Vins de Toscane | Maremma

Le nom s'explique de lui-même : Ansonica + Morisfarms = AMOR. Un jeu de mots qui est aussi une profession de foi. Depuis 2019, Morisfarms consacre un vin à cette ancienne variété côtière – et prouve ainsi que la Maremme toscane n'est pas seulement une terre de vin rouge. L'Ansonica pousse sur le domaine Poggetti à Massa Marittima, à sept kilomètres de la mer Tyrrhénienne, sur des sols riches en argile et légèrement acides des Colline Metallifere. Exposition sud-ouest, journées chaudes, nuits fraîches, brise marine. Les vendanges ont lieu mi-octobre – tardive, typique de cette variété qui a besoin de temps. Le moût est traité sous protection de glace sèche, fermenté en acier à 18 degrés et laissé sur lies fines pendant 45 jours.

Le nom Hebo remonte à une ancienne colonie étrusque près de Suvereto et rappelle que cette région était déjà une terre viticole il y a des millénaires. Francesca Moretti a conçu ce vin comme un compagnon polyvalent de tous les jours, qui porte la signature de Petra sans se démarquer par son prix. L'assemblage réunit du merlot, du cabernet sauvignon, du sangiovese et du cabernet franc – ces cépages qu'Elisa Bonaparte Baciocchi, princesse de Piombino, a introduits dans cette zone au début du 19e siècle. Après une récolte manuelle sélective, les raisins fermentent en acier inoxydable à des températures contrôlées. L'élevage est mixte : une partie en grands fûts de chêne slaves de 30 à 50 hectolitres, une partie en barriques françaises de deux à trois ans. Après environ 12 mois, la cuvée est assemblée et vieillit encore quelques mois en bouteille.

Lupo est composé à 100 % de sangiovese issu de très vieux clones, qui produisent un style de vin rouge plus léger, comme c'était le cas dans les années 1960 et 1970. Des cerises macérées, des écorces d'orange, du poivre blanc, des pierres concassées et de la craie confèrent à ce vin rouge léger à moyennement corsé un registre aromatique supérieur attrayant qui souligne sa personnalité résolument tendue et nerveuse. Très autonome et très bien fait. SUPERIORE.DE

Le nom est une dédicace. Maria Iris Bertarelli – cofondatrice et âme de Collemassari – est la femme qui, avec son frère Claudio Tipa, a acheté en 1998 le château abandonné de Montecucco et l'a planté avec une vision : que ce paysage de collines oublié entre Montalcino et Scansano avait l'étoffe de sa propre appellation. Irisse est leur vin. Vermentino avec jusqu'à 25% de Grechetto – plus de corps, plus de substance. Mais ce qui distingue vraiment Irisse de Melacce, c'est une courte macération sur les peaux, suivie de douze mois de maturation dans de grands fûts de chêne. Cela donne une profondeur que l'on attend rarement du vermentino.

La Maremme est une terre de vin rouge. Morellino di Scansano, Saffredi, grands Sangiovese et Cabernet – telles sont les images qui caractérisent cette région côtière du sud de la Toscane. Elisabetta Geppetti, qui est depuis des décennies l'ambassadrice de cette région, a osé quelque chose de différent en 1997 : un vin blanc qui travaille avec des cépages nordiques – sauvignon blanc, petit manseng, traminer, sémillon – et les plante dans le sud. Le résultat s'appelle Poggio Argentato, un vin blanc avec des – comme Geppetti l'appelle lui-même – "un accent français et une âme toscane". Les raisins proviennent de deux vignobles : Pian di Fiora près de Pereta sur un sol tufeux riche en albâtre, exposé au sud-est, et San Vittorio près de Scansano sur un limon argileux avec du quartz et des roches magmatiques, ouvert au nord-est aux brises marines. 200 à 250 mètres d'altitude, 6.500 ceps par hectare. Le sauvignon blanc mûrit exclusivement en acier. Les autres cépages passent peu de temps dans des tonneaux de deuxième service. Cinq mois sur lies fines – pour la texture et la profondeur sans impression de bois.

