“Fuoripista” Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 (BIO)

Elisabetta Foradori | Trentin
Foradori | Via Damiano Chiesa 1 | IT 38017 Mezzolombardo

01010524 · 0,75 l · 46,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Souvent, l'innovation implique de quitter les anciens sentiers et d'en explorer de tout nouveaux. Fuoripista – en français "hors des sentiers battus" – est la réponse la plus radicale d'Elisabetta Foradori aux idées conventionnelles sur le pinot grigio. Ce qui a commencé en 2016 comme une expérience avec le vigneron biodynamique Marco Devigili s'est transformé en une redéfinition de ce que peut être un vin blanc. Seuls deux hectares sur le Campo Rotaliano fournissent les raisins pour ce projet exceptionnel. Sur les sols alluviaux typiques de gravier et de sable poussent des vignes de pinot grigio cultivées en pergola, dont les fruits suivent un parcours inhabituel. Après les vendanges manuelles, les baies égrappées sont directement placées dans des tinajas espagnoles – ces amphores en terre cuite en forme d'œuf qu'Elisabetta préfère pour sa vinification révolutionnaire. C'est là que l'impossible se produit : Pendant huit mois, les raisins restent en contact avec leurs peaux, un processus qui confère au vin sa couleur ambrée et sa complexité structurelle.

Le résultat est un vin d'une fascinante dualité. Dans le verre, un jaune doré intense aux reflets cuivrés brille, le nez déploie un bouquet méditerranéen de fruits secs, d'herbes aromatiques et une touche de miel et d'épices. En bouche, la vraie grandeur se révèle : puissant et rond, avec des tanins soyeux et une structure qui laisse sans voix. Les arômes de poire mûre se fondent avec des notes de camomille et de salinité minérale. La finale résonne pendant de longues minutes – un pinot grigio qui dépasse toutes les attentes et pose de nouveaux jalons. SUPERIORE.DE