“Fuoripista” Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 (BIO)

Elisabetta Foradori | Trentino
Foradori | Via Damiano Chiesa 1 | IT 38017 Mezzolombardo

01010524 · 0,75 l · 46,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

L'innovazione spesso significa abbandonare vecchie strade ed esplorarne di completamente nuove. Fuoripista – che significa "fuori dai sentieri battuti" – è la risposta più radicale di Elisabetta Foradori alle idee convenzionali sul Pinot Grigio. Quello che è iniziato nel 2016 come un esperimento con l'enologo biodinamico Marco Devigili si è evoluto in una ridefinizione di ciò che può essere un vino bianco. Solo due ettari sul Campo Rotaliano forniscono le uve per questo straordinario progetto. Sui tipici terreni alluvionali di ghiaia e sabbia, prosperano viti di Pinot grigio allevate a pergola, i cui frutti seguono un percorso insolito. Dopo essere stati raccolti a mano, gli acini diraspati vanno direttamente nelle tinajas spagnole – le anfore di argilla a forma di uovo che Elisabetta predilige per la sua rivoluzionaria vinificazione. Qui accade l'impossibile: Le uve rimangono a contatto con le bucce per otto mesi, un processo che conferisce al vino il suo colore ambrato-dorato e la sua complessità strutturale.

Il risultato è un vino dall'affascinante dualità. Giallo dorato intenso nel bicchiere con riflessi ramati, al naso dispiega un bouquet mediterraneo di frutta secca, erbe aromatiche e un pizzico di miele e spezie. Al palato rivela la sua vera grandezza: potente e rotondo, con tannini setosi e una struttura che lascia a bocca aperta. Aromi di pere mature si fondono con note di camomilla e salinità minerale. Il finale persiste per minuti – un Pinot Grigio che supera ogni aspettativa e stabilisce nuovi standard. SUPERIORE.DE