Sangiovese

1968 – tre anni prima che il Sassicaia cambiasse il mondo – san Felice creò il Vigorello: il primo vino del Chianti Classico senza le uve bianche allora obbligatorie, ottenuto esclusivamente da vitigni rossi. Una rivoluzione silenziosa che ha instillato nella Tenuta un senso delle possibilità che ancora oggi ne caratterizza l’identità. Espressione di questa identità è il Vitiarium, un progetto di ricerca che dura da oltre vent’anni volto alla riscoperta e alla salvaguardia dei vitigni autoctoni toscani. Uno di questi è il Pugnitello: il suo nome significa «piccolo pugno», per via dei grappoli compatti e a forma di pugno. Quasi estinto, preservato da San Felice, oggi è parte integrante del Borgo. Il Sangiovese e il Pugnitello, provenienti da terreni mediamente pesanti, calcarei e marnosi nei pressi del borgo medievale, vengono vinificati separatamente in acciaio e si uniscono solo durante l’affinamento: dodici mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

Le Potazzine: è il nome dato in dialetto montalcinese alle cince che svolazzano tra i vigneti. Era il nomignolo dato da una nonna alle sue vivaci nipotine: Viola e Sofia. Oggi, insieme alla madre Gigliola Giannetti, le due gestiscono una delle aziende vitivinicole più pure della denominazione. Le viti crescono a un'altitudine compresa tra i 450 e i 530 metri – siti che un tempo erano considerati troppo freschi e che oggi sono considerati una benedizione. Questo Sangiovese è l'ingresso dei giovani: puro affinamento in acciaio, dodici mesi, niente rovere, solo l'uva.

Molto raramente anche i tradizionalisti allentano le loro rigide regole. Fuligni, da oltre un secolo sinonimo di Brunello di Montalcino classico, con questo rosato ha fatto un passo che sorprende e incanta – e incanta. Sono solo un migliaio le bottiglie prodotte di questo rosato di Sangiovese, che cresce sulle pendici nord-orientali di Montalcino, dove la famiglia coltiva i suoi vigneti dall'inizio del XX secolo. Maria Flora Fuligni, che dal 1971 gestisce la tenuta con calma filosofica, è stata guidata dalla gioia della sperimentazione. La vinificazione segue il metodo classico del Rosato: breve macerazione, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in acciaio.

Cristina Geminiani è una delle figure di spicco del rilancio della Romagna DOC. Nel 1985 ha iniziato a vinificare nella tenuta del nonno, la Fattoria Zerbina. I suoi vini hanno personalità e precisione tecnica. I vigneti sono piantati a cespuglio nella sottozona Marzeno. Il Pietramora ha un naso elegante e sobrio di prugne scure, ciliegie nere, rose secche, cacao e tabacco. Al palato, mostra un frutto ricco e intenso, con tannini grippanti e bilanciati da un'acidità vivace, con un finale persistente e sapido. SUPERIORE.DE

San Filippo si trova nella zona est di Montalcino, la parte della regione nota per la sua particolare eleganza e longevità – la parte della regione nota per la sua particolare eleganza e longevità. Roberto Giannelli, che ha acquisito l'azienda nel 2003 e da allora ha sempre privilegiato la coltivazione biologica e il minimo intervento del legno, ha sviluppato con l'enologo Paolo Caciorgna uno stile che mostra il Sangiovese Grosso nella sua forma più pura. Lo Scorno è l'apertura del primo movimento – accessibile, diretto e pieno di carattere.

Dopo il difficile 2023, il 2024 ha rappresentato una sfida diversa: primavera piovosa, mezza estate secca, poi otto giorni di pioggia a settembre, poco prima della vendemmia. Un'annata non certo confortante. Siro Pacenti – con le sue parcelle ben definite, le vecchie vigne nel terreno argilloso di Pelagrilli e la determinata maestria di Giancarlo Pacenti – ha selezionato più del solito quest'anno per preservare ciò che è tipico.

