Sangiovese

Dopo il difficile 2023, il 2024 ha rappresentato una sfida diversa: primavera piovosa, mezza estate secca, poi otto giorni di pioggia a settembre, poco prima della vendemmia. Un'annata non certo confortante. Siro Pacenti – con le sue parcelle ben definite, le vecchie vigne nel terreno argilloso di Pelagrilli e la determinata maestria di Giancarlo Pacenti – ha selezionato più del solito quest'anno per preservare ciò che è tipico.

Il Rosso di Montalcino di Mastrojannis, ricco e concentrato, sprigiona un profumo che è un mix scuro e seducente di erbe aromatiche dolci, mentolo e tabacco, che si intrecciano con note di ciliegie secche e ribes. Conquista con una consistenza profonda e setosa, che lascia spazio a bacche rosse acidule e spezie piccanti, sostenute da un'acidità vivace. Il finale è balsamico, con un tocco di agrumi aciduli e tannini dolci e levigati che incorniciano magnificamente l'esperienza. SUPERIORE.DE

Molto raramente anche i tradizionalisti allentano le loro rigide regole. Fuligni, da oltre un secolo sinonimo di Brunello di Montalcino classico, con questo rosato ha fatto un passo che sorprende e incanta – e incanta. Sono solo un migliaio le bottiglie prodotte di questo rosato di Sangiovese, che cresce sulle pendici nord-orientali di Montalcino, dove la famiglia coltiva i suoi vigneti dall'inizio del XX secolo. Maria Flora Fuligni, che dal 1971 gestisce la tenuta con calma filosofica, è stata guidata dalla gioia della sperimentazione. La vinificazione segue il metodo classico del Rosato: breve macerazione, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in acciaio.

A sei chilometri a sud-ovest di Montalcino, su un terreno argilloso calcareo a circa 130 metri di altitudine, si trova la Tenuta Pian delle Vigne – è di proprietà dei Marchesi Antinori dal 1995 e da allora rappresenta la loro personale interpretazione di uno dei più grandi nomi della Toscana. L'annata 2023 è stata caratterizzata da una primavera umida e da un'estate calda e asciutta – una stagione che ha richiesto pazienza e premiato i frutti. Raccolta a mano dall'11 settembre, sana e aromatica. Sangiovese in purezza, fermentato in acciaio, maturato per dodici mesi in grandi botti di legno: è una scelta voluta, non un compromesso. Il vino deve rimanere fresco, minerale e facile da bere. E ci riesce molto bene.

Lamole. Giovanni Manetti considera da tempo questa zona come una delle più caratteristiche del Chianti Classico. A 620 metri di altitudine, lontano dal cuore della regione, alcuni appezzamenti di vecchie viti di Sangiovese sono sopravvissuti all'ondata di disboscamento degli anni Settanta. Giovanni ha prelevato le talee da queste viti ad Alberello degli anni '20 per coltivare le proprie vigne a Panzano: la base della qualità di Fontodi. Questo vino è ottenuto da sette ettari di arenaria di Macigno, la cui struttura sciolta e permeabile garantisce eleganza e finezza. Notti fresche, lunga stagione di crescita, esposizione a sud-sud-ovest. I terreni sabbiosi conferiscono al Sangiovese una leggerezza chiaramente diversa dai potenti vini di Panzano. Vinificazione in cemento, certificata biologica.

Ciò che si trova qui nel bicchiere non proviene da appezzamenti separati e meno apprezzati, bensì esclusivamente da uve classificate per il Brunello stesso: il Rosso di Montalcino rappresenta un'interpretazione precoce e più immediata dello stesso nobile materiale, non una categoria a sé stante e di minore importanza. La stessa trasparenza, la stessa tensione che contraddistinguono i grandi vini della tenuta si ritrovano qui in una forma più snella e diretta.

Il Gualtiero Morellino di Scansano Riserva di Morisfarms dimostra perché questa tradizionale azienda familiare è una delle preferite in Maremma. La cuvée è basata prevalentemente sul Sangiovese (Morellino), integrato da piccole percentuali di varietà internazionali. Le viti crescono su colline soleggiate tra la costa tirrenica e le fresche pendici del Monte Amiata, i cui terreni argillosi e sabbiosi conferiscono al vino frutto e struttura. Un'accurata vendemmia manuale è stata seguita da una fermentazione a temperatura controllata, dopo la quale la Riserva è maturata per 12 mesi in una combinazione di barrique e grandi botti di legno per combinare armoniosamente eleganza e complessità.

Stare all'ombra dei grandi Brunello non è un destino facile. Il San Jacopo conosce questo destino – e lo sfrutta al meglio. Fuligni stesso lo definisce una "variazione sul tema del Sangiovese", ed è proprio così: un'elegante deviazione dalle regole ferree, un esperimento di libertà. L'85% di Sangiovese, ottenuto dai cloni più giovani dei vari vigneti, incontra il 15% di Merlot della tenuta Bandita, dove i terreni tufacei e argillosi sono favorevoli al vitigno internazionale. Paolo Vagaggini, da decenni enologo di Fuligni, vinifica le uve separatamente e poi le assembla in un insieme armonico. La maturazione avviene per circa sette mesi in tonneaux francesi, che danno struttura al vino senza dominarlo.

