Vini della Toscana e della Maremma

La Maremma era terra etrusca prima di diventare terra del vino – e sulla collina di Gavorrano, dove l'edificio della cantina progettato da Renzo Piano è inciso nel paesaggio, gli scavi hanno portato alla luce resti vinicoli di un passato vecchio di quasi tremila anni. Ciò che è iniziato allora, Rocca di Frassinello continua oggi: come joint venture tra Castellare di Castellina e i Domaines Barons de Rothschild-Lafite, con l'obiettivo di unire il meglio di due mondi vinicoli in un'unica tenuta. Il Vermentino cresce a 90 metri di altitudine in una galleria del vento naturale lungo l'antica Via Aurelia – una costante brezza marina soffia sulle colline dalla costa vicino a Castiglione della Pescaia, tenendo a bada umidità e calore. Vinificazione in vasche d'acciaio, sei mesi di affinamento sui lieviti.

Il nome "La Balena" si riferisce al Mar Tirreno, che si vede dalle colline di Suvereto e la cui brezza spazia quotidianamente sul vigneto San Lorenzo nell'omonima vigna singola. Ciò che viene prodotto qui porta con sé questo mare. 50% Vermentino, 50% Viognier – l'incontro di due caratteri mediterranei su un terreno limoso-sabbioso, leggermente calcareo, vigne di 18 anni, Guyot. Tre mesi sulle fecce fini. Quello che finisce in bottiglia è uno di quei vini bianchi che non si analizzano, ma semplicemente si bevono.

Sangiovese come rosato – in Maremma, non si tratta di una soluzione di emergenza, ma di una scelta. Le colline intorno a Gavorrano, con il loro clima caldo e le costanti brezze marine, conferiscono a questo vitigno una maturazione delicata piuttosto che potente. La breve macerazione preserva proprio questo: freschezza, eleganza e un colore delicato come i fiori di pesco. Vinificato in vasche d'acciaio a temperatura controllata, affinamento in bottiglia di due mesi prima della commercializzazione.

Colore rosa salmone brillante e scintillante. Naso delicatamente profumato di pesca fresca, fiori bianchi, alcuni frutti di ciliegia, sostenuti da una leggera speziatura. Al palato è molto succoso, chiaro, con un centro di frutta fresca e un'acidità ben integrata. Questo rosato incredibilmente vivace danza nella sua snella purezza dal primo all'ultimo bicchiere. SUPERIORE.DE

Solo un vino porta sempre il nome dell'azienda – e c'è una ragione per questo. Il Montecucco Rosso Riserva è il fulcro della produzione: il vino che più direttamente esprime la filosofia dell'azienda. La passione italiana incontra la precisione svizzera – è il modo in cui la stessa famiglia Tipa Bertarelli descrive il suo approccio. Nel bicchiere, questo è convincente ogni anno di più. 80% Sangiovese, 10% Ciliegiolo, 10% Cabernet Sauvignon – uve provenienti da vigneti su arenaria, marna e argilla a 300 metri. Fermentazione spontanea su lieviti naturali in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da 16 mesi di affinamento: il Sangiovese in botti di rovere da 40 ettolitri, il Ciliegiolo e il Cabernet in tonneaux di rovere francese da 500 litri.

Il Barbaspinosa proviene dalle colline intorno a Poggio la Mozza – caratterizzate da terreni argillosi e ferruginosi che conferiscono al Sangiovese nerbo e profondità. Il vino viene affinato per dodici mesi, in parte in barrique e in parte in grandi botti di legno. Il colore è rosso rubino con un bordo leggermente più chiaro. Il bouquet profuma di amarena, prugna, erbe aromatiche della Maremma, tabacco e un accenno di cuoio. Al palato è potente ma ben bilanciato, con frutta matura, tannini friabili e spezie fini. L'annata dà pienezza, ma rimane sorprendentemente fresca grazie alle notti fresche. Un Sangiovese pieno di carattere con un'anima toscana – con i piedi per terra, onesto e con un'espressione distintiva della Maremma. SUPERIORE.DE

Nel 1984 Rita Tua e Virgilio Bisti acquistano una cascina fatiscente nei pressi di Suvereto. Nessun background enologico, nessuna tradizione di generazioni – solo una convinzione: che il terroir delle Colline Metallifere può fare più di quanto sembrasse all'epoca. Le argille ferruginose e ricche di metalli di queste colline tra il Mar Tirreno e le Alpi Apuane recano un'impronta che nessun'altra regione di coltivazione in Toscana è in grado di replicare: minerale, salata, con una profondità che ricorda sia la terra che il mare. Il Tierre è l'espressione al 100% Merlot di Tua Rita di questo terroir – più accessibile del leggendario Redigaffi, ma con gli stessi terreni, le stesse mani, lo stesso atteggiamento.

