Der Jahrgang 2025

Die Riviera Ligure di Ponente ist keine leichte Landschaft. Zwischen Meer und Alpen bleibt wenig Platz – die Weinberge klettern auf Terrassen aus Trockensteinmauern, die Hänge sind steil, die Wege kurvig, die Ernte fast ausschließlich von Hand. In dieser Einsamkeit hat Riccardo Bruna 1970 begonnen, den Pigato seiner Familie abzufüllen – damals eine kühne Entscheidung für eine Rebsorte, die kaum jemand kannte. Majé ist Brunas zugänglichster Pigato: aus den eisenreichen, argillösen Böden um Ortovero und Ranzo, 200 bis 300 Meter über dem Meer, nur 20 Kilometer von der Küste entfernt. Schonende Pressung, Gärung und Ausbau im Stahl – das Ergebnis ist der Charakter dieses Terroirs in seiner direktesten Form.

1881 verließ Anton Jermann das österreichische Burgenland, zog durch das damals slowenische Collio und pflanzte seine Reben schließlich in Villanova di Farra im Friaul. Eine Familie, drei Sprachen, eine Ponca – jener charakteristische Flysch-Boden aus Mergel und Sandstein, der diesem Landstrich seinen unverwechselbaren Charakter gibt. Auf dem Etikett des Vinnae trägt heute ein Doppeladler das Erbe dieser Geschichte: gefunden auf einem alten Fass von Urgroßvater Anton, Symbol der Donaumonarchie, die hier einmal regiert hat. Den Namen Vinnae hat Silvio Jermann 1983 kreiert – als Hommage an hundert Jahre Weinbauarbeit der Familie und an die Geburt seines Sohnes Michele. Von "Vinnaioli", den Winzern, zu Vinnae: die Ribolla Gialla, jene Sorte, die die Familie seit dem 18. Jahrhundert in diesem Grenzland kultiviert. Heute ein Blend aus 90% Ribolla Gialla, je 5% Friulano und Riesling Renano – drei autochthone Sorten für drei territoriale Seelen. Gärung im Stahl, sechs Monate Reife zu einem Teil in großen Fässern aus slawonischer Eiche.

Aus den 25 Hektar biologisch bewirtschafteten Olivenhainen des Castello di Camigliano – eingebettet in die sanfte Hügellandschaft südwestlich von Montalcino, wo das milde Klima des Ombrone-Tals ideale Reifebedingungen schafft. Vier klassisch-toskanische Sorten prägen das Öl: Leccino, Frantoio, Moraiolo und Correggiolo, von Hand gelesen und unmittelbar nach der Ernte bei kontrollierter Temperatur kalt gepresst. Leuchtendes Grün-Gold im Glas, fruchtiger Duft nach frischen Kräutern und grüner Mandel, dezente Schärfe am Gaumen und jener fein-bittere Nachhall, der die besten Öle der Terre di Siena auszeichnet. Bio-zertifiziert – ein schönes Stück Montalcino jenseits des Weins. SUPERIORE.DE

Ein Pinot Grigio mit Charakter, wie er nur aus dem Collio und den angrenzenden Zonen des Friaul kommen kann. Die Trauben stammen aus hochgelegenen Parzellen mit kargem Mergel- und Sandsteinboden, der den Ertrag reduziert und die Aromatik verdichtet. Im Glas blasses Strohgelb mit silbrigen Reflexen. Im Bouquet zeigt sich der Wein vielschichtig und elegant: grüne Birne, frische Apfelschale, etwas weiße Melone und ein feiner Hauch Zitronenmelisse. Am Gaumen dann präzise und animierend mit lebendiger Säure, kühler Mineralik und einem trocken-saftigen Abgang. Kein opulenter Charmeur, sondern ein geradliniger, stilvoller Pinot Grigio mit regionaler Prägung und subtiler Tiefe – ganz im Geiste von Silvio Jermanns Qualitätsphilosophie. SUPERIORE.DE