Con l'acquisizione della Tenuta Le Macioche nel 2017, la famiglia Cotarella ha realizzato un sogno: un punto d'appoggio nella prestigiosa Montalcino. Le viti di Sangiovese prosperano su appena 3,5 ettari nel quadrante meridionale di Sant'Antimo, dove Galestro, ardesia e argilla costituiscono il sottosuolo a 450 metri di altitudine. Il nome dell'azienda deriva dai cespugli di Corbezzolo, le cui radici sono chiamate "macioca" in dialetto toscano – simbolo di un profondo radicamento nel terroir. Il Rosso di Montalcino è il fratello più accessibile del Brunello, pronto da bere prima: 100 per cento Sangiovese, fermentato in acciaio dopo una raccolta selettiva a mano e poi maturato per dodici mesi in tonneaux da 500 litri. Il clima mediterraneo con influenze continentali e le forti oscillazioni termiche tra giorno e notte conferiscono al vino la sua caratteristica precisione aromatica.

Petra – il nome significa "pietra" e simboleggia la solidità con cui Vittorio e Francesca Moretti stanno realizzando il loro progetto toscano in Maremma. La cantina, inaugurata solo nel 2003, è stata progettata dall'architetto svizzero Mario Botta come un capolavoro circolare. Mentre il perlage regna sovrano in Franciacorta (vicino a Bellavista), sono i grandi vini rossi della Val di Cornia ad attirare l'attenzione internazionale. Alto è la risposta monovarietale di Petra alla domanda su cosa sia in grado di fare il Sangiovese in questo terroir mediterraneo ricco di ferro. La ricerca sperimentale incontra il vitigno più antico della Toscana. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate secondo il principio di gravità – lo stress meccanico è costantemente evitato. Il vino viene maturato in botti di rovere e successivamente affinato in bottiglia.

Il Rossofonte non è un Rosso qualunque. È una selezione rigorosa da un singolo vigneto, il più vicino al Brunello come la denominazione permette. Fin dalla prima annata (2014), ha dimostrato cosa può ottenere il Sangiovese a Castelnuovo dell'Abate se gli si dedica tempo e attenzione. Uve raccolte a mano, invecchiamento prolungato in botti di rovere di Slavonia. Al naso ciliegia selvatica, frutti di bosco maturi, note balsamiche di tabacco, legno di cedro, menta e lavanda. Al palato, dolcezza e acidità si alternano in un gioco elegante, tannini fini e polverosi portano il finale con sfumature di anice stellato e pepe rosa. Un Rosso convincente e profondo con ambizioni da Brunello. SUPERIORE.DE

Il Canalicchio di Sopras Rosso di Montalcino proviene principalmente dai vigneti del Cru Canalicchio, con terreni dalla spiccata componente argillosa e molto ricchi di elementi intermedi come magnesio, ferro e manganese. A seconda dell'annata e del clima, una piccola parte può provenire anche dal Cru Montosoli, dove la presenza di marna garantisce succosità e mineralità.

Quando una cantina utilizza la stessa etichetta per la sua Riserva da oltre sessant'anni, non si tratta di mancanza di fantasia, ma di una scelta di fondo. La Riserva di Castello di Monsanto è considerata una delle etichette più antiche d'Italia ancora in produzione. L'etichetta esisteva già prima che il Chianti Classico diventasse una denominazione. È sopravvissuta a decenni e mode – e spiega ciò che Monsanto rappresenta: il Sangiovese come convinzione. L'azienda vinicola si trova a San Donato in Poggio, la sott zona più occidentale del Chianti Classico, a un'altitudine compresa tra i 280 e i 320 metri. Il galestro – roccia argillosa, povera e ricca di minerali – è il terreno in cui affondano le radici dei vitigni di Sangiovese provenienti da quattro vigneti.

Nel 1971 Giovanni Neri acquistò il Podere Casanova, a est di Montalcino: era un commerciante di cereali di Montevarchi, affascinato dall'austerità dell'uva Sangiovese, da queste colline e dalla loro imprevedibilità. Quello che non poteva sapere era che suo figlio Giacomo, suo nipote Gianlorenzo e la sua famiglia avrebbero trasformato questi pendii in una delle tenute più prestigiose dell'intera denominazione. Il Rosso di Montalcino è il loro primo vino. 100% Sangiovese, selezione massale proveniente dal proprio vigneto: non un clone, ma un'impronta genetica della tenuta. Fermentazione spontanea, 18 giorni di macerazione, 12 mesi di affinamento in legno. Il 2024 è stata a Montalcino un'annata fresca e strutturata, con una buona acidità e un frutto netto: il Rosso la interpreta con disinvoltura.

