Vino

Cantalupi – il nome ricorda i lupi che un tempo si aggiravano nei vigneti vicino a Salice Salentino. La famiglia Zecca coltiva queste terre nel cuore del Salento dal 1580. Il suo Rosato, prodotto con l'80% di Negroamaro e il 20% di Malvasia Nera, dimostra quanto possa essere particolare il rosato pugliese: Rosa chiaro e brillante nel bicchiere, con note floreali e frutti a bacca rossa al naso. L'affinamento in vasche di cemento ne preserva la freschezza, l'assenza di filtrazione la sostanza. Al palato è chiaro e armonico, con un'acidità vivace e un finale asciutto e succoso. Onesto, preciso, tipicamente salentino. SUPERIORE.DE

Il vitigno autoctono Negroamaro è uno dei pilastri della viticoltura pugliese ed è sinonimo di forza, calore e carattere. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino scuro con riflessi violacei. Il naso è invitante con note di ciliegia matura, prugna, frutti di bosco e un accenno di erbe mediterranee. Al palato è rotondo e morbido, con frutti succosi, tannini gentili e un finale speziato. L'affinamento in vasche di acciaio inox enfatizza la freschezza e gli aromi varietali del Negroamaro. Un vino rosso non complicato, dall'affascinante maturazione e dall'anima simpatica e molto regionale. SUPERIORE.DE

Verdicchio – il nome deriva da verde, verde – ed è proprio questa la caratteristica di questo vino: un'energia fresca e vivace che non ha bisogno di spiegazioni. 100% Verdicchio proveniente dalla storica regione del Classico intorno a Serra de' Conti, vinificato in acciaio, chiaramente incentrato su frutta e freschezza. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Limone, albicocca fresca e biancospino al naso – leggero, invitante, con una nota di mandorla. Al palato è secco, succoso, con un'acidità vivace e una fine mineralità salina sul finale, tipica delle colline tra gli Appennini e l'Adriatico. Il classico accompagnamento a tutto ciò che il mare ha da offrire – e al momento in cui si desidera semplicemente aprire un buon vino bianco. SUPERIORE.DE

Bocciolo significa bocciolo di fiore. Ed è esattamente quello che è questo vino: qualcosa che si sta appena aprendo, non ancora completamente sbocciato – con una dolcezza che promette piuttosto che sopraffare. 100% Lambrusco Grasparossa delle colline di Scandiano e Canossa, terreni argillosi, Cordone speronato, resa ridotta. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, con arresto al grado zuccherino desiderato. Solo 7,5% di alcol – volutamente leggero in modo da far prevalere la freschezza.

Il nome SanGaetano racconta la tradizione cooperativa: nel 2012, Cantine Due Palme ha rilevato la piccola Cooperativa San Gaetano di Lizzano per ampliare in modo mirato la produzione di Primitivo di Manduria. Questa denominazione DOC è da tempo riconosciuta come una delle denominazioni di vino rosso più importanti della Puglia – apprezzata sia in Italia che a livello internazionale. Le viti di Primitivo crescono sui caratteristici terreni rossi di Manduria, la cui struttura argillo-calcarea è ricca di minerali e ossidi di ferro. Questi terreni, con il loro sottosuolo roccioso calcareo, hanno un'influenza decisiva sul carattere del vino. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette a fine agosto o inizio settembre, quando sono leggermente surmature per garantire la massima qualità. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il SanGaetano matura per sei mesi in botti di rovere americano – un processo di invecchiamento che affina i tannini e conferisce al vino una maggiore complessità.

Felline a Manduria è sinonimo di vitigni autoctoni pugliesi e del lavoro pionieristico di Gregory Perrucci, che dal 1992 dà forma alla regione. Pietraluna è un Negroamaro monovitigno proveniente dal Salento – forte, speziato, autentico. Le uve provengono dai vigneti intorno a Manduria, dove i terreni calcarei con depositi di ossido di ferro formano la tipica terra rossa. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, seguita da un breve affinamento per preservare il frutto.

