Der Jahrgang 2025

Aus den von Kellermeister Stephan Filippi persönlich ausgewählten Steillagen rund um Bozen zwischen 400-600 Metern Höhe entsteht dieser sortentypische Gewürztraminer, der die jahrhundertealte Tradition dieser königlichen Rebsorte zelebriert. Ceslar gedeiht auf warmen Porphyr-Steilhängen, wo vulkanisches Urgestein durch seine Wasserdurchlässigkeit und Mineralieneinlagerung besonders charakterstarke Weine begünstigt.

Seit dem 16. Jahrhundert ist die Familie Allegrini eine der prägenden Kräfte der Valpolicella. Dann, irgendwann, entstand der Wunsch nach einem Weißwein vom Gardasee. Die Tenuta Oasi Mantellina in Pozzolengo – südliches Ufer des Lago di Garda, Provinz Brescia – wurde ihre Antwort. Der Name steht für das, was dieser Fleck Land ist: eine natürliche Oase, reich an Biodiversität, von Garda-Brisen durchweht, auf tonreichen Moränenböden, die der Turbiana ihre charakteristische Mineralität geben. 96% Turbiana (Trebbiano di Lugana), 4% Cortese, Handlese im September, sanfte Pressung, Stahl, vier Monate auf der Feinhefe, zwei Monate Flasche.

Stein. Das Wort braucht keine Erklärung – und in Südtirol erst recht nicht. Der Name beschreibt den Boden, auf dem diese Reben wachsen: einen 150 Meter tiefen Schwemmfächer, den der Sirmian- und der Nalles-Bach über Jahrtausende aus dem Gebirge ins Tal getragen haben. Alluviales Gestein, Ton, Mergel – ein Boden, der Wasser gut speichert, Wärme langsam abgibt und dem Sauvignon Blanc jene salzige Mineralität gibt, die man im Glas sofort versteht. Die Weinberge liegen in Nalles, zwischen Bozen und Meran, auf 330 bis 400 Metern, ost-südöstlich exponiert. Das Klima ist das typische Südtiroler Paradox: tagsüber warm bis heiß, nachts merklich kühl – die Temperaturschwankungen, die aromatische Präzision erzeugen und die Frische bewahren. 100% Sauvignon Blanc, Handlese, Gärung im Stahl über rund drei Wochen, dann fünf Monate Ausbau auf den Hefen, bevor die Flasche gefüllt wird.

Die Negroamaro-Trauben für den überaus delikaten Calafuria stammen von Weinbergen, die sich im Salento entlang der Adriaküste erstrecken. Die Region rühmt sich einer langen Tradition in der Herstellung von Roséweinen aus Negroamaro, einer Rebsorte, die ihr Potenzial in Meeresnähe am besten zum Ausdruck bringt. Zartrosa, im Bouquet fruchtige Zitrusnoten nach Grapefruit und Orangenblüten, Anklänge an Jasmin. Am Gaumen angenehm frisch mit einer ausgezeichneten aromatischen Persistenz und einem delikaten Geschmack. SUPERIORE.DE

Während die Rive-Weine von Andreola jeweils eine einzelne Lage ins Glas bringen, erzählt der Dirupo eine andere Geschichte: die der gesamten Denominazione. Für diesen Brut schöpft Stefano Pola aus dem Privileg eines Weinbergsnetzes, das sich über alle 15 Gemeinden des Valdobbiadene DOCG erstreckt – von sanften Hanglagen auf 200 Metern bis zu den extremen Steillagen auf 500 Metern, auf Kalkmarlen, Sandsteinen, Konglomeraten und tiefen Tonböden. Kein anderer Wein des Hauses bildet das Territorium so vollständig ab. Die Rebsortenentscheidung unterstreicht diese Haltung: 90% Glera, ergänzt durch Bianchetta und Perera – zwei autochthone Sorten der Hügel, die im Standardprosecco längst verschwunden sind und hier als stille Mitgestalter die aromatische Tiefe bereichern.

Rheinriesling in Südtirol? Was auf den ersten Blick ungewöhnlich klingt, ergibt im Talboden rund um Kurtinig perfekten Sinn. Die lockeren, gut durchlüfteten Sandböden mit kalkhaltigem Kies bieten dem anspruchsvollen Rheinriesling ideale Bedingungen. Das Mikroklima tut sein Übriges: Der warme Nachmittagswind vom Gardasee wechselt sich mit kühlen Morgenbrisen aus dem Norden ab und sorgt für konstante Ventilation von April bis Oktober. Die Trauben durchlaufen eine 6–8-stündige Kaltmazeration vor dem Pressen – ein Verfahren, das die feinen Fruchtaromen aus den Beerenhäuten löst. Die Gärung erfolgt bei kontrollierten 19 °C im Edelstahl.

