwest-Ausrichtung. Die sandigen Böden verleihen dem Sangiovese eine Leichtigkeit, die sich deutlich von den kraftvollen Weinen aus Panzano unterscheidet. Vinifikation in Beton, biologisch zertifiziert.

Was hier im Glas ist, stammt nicht aus separaten, geringer geschätzten Parzellen, sondern ausschließlich aus Trauben, die für den Brunello selbst klassifiziert sind – Rosso di Montalcino als frühere, unmittelbarere Lesart desselben edlen Materials, nicht als eigene, kleinere Kategorie. Dieselbe Transparenz, dieselbe Spannung, die die großen Weine des Guts auszeichnen, finden sich hier in schlankerer, direkterer Form wieder.

Gualtiero Morellino di Scansano Riserva von Morisfarms zeigt, warum dieses traditionsreiche Familienweingut zu den festen Größen der Maremma gehört. Die Cuvée basiert überwiegend auf Sangiovese (Morellino), ergänzt durch kleine Anteile internationaler Sorten. Die Reben wachsen auf sonnenverwöhnten Hügeln zwischen der Tyrrhenischen Küste und den kühlen Ausläufern des Monte Amiata, deren Ton- und Sandböden dem Wein Frucht und Struktur verleihen. Nach der sorgfältigen Handlese folgte eine temperaturkontrollierte Gärung, anschließend reifte die Riserva 12 Monate in einer Kombination aus Barriques und großen Holzfässern, um Eleganz und Komplexität harmonisch zu verbinden.

Im Schatten großer Brunellos zu stehen, ist kein leichtes Los. Der San Jacopo kennt dieses Schicksal – und macht das Beste daraus. Fuligni selbst nennt ihn eine "Variation über das Thema Sangiovese", und genau das ist er: eine elegante Abweichung vom strengen Reglement, ein Experiment mit Freiheit. 85% Sangiovese, gewonnen aus jüngeren Klonen der verschiedenen Weinberge, treffen auf 15% Merlot vom Weingut Bandita, wo die Böden aus Tuff und Lehm der internationalen Rebsorte entgegenkommen. Paolo Vagaggini, seit Jahrzehnten Fulignis Önologe, vinifiziert die Trauben getrennt und führt sie dann zu einem harmonischen Ganzen zusammen. Die Reifung erfolgt für etwa sieben Monate in französischen Tonneaux, die dem Wein Struktur verleihen, ohne ihn zu dominieren.

Mit dem Erwerb der Tenuta Le Macioche im Jahr 2017 erfüllte sich die Familie Cotarella einen Traum: ein Standbein im prestigeträchtigen Montalcino. Auf nur 3,5 Hektar im südlichen Quadranten Sant'Antimo, wo Galestro, Schiefer und Ton den Untergrund bilden, gedeihen die Sangiovese-Reben auf 450 Meter Höhe. Der Name des Guts leitet sich von den Corbezzolo-Sträuchern ab, deren Wurzeln im toskanischen Dialekt "macioca" heißen – ein Symbol für tiefe Verwurzelung im Terroir. Der Rosso di Montalcino ist der zugänglichere, früher trinkreife Bruder des Brunello: 100 Prozent Sangiovese, nach selektiver Handlese in Edelstahl vergoren und anschließend für zwölf Monate in 500-Liter-Tonneaux gereift. Das mediterrane Klima mit kontinentalen Einflüssen und die starken thermischen Schwankungen zwischen Tag und Nacht verleihen dem Wein seine charakteristische aromatische Präzision.

Petra – der Name bedeutet "Stein" und steht für die Solidität, mit der Vittorio und Francesca Moretti ihr toskanisches Projekt in der Maremma verwirklichen. Die Kellerei wurde erst 2003 eröffnet und wurde vom Schweizer Stararchitekten Mario Botta als kreisförmiges Meisterwerk konzipiert. Während in der Franciacorta (bei Bellavista) die Perlage regiert, sind es hier die großen Rotweine der Val di Cornia, die internationale Beachtung finden. Alto ist Petras reinsortige Antwort auf die Frage, was Sangiovese in diesem eisenhaltigen, mediterranen Terroir zu leisten vermag. Experimentelle Forschung trifft auf die älteste Rebsorte der Toskana. Die Trauben stammen aus handverlesener Selektion, vinifiziert wird nach dem Schwerkraft-Prinzip – mechanische Belastung wird konsequent vermieden. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern, gefolgt von weiterer Flaschenreife.