Das Carte Noire ist ein stark limitiertes ligurisches Tropföl, welches nach speziellem Verfahren gewonnen wird. Hierzu werden nur absolut unversehrte Oliven verwendet. Nach deren Mahlung zwischen Granitsteinen wird die Paste auf Matten gestrichen. Diese werden übereinandergelegt, anschließend rinnt das so gewonnene Olivenöl ohne Druck nach unten und wird dort aufgefangen. Das Resultat ist ein mildes Öl nicht ohne gewisse rustikale Noten, mit leichter Süße und Anklängen an Gewürze, Mandeln, Pinienkerne, Apfel und Vanille. Hervorragend geeignet für Salate, zur Würzung frischer Käsesorten, aber auch zu weißem Fleisch. SUPERIORE.DE

Als die Familie Mazzei vor gut zwanzig Jahren ihre Liebe zu Sizilien entdeckte und das Weingut Zisola bei Noto gründete, waren die alten Olivenhaine Teil des Geschenks. Auf rund 130 Metern Höhe, in den giardini des Anwesens, wachsen vier sizilianische Sorten: Moresca, Ogliarola Messinese, Nocellara Etnea und Biancolilla – ein Quartett, das den Charakter der Insel einfängt. Das Ergebnis ist ein Öl von satter gold-grüner Farbe mit dem unverkennbaren Temperament Siziliens: Aromen von reifer Olive und sonnengereifter Tomate, am Gaumen vollmundig und rund, mit dezenter Schärfe und einem sanft-süßen Abgang. Ein Triumphzug der Düfte und Aromen, der die Wärme des Südens in jeder Flasche bewahrt. SUPERIORE.DE

La Rosé de Manincor entsteht nach der klassischen Saignée-Methode – als Saftabzug aus den besten Rotweinchargen des Guts. Die Trauben stammen aus den Lagen Manincor, Seehof, Panholzerhof und Mazzon zwischen 250 und 500 Metern Höhe. Kräftige Lehmböden, durchzogen von Kalkschotter und Gletschergesteinsablagerungen, prägen den Charakter. Die Cuvée wechselt von Jahr zu Jahr leicht in ihrer Zusammensetzung – 2025 besteht sie aus 30% Cabernet Franc, 25% Merlot, 20% Pinot Nero, 13% Vernatsch, 4% Tempranillo, 4% Syrah und 4% Petit Verdot. Nach sechs bis zwölf Stunden Maischestandzeit wird der Most abgezogen – jener Teil, der die Rotweine konzentrierter macht und dem Rosé seine Farbe, Struktur und Aromenfülle gibt. Die Gärung erfolgt in Holzfässern, zum Teil spontan mit wilden Hefen. Anschließend reift der Wein fünf Monate auf der Feinhefe, wo sich Aromen verfeinern und jene cremige Textur entwickelt, die La Rosé auszeichnet.

Ein Chardonnay mit Herkunftsprofil und Handschrift – typisch Jermann. Die Trauben stammen aus den hügeligen Zonen des Friaul, wo kühle Fallwinde und kalkreiche Böden für Frische, Struktur und aromatische Klarheit sorgen. Im Glas helles Strohgelb mit grünlichem Schimmer. In der Nase dezente, aber klare Noten von Williamsbirne, gelbem Apfel, Zitrusfrucht, ein Hauch Mandel und florale Akzente. Am Gaumen trocken, geradlinig und fein strukturiert, mit frischer Säure, zarter Cremigkeit und einem angenehmen, leicht salzigen Ausklang. Ein frischer, stilvoller Chardonnay ohne Schwere, der mit klarer Linie, regionalem Profil und viel Typizität überzeugt. SUPERIORE.DE

1973 kaufte Graziano Merotto die Parzelle 86 in den Rive di Col San Martino – ein verwildertes Stück Hang, noch bedeckt mit Wald. Er rodete ihn eigenhändig, pflanzte Glera und begann, den Weinberg zu formen, der eines Tages sein wichtigster werden würde. Über fünfzig Jahre später trägt dieser Wein seinen Namen. Die Cuvée del Fondatore entsteht ausschließlich aus jener historischen Parzelle – 230 Meter, Südlage, Ton und Sand, über 40-jährige Reben. Was Graziano Merotto im Keller entscheidet, ist ungewöhnlich: Maischekontakt vor der Pressung – ein Schritt, den die meisten Produzenten überspringen – dann das Mosto direkt in den Autoklaven, 60 Tage zweite Gärung, danach weitere 180 Tage Reife auf den eigenen Hefen. Fast neun Monate vom Most zur Flasche, eine vergleichbar sehr lange Zeit für einen Prosecco Superiore. 33.000 Flaschen, 670 Magnumflaschen, 10 Jéroboams.