Nel XVI secolo, nell'"Orlando Furioso", Ludovico Ariosto fece cavalcare i cavalieri della casata dei Mongrana attraverso paesaggi fantastici: avventurosi, amanti della libertà, sempre pronti a partire. L'ippogrifo, la creatura alata che supera ogni confine, è il simbolo di questa epopea. Querciabella ha riportato entrambi sull'etichetta del suo progetto maremmano: il nome, la creatura, lo spirito. Dal 1997 Querciabella coltiva i propri vigneti a Banditella, vicino ad Alberese – proprio sulla costa toscana, dove le brezze marine, l'aria salmastra e i terreni sabbiosi ne caratterizzano il carattere mediterraneo. 100% Vermentino, 20.000 bottiglie, coltivazione biologica. Fermentazione in piccole vasche di cemento e acciaio, delicata e precisa. Il 2025 ha portato una primavera equilibrata e notti fresche, che hanno rallentato la maturazione, preservato l'acidità e intensificato gli aromi.

Nel XVI secolo, nell'"Orlando Furioso", Ludovico Ariosto fece cavalcare i cavalieri della casata dei Mongrana attraverso paesaggi fantastici: avventurosi, amanti della libertà, sempre pronti a partire. L'ippogrifo, la creatura alata che supera ogni confine, è il simbolo di questa epopea. Querciabella ha riportato entrambi sull'etichetta del suo progetto maremmano: il nome, la creatura, lo spirito. Dal 1997 Querciabella coltiva i propri vigneti a Banditella, vicino ad Alberese – proprio sulla costa toscana, dove le brezze marine, l'aria salmastra e i terreni sabbiosi ne caratterizzano il carattere mediterraneo. Il Mongrana Rosso 2024 è composto da sette vitigni, tra cui Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Mourvèdre e Petit Verdot – tutti coltivati separatamente, raccolti separatamente, fermentati separatamente, per poi essere assemblati in modo da esprimere al meglio questa annata. Nessuna ricetta fissa, nessuno schema. Solo la scelta dell'anno. Il 2024 in Maremma: una primavera piovosa ha nutrito i terreni, un'estate calda e secca ha portato alla maturazione. Maturazione fenolica e aromatica ottimale, fruttato equilibrato e fresco. Fermentazione in piccole vasche di cemento e acciaio.

A Maurizio Castelli non piacciono i nomi di fantasia. Per questo, nel dare un nome alla tenuta e al suo vino di punta, ha scelto una soluzione semplice ma originale: 414 – ovvero il numero catastale dell'appezzamento. Il suo Morellino è ormai un vero classico italiano in chiave moderna. Le uve provengono dalle colline coltivate con metodi biodinamici nei dintorni di Scansano, dove il Sangiovese affonda le sue radici in profondità.

"Bronzone" è la potente ma elegante Riserva della Tenuta Belguardo – un Morellino di Scansano che incarna la classe moderna della Maremma. Le uve Sangiovese, qui conosciute come Morellino, provengono da pendii esposti a sud su terreni ricchi di argilla e calcare vicino a Grosseto. Vecchie vigne, basse rese e una costante raccolta manuale costituiscono la base di questa Riserva dal carattere forte. L'annata 2021 in Maremma è stata caratterizzata da una primavera fresca, seguita da un'estate calda e asciutta con notti fresche, che ha prodotto bacche perfettamente mature e aromaticamente concentrate. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino è maturato per circa 14 mesi in barrique e tonneaux di rovere francese prima di trovare la sua armonia in bottiglia.

La piccola ciliegia. Il nome rivela la sua personalità: questa varietà autoctona maremmana porta apertamente il suo sapore nel nome, e fa sul serio. Il Ciliegiolo è stato a lungo di casa in Maremma, ma poi è passato di moda perché Cabernet e Sangiovese hanno praticamente monopolizzato l'attenzione della regione. Ora sta tornando – e Belguardo è una delle prime case a prenderlo di nuovo sul serio. I vigneti si trovano a 100 metri sul livello del mare, esposti a ovest, su terreni sabbiosi di Arenaria con un contenuto di ghiaia fine. L'esposizione a ovest conferisce al vino una freschezza e una leggerezza che in Maremma non sono scontate. Francesco Mazzei lo descrive come "eccezionalmente vivace e fresco e allo stesso tempo – e allo stesso tempo sorprendentemente profondo".