450 Meter über dem Meeresspiegel, auf steinigen Kalkböden rund um Tramin und Montan: Hier findet der Sauvignon Blanc jene markanten Tag-Nacht-Schwankungen, die seine aromatische Intensität erst möglich machen. Das milde, sonnige Klima der Bassa Atesina sorgt für optimale Reife, während kühle Nächte die Aromen bewahren. Im Keller durchlaufen die Trauben eine 8–10-stündige Kaltmazeration – länger als bei den anderen Weißweinen des Gutes –, um das volle Aromenpotenzial aus den Schalen zu lösen. Nach sanfter Pressung und natürlicher Sedimentation vergärt der Most bei 19 °C im Edelstahl.

Die aromatische Seele Südtirols. Der Gewürztraminer gilt als der typischste aller Südtiroler Weißweine – körperreich und unverwechselbar aromatisch. Bei Peter Zemmer wächst diese Rebsorte auf schwachwüchsigen Unterlagen im Guyot-System, in den besten Weinbergslagen der Talsohle rund um Kurtinig auf 220–230 Metern Höhe. Die günstige Lage, ideale Sonneneinstrahlung und gute Durchlüftung der Trauben schaffen optimale Bedingungen für diese anspruchsvolle Sorte. Nach der Entrappung folgt eine sechs- bis achtstündige Kaltmazeration, die die wertvollen Aromastoffe aus den Schalen in den Most überführt und das charakteristische Bouquet intensiviert. Die schonende Pressung und anschließende Gärung bei kontrollierter Temperatur von 19 °C in Edelstahl bewahren die sortentypische Aromatik in ihrer ganzen Pracht.

Ribolla Gialla mit Anspruch: Rjgialla ist Tunellas elegante Interpretation der autochthonen Rebsorte, die im Friaul seit Jahrhunderten verwurzelt ist. Die Reben wachsen in Hanglagen mit magerem Mergelboden, was dem Wein Präzision und Frische verleiht. Leuchtend strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist fein und ausdrucksvoll: Zitronenzeste, weißer Pfirsich, Blütenhonig, Birne und ein Hauch Kräuterwürze. Am Gaumen schlank, aber charaktervoll, mit lebendiger Säure, zarter Frucht und einem klaren, leicht salzigen Ausklang. Ein frischer, feingliedriger Weißwein mit regionalem Profil – ideal zur leichten Sommerküche. SUPERIORE.DE

Verdeca ist eine Rebsorte, die kaum jemand kennt – und das ist kein Zufall. Jahrhundertelang diente sie als Basismaterial für Wermut, wurde selten sortenrein vinifiziert und galt als zu unspektakulär für eine eigene Flasche. Dabei ist ihre Geschichte alt: Griechischen Ursprungs, wahrscheinlich mit den ersten Siedlern nach Apulien gelangt, auf den sandigen Kalkböden des Salento heimisch geworden. Masseria Li Veli hat ihr mit dem Askos-Projekt eine Bühne gegeben – und die Weinkritik hat geantwortet. Der Askos Verdeca ist der einzige apulische Weißwein, den der Gambero Rosso je mit seinen Tre Bicchieri ausgezeichnet hat.

Tunellas Klassiker mit sehr eigenständigem Profil: Der Sauvignon Bianco von Tunella zeigt, warum diese Sorte im Collio Orientali ein neues Zuhause gefunden hat. Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Mergelböden und profitieren von kühlen Nächten und sonnigen Tagen – beste Bedingungen für Frische und Aromatik. In der Nase lebendig und klar: Holunderblüte, weiße Johannisbeere, Stachelbeere und ein Hauch von Salbei. Am Gaumen saftig, mit eleganter Säure, straffer Textur und einem animierend fruchtig-würzigen Ausklang. Ein typischer, aber nie aufdringlicher Sauvignon – präzise, trinkfreudig und voller Friaul-Spirit und eindeutiger Handschrift. SUPERIORE.DE

Dellago stammt aus vom Kellermeister Stephan Filippi persönlich ausgewählten Pinot-Bianco-Parzellen auf charakteristischen Porphyr- und Kalkböden, wo bereits 1850 Erzherzog Johann von Österreich den Weißburgunder in Südtirol etablierte. Das besondere Terroir mit seinen markanten Temperaturschwankungen zwischen warmen Tagen und kühlen Nächten verleiht den handverlesenen Trauben jene mineralische Präzision, die den Dellago auszeichnet. Nach sorgfältiger Handlese wird das Traubengut behutsam gepresst und zweigeteilt vinifiziert: Der Großteil reift traditionell im Edelstahltank auf der Feinhefe, während ein kleiner, aber entscheidender Anteil die alkoholische Gärung und den biologischen Säureabbau in französischen Barriques durchläuft – ein subtiler Holzeinsatz, der dem Wein zusätzliche Struktur und Komplexität verleiht, ohne seine burgundische Eleganz zu überlagern.