Der Name sagt alles – und nichts Geringeres. Titolo ist Elena Fuccis großes Versprechen: einer der konzentriertesten, strukturreichsten Aglianico del Vulture überhaupt, aus den ältesten Reben der Contrada Solagna del Titolo am Fuß des Monte Vulture. Die Pink Edition ist dieselbe Adresse, dieselbe Ãœberzeugung – aber eine andere Lebensphase im Leben der Rebe. Für den Rosato wählt Elena Fucci die jüngsten Weinberge des Titolo-Weinbergs: Reben zwischen sechs und zehn Jahren, die mehr Frucht als Struktur geben, deren Triebkraft dem Wein Energie statt Schwere mitgibt. Geerntet wird bewusst etwas früher als für Titolo Rosso – erste Oktoberwoche, von Hand, in kleinen Kisten, sofort in den Keller. Dort folgt die Abkühlung, dann vier Tage Kaltmazeration auf den Schalen – Kryomaceration – um Farbe, Aroma und den vulkanischen Mineralcharakter zu extrahieren, ohne Tannin oder Gewicht mitzunehmen. Schonende Pressung, Stahltank, zweieinhalb Monate Ausbau, ungefiltert in die Flasche.

Der Name ist Programm: "erste Blüte" – das Beste, was ein Olivenbaum zu geben hat. Für das Primo Fiore selektiert die Familie Iacobucci aus den alten Sorten des Sannio – Ortice, Ortolana, Racioppella – ausschließlich die besten Früchte, alle mit der Hand gelesen. Kaltpressung, maximale Sorgfalt, Säure unter 0,2 Prozent. Ein Wert, der nicht durch Chemie, sondern durch Reifepunkt, Handwerk und Schnelligkeit entsteht.

Dieses feinfruchtige Olivenöl wird hauptsächlich aus der Sorte Correggiolo gewonnen. Die Früchte aus den Olivenhainen des Weingutes Talenti in Montalcino werden sorgfältig von Hand gepflückt und das Öl innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte gewonnen, um die qualitativen Eigenschaften des Produkts optimal in die Flasche zu bringen. Die Farbe ist wunderschön grün mit goldenen Reflexen, der Geschmack fruchtig, intensiv mit würzigen Noten von Artischocken, Tomaten und Kräutern. Am Gaumen leicht pikant mit einer herrlich bitteren Note im Abgang. SUPERIORE.DE

Seit 1435 bewirtschaftet die Familie Mazzei die Hügel um Fonterutoli bei Castellina in Chianti. Fast 600 Jahre Erfahrung fließen auch in dieses Olivenöl. Die Olivenhaine liegen auf kargen, steinigen Böden mit Südexposition in Höhenlagen zwischen 300 und 490 Metern. Vier klassische Sorten prägen den Charakter: Frantoio, Moraiolo, Leccino und Pendolino. Die Oliven werden von Hand geerntet und noch am selben Tag in der hauseigenen Mühle verarbeitet, unter völligem Ausschluss von Sauerstoff, um Aromen und Nährstoffe optimal zu bewahren. Extra Vergine von lebendiger grüner Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase Artischocke, grüne Tomate und frische Kräuter. Am Gaumen elegant und ausgewogen, mit feiner Schärfe und zartem Bitterton im Abgang – Kennzeichen eines authentischen Chianti-Classico-Öls der neuen Ernte. SUPERIORE.DE

Von der Vulkaninsel Pantelleria, wo der Wind die Regeln diktiert: Hier wachsen die Olivenbäume auf Terrassen aus schwarzem Lavagestein, niedrig geschnitten, um den unerbittlichen Böen zu trotzen. Die Biancolilla – eine der ältesten Olivensorten Siziliens – findet in dieser kargen Landschaft zwischen Afrika und Europa ihren poetischsten Ausdruck. Die Oliven werden von Hand direkt vom Baum geerntet, früh in der zweiten Oktober-Dekade, wenn der Polyphenolgehalt sein Maximum erreicht. Sofortige Kaltpressung und Gramolatura unter kontrollierter Atmosphäre bewahren die außergewöhnliche Feinheit.

