Vini dell'Alto Adige e del Trentino

Le vigne di Pinot nero, di circa 35 anni, si trovano nei pressi del villaggio di Rodel-Pianezzi, a un'altitudine di circa 500 metri. Vino rosso rubino con riflessi melanzana. Profumo franco e pulito di fragola selvatica, lampone e deliziose note di tabacco. Al palato, un rapporto estratto-tannino molto equilibrato, ma complesso, morbido e con una vena speziata-salata. L'uso ben dosato del legno e la finezza del tannino creano una buona cornice per un ulteriore sviluppo a livello di Riserva assoluta. SUPERIORE.DE

Le uve di questa squisita cuvée di Cabernet Sauvignon e Petit Verdot, oltre a piccole porzioni di Cabernet Franc e Merlot, crescono su terreni sabbiosi esposti a sud e sud-ovest ad un'altitudine compresa tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare, in una zona microclimaticamente molto calda.

L'innovazione spesso significa abbandonare vecchie strade ed esplorarne di completamente nuove. Fuoripista – che significa "fuori dai sentieri battuti" – è la risposta più radicale di Elisabetta Foradori alle idee convenzionali sul Pinot Grigio. Quello che è iniziato nel 2016 come un esperimento con l'enologo biodinamico Marco Devigili si è evoluto in una ridefinizione di ciò che può essere un vino bianco. Solo due ettari sul Campo Rotaliano forniscono le uve per questo straordinario progetto. Sui tipici terreni alluvionali di ghiaia e sabbia, prosperano viti di Pinot grigio allevate a pergola, i cui frutti seguono un percorso insolito. Dopo essere stati raccolti a mano, gli acini diraspati vanno direttamente nelle tinajas spagnole – le anfore di argilla a forma di uovo che Elisabetta predilige per la sua rivoluzionaria vinificazione. Qui accade l'impossibile: Le uve rimangono a contatto con le bucce per otto mesi, un processo che conferisce al vino il suo colore ambrato-dorato e la sua complessità strutturale.

Lagrein Urban, che prende il nome dalla fattoria Urbanhof, dove le uve crescono in ottimi vigneti. Colore rubino scuro e brillante, con un bouquet di note speziate, frutta scura e cioccolato fine. Molto succoso e denso, con sapori tostati equilibrati e tannini fini. SUPERIORE.DE

Aromi inebrianti di frutta gialla, ananas, noce moscata e un lieve ricordo di chiodi di garofano. Una dolcezza quasi magica e luminosa al palato, molto complessa e lunga. Un grande ed emozionante Gewürztraminer proveniente dal vigneto singolo registrato Vigna Kolbenhof. SUPERIORE.DE

Di questo Gewürztraminer Riserva vengono prodotte meno di 1.000 bottiglie all'anno. Le uve vengono raccolte a fine dicembre, proprio quando sono finemente ricoperte dal nobile fungo Botrytis cinerea. Al naso si presenta con un colore dorato, quasi ambrato, mela cotogna, frutta secca e petali di rosa. Concentrato al palato, delicato sapore di miele, dolce e lungo. SUPERIORE.DE

La classificazione "Vigna" garantisce e designa l'origine di un vino da vigneto singolo in Alto Adige. Il Pinot Bianco della vigna singola San Michele della cantina Barthenau ha una forte personalità che si esprime pienamente dopo un ulteriore anno di affinamento in bottiglia. Ha un ricco bouquet di mela verde e banana, un sapore corposo con molta frutta, un'acidità media e finemente equilibrata e un lungo finale minerale. SUPERIORE.DE

Il Pinot Nero è il vitigno più esigente del mondo. Non perdona nulla – nessun terreno sbagliato, nessun clima troppo caldo, nessuna mano impaziente in cantina. Ha trovato il suo posto a Terlano: Dalla metà del XIX secolo, il Pinot Nero ha prosperato nei siti medio-alti della zona di Monticol, a 450 e 760 metri di altitudine, su terreni leggeri e atmosferici.–760 metri di altitudine, su terreni porfirici leggeri ed esposti alle intemperie, dove le correnti d'aria forniscono refrigerio anche in piena estate. Rudi Kofler ha da tempo pronunciato la frase decisiva: "I vigneti più vecchi producono un Pinot Nero ben strutturato e soprattutto elegante". L'eleganza non è un termine di marketing – è la logica conseguenza della posizione, del terreno e del processo di maturazione.