Ispirato alla Provenza, nato in Toscana. Quando la famiglia Rivetti decise di creare un rosato, scelse come base la propria tenuta Casanova a Terricciola e, come vitigni, il Sangiovese e il Prugnolo Gentile. Quest'ultimo è un clone locale del Sangiovese che, in combinazione con il suo "fratello maggiore", dà vita a un rosato dal carattere sorprendente. Le uve provengono da viti ventennali coltivate con metodo biologico su terreni sabbiosi di origine marina. Dopo la diraspatura segue una breve macerazione di appena un'ora, prima che il mosto venga delicatamente pressato. La fermentazione dura dieci giorni, dopodiché il vino riposa per tre mesi sui lieviti fini in acciaio inossidabile.

Un vero e proprio consiglio da intenditori per gli amanti dei vini bianchi eleganti: questo Trebbiano dimostra tutto ciò che questo vitigno è in grado di offrire al di fuori degli schemi classici. Proviene da vigneti biodinamici situati in posizione costiera nei pressi di Scansano, caratterizzati dall'influenza del Mar Tirreno. Colore oro chiaro con delicati riflessi verdi. Al naso si dispiegano note di fiori bianchi, mela verde, scorza di limone e un accenno di crostata alle mandorle. La consistenza è setosa, una morbidezza avvolgente si unisce a un'acidità vivace e a una delicata mineralità salina. Il finale è di media lunghezza, con una leggera nota erbacea e una bevibilità immediata. Il raro Trebbiano di Maurizio Castelli convince per la sua leggerezza e finezza, senza però perdere di carattere: un'interpretazione del Trebbiano ricca di personalità, freschezza e sorprendente profondità. In breve: un bianco di lunga persistenza a base di Trebbiano toscano, come quello che già in passato amavano bere non solo i viticoltori. SUPERIORE.DE

Il vino nero – è il nome con cui un tempo i toscani chiamavano i loro vini rossi. Con questo nome, la famiglia Rivetti riprende un'antica tradizione e ne fa il fiore all'occhiello della sua tenuta Casanova a Terricciola. Viti ventennali di Sangiovese affondano le radici in terreni sabbiosi di origine marina, i cui sedimenti oceanici conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. Dopo due settimane di macerazione, matura per dodici mesi in barrique francesi già riempite – abbastanza sottile da non mascherare il frutto.

La famiglia Rivetti, che da tempo ha raggiunto la fama con La Spinetta in Piemonte, ha trovato il suo terroir toscano per il Vermentino a Terricciola. Terreni sabbiosi di origine marina, intervallati da sedimenti oceanici, caratterizzano questo vino bianco con la sua inconfondibile mineralità e freschezza salina. Le viti crescono ad un'altitudine di 250 metri con un'esposizione a sud-est e sono coltivate con metodo biologico. Dopo la vendemmia manuale, il mosto fermenta spontaneamente con lieviti naturali, dopodiché il vino riposa per tre o quattro mesi sulle fecce fini in acciaio.

Dieci giorni prima della vendemmia principale per il Redigaffi e il Giusto di Notri, a Tua Rita ha inizio la vendemmia anticipata: una selezione nei vigneti più giovani, le cui uve non devono raggiungere l'estrema concentrazione dei grandi cru, ma piuttosto freschezza e accessibilità. Da questa scelta consapevole nasce il Rosso dei Notri, dal 2000 il biglietto da visita dell'azienda. Merlot e Cabernet Sauvignon ne costituiscono la base in parti uguali, mentre Syrah e Cabernet Franc aggiungono spezie e struttura. I vigneti si trovano sulle colline ricche di minerali nei pressi di Suvereto, dove i terreni argillosi con un'elevata percentuale di scheletro conferiscono ai vini quella precisione minerale che contraddistingue Tua Rita. Vinificazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata, affinamento in cemento: nessuna nota legnosa deve coprire il frutto puro.