Vom Wein zum Öl, vom Westen in den Osten: Seit 2016 bewirtschaftet Donnafugata Olivenhaine am Nordhang des Etna – dort, wo vulkanische Böden und extreme Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht Oliven von besonderer Intensität hervorbringen. Die Nocellara Etnea ist die prägende Sorte dieser Region: großfruchtig, saftig, mit einem günstigen Verhältnis von Fruchtfleisch zu Kern. Für dieses sortenreine Öl werden die Oliven von Hand in der zweiten Novemberhälfte geerntet und sofort kaltgepresst – die Gramolatura erfolgt unter kontrollierter Atmosphäre, um Oxidation zu verhindern und die Aromen zu bewahren.

Dieses Olio entspringt alten Olivenhainen im Südosten Siziliens, wo die Sorte Tonda Iblea seit Generationen beheimatet ist. Nach der Ernte wird es sofort kalt extrahiert, damit die lebendige Aromatik und der kraftvolle Charakter der Sorte unverändert in die Flasche finden. Dort zeigt sich das Öl in hellem Grün mit goldenem Schimmer, als würde die sizilianische Sonne noch einmal aufleuchten. Das Bouquet ist fein und klar gezeichnet: grüne Tomate, frisches Gras, dazu eine subtile Kräuterwürze, die an Zitronenthymian und junge Blätter denken lässt. Der Geschmack ist harmonisch, mit zarter Bitterkeit, eleganter, gut eingebundener Schärfe und einer saftigen, grünfruchtigen Länge.

In Ligurien wird die Frage, ob Pigato und Vermentino dieselbe Rebsorte sind, mit einer ligurischen Schulterbewegung beantwortet. Bruna baut beide an, schätzt beide, gibt beiden ihren eigenen Raum. Der Vermentino wächst im Valle Arroscia auf losem, steinigem Boden aus verwittertem Sedimentgestein – leichter und durchlässiger als die Pigato-Parzellen, aromatisch früher, von einer charakteristischen Salzigkeit. 100% Vermentino, Handlese, schonende Pressung, Gärung im Stahl bei kontrollierter Temperatur, kurze Flaschenreife.

Ein kleines Wunderwerk, perfekt mit vielschichtigen Aromen von tropischen Früchten, Äpfeln und Honig harmoniert. Ein hochinteressanter weißer Natural-Wine, der weit mehr ist als lockerer Genuss, weil er einen überaus vollen, gut strukturierten Geschmack bietet. Im Rotweinverfahren mit der Schale fermentiert. Kräftiges Gelb mit goldenen Reflexen. Intensiv duftend nach getrockneten Kräutern, Weihrauch, kandierter Zitronenschale und einem Hauch Bitterorange. Am Gaumen frische Zitrusnote, ein spannender Säurebogen und eine kräftige Struktur geleiten in einen sehr langen Abgang, gekrönt von einem Hauch Bittermandeln. Sehr komplex und ein wunderbarer Speisenbegleiter – unbedingt belüften! SUPERIORE.DE

Burdigai ist ligurischer Dialekt für die Sträucher der mediterranen Macchia – jene duftende, wilde Vegetation, die in Westligurien jeden freien Fleck besetzt, der nicht von Menschenhand bewirtschaftet wird. Diese kleine, isolierte Terrasse in Westausrichtung ist von ihr umsäumt – und genau hier wächst eine Rebsorte, die niemand vollständig erklären kann. Man nennt sie hilfsweise "Franseise", weil sie offenbar aus Südfrankreich stammt. Wer die Reben gepflanzt hat, weiß niemand mehr. Wie alt sie sind, weiß niemand. Nicht einmal die Familie Bruna kennt die genaue Herkunft. Die Stöcke wurden dennoch über Jahrzehnte kultiviert und gepflegt – aus jenem instinktiven Respekt vor alten Reben, den gute Winzer nie ablegen. Irgendwann hat man im Familienrat entschieden, daraus einen eigenständigen Rosé zu keltern.

Italiens kleinste Weinregion kennt keine halben Sachen. Das Aostatal liegt zwischen den höchsten Gipfeln der Alpen eingeklemmt, durchzogen von der Dora Baltea, geprägt von Moränenböden, die Gletscher hinterlassen haben, und von einem Klima, das Reben alles abverlangt: kurze Sommer, lange Winter, extreme Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Weinbau hier ist keine Entscheidung für Bequeme.

