“St. Valentin” Cabernet-Merlot Riserva Alto Adige DOC 2022

    St. Michael-Eppan | Alto Adige
    Kellerei St. Michael-Eppan | Umfahrungsstr. 17/18 | IT 39057 Eppan

    "St. Valentin" Cabernet-Merlot Riserva Alto Adige DOC 2022
    37,00 €

    01153722 · 0,75 l · 49,33 €/lsubito disponibile

    • Vitigni: 50% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 40% Merlot
    • Coltivazione: convenzionale
    • Affinamento: 12 mesi barrique/tonneau
    • Filtrazione: sì
    • Gradazione alcolica: 14,50 % vol
    • Servire a: 18‑20 °C
    • Capacità invecchiamento: 2035+
    • Tappo: sughero naturale
    • Abbinamenti
      medaglioni di cervo con salsa di mirtilli rossi, agnello brasato, tagliatelle al ragù di cinghiale
    • Estratto secco: 30,36 g/l
    • Acidità totale: 5,39 g/l
    • Zuccheri residui: 2,25 g/l
    • Solfiti: 91 mg/l
    • Valore ph: 3,43
    • Allergeni
      contiene solfiti
    Carattere
    • Armonioso/morbido e rotondo
    • Forte/speziato/terroso
    Da abbinare
    • Selvaggina da penna
    • Carne rossa
    • Cibo alla griglia di tutti i tipi
    • Formaggio a latte crudo
    • Formaggio stagionato
    • Terrine e paté
    • Piatti di selvaggina robusti
    • Piatti di selvaggina leggera
    Conservato in ambiente climatizzato Promemoria

    La linea Sanct Valentin è il fulcro della cantina San Michele Appiano e il Cabernet-Merlot è la sua unica cuvée rossa. Il Cabernet-Merlot fa parte di questa prestigiosa linea dal 2013 e la decisione è stata consapevole: non un esperimento, ma un vino rosso con la stessa pretesa di mineralità, complessità e longevità che i vini bianchi Sanct Valentin incarnano da decenni. I vigneti sono situati nelle zone più calde dei comuni di Appiano, Caldaro e Cortaccia, tra i 250 e i 400 metri di altitudine – a 250-400 metri di altitudine, esposti a sud-ovest, su terreni morenici ghiaiosi che drenano in modo eccezionale e richiedono la concentrazione di Cabernet e Merlot che rende possibile un'estrema riduzione delle rese. Merlot dall'inizio di ottobre, Cabernet a metà ottobre – raccolta a mano, selezione individuale, vinificazione separata. 20 giorni di macerazione, 12 mesi in barrique e tonneaux. Dopo l'assemblaggio, altri 10 mesi in acciaio per completare l'opera.

    Colore rosso rubino intenso. Ciliegia scura, cassis, viola, tabacco, spezie fini al naso – elegante e stratificato. Al palato è complesso e vellutato, con tannini fini, struttura equilibrata e un finale lungo e minerale. È l'unica cuvée rossa della gamma, e conosce il suo valore. SUPERIORE.DE

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