Il Campirosa Cerasuolo sprigiona solo gradualmente le sue fresche note di fragola e ciliegia, impreziosite da sentori floreali dolci. Al palato è morbido come la seta e molto convincente, con i suoi frutti rossi maturi e la sua succosa acidità. Nel finale emerge un accenno di liquirizia, spezie esotiche e tannini sfumati, che sembra persistere per quasi un minuto. Campirosa è già da giovane un vino affascinante e molto apprezzato, ma può anche maturare in cantina per un altro anno. SUPERIORE.DE

La Passerina è una delle eroine silenziose delle Marche. Meno conosciuta del Verdicchio, ma con un carattere proprio e immediatamente riconoscibile: snella, fresca, dal fascino semplice. Garofoli raccoglie deliberatamente le uve un po' prima per preservarne la freschezza e la naturalezza – pressatura soffice, fermentazione in vasche d'acciaio, linee chiare. Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Al naso mela, pera e fiori d'acacia – invitante e leggero. Al palato è fresco, morbido ed equilibrato, con un finale delicatamente amaro che stuzzica l'appetito. Aperitivo, pesce, frutti di mare – o semplicemente quando la serata merita un compagno semplice. SUPERIORE.DE

La Cantina Santadi, nel Sulcis, è considerata una delle migliori cooperative d'Italia – e questo Vermentino ne è la prova. Le uve (85% Vermentino, 15% Nuragus) provengono da cinque comuni della Sardegna sud-occidentale, dove i terreni sabbiosi-argillosi e il clima mediterraneo creano le condizioni ideali. La vendemmia manuale, la pressatura delicata, la fermentazione a temperatura controllata in acciaio inossidabile e un breve affinamento sui lieviti ne preservano la freschezza e gli aromi.

Fresco, semplice e sorprendentemente pieno di carattere, il Costalupo Bianco è una riuscita introduzione al mondo dei bianchi abruzzesi. Prodotto con Trebbiano, Passerina e Pecorino, ha un sapore fine e giallo-fruttato con agrumi, buccia di mela e fiori bianchi. Al palato è vivace, diretto e piacevolmente asciutto, con una buona fluidità e una struttura chiara. Ideale per accompagnare piatti leggeri o semplicemente come vino da terrazza animato dal carattere regionale. Un vino di successo per tutti i giorni, onesto e diretto. SUPERIORE.DE

Sicilia in quota. I vitigni Insolia di Cusumano crescono nelle colline vicino a Salemi e Monreale – con esposizione a sud-est, maturazione lenta e aria pura di montagna. Nessun dramma, nessuna prova di forza: è l'alta quota a fare il lavoro. Raccolta a mano all'inizio di settembre, dodici ore di macerazione a freddo a 8°C, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata a 18–20°C, quattro mesi sulle fecce fini in acciaio. Colore giallo paglierino, biancospino, buccia di agrumi, sentori di frutta esotica – fresco, delicato, con una piacevole acidità e un leggero finale salino-minerale. SUPERIORE.DE

Giallo paglierino delicato con riflessi verdognoli. Al naso, agrumi freschi, mela verde, fiori bianchi e un accenno di salvia. Al palato è secco, leggero e piacevolmente fresco, con un'acidità vivace, una sapidità sottile e un finale chiaro e minerale. L'affinamento in vasche di acciaio inox enfatizza la freschezza e la tipicità varietale. Un vino bianco marchigiano semplice ma di carattere, che combina la leggerezza mediterranea con il profilo regionale – ideale con pesce, verdure o semplicemente da solo in una giornata calda. Ottimo rapporto qualità-prezzo! SUPERIORE.DE

Cantine Due Palme è una delle cooperative di maggior successo del Sud Italia – fondata nel 1989 a Cellino San Marco, la cooperativa conta oggi oltre 1.200 soci e circa 3.000 ettari di vigneti tra Brindisi, Lecce e Taranto. Sotto la direzione di Angelo Maci, Due Palme è diventata un pioniere della produzione sostenibile di qualità, combinando tecnologie di cantina all'avanguardia con metodi di coltivazione tradizionali come l'Alberello Pugliese. Don Cosimo incarna la forza solare del Salento. Le uve Primitivo maturano su terreni calcarei e argillosi che immagazzinano acqua a sufficienza anche in caso di clima molto caldo. Dopo una vendemmia delicata a metà settembre, le uve fermentano a temperatura controllata in fermentatori rotativi orizzontali prima che il vino maturi per sei mesi in barrique francesi e poi riposi in bottiglia.

