Vini dell'Alto Adige e del Trentino

Prende il nome da Cassian, figlio del conte Michael Goëss-Enzenberg, nato nel 1996, lo stesso anno in cui Manincor ha inaugurato la propria cantina. Un nome che simboleggia un nuovo inizio, il futuro, la prossima generazione. La cuvée riunisce sei vitigni internazionali provenienti dai migliori appezzamenti di vino rosso della tenuta: Manincor, Seehof e Panholzerhof, situati tra i 250 e i 280 metri di altitudine. Esposte a sud-est con vista sul lago, le viti affondano le radici in terreni argilloso-sabbiosi e vigorosi, attraversati da ghiaia calcarea e depositi di roccia glaciale: questi appezzamenti sono tra i più caldi dell'Alto Adige. Ogni vitigno viene vinificato separatamente. La fermentazione del mosto avviene spontaneamente in tini di legno con lieviti selvatici. L'affinamento di 16 mesi in barrique (un terzo di legno nuovo) affina la struttura senza sovrastare il frutto. L'assemblaggio avviene solo poco prima dell'imbottigliamento: l'arte della composizione, in cui carattere e individualità si fondono con festosità ed eleganza.

Nel 1557 una fabbrica di candele rese il conte Vincenzo Consolati abbastanza ricco da potersi costruire una tenuta nei pressi di Trento. Nel 1815 vi fu costruita, per il conte Simone Consolati, una villa in stile Impero, pensata come rifugio dalle preoccupazioni della città e per intrattenere gli amici. La prima guerra mondiale devasta la tenuta, ma i nuovi impianti la salvano. Dal 2007 Foradori ha in affitto i vigneti: i pendii sono esposti a sud, il terreno è rosso e costellato di roccia bianca, composto da argilla e calcare. Su tre ettari cresce qui la Nosiola, un antico vitigno trentino che un tempo era diffuso in tutta la regione e che oggi è presente solo nella Valle dei Laghi, sulle colline di Trento e a Pressano. Il vino rimane sulle bucce per otto mesi, in anfore di terracotta spagnole provenienti da Villarrobledo.

Un altopiano soleggiato a un'altitudine compresa tra i 400 e i 450 metri, leggermente inclinato verso sud e costantemente accarezzato da aria fresca: ecco la posizione da cui proviene il Pinot Nero di Manincor. Questa posizione ariosa garantisce uve sane e un periodo di maturazione uniforme, condizioni ideali per un vitigno che non perdona alcuna negligenza. Le viti affondano le radici in profondità nel ghiaioso terreno morenico, attraversato da dolomite, porfido, gneiss e granito. Il terreno brullo e minerale conferisce ai vini tensione, precisione e una profondità inconfondibile. Manincor punta su cloni francesi a bacca piccola e compatta, con rese volutamente basse – ma in ogni chicco di uva c'è tutta la concentrazione.

Tardus – dal latino "tardo". Il nome stesso racchiude già la scelta che distingue questo vino dalla maggior parte degli Spätlese tedeschi: Tiefenbrunner non si ispira al modello nordico, bensì alla scuola alsaziana della "Vendange Tardive": concentrato, potente, orientato non tanto alla dolcezza pura quanto alla struttura e alla profondità aromatica. Le uve maturano sul versante esposto a sud-sud-ovest sopra la storica tenuta Turmhof a Niclara, a un'altitudine compresa tra i 250 e i 350 metri. In questo contesto, "Spätlese" significa che le uve rimangono sulla vite molto più a lungo, concentrando zuccheri, aromi ed estratto prima di essere raccolte.

Le vigne di Pinot nero, di circa 35 anni, si trovano nei pressi del villaggio di Rodel-Pianezzi, a un'altitudine di circa 500 metri. Vino rosso rubino con riflessi melanzana. Profumo franco e pulito di fragola selvatica, lampone e deliziose note di tabacco. Al palato, un rapporto estratto-tannino molto equilibrato, ma complesso, morbido e con una vena speziata-salata. L'uso ben dosato del legno e la finezza del tannino creano una buona cornice per un ulteriore sviluppo a livello di Riserva assoluta. SUPERIORE.DE

Fuori dai sentieri battuti, su un percorso diverso e con un rapporto diverso con la natura: è così che la tenuta descrive questo vino, nato dalla collaborazione tra Foradori e il viticoltore biodinamico Marco Devigili. Due ettari di Pinot Grigio crescono nel Campo Rotaliano, nei pressi di Mezzolombardo, su terreni alluvionali ghiaiosi, e il percorso che intraprendono li conduce nelle anfore di argilla. Il vino rimane sulle bucce per oltre otto mesi, lasciando al vitigno il tempo di esprimere la sua delicata essenza.