L'Ornello è un vino aperto con splendidi e invitanti aromi di frutta scura e matura, legno di cedro, erbe secche, tabacco e incenso. Tutto questo ha una piacevole profondità. Di corpo medio-pieno, con tannini morbidi e un finale succoso e maturo. Ottimo rapporto qualità-prezzo. SUPERIORE.DE

Elisabetta Geppetti ha dedicato questo Rosato a una donna che l'ha preceduta: Rosa Mati – la prima della famiglia a credere nella Maremma, quando gli altri ancora distoglievano lo sguardo. Una donna che ha investito quando questo selvaggio paesaggio costiero nel sud-ovest della Toscana non era ancora una zona vinicola nel senso moderno del termine. Questa fiducia è stata l'inizio di tutto ciò che Le Pupille rappresenta oggi. E il vino che porta il suo nome è l'opera più personale di Elisabetta Geppetti – immutato nella sua convinzione sin dalla prima annata del 2002: 100% Syrah, in versione rosato. Non è una scelta scontata. Nella Maremma, il Syrah è noto soprattutto come vino rosso corposo. Vinificarlo come rosato – trasparente, fresco, elegante – richiede precisione.

Capalbio – è l'estremità meridionale della costa toscana, dove la Maremma è più selvaggia e incontaminata che altrove, con vista sul Monte Argentario e sulla laguna di Burano. Qui si trova Monteverro, una tenuta coltivata in modo biodinamico che Georg e Barbara Weber hanno risvegliato dal suo torpore circa due decenni fa. Il Vermentino è l'anima bianca di questo luogo – fresco, fruttato, leggero, con la fine mineralità dei terreni argillosi e calcarei. 100% Vermentino, raccolto a mano da 5.555 viti per ettaro con orientamento nord-sud. Pigiatura a grappolo intero, nessuna fermentazione malolattica – perché si tratta di freschezza, non di pienezza. Sei mesi di permanenza sulle fecce fini in vasche di acciaio inox. Il risultato è esattamente quello che Monteverro si prefigge: "Un'espressione della gioia di vivere italiana".

Un moderno Maremma-Rosso con influenze marittime: il "Tirrenico" combina il Cabernet Sauvignon con il Merlot, il Cabernet Franc e il Petit Verdot, tutti vitigni di influenza internazionale che trovano qui sulla costa toscana la propria espressione – tutti vitigni di influenza internazionale che trovano qui, sulla costa toscana, la propria espressione. Nonostante l'annata calda, il 2022 è equilibrato e chiaramente strutturato. Nel bicchiere è di colore rubino scuro con riflessi violacei. Ribes nero maturo, prugna, un po' di grafite, spezie erbacee e un accenno di eucalipto al naso. Al palato è succoso, con frutta matura e presente, tannini fini e un finale fresco e minerale. L'affinamento in barrique aggiunge profondità senza dominare. Un rosso potente ma elegante, dall'anima toscana e dalla caratura internazionale. SUPERIORE.DE

Valgiano è da provare se si vuole conoscere il mondo della viticoltura biodinamica. Ora è stato aggiunto Mazzapink! Già il design lo distingue dagli altri vini dell'azienda: la Piazza dell'Anfiteatro nel centro di Lucca si trova sull'etichetta, così come il Valgian-(h)orn, un'opera d'arte all'ingresso della cantina. L'artista Sara Di Giovanni ha tradotto il capitolato in forma di fumetto, dato che Lucca è considerata uno dei centri dell'arte fumettistica europea.

In filosofia scolastica, A quo indica il punto di partenza di un'argomentazione – il luogo da cui parte tutto il resto. Fabio Chiarelotto ha dedicato un vino a questo pensiero latino. E intendeva dire che: Montepeloso inizia qui. Il cittadino svizzero con madre toscana ha acquistato la tenuta a Suvereto, vicino a Bolgheri, una delle zone vinicole più calde del mondo – una delle regioni vitivinicole più calde della Toscana. Ciò che altri annegano nel calore, lui voleva tradurlo in eleganza. Ha ripiantato, potato, lavorato in biodinamica e ha scommesso che era possibile produrre vini che brillano invece di sudare su questi terreni ricchi di calcare, argilla fossile e selce. Il 2024 dimostra che aveva ragione. L'assemblaggio di Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Malvasia Nera e altre varietà è fermentato in acciaio e poi maturato per dodici mesi in barrique usate – nessun legno a coprire il frutto, solo un legno che lucida delicatamente. Imbottigliato non filtrato.