Pas Dosé – in questo caso, il dosaggio che viene normalmente aggiunto dopo la sboccatura, che determina non solo il contenuto di zucchero ma anche lo stile dello spumante rifermentato in bottiglia, viene omesso. Al contrario, il volume naturalmente perso durante gli anni di affinamento in bottiglia viene sostituito da altri vini della casa, che non influiscono ulteriormente sul contenuto zuccherino. Il risultato è uno spumante estremamente secco che non manca affatto di volume, carattere e sfumature di sapore finemente modellate.

L'imponenza di Bordeaux incontra la limpidezza dell'Alto Adige: il Mumelter Cabernet incarna questo incontro nella sua forma più pura. Prende il nome dal maso Mumelterhof, esposto a sud vicino a Bolzano, dove i terreni porfirici esposti alle intemperie e il microclima submediterraneo a 330 metri di altitudine permettono alle varietà internazionali Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc di svilupparsi al massimo delle loro potenzialità. Questa cuvée di due classici di Bordeaux combina il meglio dei due mondi: la struttura e la potenza del Cabernet Sauvignon con l'eleganza e la finezza del Cabernet Franc.

Ci sono parole che raccontano più di intere storie. Sgarzon: Nell'antico dialetto del Campo Rotaliano, significa "giovane germoglio", "alberello" e incarna l'essenza della vitalità giovanile e il vigore impetuoso dei nuovi inizi. Questo nome è il programma per un Teroldego che rivoluziona le idee convenzionali su questo potente vitigno. A un solo chilometro in linea d'aria dal famoso vigneto Morei, ma con caratteristiche completamente diverse, si trova il vigneto singolo di 2,5 ettari Sgarzon. Qui il fiume Noce ha depositato sedimenti sabbiosi nel corso di migliaia di anni, creando una microzona più fresca e aperta. Mentre gli altri vigneti di Teroldego stanno già vendemmiando, gli acini di Sgarzon maturano una settimana in più – una differenza decisiva che conferisce a questo vino la sua eccezionale finezza.

Tra luce e ombra, tra forza ed eleganza, a volte solo poche centinaia di metri decidono il carattere di un vino. A meno di dieci minuti di cammino da Sgarzon, ma geologicamente in un altro mondo, si trova Morei, "lo scuro" nel vecchio dialetto trentino. Qui, sui terreni più caldi e rocciosi del Campo Rotaliano, Elisabetta Foradori scrive dal 1984 un altro emozionante capitolo della storia del Teroldego. Il nome dice tutto: dove Sgarzon incarna la freschezza giovanile, Morei rivela l'anima profonda e minerale di questo straordinario vitigno. L'appezzamento di 2,5 ettari poggia sull'antico letto del fiume Noce, dove migliaia di anni di erosione hanno lasciato un mosaico di ciottoli, sabbia e roccia dolomitica. Questa matrice pietrosa immagazzina il calore del sole dolomitico e lo rilascia alle viti durante la notte – un serbatoio di calore naturale che conferisce al Teroldego la sua caratteristica profondità e concentrazione.

Dellago proviene da parcelle di Pinot Bianco selezionate personalmente dal maestro di cantina Stephan Filippi sui caratteristici terreni porfirici e calcarei, dove l'arciduca Giovanni d'Austria stabilì il Pinot Bianco in Alto Adige già nel 1850. Il particolare terroir, con le sue peculiari escursioni termiche tra giornate calde e notti fresche, conferisce alle uve raccolte a mano la precisione minerale che caratterizza Dellago. Dopo un'accurata raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente e vinificate in due parti: La maggior parte matura tradizionalmente in vasche di acciaio inox sulle fecce fini, mentre una piccola ma decisiva parte subisce la fermentazione alcolica e malolattica in barrique francesi – l'uso sottile del legno conferisce al vino ulteriore struttura e complessità, senza sovrastare la sua eleganza borgognona.