Il Gewürztraminer prende il nome da Termeno. Non è una storia di marketing – si tratta di etimologia. Il nome del vitigno aromatico più famoso al mondo porta il nome del villaggio stesso, dove Hofstätter ha sede dal 1907. E l'appezzamento di Kolbenhof si trova sopra Termeno, nella frazione di Söll, su un pendio orientale tra i 360 e i 420 metri sul livello del mare – una delle tenute più storiche dell'intero paese. È qui che la lastra di porfido quarzifero di Bolzano incontra il calcare della Mendelzug. Un'interfaccia geologica che non esiste in questa forma in nessun altro luogo della regione vitivinicola dell'Alto Adige. I terreni ad alto contenuto di argilla assorbono il calore del sole del mattino – il Kolbenhof è esposto a est, protetto dal calore del mezzogiorno – e lo rilascia lentamente. Fresco, strutturato, elegante. È l'opposto di un Traminer dolce e speziato prodotto in serie: secchezza con carattere.

Di questo Gewürztraminer Riserva vengono prodotte meno di 1.000 bottiglie all'anno. Le uve vengono raccolte a fine dicembre, proprio quando sono finemente ricoperte dal nobile fungo Botrytis cinerea. Al naso si presenta con un colore dorato, quasi ambrato, mela cotogna, frutta secca e petali di rosa. Concentrato al palato, delicato sapore di miele, dolce e lungo. SUPERIORE.DE

Il 2023 ha messo a dura prova i viticoltori altoatesini. L'anno è iniziato con un clima estremamente secco, seguito da una primavera fresca e piovosa. L'estate è rimasta umida, caratterizzata da tre ondate di caldo: l'umidità persistente ha aumentato notevolmente il rischio di malattie fungine, richiedendo un lavoro meticoloso in vigna. Andreas Kofler, presidente del Consorzio Vini dell'Alto Adige, l'ha definita una "stagione caratterizzata da condizioni meteorologiche estreme". Ma poi è arrivato l'autunno: dorato, secco, con giornate calde e notti fresche – proprio le condizioni ideali per portare a piena maturazione i vitigni a maturazione tardiva come il Lagrein. Le viti si trovano a un'altitudine compresa tra i 230 e i 300 metri, con esposizione da ovest a sud-ovest, su terreni ghiaiosi costituiti da roccia calcarea e porfido con parti di sabbia e argilla, con età compresa tra i 20 e oltre i 100 anni. Dopo la vendemmia, il vino matura per dodici mesi in barrique, passa poi in vasche di cemento per altri sei mesi e, dopo l'imbottigliamento, riposa in bottiglia per almeno altri sei mesi prima di lasciare la cantina.

La classificazione "Vigna" garantisce e designa l'origine di un vino da vigneto singolo in Alto Adige. Il Pinot Bianco della vigna singola San Michele della cantina Barthenau ha una forte personalità che si esprime pienamente dopo un ulteriore anno di affinamento in bottiglia. Ha un ricco bouquet di mela verde e banana, un sapore corposo con molta frutta, un'acidità media e finemente equilibrata e un lungo finale minerale. SUPERIORE.DE

Il Pinot Nero è il vitigno più esigente del mondo. Non perdona nulla – nessun terreno sbagliato, nessun clima troppo caldo, nessuna mano impaziente in cantina. Ha trovato il suo posto a Terlano: Dalla metà del XIX secolo, il Pinot Nero ha prosperato nei siti medio-alti della zona di Monticol, a 450 e 760 metri di altitudine, su terreni leggeri e atmosferici.–760 metri di altitudine, su terreni porfirici leggeri ed esposti alle intemperie, dove le correnti d'aria forniscono refrigerio anche in piena estate. Rudi Kofler ha da tempo pronunciato la frase decisiva: "I vigneti più vecchi producono un Pinot Nero ben strutturato e soprattutto elegante". L'eleganza non è un termine di marketing – è la logica conseguenza della posizione, del terreno e del processo di maturazione.

La grandezza bordolese incontra la limpidezza altoatesina: il Mumelter Cabernet incarna questo incontro nella sua forma più pura. Prende il nome dal Mumelterhof, una tenuta esposta a sud nei pressi di Bolzano, dove, a 330 metri di altitudine, i terreni porfirici alterati dagli agenti atmosferici e il microclima submediterraneo consentono alle varietà internazionali Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc di esprimersi al meglio. Questa cuvée di due classici bordolesi unisce il meglio di entrambi i mondi: la struttura e la potenza del Cabernet Sauvignon con l’eleganza e la finezza del Cabernet Franc.

