Rebsorte Sangiovese

Sechs Kilometer südwestlich von Montalcino, auf kalkhaltigem Lehmboden in rund 130 Metern Höhe, liegt die Tenuta Pian delle Vigne – seit 1995 im Besitz der Marchesi Antinori und seither deren persönliche Interpretation eines der ganz großen Namen der Toskana. Der Jahrgang 2023 kam mit einem nassen Frühjahr und einem warmen, trockenen Sommer – eine Saison, die Geduld forderte und Frucht belohnte. Gelesen ab dem 11. September, von Hand, gesund und aromatisch. Reinsortiger Sangiovese, vergoren in Edelstahl, zwölf Monate in großen Holzfässern gereift: Das ist Absicht, keine Kompromisslösung. Der Wein soll frisch bleiben, mineralisch, trinkfreudig. Und das gelingt sehr gut.

Für Casanova di Neri ist der Rosso di Montalcino kein Nebenprodukt des Brunello – er ist eine eigenständige Aufgabe. Die Trauben kommen aus eigens dafür vorgesehenen Weinbergen rund um das Podere Fiesole östlich von Montalcino, auf Böden, die dieselbe Sorgfalt erhalten wie die Brunello-Parzellen. Handlese, Handverlesen, optischer Sortierer – der Respekt vor dem Material beginnt im Weinberg. 2023 brachte Montalcino nach einem milden, niederschlagsarmen Winter einen langen, gleichmäßigen Sommer. Im Bouquet zeigt es sich: ausdrucksstark und floral – kleine rote Früchte, Tabak, süße Gewürze. Spontangärung in konischen Stahltanks ohne Zuckerzugabe, 18 Tage Maischekontakt, dann 12 Monate Holzreife. Ein Rosso, der seinen Platz im Programm kennt – und ihn mit Überzeugung ausfüllt.

Lamole. Giovanni Manetti betrachtete diese Zone seit Langem als eine der markantesten im Chianti Classico. Auf 620 Metern Höhe, weit weg vom Herzen der Region, überlebten einige Parzellen alter Sangiovese-Reben die Rodungswelle der 1970er Jahre. Von diesen Alberello-Reben aus den 1920ern nahm Giovanni Stecklinge, um daraus seine eigenen Reben in Panzano zu ziehen: das Fundament für Fontodis Qualität. Aus sieben Hektar auf Macigno-Sandstein, dessen lockere, durchlässige Struktur für Eleganz und Finesse sorgt, entsteht dieser Wein. Kühle Nächte, lange Vegetationsperiode, Süd-Südwest-Ausrichtung. Die sandigen Böden verleihen dem Sangiovese eine Leichtigkeit, die sich deutlich von den kraftvollen Weinen aus Panzano unterscheidet. Vinifikation in Beton, biologisch zertifiziert.

Gualtiero Morellino di Scansano Riserva von Morisfarms zeigt, warum dieses traditionsreiche Familienweingut zu den festen Größen der Maremma gehört. Die Cuvée basiert überwiegend auf Sangiovese (Morellino), ergänzt durch kleine Anteile internationaler Sorten. Die Reben wachsen auf sonnenverwöhnten Hügeln zwischen der Tyrrhenischen Küste und den kühlen Ausläufern des Monte Amiata, deren Ton- und Sandböden dem Wein Frucht und Struktur verleihen. Nach der sorgfältigen Handlese folgte eine temperaturkontrollierte Gärung, anschließend reifte die Riserva 12 Monate in einer Kombination aus Barriques und großen Holzfässern, um Eleganz und Komplexität harmonisch zu verbinden.

Im Schatten großer Brunellos zu stehen, ist kein leichtes Los. Der San Jacopo kennt dieses Schicksal – und macht das Beste daraus. Fuligni selbst nennt ihn eine "Variation über das Thema Sangiovese", und genau das ist er: eine elegante Abweichung vom strengen Reglement, ein Experiment mit Freiheit. 85% Sangiovese, gewonnen aus jüngeren Klonen der verschiedenen Weinberge, treffen auf 15% Merlot vom Weingut Bandita, wo die Böden aus Tuff und Lehm der internationalen Rebsorte entgegenkommen. Paolo Vagaggini, seit Jahrzehnten Fulignis Önologe, vinifiziert die Trauben getrennt und führt sie dann zu einem harmonischen Ganzen zusammen. Die Reifung erfolgt für etwa sieben Monate in französischen Tonneaux, die dem Wein Struktur verleihen, ohne ihn zu dominieren.