Negli storici vigneti di Mazon e Glen, dove due micro-terroir tra i 400 e i 600 metri di altitudine si fondono per formare un nome poetico, prospera una delle più sottili interpretazioni del Pinot Nero in tutto l'Alto Adige. Le pregiate uve di Pinot Nero maturano in un clima di estremi contrasti su terreni argillosi e sabbiosi che si protendono a ovest verso il sole della sera. Il calore mediterraneo del giorno incontra i venti gelidi della notte – un dialogo tra passione e moderazione che conferisce al Pinot Nero complessità ed eleganza. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino tendente al granato, con aromi di amarena e frutti di bosco, accompagnati da delicate note di arancia e sentori speziati. Al palato il frutto fine si dispiega con una freschezza salata, delicata, elegante e con una lunghezza che permane nella memoria anche dopo l'ultimo sorso. Un Pinot Nero che unisce l'anima borgognona alla precisione alpina, destinato a un decennio di invecchiamento e oltre. SUPERIORE.DE

Vigna Crivelli è uno dei vigneti di vino bianco più rinomati della pianura altoatesina. Chiamato così in onore del Conte Crivelli, membro di spicco di un'antica famiglia nobile di Margreid, lo Chardonnay prospera qui su terreni alluvionali di sabbia fine con depositi di limo e argilla in condizioni ideali. Il particolare microclima di questo singolo vigneto è caratterizzato da forti venti discendenti dal Fennberg e dal vento giornaliero da sud "Ora", che assicura una perfetta aerazione delle uve. Le marcate escursioni termiche giorno-notte consentono un lungo periodo di maturazione con uno sviluppo ottimale dei sapori. Le viti sono coltivate su portainnesti a bassa crescita e sono allevate con il sistema Guyot.

Al maso Wangger di Leitach, dove i detriti morenici e i terreni alluvionali sabbiosi caratterizzano i pendii sud-orientali tra i 260 e i 300 metri, il Lagrein cresce su un terreno che trasforma la forza in stabilità. Qui, nella classica zona di coltivazione vicino a Bolzano, dove la varietà autoctona trova la sua più profonda espressione da generazioni, Hans Terzer seleziona a mano le uve che hanno il potenziale per invecchiare per più di un decennio. Dodici mesi in barrique, poi l'assemblaggio – solo quando si rivela la vera architettura del vino. Altri sei mesi in grandi botti di rovere per completare l'armonia.

In Alto Adige, la classificazione "Vigna" garantisce l'origine di un vino da un solo vigneto. Questo Sauvignon è una selezione delle migliori uve della tenuta Oberkerschbaum a Buchholz/Salorno, a un'altitudine di circa 800 metri. Grazie al particolare microclima, all'orientamento ideale e all'altitudine impegnativa, la tenuta Oberkerschbaum è uno dei cru più interessanti per il Sauvignon altoatesino.

Il Lagrein è la grande varietà autoctona di vino rosso dell'Alto Adige – e nella versione Linticlarus mostra tutto il suo potenziale. Il nome rende onore al Castrum Linticlar romano, l'antica fortezza sopra la cantina, la cui storia risale all'età della pietra. La selezione Linticlarus viene prodotta solo in annate eccezionali. Le uve provengono dai vigneti Breitbach, Gruben e Milla nei pressi di Entiklar, a un'altitudine compresa tra i 230 e i 300 metri. I terreni alluvionali, calcarei e sabbiosi, conferiscono al vino profondità e struttura minerale. La fermentazione in acciaio è seguita da 12 mesi in barrique – di cui più di un terzo nuovo – poi 6 mesi in grandi botti di legno e un ulteriore anno di affinamento in bottiglia.

Colore rosso granato intenso con riflessi nero-violacei. Profumo aperto e molto complesso di ribes nero, lampone, mora, ciliegia e prugna, accompagnati da una nota di pepe e cannella. Al palato è un vino elegante e asciutto che conduce al notevole finale di livello Riserva con la sua dolcezza estrattiva, i tannini e una fine nota di liquirizia. SUPERIORE.DE