Ein Pinot Grigio mit Substanz und Herkunft: Die Trauben für diesen klassischen Weißwein stammen aus den kalkhaltigen Flyschböden der Colli Orientali, wo kühlere Nächte und gute Durchlüftung für aromatische Klarheit und Frische sorgen. Im Glas blass strohgelb mit grünlichem Reflex. Der Duft ist sortentypisch und fein: gelber Apfel, Birne, weiße Blüten und ein Hauch Zitronenschale. Am Gaumen trocken, lebendig und geradlinig, mit feiner Frucht, subtiler Mineralität und ausgewogener Säurestruktur. Ein eleganter Vertreter seiner Rebsorte, der nicht auf vordergründige Frucht, sondern auf Balance und Trinkfluss setzt. SUPERIORE.DE

Die abendlichen Fallwinde des Mendelgebirges geben dem gesamten Terroir der Kellerei St. Michael-Eppan ihre Charakteristik. Sie sorgen für kühle Nächte, sie geben den Trauben jene außergewöhnlichen Eigenschaften, welche prägend für die Aromatik, die unverwechselbare Frische und die Langlebigkeit der Weine sind. Der Fallwind ist die natürliche Kraft, die jeden Tag über den Weinberg weht, das Klima positiv beeinflusst und die wertvolle Arbeit der Weinbauern der Genossenschaftskellerei unterstützt.

Aus der Oasi di Capparrina in Menfi stammt dieses native Olivenöl extra, ein Blend aus Nocellara del Belice, Biancolilla und Cerasuola – drei typisch sizilianische Sorten, die auf 98 Hektar zwischen Hügel und Meer wachsen. Handlese Anfang Oktober, etwa fünfzehn Tage vor Vollreife, um die organoleptischen Eigenschaften zu maximieren. Kaltextraktion im kontinuierlichen Zyklus. Leuchtendes, dichtes Grün. In der Nase intensive Aromen von frischen Kräutern, grünen Tomaten, Artischocke und Seetang, dazu zarte Agrumennoten und Basilikum. Am Gaumen fruchtig, pikant und intensiv, mit ausgewogener Schärfe und angenehmem Nachklang. Ideal zu Gemüsesuppen, Hülsenfrüchten, frischem Käse sowie zu gegrilltem Fisch und Fleisch. SUPERIORE.DE

Wenn ein Wein eine Appellation weltberühmt gemacht hat, dann dieser: Santa Cristina stammt aus dem Vigneto Massoni, Zenatos ältestem und historischstem Weinberg, der als große Lage der gesamten Lugana-Region gilt. Hier, auf den kalk- und tonhaltigen Moränenböden südlich des Gardasees, erreicht Trebbiano di Lugana seine eleganteste Ausprägung. Die Reben der Podere Massoni profitieren von einer idealen Südlage: optimale Sonneneinstrahlung tagsüber, kühle Nächte vom See. Nach sanfter Pressung vergärt der Most 15–20 Tage bei kontrollierten 16–18°C, gefolgt von fünf Monaten Ausbau im Edelstahl und weiterer Flaschenreife.

Tunellas Friulano ist ein Archetyp wie aus dem Bilderbuch – authentisch, ausgewogen und mit feiner Tiefe. Die Reben wachsen auf den typischen Ponca-Böden der Colli Orientali, deren Kalk-Mergel-Struktur dem Wein mineralische Spannung verleiht. In der Nase weißfleischige Frucht, Mandelblüte, reifer Apfel und ein zarter Hauch Heu. Am Gaumen frisch und doch sanft, mit weicher Textur, moderater Säure und dem sortentypischen, leicht mandeligen Finale. Der Jahrgang 2025 bringt Klarheit, Harmonie und Frische ins Glas – ein charaktervoller Allrounder mit starker regionaler Identität. SUPERIORE.DE

Sauvignon bianco kommt nicht von hier. Und das war nie ein Problem – im Gegenteil. Die Sorte aus dem Bordelais hat in den hügeligen Lagen des Collio Goriziano längst eine zweite Heimat gefunden: Die windigen Hänge, die mergeligen Böden eozänen Ursprungs, die kühlen Nächte zwischen Julischen Alpen und Adria – all das formt einen Sauvignon, der mit Loire oder Nouvelle-Zélande nichts gemein hat. Friulanisch eben. Mario Schiopetto wusste das. Er hatte Europa bereist, in deutschen Kellern Präzision gelernt, in Frankreich Eleganz – und in Capriva del Friuli beides zu etwas Eigenem gemacht. Sein Sauvignon bianco war eine seiner frühen Leidenschaften. Die Pompiere-Version, die Emilio und Alessandro Rotolo heute in die Flasche bringen, ist die direkte, zugängliche Interpretation: Handlese Anfang September, schonende Pressung, Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur, einige Monate Hefelager.