Balduccio, das sind ca. 9.000 biologisch bewirtschaftete Olivenbäume, alle am malerischen Hügelzug Montalbano zwischen Florenz und Montecatini Terme gelegen, und eine Ölmühle, die bei den lokalen Bauern so begehrt ist, dass auf der Warteliste die beliebtesten Termine zur Pressung zwischen 15. Oktober und 15. November seit dem Sommer ausgebucht sind. Denn Balduccio presst nicht nur die eigenen Oliven, sondern stellt seine moderne Technologie auch anderen Olivenproduzenten zur Verfügung. Balduccio hat sich als Ölmühle im Laufe der letzten 20 Jahre Bekanntheit und Respekt bei den lokalen Produzenten erarbeitet. Denn die Qualität überzeugt nicht nur die Kundschaft. Der Ehrgeiz, Topöle zu erzeugen, steckt immer mehr auch andere Olivenbauern an.

Seit 1956 wird der Winkl sortenrein ausgebaut – zu einer Zeit, als Sauvignon Blanc in Südtirol noch eine Rarität war. Kellerei-Chef Rudi Kofler sagt, diese Rebsorte habe sich rund um die ältesten Höfe des Terlaner DOC-Gebiets schon immer zu Hause gefühlt. Man glaubt es ihm, wenn man den Wein im Glas hat. Die Weinberge liegen auf 280 bis 580 Metern, süd-südwestlich exponiert, in steilen bis sehr steilen Lagen. Der Boden ist Quarzporphyr – vulkanisches Urgestein, kristallin-mineralisch, mit leicht saurem pH-Wert und einer fast natürlichen Selbstbeschränkung in den Erträgen. Genau dieser Mikrostress erzeugt terroireigene Polyphenole, die den Terlaner Weinen ihre charakteristische Salzigkeit und Spannung verleihen. Kein anderer Boden, kein anderes Ergebnis. Handlese, sanfte Ganztraubenpressung, langsame Gärung – dann 7 bis 8 Monate auf der Feinhefe, zu 80 Prozent in Stahl, zu 20 Prozent im großen Holzfass. Diese stille Holzkomponente dient nur der Textur, sie gibt dem Wein Substanz, ohne seine Herkunft zu überdecken.

Im Conca d'Oro, dem goldenen Amphitheater von Panzano, wachsen neben den berühmten Sangiovese-Reben auch rund 400 Olivenbäume pro Hektar. Giovanni Manetti, Mastermind hinter dem legendären Flaccianello della Pieve und Präsident des Chianti Classico Konsortiums, wendet dieselbe Präzision auf sein Olivenöl an wie auf seine Weine. Die Cuvée aus 80% Correggiolo und 20% Moraiolo wird von Hand geerntet und noch am selben Tag schonend gepresst – Frische und Fruchtigkeit bleiben so vollständig erhalten. Seit Gründung verzichtet Fontodi auf Herbizide und Pestizide, seit 2008 ist der Betrieb biozertifiziert.

Während in Südtirol Lagrein traditionell die Rosé-Produktion dominiert, geht Franz Haas seinen eigenen Weg. Als Pinot-Nero-Spezialist, der in über drei Jahrzehnten 592 verschiedene Pinot-Nero-Versionen vinifiziert und akribisch dokumentiert hat, widmet er auch seinem Rosato dieselbe Aufmerksamkeit. Die Reben für diesen Wein wachsen auf Guyot-Erziehung in extremen Höhenlagen zwischen 700 und 750 Metern – deutlich höher als üblich für Rosé. Auf Dolomit-Verwitterungsgestein, bei hoher Pflanzdichte und mit ausgewählten Klonen, reifen Trauben von außergewöhnlicher Qualität heran. Nur 5.000 Flaschen werden jährlich produziert. Die Vinifikation folgt konsequent der Weißweinmethode: Nach dem Entrappen werden die Trauben direkt gepresst, ohne Maischestandzeit. Der Most vergärt bei kontrollierter Temperatur im Edelstahl, durchläuft den biologischen Säureabbau und reift mehrere Monate, bevor er auf die Flasche kommt. Diese puristische Herangehensweise bewahrt die Frische und Eleganz, die man von Pinot Nero in der Höhe erwarten darf.