In questo luogo si produce vino dal 1051: inizialmente dai monaci, poi, dal 1846, dalla famiglia Stucchi Prinetti, giunta oggi alla settima generazione. Badia a Coltibuono, l'"Abbazia del buon raccolto", è stata la prima azienda vinicola di spicco del Chianti a passare completamente alla coltivazione biologica. La Riserva nasce da una selezione massale di Sangiovese e di vitigni complementari storici come il Canaiolo e il Ciliegiolo, coltivati sulle colline più alte nei pressi di Gaiole. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici, tre settimane di macerazione, seguite da 24 mesi in botti di rovere francese e austriaco. L'annata 2021 ha beneficiato di un'annata fresca con gelate tardive: rese inferiori, ma qualità concentrata.

Tra le colline di Gaiole e Radda in Chianti, a un'altitudine compresa tra i 460 e i 525 metri, si trova una delle più straordinarie tenute vinicole della Toscana. Dal 1982, Marco Pallanti e Lorenza Sebasti hanno tracciato le fortune di Castello di Ama – una coppia di viticoltori che ha contribuito a far conoscere il Chianti Classico in tutto il mondo. "Ama" è stato creato nel 2010 con l'introduzione della Gran Selezione come linea indipendente e rappresenta l'essenza dei cloni di Sangiovese più giovani della tenuta. Prodotto con il 96% di Sangiovese e il 4% di Merlot, il vino proviene da vigneti densamente piantati su terreni calcarei e argillosi. Le uve sono raccolte esclusivamente a mano, fermentate spontaneamente con lieviti naturali e maturate per dodici mesi in barrique di secondo passaggio.

Mentre le canzoni di Sting adornano la maggior parte delle etichette, questo Chianti Riserva porta il nome di un'altra artista: Trudie Styler, produttrice di film cult come "Lock, Stock and Two Smoking Barrels" e il film vincitore dell'Oscar "Still Alice", fondatrice della Maven Pictures per la promozione dei talenti femminili nella regia. "La Regista" – la regista – è la sua firma enologica e, proprio come in un grande film, qui ogni dettaglio è perfetto. Sangiovese in purezza proveniente dai pendii coltivati con metodo biodinamico nei dintorni di Figline Valdarno, dodici giorni di macerazione, quattordici mesi di affinamento in grandi botti di legno.

Nel 1090, mentre Leif Erikson scopriva l'America e nascevano le prime università d'Europa, due amici dell'abate Rolando pagarono "due capponi, tre pani e sei denari d'argento di Lucca" per l'affitto annuale di un vigneto nella divina valle di Dievole. Novecento anni dopo, nel 1990, questo vino è stato creato per ricordare l'incredibile viaggio attraverso i secoli. Le uve crescono tra i 300 e i 420 metri sul livello del mare, su terreni sassosi di marna, calcare e galestro. Le viti, che hanno un'età media di 15 anni e sono coltivate in modo biologico come agli albori di questo dominio, subiscono una fermentazione spontanea di 14 giorni con lieviti selvatici in vasche di cemento prima di maturare per 18 mesi in grandi botti di rovere francese di Allier non tostato.

Fu Luigi Veronelli, il rivoluzionario del vino italiano degli anni '60 e '70, a convincere Francesco Giuntini che i vigneti monovitigno d'eccezione meritassero una voce propria. Tra tutti gli antichi poderi dell'epoca della mezzadria, Bucerchiale è sempre stato il migliore: un anfiteatro esposto a sud-ovest nelle alture più fresche di Rufina, dove la Toscana si avvicina alle ultime propaggini dell'Appennino. Nel 1979 Francesco osò compiere il grande passo. Mentre la legge imponeva ancora l'uso del Trebbiano in ogni Chianti e il mondo del vino puntava sulla quantità, lui produsse, in segno di ribellione, un vino da Sangiovese in purezza. Un Sangiovese al 100% proveniente da un unico vigneto: all'epoca un atto rivoluzionario che segnò l'inizio della rinascita toscana. Nel 2022 il Vigneto Bucerchiale festeggia il suo 43° anno e incarna una visione compiuta. La fermentazione spontanea in serbatoi d'acciaio a 30-32 °C con una macerazione di 30 giorni permette a ogni sfumatura del terroir di esprimersi appieno, prima che il vino affini per il 50% in botti di rovere francese da 25 hl e per il 50% in barrique – di cui solo il 15% nuove.

Le uve Sangiovese certificate biologiche per questo Chianti Classico sono coltivate nella leggendaria Conca d'Oro a sud di Panzano, quella Valle d'Oro anfiteatrale con il suo microclima unico di giornate calde e notti fresche. Giovanni Manetti, presidente del Consorzio Chianti Classico, vinifica esclusivamente uve raccolte a mano in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni sui terreni gessosi di Galestro della sua Tenuta di 170 ettari. Dopo tre settimane di macerazione, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere francese di varie dimensioni.