Suvereto, au sud de Bolgheri – là où la Maremme toscane se trouve entre la mer Tyrrhénienne et les collines métallifères des Colline Metallifere, la famille Frascolla poursuit l'héritage de Rita Tua et Virgilio Bisti. En 1984, ils ont commencé avec une modeste dizaine d'hectares. Aujourd'hui, Tua Rita compte parmi les adresses les plus respectées de la région. Dès l'entrée de gamme, le Palazzetto incarne la philosophie de la maison : une qualité supérieure sans ostentation. Le sangiovese constitue l'épine dorsale de cette cuvée, le cabernet sauvignon lui donne de la structure, ainsi que de petites quantités de merlot et de syrah. Les raisins proviennent de différentes parcelles du domaine et sont vinifiés selon les principes de l'agriculture biologique. Macération courte, élevage en cuve inox – volontairement sans bois, afin de préserver le fruit clair et la vivacité des cépages.

La Maremme était une terre étrusque avant de devenir une terre viticole – et sur la colline de Gavorrano, où le bâtiment de la cave conçu par Renzo Piano est taillé dans le paysage, des fouilles ont mis au jour des vestiges viticoles d'un passé vieux de près de trois mille ans. Ce qui a commencé à l'époque, Rocca di Frassinello le poursuit aujourd'hui : en tant que joint-venture entre Castellare di Castellina et les Domaines Barons de Rothschild-Lafite, avec l'ambition de réunir le meilleur de deux mondes viticoles sur un seul domaine. Le vermentino pousse à 90 mètres de hauteur dans une soufflerie naturelle le long de l'ancienne Via Aurelia – une brise marine constante traverse les collines depuis la côte près de Castiglione della Pescaia et maintient l'humidité et la chaleur à distance. Vinification en cuve d'acier, six mois de maturation sur lies.

Le sangiovese en rosato – dans la Maremme, ce n'est pas une solution de secours, mais un choix. Les collines autour de Gavorrano, avec leur climat chaud et le vent marin permanent, donnent à ce cépage une maturité qui est douce au lieu d'être puissante. La courte durée de macération préserve précisément cela : fraîcheur, élégance, couleur aussi délicate que la fleur de pêcher. Vinifié en cuve d'acier à température contrôlée, deux mois en bouteille avant la mise sur le marché.

Rose saumoné étincelant et lumineux. Nez finement parfumé de pêche fraîche, de fleurs blanches, un peu de cerise, sur fond d'épices claires. En bouche, il est très juteux, clair, avec un noyau de fruits frais et une acidité bien intégrée. Ce rosato incroyablement racé danse dans sa purezza élancée du premier au dernier verre. SUPERIORE.DE

Robe vieux rose pâle, nez d'abricot, de fruits jaunes et de pamplemousse rose. En bouche, il est très juteux et clair, avec une acidité dansante, un toucher fin et pierreux, pur et équilibré. Tendre et frais avec une structure douce qui fait de ce rosato impressionnant et élégant, composé principalement de merlot, le compagnon idéal des plats méditerranéens doux et des fruits de mer. Même la plupart des super rosés de Provence n'y arrivent pas. SUPERIORE.DE

Un seul vin porte le nom du domaine – et ce n'est pas sans raison. Le Montecucco Rosso Riserva est le cœur de la production : c'est le vin qui exprime le plus directement la philosophie de la maison. La passion italienne rencontre la précision suisse – c'est ainsi que la famille Tipa Bertarelli décrit elle-même son approche. Dans le verre, cela convainc chaque année à nouveau. 80% sangiovese, 10% ciliegiolo, 10% cabernet sauvignon – raisins issus de vignobles sur grès, marne et argile à 300 mètres d'altitude. Fermentation spontanée sur levures naturelles en cuve d'acier à température contrôlée, puis 16 mois d'élevage : le sangiovese en fûts de chêne de 40 hectolitres, le ciliegiolo et le cabernet en tonneaux de 500 litres en chêne français.