Wenn ein Weingut über sechzig Jahre lang dasselbe Label für seine Riserva verwendet, ist das kein Mangel an Fantasie – es ist eine Haltung. Die Riserva von Castello di Monsanto gilt als eine der ältesten Etiketten Italiens in kontinuierlicher Produktion. Das Label war schon da, bevor Chianti Classico eine Appellation war. Es hat Jahrzehnte und Moden überlebt – und es erklärt, wofür Monsanto steht: Sangiovese als Überzeugung. Das Weingut liegt in San Donato in Poggio, dem westlichsten Subgebiet des Chianti Classico, auf 280 bis 320 Metern. Galestro – schieferhaltiges Gestein, karg und mineralstark – ist der Boden, auf dem die Sangiovese-Stöcke aus vier Weinbergen ihre Wurzeln schlagen.

Mit dem Erwerb der Tenuta Le Macioche im Jahr 2017 erfüllte sich die Familie Cotarella einen Traum: ein Standbein im prestigeträchtigen Montalcino. Auf nur 3,5 Hektar im südlichen Quadranten Sant'Antimo, wo Galestro, Schiefer und Ton den Untergrund bilden, gedeihen die Sangiovese-Reben auf 450 Meter Höhe. Der Name des Guts leitet sich von den Corbezzolo-Sträuchern ab, deren Wurzeln im toskanischen Dialekt "macioca" heißen – ein Symbol für tiefe Verwurzelung im Terroir. Der Rosso di Montalcino ist der zugänglichere, früher trinkreife Bruder des Brunello: 100 Prozent Sangiovese, nach selektiver Handlese in Edelstahl vergoren und anschließend für zwölf Monate in 500-Liter-Tonneaux gereift. Das mediterrane Klima mit kontinentalen Einflüssen und die starken thermischen Schwankungen zwischen Tag und Nacht verleihen dem Wein seine charakteristische aromatische Präzision.

Giovanni Neri kaufte 1971 das Podere Casanova östlich von Montalcino – als Kornhändler aus Montevarchi, fasziniert von der Austerität der Sangiovese-Traube, dieser Hügel und ihrer Unvorhersehbarkeit. Was er nicht wissen konnte: dass sein Sohn Giacomo, sein Enkel Gianlorenzo und seine Familie aus diesen Hängen eine der präzisesten Adressen der gesamten Appellation aufbauen würden. Der Rosso di Montalcino ist ihr erster Satz. 100% Sangiovese, Massale-Selektion aus dem eigenen Bestand – kein Klon, sondern ein genetischer Fingerabdruck des Guts. Spontangärung, 18 Tage Maischekontakt, 12 Monate Holzreife. 2024 war in Montalcino ein frischer, strukturierter Jahrgang mit guter Säure und klarer Frucht – der Rosso trägt es mit Leichtigkeit.

Canalicchio di Sopras Rosso di Montalcino stammt hauptsächlich aus den Weinbergen des Cru Canalicchio mit Böden, die eine ausgeprägte Tonkomponente aufweisen und sehr reich an Zwischenelementen wie Magnesium, Eisen und Mangan sind. Je nach Jahrgang und Klimaverlauf kann ein kleiner Anteil auch aus dem Cru Montosoli stammen, wo das Vorhandensein von Mergel für Saftigkeit und Mineralität sorgt.

Petra – der Name bedeutet "Stein" und steht für die Solidität, mit der Vittorio und Francesca Moretti ihr toskanisches Projekt in der Maremma verwirklichen. Die Kellerei wurde erst 2003 eröffnet und wurde vom Schweizer Stararchitekten Mario Botta als kreisförmiges Meisterwerk konzipiert. Während in der Franciacorta (bei Bellavista) die Perlage regiert, sind es hier die großen Rotweine der Val di Cornia, die internationale Beachtung finden. Alto ist Petras reinsortige Antwort auf die Frage, was Sangiovese in diesem eisenhaltigen, mediterranen Terroir zu leisten vermag. Experimentelle Forschung trifft auf die älteste Rebsorte der Toskana. Die Trauben stammen aus handverlesener Selektion, vinifiziert wird nach dem Schwerkraft-Prinzip – mechanische Belastung wird konsequent vermieden. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern, gefolgt von weiterer Flaschenreife.