Pas Dosé – in questo caso viene omessa la dosaggio che normalmente viene aggiunto e che, dopo la sboccatura, determina non solo il contenuto zuccherino ma anche lo stile dello spumante fermentato in bottiglia. Al suo posto, il volume naturalmente perso durante gli anni di affinamento in bottiglia viene sostituito da altri vini della casa, che tuttavia non influenzano ulteriormente il contenuto di zucchero. Abbiamo così un vino spumante estremamente secco, che tuttavia non manca affatto di volume, carattere e sfumature gustative finemente modellate.

Due vigneti di 2,5 ettari ciascuno, lo stesso vitigno, lo stesso affinamento in cantina: la tenuta mette a confronto il Morei e lo Sgarzon per dimostrare quanto sia ampia la gamma di espressioni del Teroldego. Il nome Morei, nel dialetto trentino, significa "il buio", e le uve di questo vigneto mantengono la promessa. Il terreno alluvionale del Noce è qui ricco di ciottoli, tra i quali le radici riposano nella sabbia, conferendo al vino densità e mineralità. Anni di lavoro biodinamico hanno messo in luce il carattere di ogni appezzamento, fino a quando è apparso chiaro che entrambi i vigneti dovevano essere vinificati separatamente. Il vino rimane sulle bucce per otto mesi, fermentato con lieviti indigeni in anfore di terracotta spagnole provenienti da Villarrobledo, e viene imbottigliato senza filtrazione. Il 2024 è stata in Trentino l'annata più piovosa dal 1921, fresca e umida, che ha conferito al Teroldego freschezza e un'acidità decisa.

Il nome fa riferimento a un ceppo situato nel Campo Rotaliano, e il vigneto ne rende onore: le viti crescono in un clima più fresco e il Teroldego acquista qui una freschezza insolita. 2,5 ettari di terreno alluvionale, prevalentemente sabbioso, dimostrano quanto possa variare il gusto dello stesso vitigno quando il terreno diventa più leggero. Chi vuole capire perché un vitigno così antico abbia così tanti volti, può dare un'occhiata alle ricerche condotte dalla tenuta: In collaborazione con l'Università di Milano, essa fa risalire il Teroldego fino al Neolitico, agli incroci tra vitigni selvatici e orientali, e individua una stretta parentela, ancora oggi non del tutto compresa, con il Syrah. Il vino riposa per otto mesi con le bucce in anfore di terracotta spagnole provenienti da Villarrobledo, fermentato con lieviti selvatici e imbottigliato senza filtrazione. Questo affinamento preserva e esalta le differenze del vigneto, che sono notevoli. La vendemmia del 2024 si è svolta dal 29 agosto al 30 settembre, dopo un giugno e un luglio freddi e piovosi.

Vigna Crivelli è uno dei vigneti di vino bianco più rinomati della Bassa Atesina. Prende il nome dal conte Crivelli, esponente di spicco di un’antica famiglia nobile di Margreid, e qui lo Chardonnay cresce in condizioni ideali su terreni alluvionali costituiti da sabbie fini con depositi di limo e argilla. Il particolare microclima di questo vigneto è caratterizzato dai forti venti discendenti dal Fennberg e dall’"Ora", il vento quotidiano proveniente da sud che garantisce una perfetta aerazione degli acini. Le marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte consentono un lungo periodo di maturazione con uno sviluppo ottimale degli aromi. Le viti sono innestate su portainnesti a crescita ridotta e allevate con il sistema Guyot.

Negli storici vigneti di Mazon e Glen, dove due micro-terroir tra i 400 e i 600 metri di altitudine si fondono per formare un nome poetico, prospera una delle più sottili interpretazioni del Pinot Nero in tutto l'Alto Adige. Le pregiate uve di Pinot Nero maturano in un clima di estremi contrasti su terreni argillosi e sabbiosi che si protendono a ovest verso il sole della sera. Il calore mediterraneo del giorno incontra i venti gelidi della notte – un dialogo tra passione e moderazione che conferisce al Pinot Nero complessità ed eleganza. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino tendente al granato, con aromi di amarena e frutti di bosco, accompagnati da delicate note di arancia e sentori speziati. Al palato il frutto fine si dispiega con una freschezza salata, delicata, elegante e con una lunghezza che permane nella memoria anche dopo l'ultimo sorso. Un Pinot Nero che unisce l'anima borgognona alla precisione alpina, destinato a un decennio di invecchiamento e oltre. SUPERIORE.DE