Barbaspinosa provient des collines autour de Poggio la Mozza – marquées par des sols argileux ferrugineux qui confèrent au sangiovese une colonne vertébrale et une profondeur. L'élevage dure douze mois, en partie en barrique, en partie en grands fûts de bois. Dans le verre, le rouge rubis s'éclaircit légèrement. Le bouquet sent la cerise noire, la prune, les herbes de la Maremme, un peu de tabac et un soupçon de cuir. En bouche, il est puissant mais bien équilibré, avec un fruit mûr, des tanins accrocheurs et des épices fines. Le millésime confère de l'ampleur, mais reste étonnamment frais grâce aux nuits fraîches. Un sangiovese de caractère avec une âme toscane – terre à terre, honnête et avec une expression marquante de la Maremme. SUPERIORE.DE

En 1984, Rita Tua et Virgilio Bisti ont acheté une ferme en ruine près de Suvereto. Pas d'arrière-plan viticole, pas de tradition de plusieurs générations – seulement une conviction : que le terroir des Colline Metallifere peut faire plus que ce qu'il semblait alors. Les argiles ferrugineuses riches en métaux de ces collines situées entre la mer Tyrrhénienne et les Alpes Apuanes portent une empreinte digitale qu'aucune autre région viticole de Toscane ne peut reproduire : minérale, saline, d'une profondeur qui rappelle à la fois la terre et la mer. Tierre, l'expression 100 % merlot de Tua Rita de ce terroir, est plus – plus accessible que le légendaire Redigaffi, mais avec les mêmes sols, les mêmes mains, la même attitude.

Le nom est un paysage. "Perle de la forêt" – ces bandes de maquis ancestrales entre les vignobles et la mer Tyrrhénienne, dont les herbes, les pins et les fleurs sauvages sont transportés par le vent dans les vignes pour un bain aromatique quotidien. Tua Rita vinifie du vermentino depuis 1992 – le tout premier millésime de la maison. Pas d'expérience, pas de tendance, mais un engagement fort. 100% Vermentino issu des sols riches en minéraux des Colline Metallifere. Les vignes poussent sans taille de pointe – elles peuvent étendre leurs pousses comme un parapluie naturel au-dessus des raisins, ce qui protège les grappes du stress thermique et préserve les arômes. Fermentation et élevage en acier : pas de bois qui s'interpose entre le cépage et le terroir. "The trick is maintaining the acidity", dit Stefano Frascolla.

Maurizio Castelli n'aime pas les noms fantaisistes. C'est pourquoi il a emprunté une voie simple mais originale pour nommer le domaine et son vin de pointe : 414 – qui est le numéro du domaine dans le cadastre de la région. Son Morellino est devenu un véritable classique italien dans une interprétation moderne. Les raisins proviennent de collines cultivées en biodynamie autour de Scansano, où le sangiovese est profondément enraciné. Le millésime 2023 a été marqué par un temps chaud et ensoleillé et une maturité modérée, idéale pour la clarté et l'équilibre aromatiques. Le contrôle des températures pendant la macération, suivi d'une phase de maturation d'environ 12 mois en grands fûts de bois, caractérisent ce vin.

"Bronzone" est la Riserva à la fois puissante et élégante de Tenuta Belguardo – un Morellino di Scansano qui incarne la classe moderne de la Maremme. Les raisins de sangiovese, appelés ici Morellino, proviennent de coteaux exposés au sud sur des sols argilo-calcaires près de Grosseto. De vieilles vignes, de faibles rendements et des vendanges manuelles conséquentes constituent la base de cette riserva au caractère bien trempé. Le millésime 2021 a été marqué dans la Maremme par un printemps frais, suivi d'un été chaud et sec avec des nuits fraîches, qui a produit des baies parfaitement mûres et concentrées en arômes. Après une fermentation à température contrôlée, le vin a été élevé pendant environ 14 mois en barriques et tonneaux de chêne français avant de trouver son harmonie en bouteille.