Rossofonte ist kein gewöhnlicher Rosso. Er ist die strenge Selektion aus einer Einzellage, so nah am Brunello wie die Appellation erlaubt. Seit dem ersten Jahrgang (2014) zeigt er, was Sangiovese in Castelnuovo dell'Abate leisten kann, wenn man ihm Zeit und Aufmerksamkeit schenkt. Handverlesene Trauben, längere Reifung in slawonischen Eichenfässern. In der Nase Wildkirsche, reife Beeren, balsamische Noten von Tabak, Zedernholz, Minze und Lavendel. Am Gaumen wechseln Süße und Säure in elegantem Spiel, feine, pudrige Tannine tragen das Finale mit Nuancen von Sternanis und rosa Pfeffer. Ein überzeugender und tiefer Rosso mit Brunello-Ambitionen. SUPERIORE.DE

Seit 1051 wird an diesem Ort Wein gemacht – erst von Mönchen, seit 1846 von der Familie Stucchi Prinetti, heute in siebter Generation. Badia a Coltibuono, die "Abtei der guten Ernte", war das erste führende Weingut im Chianti, das vollständig auf biologischen Anbau umstellte. Die Riserva stammt aus massaler Selektion von Sangiovese und historischen Komplementärsorten wie Canaiolo und Ciliegiolo, gewachsen auf den höchsten Hügeln bei Gaiole. Spontangärung mit wilden Hefen, drei Wochen Maischekontakt, dann 24 Monate in französischen und österreichischen Eichenfässern. Der 2021er profitierte von einem kühlen Jahr mit spätem Frost – geringere Erträge, dafür konzentrierte Qualität.

Zwischen den Hügeln von Gaiole und Radda in Chianti, auf 460 bis 525 Meter Höhe, liegt eines der außergewöhnlichsten Weingüter der Toskana. Seit 1982 prägen Marco Pallanti und Lorenza Sebasti die Geschicke von Castello di Ama – ein Winzerpaar, das dem Chianti Classico zu weltweiter Anerkennung verholfen hat. "Ama" entstand 2010 mit der Einführung der Gran Selezione als eigenständige Linie und repräsentiert die Essenz der jüngeren Sangiovese-Klone des Hauses. Zu 96% aus Sangiovese und 4% Merlot vinifiziert, stammt der Wein aus dicht bepflanzten Weinbergen auf kalk-tonhaltigen Böden. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, spontan mit natürlichen Hefen vergoren und reifen zwölf Monate in Barriques zweiter Belegung.

Im Jahr 1090, während Leif Erikson Amerika entdeckte und die ersten Universitäten Europas entstanden, zahlten zwei Freunde des Abtes Rolando "zwei Kapaunen, drei Brote und sechs silberne Denare aus Lucca" für die Jahrespacht eines Weinbergs im göttlichen Tal von Dievole. Neunhundert (Novecento) Jahre später, 1990, entstand dieser Wein als Reminiszenz an die unglaubliche Zeitreise durch die Jahrhunderte. Die Trauben gedeihen zwischen 300 und 420 Metern Höhe auf steinreichen Böden aus Mergel, Kalkstein und Galestro. Die durchschnittlich 15 Jahre alten Reben, biologisch bewirtschaftet wie in den Anfängen dieser Domäne, durchlaufen eine 14-tägige spontane Gärung mit wilden Hefen in Zementbottichen, bevor sie 18 Monate in großen, ungerösteten französischen Allier-Eichenfässern reifen.

Es war Luigi Veronelli, der italienische Weinrevolutionär der 60er und 70er Jahre, der Francesco Giuntini überzeugte, dass außergewöhnliche Einzellagen ihre eigene Stimme verdienen. Von all den alten Poderi aus der Mezzadria-Zeit war Bucerchiale schon immer das beste – ein südwestlich exponiertes Amphitheater in den kühleren Höhen von Rufina, wo sich die Toskana den letzten Ausläufern des Apennin nähert. 1979 wagte Francesco den Aufbruch. Während das Gesetz noch immer Trebbiano in jedem Chianti vorschrieb und die Weinwelt auf Quantität setzte, produzierte er trotzigen Widerstand aus reinem Sangiovese. Ein 100-prozentiger Sangiovese aus einem einzigen Weinberg – damals ein revolutionärer Akt, der den Beginn der toskanischen Renaissance markierte. 2022 feiert Vigneto Bucerchiale sein 43. Jahr und verkörpert eine vollendete Vision. Die spontane Gärung in Stahltanks bei 30-32°C mit 30-tägiger Mazeration lässt jede Nuance des Terroirs zur Entfaltung kommen, bevor der Wein 50 Prozent in französischen Eichenfässern von 25 hl und 50 Prozent in Barriques reift – nur 15 Prozent davon neu.