Il Rosso di Montalcino di Uccelliera prende lentamente vita con un'ammaliante miscela di erbe mentolate, trucioli di pino e fragole secche. Scivola sul palato con una consistenza di pura seta, accarezzando tutto ciò che tocca con frutti rossi maturi e fiori rosati accompagnati da una vivace acidità. Strutturato, potente e lungo nel finale – come sempre, supera di gran lunga la sua classe di peso ed è un Rosso di Montalcino di prima classe. SUPERIORE.DE

A sei chilometri a sud-ovest di Montalcino, su un terreno argilloso calcareo a circa 130 metri di altitudine, si trova la Tenuta Pian delle Vigne – è di proprietà dei Marchesi Antinori dal 1995 e da allora rappresenta la loro personale interpretazione di uno dei più grandi nomi della Toscana. L'annata 2023 è stata caratterizzata da una primavera umida e da un'estate calda e asciutta – una stagione che ha richiesto pazienza e premiato i frutti. Raccolta a mano dall'11 settembre, sana e aromatica. Sangiovese in purezza, fermentato in acciaio, maturato per dodici mesi in grandi botti di legno: è una scelta voluta, non un compromesso. Il vino deve rimanere fresco, minerale e facile da bere. E ci riesce molto bene.

Per Casanova di Neri, il Rosso di Montalcino non è un sottoprodotto del Brunello, ma un compito a sé stante – è un compito a sé stante. Le uve provengono da vigneti appositamente designati intorno al Podere Fiesole, a est di Montalcino, su terreni che ricevono le stesse cure delle parcelle di Brunello. Vendemmia manuale, raccolta a mano, selezionatore ottico – il rispetto per la materia inizia in vigna. Nel 2023, Montalcino ha goduto di un'estate lunga e uniforme, dopo un inverno mite e poco piovoso. Il bouquet è espressivo e floreale – piccoli frutti rossi, tabacco, spezie dolci. Fermentazione spontanea in vasche d'acciaio coniche senza aggiunta di zuccheri, 18 giorni di macerazione, poi 12 mesi di affinamento in legno. Un Rosso che conosce il suo posto nel programma – e lo riempie con convinzione.

Lamole. Giovanni Manetti considera da tempo questa zona come una delle più caratteristiche del Chianti Classico. A 620 metri di altitudine, lontano dal cuore della regione, alcuni appezzamenti di vecchie viti di Sangiovese sono sopravvissuti all'ondata di disboscamento degli anni Settanta. Giovanni ha prelevato le talee da queste viti ad Alberello degli anni '20 per coltivare le proprie vigne a Panzano: la base della qualità di Fontodi. Questo vino è ottenuto da sette ettari di arenaria di Macigno, la cui struttura sciolta e permeabile garantisce eleganza e finezza. Notti fresche, lunga stagione di crescita, esposizione a sud-sud-ovest. I terreni sabbiosi conferiscono al Sangiovese una leggerezza chiaramente diversa dai potenti vini di Panzano. Vinificazione in cemento, certificata biologica.

Il Gualtiero Morellino di Scansano Riserva di Morisfarms dimostra perché questa tradizionale azienda familiare è una delle preferite in Maremma. La cuvée è basata prevalentemente sul Sangiovese (Morellino), integrato da piccole percentuali di varietà internazionali. Le viti crescono su colline soleggiate tra la costa tirrenica e le fresche pendici del Monte Amiata, i cui terreni argillosi e sabbiosi conferiscono al vino frutto e struttura. Un'accurata vendemmia manuale è stata seguita da una fermentazione a temperatura controllata, dopo la quale la Riserva è maturata per 12 mesi in una combinazione di barrique e grandi botti di legno per combinare armoniosamente eleganza e complessità.

