“Fuoripista” Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 (BIO)

Elisabetta Foradori | Trentin
Foradori | Via Damiano Chiesa 1 | IT 38017 Mezzolombardo

01010524 · 0,75 l · 46,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Souvent, innover signifie sortir des sentiers battus et en explorer de tout nouveaux. "Fuoripista" – littéralement "hors piste" – est la réponse la plus radicale d'Elisabetta Foradori aux idées reçues sur le Pinot Grigio. Ce qui a commencé en 2016 comme une expérience menée avec le vigneron biodynamique Marco Devigili s’est transformé en une redéfinition de ce que peut être un vin blanc. Seuls deux hectares du Campo Rotaliano fournissent les raisins nécessaires à ce projet exceptionnel. Sur les sols alluviaux typiques, composés de gravier et de sable, poussent des vignes de Pinot Grigio cultivées en pergola, dont les fruits suivent un parcours inhabituel. Après la récolte manuelle, les baies égrappées sont directement transférées dans des "tinajas" espagnoles – ces amphores en argile de forme ovoïde qu’Elisabetta privilégie pour sa vinification révolutionnaire. C'est là que l'impossible se produit : pendant huit mois, les raisins restent en contact avec leurs peaux, un processus qui confère au vin sa couleur ambrée dorée et sa complexité structurelle.

Le résultat est un vin à la dualité fascinante. Dans le verre, il resplendit d'un jaune doré intense aux reflets cuivrés ; au nez, il dégage un bouquet méditerranéen de fruits secs, d'herbes aromatiques et d'une touche de miel et d'épices. C'est en bouche que se révèle sa véritable grandeur : puissant et rond, avec des tanins soyeux et une structure à couper le souffle. Des arômes de poires mûres se marient à des notes de camomille et à une salinité minérale. La finale résonne pendant plusieurs minutes : un Pinot Grigio qui dépasse toutes les attentes et établit de nouvelles références. SUPERIORE.DE

"Un pinot gris à la robe rubis pâle qui glisse en bouche, avec une texture soyeuse qui met en valeur des arômes de fraise séchée, d'écorce d'orange grillée, de cuir et de paprika fumé. Frais et original, ce vin au corps léger à moyen se déguste davantage comme un rouge léger." Wine Spectator

"Des arômes de pastèque, de pomme sauvage et de cantaloup laissent place à un corps moyennement corsé, avec des notes de pomme rouge ainsi qu'une touche de citron et de pamplemousse. De beaux composés phénoliques." James Suckling