Il Lagrein è il grande vitigno autoctono rosso dell'Alto Adige – e nella versione Linticlarus mostra tutto il suo potenziale. Il nome rende omaggio al castrum romano di Linticlar, l'antica fortezza situata sopra la tenuta, la cui storia risale all'età della pietra. La selezione Linticlarus viene prodotta solo nelle annate eccezionali. Le uve provengono dai vigneti Breitbach, Gruben e Milla presso Entiklar, situati a un'altitudine compresa tra i 230 e i 300 metri. I terreni alluvionali calcarei e sabbiosi conferiscono al vino profondità minerale e struttura. Dopo la fermentazione del mosto in acciaio inossidabile seguono 12 mesi in barrique – di cui più di un terzo nuove – poi 6 mesi in grandi botti di legno e un ulteriore anno di affinamento in bottiglia.

La linea Sanct Valentin è il fulcro della cantina San Michele Appiano e il Cabernet-Merlot è la sua unica cuvée rossa. Il Cabernet-Merlot fa parte di questa prestigiosa linea dal 2013 e la decisione è stata consapevole: non un esperimento, ma un vino rosso con la stessa pretesa di mineralità, complessità e longevità che i vini bianchi Sanct Valentin incarnano da decenni. I vigneti sono situati nelle zone più calde dei comuni di Appiano, Caldaro e Cortaccia, tra i 250 e i 400 metri di altitudine – a 250-400 metri di altitudine, esposti a sud-ovest, su terreni morenici ghiaiosi che drenano in modo eccezionale e richiedono la concentrazione di Cabernet e Merlot che rende possibile un'estrema riduzione delle rese. Merlot dall'inizio di ottobre, Cabernet a metà ottobre – raccolta a mano, selezione individuale, vinificazione separata. 20 giorni di macerazione, 12 mesi in barrique e tonneaux. Dopo l'assemblaggio, altri 10 mesi in acciaio per completare l'opera.

Vorberg – il nome ne rivela la posizione: sui ripidi versanti meridionali del Tschöggelberg, tra i 450 e i 650 metri di altitudine, cresce un Pinot Bianco che rivela tutto il potenziale di questo famoso vitigno altoatesino. I terreni ricchi di scheletro, sabbiosi-argillosi, derivati dall'alterazione del porfido, con la loro elevata percentuale di quarzo e i valori di pH leggermente acidi, caratterizzano un terroir di estremi: elevata permeabilità all'acqua, disponibilità limitata di sostanze nutritive, rese naturalmente ridotte. Un microstress che induce le viti a produrre polifenoli unici e specifici del terroir. Vendemmia manuale, pressatura delicata a grappolo intero, sedimentazione naturale. La fermentazione lenta avviene a temperatura controllata in grandi botti di rovere (70 e 30 hl), seguita da una parziale fermentazione malolattica e da 12 mesi di affinamento sui lieviti fini in tradizionali botti di legno.

Il solo nome rivela la poesia di questo spumante millesimato. Da decenni il Perlé è considerato l'essenza dell'arte Ferrari, nato da una meticolosa selezione delle migliori uve Chardonnay delle montagne trentine. Le uve per questo Millesimato provengono da altitudini comprese tra i 300 e i 600 metri. Qui, dove le vigne sono bagnate dal sole di montagna per tutto il giorno ma riposano di notte al fresco dell'aria di montagna, lo Chardonnay sviluppa la profondità minerale e la complessità aromatica che rendono Perlé così inconfondibile. La famiglia Lunelli seleziona solo i lotti migliori – le uve che più rispecchiano il terroir. Il Perlé matura per quasi cinque anni sui lieviti fini – un periodo di maturazione eccezionalmente paziente che conferisce allo spumante la sua caratteristica cremosità e le delicate note di lievito che si armonizzano perfettamente con l'eleganza fruttata dello Chardonnay.

Le uve destinate al Cortazo crescono nella zona calda di Brenntal, a Kurtatsch, il che favorisce notevolmente la maturazione necessaria del Cabernet Sauvignon. Colore rosso rubino intenso. Profumo armonioso di violette e frutti di bosco. Al palato è corposo e complesso, con un bel cuore fruttato e una sottile dolcezza da estratti, tannini vellutati e un finale lungo. Ottimo Capacità invecchiamento. SUPERIORE.DE