Nel 1966, quando il mondo del vino italiano era a un bivio, Domenico Poggiali compì l'audace passo di acquisire le terre di Castelnuovo Berardenga, allora trascurate. Il genero Giuseppe Mazzocolin, professore umanista e amico di Luigi Veronelli, trasformò in seguito questa avventura in una leggenda. Insieme al giovane enologo Franco Bernabei, crearono la prima Berardenga nel 1967 – un Sangiovese che incarna la vera essenza del Chianti Classico sud-orientale. I vigneti si estendono su terrazze geologicamente eterogenee tra i 320 e i 420 metri sul livello del mare, dove l'arenaria ricca di quarzo e l'Alberese calcareo nelle zone superiori incontrano l'arenaria e l'argilla verso le Crete Senesi. Questa "Terra di Confine" – la terra di confine tra il Chianti Classico e i Colli Senesi – ne caratterizza il carattere inconfondibile.

Stare all'ombra dei grandi Brunello non è un destino facile. Il San Jacopo conosce questo destino – e lo sfrutta al meglio. Fuligni stesso lo definisce una "variazione sul tema del Sangiovese", ed è proprio così: un'elegante deviazione dalle regole ferree, un esperimento di libertà. L'85% di Sangiovese, ottenuto dai cloni più giovani dei vari vigneti, incontra il 15% di Merlot della tenuta Bandita, dove i terreni tufacei e argillosi sono favorevoli al vitigno internazionale. Paolo Vagaggini, da decenni enologo di Fuligni, vinifica le uve separatamente e poi le assembla in un insieme armonico. La maturazione avviene per circa sette mesi in tonneaux francesi, che danno struttura al vino senza dominarlo.

Con l'acquisizione della Tenuta Le Macioche nel 2017, la famiglia Cotarella ha realizzato un sogno: un punto d'appoggio nella prestigiosa Montalcino. Le viti di Sangiovese prosperano su appena 3,5 ettari nel quadrante meridionale di Sant'Antimo, dove Galestro, ardesia e argilla costituiscono il sottosuolo a 450 metri di altitudine. Il nome dell'azienda deriva dai cespugli di Corbezzolo, le cui radici sono chiamate "macioca" in dialetto toscano – simbolo di un profondo radicamento nel terroir. Il Rosso di Montalcino è il fratello più accessibile del Brunello, pronto da bere prima: 100 per cento Sangiovese, fermentato in acciaio dopo una raccolta selettiva a mano e poi maturato per dodici mesi in tonneaux da 500 litri. Il clima mediterraneo con influenze continentali e le forti oscillazioni termiche tra giorno e notte conferiscono al vino la sua caratteristica precisione aromatica.

Quando una cantina utilizza la stessa etichetta per la sua Riserva per oltre sessant'anni, non è una mancanza di fantasia, ma un atteggiamento – è un'attitudine. La Riserva del Castello di Monsanto è una delle etichette più antiche in produzione continua in Italia. L'etichetta esisteva già prima che il Chianti Classico fosse una denominazione. È sopravvissuta ai decenni e alle mode – e spiega ciò che Monsanto rappresenta: il Sangiovese come convinzione. L'azienda si trova a San Donato in Poggio, la sottoregione più occidentale del Chianti Classico, a un'altitudine compresa tra i 280 e i 320 metri. Galestro – roccia scistosa, brulla e ricca di minerali – è il terreno su cui attecchiscono le viti di Sangiovese provenienti da quattro vigneti.

Il Canalicchio di Sopras Rosso di Montalcino proviene principalmente dai vigneti del Cru Canalicchio, con terreni dalla spiccata componente argillosa e molto ricchi di elementi intermedi come magnesio, ferro e manganese. A seconda dell'annata e del clima, una piccola parte può provenire anche dal Cru Montosoli, dove la presenza di marna garantisce succosità e mineralità.