Canalicchio di Sopras Rosso di Montalcino stammt hauptsächlich aus den Weinbergen des Cru Canalicchio mit Böden, die eine ausgeprägte Tonkomponente aufweisen und sehr reich an Zwischenelementen wie Magnesium, Eisen und Mangan sind. Je nach Jahrgang und Klimaverlauf kann ein kleiner Anteil auch aus dem Cru Montosoli stammen, wo das Vorhandensein von Mergel für Saftigkeit und Mineralität sorgt.

Rossofonte ist kein gewöhnlicher Rosso. Er ist die strenge Selektion aus einer Einzellage, so nah am Brunello wie die Appellation erlaubt. Seit dem ersten Jahrgang (2014) zeigt er, was Sangiovese in Castelnuovo dell'Abate leisten kann, wenn man ihm Zeit und Aufmerksamkeit schenkt. Handverlesene Trauben, längere Reifung in slawonischen Eichenfässern. In der Nase Wildkirsche, reife Beeren, balsamische Noten von Tabak, Zedernholz, Minze und Lavendel. Am Gaumen wechseln Süße und Säure in elegantem Spiel, feine, pudrige Tannine tragen das Finale mit Nuancen von Sternanis und rosa Pfeffer. Ein überzeugender und tiefer Rosso mit Brunello-Ambitionen. SUPERIORE.DE

Wenn ein Weingut über sechzig Jahre lang dasselbe Label für seine Riserva verwendet, ist das kein Mangel an Fantasie – es ist eine Haltung. Die Riserva von Castello di Monsanto gilt als eine der ältesten Etiketten Italiens in kontinuierlicher Produktion. Das Label war schon da, bevor Chianti Classico eine Appellation war. Es hat Jahrzehnte und Moden überlebt – und es erklärt, wofür Monsanto steht: Sangiovese als Überzeugung. Das Weingut liegt in San Donato in Poggio, dem westlichsten Subgebiet des Chianti Classico, auf 280 bis 320 Metern. Galestro – schieferhaltiges Gestein, karg und mineralstark – ist der Boden, auf dem die Sangiovese-Stöcke aus vier Weinbergen ihre Wurzeln schlagen.

Giovanni Neri kaufte 1971 das Podere Casanova östlich von Montalcino – als Kornhändler aus Montevarchi, fasziniert von der Austerität der Sangiovese-Traube, dieser Hügel und ihrer Unvorhersehbarkeit. Was er nicht wissen konnte: dass sein Sohn Giacomo, sein Enkel Gianlorenzo und seine Familie aus diesen Hängen eine der präzisesten Adressen der gesamten Appellation aufbauen würden. Der Rosso di Montalcino ist ihr erster Satz. 100% Sangiovese, Massale-Selektion aus dem eigenen Bestand – kein Klon, sondern ein genetischer Fingerabdruck des Guts. Spontangärung, 18 Tage Maischekontakt, 12 Monate Holzreife. 2024 war in Montalcino ein frischer, strukturierter Jahrgang mit guter Säure und klarer Frucht – der Rosso trägt es mit Leichtigkeit.

Seit 1051 wird an diesem Ort Wein gemacht – erst von Mönchen, seit 1846 von der Familie Stucchi Prinetti, heute in siebter Generation. Badia a Coltibuono, die "Abtei der guten Ernte", war das erste führende Weingut im Chianti, das vollständig auf biologischen Anbau umstellte. Die Riserva stammt aus massaler Selektion von Sangiovese und historischen Komplementärsorten wie Canaiolo und Ciliegiolo, gewachsen auf den höchsten Hügeln bei Gaiole. Spontangärung mit wilden Hefen, drei Wochen Maischekontakt, dann 24 Monate in französischen und österreichischen Eichenfässern. Der 2021er profitierte von einem kühlen Jahr mit spätem Frost – geringere Erträge, dafür konzentrierte Qualität.