Inspiré par la Provence, né en Toscane. Lorsque la famille Rivetti a décidé de créer un rosé, ils ont choisi leur domaine Casanova à Terricciola comme origine – et du sangiovese avec du prugnolo gentile comme cépages. Ce dernier est un clone local du sangiovese qui, associé à son "grand frère", donne un rosato au caractère surprenant. Les raisins proviennent de vignes âgées de vingt ans sur des sols sablonneux d'origine marine, cultivées de manière biologique. L'égrappage est suivi d'une courte macération d'une heure seulement, avant que le moût ne soit pressé doucement. La fermentation dure dix jours, puis le vin repose trois mois sur lies fines en acier inoxydable.

Vino nero – c'est ainsi que les Toscans appelaient autrefois leurs vins rouges. Avec ce nom, la famille Rivetti reprend une vieille tradition et en fait le fleuron de son domaine Casanova à Terricciola. Des vignes de sangiovese âgées de vingt ans sont enracinées dans des sols sablonneux d'origine marine, dont les sédiments océaniques confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Après deux semaines de macération, il vieillit douze mois en barriques françaises déjà occupées – suffisamment discret pour ne pas masquer le fruit.

Un véritable tuyau pour les amateurs de vins blancs élégants : Ce trebbiano montre tout ce que ce cépage peut faire en dehors des normes classiques. Il provient de vignobles biodynamiques situés près de la côte près de Scansano, marqués par l'influence de la mer Tyrrhénienne. Le millésime 2023 s'est distingué par une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches - idéal pour la clarté aromatique et l'acidité finement équilibrée. La fermentation a eu lieu à froid en acier inoxydable, l'élevage est resté court afin de préserver la typicité du cépage et la fraîcheur.

La famille Rivetti, qui a atteint depuis longtemps la célébrité avec La Spinetta dans le Piémont, a trouvé à Terricciola son terroir toscan pour le vermentino. Des sols sablonneux d'origine marine, traversés par des sédiments océaniques, caractérisent ce vin blanc à la minéralité indéniable et à la fraîcheur salée. Les vignes poussent à 250 mètres d'altitude, exposées au sud-est, et sont cultivées de manière biologique. Après les vendanges manuelles, le moût fermente spontanément avec des levures naturelles, puis le vin repose trois à quatre mois sur des lies fines en acier inoxydable.

Dix jours avant les vendanges principales pour Redigaffi et Giusto di Notri, les présélections commencent à Tua Rita – une sélection dans les vignobles plus jeunes, dont les raisins ne doivent pas atteindre l'extrême concentration des grands crus, mais la fraîcheur et l'accessibilité. De ce choix délibéré naît le Rosso dei Notri, la carte de visite de la maison depuis 2000. Le merlot et le cabernet sauvignon forment à parts égales la base, la syrah et le cabernet franc complètent avec des épices et de la structure. Les vignobles se trouvent sur les collines métallifères près de Suvereto, où les sols argileux à forte teneur en squelette confèrent aux vins cette précision minérale qui caractérise Tua Rita. Vinification en cuve inox à température contrôlée, élevage en ciment – aucune note boisée ne doit masquer le fruit clair.

Ornello est un vin ouvert aux arômes magnifiques et invitants de fruits noirs mûrs, de cèdre, d'herbes séchées, de tabac et d'encens. Le tout possède une agréable profondeur. Par la suite, le corps est moyen à plein avec des tanins souples et une finale juteuse et mûre. Très bon rapport qualité-prix. SUPERIORE.DE

Elisabetta Geppetti a dédié ce rosato à une femme qui l'a précédée : Rosa Mati – la première de la famille à avoir cru en la Maremme quand d'autres regardaient encore ailleurs. Une femme qui a investi alors que ce paysage côtier sauvage du sud-ouest de la Toscane n'était pas encore une région viticole au sens moderne du terme. Cette foi a été le début de tout ce qu'est Le Pupille aujourd'hui. Et le vin qui porte son nom est l'œuvre la plus personnelle d'Elisabetta Geppetti – inchangé dans ses convictions depuis le premier millésime 2002 : 100 pour cent de syrah, en rosé. Ce choix ne s'impose pas comme une évidence. Dans la Maremme, la syrah est surtout connue comme un vin rouge puissant. Le vinifier en rosé – transparent, frais, élégant – demande de la précision.