Ludovico Ariosto hat im 16. Jahrhundert im "Orlando Furioso" die Ritter des Hauses Mongrana durch fantastische Landschaften reiten lassen – abenteuerlustig, freiheitsliebend, immer aufbruchbereit. Der Hippogreif, das geflügelte Mischwesen, das über alle Grenzen trägt, ist das Symbol dieses Epos. Querciabella hat beides auf das Etikett ihres Maremma-Projekts gehoben: den Namen, das Tier, die Haltung. Seit 1997 baut Querciabella in Banditella bei Alberese an – direkt an der toskanischen Küste, wo Meeresbrisen, salzige Luft und sandige Böden den mediterranen Charakter prägen. 100% Vermentino, 20.000 Flaschen, organisch bewirtschaftet. Gärung in kleinen Zement- und Stahltanks, schonend und präzise. 2025 brachte ein ausgeglichenes Frühjahr und kühle Nächte, die die Reife verlangsamten, die Säure bewahrten und die Aromatik verdichteten.

Südtirols autochthone Königsrebsorte findet auf den durchlässigen Kies- und Schotterböden der Bozner Talsohle bei 250 Metern ihr angestammtes Terroir. Hier, wo bereits 1379 erstmals "Lagrinum" urkundlich erwähnt wurde, gedeiht der Lagrein in seinem Herzland – den warmen, sonnenverwöhnten Lagen um Gries mit ihren extremen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen. Die traditionelle Maischegärung im Edelstahl mit kontrollierter Gärführung und sanfter Maischebewegung, gefolgt von malolaktischem Säureabbau und sechsmonatiger Reifung in großen Eichenfässern, verleiht Rubeno seine charakteristische Struktur und Eleganz.

Gavi del Comune di Gavi ist die strengste Stufe der Gavi-Appellation – nur Trauben aus dem Gemeindegebiet von Gavi selbst qualifizieren sich. 100% Cortese, 15 Tage Gärung bei 18 °C, kein Holz. Was im Weinberg entsteht, soll im Glas ankommen. Ein schöne Weißer zu Fisch, Krustentieren und allem, was das Meer zu bieten hat. Blasses Strohgelb mit grünem Schimmer – die typische Farbe des Cortese. Im Bouquet Blüten, Zitrus, frische Frucht – direkt und klar. Am Gaumen trocken, harmonisch, mit lebendiger Säure und einer mineralischen Frische, die den Wein definiert. Ein Cortese von großer Typizität und Persönlichkeit – leise, aber überzeugend. SUPERIORE.DE

Wer Ribolla Gialla versteht, versteht das Friaul. Die Sorte ist alt, eigen und kompromisslos – sie gibt auf kargen Böden das Beste von sich und verzeiht keine Bequemlichkeit im Keller. Kein Zufall, dass im kleinen Weinberg rund um das erzbischöfliche Schloss in Capriva del Friuli bis heute Ribolla Gialla steht: als stilles Bekenntnis zur regionalen Identität des Hauses. Die Böden der Schiopetto-Weinberge – Flysch, friulanisch "Ponca" genannt, aus marinen Sedimenten eozänen Ursprungs – sind das ideale Terrain: arm, steinig, entwässernd. Die Rebe muss kämpfen, und dieser Kampf formt den Charakter. Ernte Ende September, Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur, kurzer Stahlausbau – die Technik tritt zurück, die Frucht tritt vor.

Während der Blanc des Rosis vier Rebsorten versammelt, spricht der Friulano nur für sich. Das ist Absicht. Denn Friulano – jene historische Rebe, die Mario Schiopetto 1965 als erster rein und unverschnitten in die Flasche brachte – braucht keine Gesellschaft. Sie ist Friaul. Die Weinberge von Capriva del Friuli liegen auf eozänem Ton und Mergel: Böden, die Mineralität und eine kühle, kräuterhafte Tiefe in die Traube geben. Ernte von Hand in der zweiten und dritten Augustdekade, Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur, acht Monate Hefelager – kein Holz, kein Aufwand, der den Wein von sich selbst ablenken würde.

Brachetto kennt man aus dem Piemont fast ausschließlich süß – als Brachetto d'Acqui, prickelnd, aromatisch, als Dessert- oder Aperitif-Wein. Dass diese Rebsorte trocken vergoren zu etwas vollständig anderem werden kann, zeigt Andrea Sottimano auf einem kleinen Weinberg nahe Treiso: Matè – 1,1 Hektar, über 40 Jahre alte Reben auf Kalkstein und Ton, einer jener stillen Einzelweinberge der Langhe, die zwar fast unbekannt sind, aber viel zu sagen haben. 20 Tage Maischekontakt mit Naturhefen, malolaktische Gärung, 8 Monate im Stahl. Keine Schönung, keine Filtration.