La famiglia Medici coltiva il Lambrusco a Montecchio Emilia da oltre cento anni. Non perché si venda bene al momento – ma perché non conoscono altro modo e non vogliono altro. Quattro generazioni, un'unica ossessione: fare il miglior Reggiano DOC che queste colline possano offrire. Vendemmie molto al di sotto della resa massima autorizzata, terreni di argilla pesante, cura della vinificazione nei minimi dettagli. L'Assolo è il loro vino più accessibile – e non è un compromesso. 51% Ancellotta per colore e frutto, Lambrusco Salamino per acidità e mordente. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, seconda fermentazione secondo il metodo Martinotti in camera pressurizzata chiusa.

Un rosato dall'identità isolana – pulito, fresco e intriso di energia mediterranea. Tre Torri nasce da uve Carignano al 100%, coltivate nei vigneti ricchi di calcare e argilla del Basso Sulcis. Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a un'estrazione con poche ore di macerazione a bassa temperatura, prima di essere fermentate in serbatoi di acciaio inossidabile. Questo affinamento ridotto preserva la freschezza e il terroir senza distrazioni.

Il Primitivo Cantalupi proviene da vecchie vigne della Puglia sud-occidentale ed è classicamente vinificato in acciaio. Colore rubino scuro con una leggera sfumatura violacea. Aromi intensi di ciliegie mature, more, qualche fico e note delicatamente speziate di pepe nero ed erbe mediterranee al naso. Al palato è succoso, con un frutto denso, una piacevole speziatura, tannini morbidi e una bella fluidità. L'acidità è presente ma elegantemente integrata. Un vino rosso "per tutti i giorni" con molto carattere - autentico, rotondo e piacevolmente accessibile. Perfetto per accompagnare pasta con salsa piccante, verdure grigliate o semplicemente da solo con buoni amici. SUPERIORE.DE

Il Susumaniello è uno dei vitigni autoctoni pugliesi quasi scomparsi. Cantine Due Palme è stata una delle prime aziende a riconoscere il potenziale di questa storica varietà dell'Alto Salento brindisino e a salvarla con lungimiranza – vinificata in purezza per preservarne il carattere unico. Il nome rivela già la sua specialità: "Carico come un somarello" – carico come un asino – si riferisce all'eccezionale fruttuosità delle giovani viti. Dopo una decina d'anni, la resa diminuisce notevolmente e solo allora il Susumaniello produce uve di qualità sorprendente. Le uve sono facilmente riconoscibili: I suoi acini color blu inchiostro hanno un contenuto di antociani estremamente elevato, motivo per cui il Susumaniello è stato spesso utilizzato in passato come partner di assemblaggio per conferire profondità di colore ad altri vini. Per il Serre, le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette alla fine di settembre, quando sono leggermente surmature per una concentrazione ottimale. La vinificazione avviene in fermentatori orizzontali a temperatura controllata, seguita da un affinamento di sei mesi in barrique francesi.

Per secoli, la Maremma è stata la terra dei butteri – i mandriani toscani che percorrevano le paludi in sella a piccoli cavalli e conducevano i grandi bovini bianchi maremmani. Il mandriolo era il loro mestiere. Morisfarms ha dato a questo nome un vino che gli si addice: concreto, semplice, diretto. 80% Sangiovese, integrato da Cabernet Sauvignon, Syrah e Petit Verdot – un blend pragmatico proveniente dalla tenuta Poggetti di Massa Marittima. Terreni argillosi e ricchi di fossili, sette chilometri di costa, esposizione a sud-ovest. Vendemmia a metà-fine settembre, fermentazione in vasche di cemento a temperatura controllata con 15 giorni di macerazione, con rimontaggi due volte al giorno. Senza legno. Imbottigliato per tre mesi. Finito.

Il nome deriva dalle rosse foglie autunnali delle viti del Lambrusco Salamino – un'immagine che le colline a sud di Reggio Emilia dipingono ogni anno di nuovo. Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani e Ancellotta – tre varietà autoctone, tutte reggiane, tutte con una lunga storia su questi terreni di media consistenza e profondità. Fermentato in acciaio, metodo Charmat, maturato a secco.

Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso, limone maturo, mela gialla, alcuni fiori bianchi e un accenno di ananas - tipico della varietà, ma piacevolmente contenuto. Al palato è fresco ed equilibrato, con una delicata morbidezza, un'acidità vivace e un finale minerale. L'affinamento in vasche di acciaio inox enfatizza la limpidezza e la freschezza del vitigno. Un elegante Chardonnay delle colline di Castel del Monte che colpisce per la sua finezza, bevibilità e identità regionale. Ideale con antipasti, pesce o semplicemente da solo. SUPERIORE.DE