Giovanni Neri acquistò il Podere Casanova a est di Montalcino nel 1971 – come commerciante di cereali di Montevarchi, affascinato dall'austerità del Sangiovese, da queste colline e dalla loro imprevedibilità. Non poteva sapere che suo figlio Giacomo, suo nipote Gianlorenzo e la sua famiglia avrebbero trasformato questi pendii in uno degli indirizzi più precisi dell'intera denominazione. Il Rosso di Montalcino è la loro prima serie. 100% Sangiovese, selezione Massale dal proprio patrimonio – non un clone, ma un'impronta genetica della tenuta. Fermentazione spontanea, 18 giorni di permanenza sulle bucce, 12 mesi di affinamento in legno. La 2024 è stata un'annata fresca e strutturata a Montalcino, con una buona acidità e un frutto chiaro – il Rosso lo porta con facilità.

Petra – il nome significa "pietra" e simboleggia la solidità con cui Vittorio e Francesca Moretti stanno realizzando il loro progetto toscano in Maremma. La cantina, inaugurata solo nel 2003, è stata progettata dall'architetto svizzero Mario Botta come un capolavoro circolare. Mentre il perlage regna sovrano in Franciacorta (vicino a Bellavista), sono i grandi vini rossi della Val di Cornia ad attirare l'attenzione internazionale. Alto è la risposta monovarietale di Petra alla domanda su cosa sia in grado di fare il Sangiovese in questo terroir mediterraneo ricco di ferro. La ricerca sperimentale incontra il vitigno più antico della Toscana. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate secondo il principio di gravità – lo stress meccanico è costantemente evitato. Il vino viene maturato in botti di rovere e successivamente affinato in bottiglia.

Il Rossofonte non è un Rosso qualunque. È una selezione rigorosa da un singolo vigneto, il più vicino al Brunello come la denominazione permette. Fin dalla prima annata (2014), ha dimostrato cosa può ottenere il Sangiovese a Castelnuovo dell'Abate se gli si dedica tempo e attenzione. Uve raccolte a mano, invecchiamento prolungato in botti di rovere di Slavonia. Al naso ciliegia selvatica, frutti di bosco maturi, note balsamiche di tabacco, legno di cedro, menta e lavanda. Al palato, dolcezza e acidità si alternano in un gioco elegante, tannini fini e polverosi portano il finale con sfumature di anice stellato e pepe rosa. Un Rosso convincente e profondo con ambizioni da Brunello. SUPERIORE.DE

In questo luogo si produce vino dal 1051 – inizialmente dai monaci, poi, dal 1846, dalla famiglia Stucchi Prinetti, giunta oggi alla settima generazione. Badia a Coltibuono, l’«Abbazia del buon raccolto», è stata la prima azienda vinicola di spicco del Chianti a passare completamente all’agricoltura biologica. La Riserva nasce da una selezione massale di Sangiovese e di vitigni complementari storici come il Canaiolo e il Ciliegiolo, coltivati sulle colline più alte nei pressi di Gaiole. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, tre settimane di macerazione, seguite da 24 mesi in botti di rovere francese e austriaco. L’annata 2021 ha beneficiato di un’annata fresca con gelate tardive – : rese inferiori, ma qualità concentrata.

Tra le colline di Gaiole e Radda in Chianti, a un'altitudine compresa tra i 460 e i 525 metri, si trova una delle più straordinarie tenute vinicole della Toscana. Dal 1982, Marco Pallanti e Lorenza Sebasti hanno tracciato le fortune di Castello di Ama – una coppia di viticoltori che ha contribuito a far conoscere il Chianti Classico in tutto il mondo. "Ama" è stato creato nel 2010 con l'introduzione della Gran Selezione come linea indipendente e rappresenta l'essenza dei cloni di Sangiovese più giovani della tenuta. Prodotto con il 96% di Sangiovese e il 4% di Merlot, il vino proviene da vigneti densamente piantati su terreni calcarei e argillosi. Le uve sono raccolte esclusivamente a mano, fermentate spontaneamente con lieviti naturali e maturate per dodici mesi in barrique di secondo passaggio.