Ein Liebesbekenntnis an die Toskana, so beschreiben die Ferragamos ihren reinsortigsten Ausdruck. Die Vigna Polissena liegt auf Schieferböden mit perfekter Drainage, ein Terroir wie geschaffen für Sangiovese. Was hier entsteht, verglich James Suckling einst mit den besten Brunellos. Zweiundzwanzig Tage ruht der Most auf den Schalen, bevor er in Allier-Barriques übersiedelt – ein Drittel davon neu. Achtzehn Monate formt das Holz die Struktur, ohne den Charakter zu überdecken. Weitere sechs Monate in Stahl geben dem Wein Zeit, sich zu finden.

Gauggiole stammt aus einem einzigen Weinberg im Nordosten des Weinguts Castiglion del Bosco und wird ausschließlich in Betonfässern ausgebaut. Helles, lebendiges Rot. In der Nase frische rote Beerenfrüchte mit zarten Kräuternoten. Im Mund gut strukturiert mit kühlen Aromen von roten Früchten wie Kirsche, blumigen Nuancen von Veilchen und Pfeffernoten im Abgang. Am Gaumen gut ausbalanciert, mit feinen Tanninen und gutem Alterungspotenzial. SUPERIORE.DE

Während die Chianti Classico Ruspoli Annata die zugängliche, frische Seite Lilllianos zeigt, offenbart die Riserva die Tiefe und Reifefähigkeit, die in den besten Parzellen des Guts schlummern. Nur in herausragenden Jahren und aus den besten Weinbergen der Tenuta selektiert, repräsentiert sie das Potenzial der Sangiovese-Traube auf den kalkreichen Alberese-Böden von Castellina in Chianti. Der Jahrgang 2020 gilt in der Toskana als außergewöhnlich: ausgeglichene Temperaturen, moderate Niederschläge und ein langer, warmer Herbst ermöglichten eine optimale Traubenreife. Die Cuvée aus 95 Prozent Sangiovese und fünf Prozent Merlot wird nach selektiver Handlese in kleinen Edelstahl- und Zementtanks vergoren, bevor der Wein 14 bis 15 Monate in großen französischen Eichenfässern reift – eine bewusste Entscheidung für traditionellen Ausbau, der dem Sangiovese Struktur verleiht, ohne ihn zu dominieren. Weitere sechs Monate Flaschenreife runden die Entwicklung ab.

Cellole Gran Selezione überzeugt mit gewohnter Eleganz und Raffinesse. Traumhaft sein meisterlich ausgewogenes Geschmacksprofil nach Waldbeere und Brombeere mit Cassis, Heidelbeere und kandierter Rose. Bei näherer Betrachtung zeigt der Wein Orangenschalen, Rosmarin und Eisenerz. Es ist ein seidiger und eleganter Wein mit etwas festem Tannin, viel heller Frucht und einem Hauch von knackiger Säure. Ein zweifellos großer Wein mit großem Potenzial! SUPERIORE.DE

Ein Bekenntnis, kein Kompromiss: Während andere Chianti-Produzenten längst auf internationale Sorten setzen, bleibt Castellare di Castellina bei der authentischen Formel. Kein Cabernet, kein Merlot – nur Sangioveto und Canaiolo, wie es die Tradition verlangt. In einem natürlichen Amphitheater bei Castellina, auf Kalk und Galestro zwischen 350 und 400 Metern Höhe, reifen die Trauben für diese Riserva heran. Fünfzehn Monate in französischer Eiche, weitere fünfzehn in der Flasche – Zeit genug, um Charakter zu formen ohne Herkunft zu verschleiern.

Mittleres Rubinrot. Öffnet sich mit reifen Fruchtnoten von roten Johannisbeeren, Wildkirschen und getrockneten Himbeeren, im Hintergrund dann gegrillte Kräuter und Lakritze. Dieser Rosso ist kräftiger und opulenter als viele seiner Konkurrenten und erreicht fast die Intensität eines Brunello. Dennoch sind die Aromen präziser, als man es von einem jungen Rotwein erwarten würde. Das delikate Tannin hat ein gewisses Reifestadium erreicht und findet einen lebendigen Verbündeten in der wohlproportionierten Säure, die die Geschmacksentwicklung bis in alle Ewigkeiten in Gang hält. SUPERIORE.DE

Castellares Dessertwein reift fünf lange Jahre lang in Caratelli aus Kastanienholz, jedes Jahr kommen gerade einmal 3.500 Flaschen in den Handel. Kräftiges Honiggelb. Das Bouquet erinnert an wilde Steinpilze, kandierte Früchte mit Honig und Karamell. Am Gaumen verführerisch und weich, das gut ausgebildete Säuregerüst sorgt nicht nur für einen wunderschön frischen Trinkfluss, sondern gibt diesem feinen Tropfen auch eine große Zukunft. SUPERIORE.DE