Zwischen den Hügeln von Gaiole und Radda in Chianti, auf 460 bis 525 Meter Höhe, liegt eines der außergewöhnlichsten Weingüter der Toskana. Seit 1982 prägen Marco Pallanti und Lorenza Sebasti die Geschicke von Castello di Ama – ein Winzerpaar, das dem Chianti Classico zu weltweiter Anerkennung verholfen hat. "Ama" entstand 2010 mit der Einführung der Gran Selezione als eigenständige Linie und repräsentiert die Essenz der jüngeren Sangiovese-Klone des Hauses. Zu 96% aus Sangiovese und 4% Merlot vinifiziert, stammt der Wein aus dicht bepflanzten Weinbergen auf kalk-tonhaltigen Böden. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, spontan mit natürlichen Hefen vergoren und reifen zwölf Monate in Barriques zweiter Belegung.

Während Stings Songs die meisten Etiketten zieren, trägt diese Chianti Riserva den Namen einer anderen Künstlerin: Trudie Styler, Produzentin von Kultfilmen wie "Lock, Stock and Two Smoking Barrels" und dem oscarprämierten "Still Alice", Gründerin von Maven Pictures zur Förderung weiblicher Regietalente. "La Regista" – die Regisseurin – ist ihre vinophile Signatur, und wie bei einem großen Film stimmt hier jedes Detail. Reiner Sangiovese von den biodynamisch bewirtschafteten Hängen um Figline Valdarno, zwölf Tage auf der Maische, vierzehn Monate Reife in großen Holzfässern.

Im Jahr 1090, während Leif Erikson Amerika entdeckte und die ersten Universitäten Europas entstanden, zahlten zwei Freunde des Abtes Rolando "zwei Kapaunen, drei Brote und sechs silberne Denare aus Lucca" für die Jahrespacht eines Weinbergs im göttlichen Tal von Dievole. Neunhundert (Novecento) Jahre später, 1990, entstand dieser Wein als Reminiszenz an die unglaubliche Zeitreise durch die Jahrhunderte. Die Trauben gedeihen zwischen 300 und 420 Metern Höhe auf steinreichen Böden aus Mergel, Kalkstein und Galestro. Die durchschnittlich 15 Jahre alten Reben, biologisch bewirtschaftet wie in den Anfängen dieser Domäne, durchlaufen eine 14-tägige spontane Gärung mit wilden Hefen in Zementbottichen, bevor sie 18 Monate in großen, ungerösteten französischen Allier-Eichenfässern reifen.

Es war Luigi Veronelli, der italienische Weinrevolutionär der 60er und 70er Jahre, der Francesco Giuntini überzeugte, dass außergewöhnliche Einzellagen ihre eigene Stimme verdienen. Von all den alten Poderi aus der Mezzadria-Zeit war Bucerchiale schon immer das beste – ein südwestlich exponiertes Amphitheater in den kühleren Höhen von Rufina, wo sich die Toskana den letzten Ausläufern des Apennin nähert. 1979 wagte Francesco den Aufbruch. Während das Gesetz noch immer Trebbiano in jedem Chianti vorschrieb und die Weinwelt auf Quantität setzte, produzierte er trotzigen Widerstand aus reinem Sangiovese. Ein 100-prozentiger Sangiovese aus einem einzigen Weinberg – damals ein revolutionärer Akt, der den Beginn der toskanischen Renaissance markierte. 2022 feiert Vigneto Bucerchiale sein 43. Jahr und verkörpert eine vollendete Vision. Die spontane Gärung in Stahltanks bei 30-32°C mit 30-tägiger Mazeration lässt jede Nuance des Terroirs zur Entfaltung kommen, bevor der Wein 50 Prozent in französischen Eichenfässern von 25 hl und 50 Prozent in Barriques reift – nur 15 Prozent davon neu.

In der legendären Conca d'Oro südlich von Panzano, jenem amphitheatralischen Goldenen Tal mit seinem einzigartigen Mikroklima aus warmen Tagen und kühlen Nächten, entstehen die biologisch zertifizierten Sangiovese-Trauben für diesen Chianti Classico. Giovanni Manetti, Präsident des Consorzio Chianti Classico, vinifiziert auf den kalkhaltigen Galestro-Böden seiner 170 Hektar großen Tenuta ausschließlich handgelesene Trauben in Edelstahltanks mit autochthonen Hefen. Nach dreiwöchiger Maischegärung reift der Wein 18 Monate in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe.