Vins

Cantalupi – le nom évoque les loups qui parcouraient autrefois les vignobles du Salice Salentino. Depuis 1580, la famille Zecca exploite ces terres au cœur du Salento. Leur rosato, composé à 80% de negroamaro et à 20% de malvasia nera, montre à quel point le rosé des Pouilles peut être original : Un rose clair lumineux dans le verre, des notes florales et des baies rouges au nez. L'élevage en cuve de ciment préserve la fraîcheur, le renoncement à la filtration la substance. En bouche, il est clair et harmonieux, avec une acidité vive et une finale sèche et juteuse. Honnête, précis, typique du Salento. SUPERIORE.DE

Le cépage autochtone Negroamaro est l'un des piliers de la viticulture des Pouilles et est synonyme de puissance, de chaleur et de caractère. Dans le verre, rouge rubis foncé avec des reflets violets. Le nez est accueillant avec des notes de cerise mûre, de prune, de baies noires et un soupçon d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est rond et souple, avec un fruit juteux, des tanins doux et une finale épicée. L'élevage en cuve inox souligne la fraîcheur et l'arôme typique du cépage Negroamaro. Un vin rouge simple, au vieillissement charmant, à l'âme sympathique et très régionale. SUPERIORE.DE

Verdicchio – le nom vient de verde, vert – et c'est exactement ce que l'on retrouve dans ce vin : une énergie fraîche et vivante qui n'a pas besoin d'explication. 100% Verdicchio de la région historique Classico autour de Serra de' Conti, vinifié en acier inoxydable, clairement conçu pour le fruit et la fraîcheur. Jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, du citron, de l'abricot frais, de l'aubépine – léger, accueillant, avec un soupçon d'amande. En bouche, il est sec, juteux, avec une acidité vive et une fine minéralité saline en finale, typique des collines entre les Apennins et l'Adriatique. Le compagnon classique de tout ce que la mer peut offrir – et au moment où l'on a simplement envie d'ouvrir un bon vin blanc. SUPERIORE.DE

Bocciolo signifie bouton de fleur. Et c'est exactement ce qu'est ce vin : quelque chose qui s'ouvre à peine, qui n'est pas encore tout à fait éclos – d'une douceur qui promet au lieu de submerger. 100% Lambrusco Grasparossa des collines de Scandiano et Canossa, sols argileux, cordone speronato, rendement réduit. Fermentation en acier à température contrôlée, interrompue lorsque le taux de sucre souhaité est atteint. Seulement 7,5% d'alcool – volontairement léger pour que la fraîcheur domine.

Le nom SanGaetano évoque la tradition coopérative : en 2012, Cantine Due Palme a repris la petite Cooperativa San Gaetano à Lizzano afin de développer de manière ciblée la production de Primitivo di Manduria. Cette appellation DOC est depuis longtemps considérée comme l'une des plus importantes dénominations de vin rouge des Pouilles – appréciée en Italie et dans le monde entier. Les vignes de primitivo poussent sur les sols rouges caractéristiques de Manduria, dont la structure argilo-calcaire est riche en minéraux et en oxydes de fer. Ces sols, avec leur sous-sol calcaire rocheux, marquent de manière décisive le caractère du vin. Les raisins sont vendangés à la main dans de petites caisses fin août, début septembre, lorsqu'ils sont légèrement surmûris, afin de garantir une qualité maximale. Après une fermentation à température contrôlée, le SanGaetano est élevé pendant six mois en fûts de chêne américain – une maturation qui affine les tanins et confère au vin une complexité supplémentaire.

Felline à Manduria est synonyme de cépages autochtones des Pouilles et du travail de pionnier de Gregory Perrucci, qui marque la région de son empreinte depuis 1992. Pietraluna est un mono-cépage de negroamaro du Salento – puissant, épicé, authentique. Les raisins proviennent de vignobles situés autour de Manduria, où les sols calcaires avec des dépôts d'oxyde de fer forment la typique terra rossa. Après les vendanges manuelles, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'une courte maturation afin de préserver le fruit.

Le Campirosa Cerasuolo dévoile progressivement ses notes fraîches de fraise et de cerise, agrémentées de notes florales sucrées. En bouche, il est soyeux et très séduisant, avec ses arômes de fruits rouges mûrs et son acidité juteuse. Une touche de réglisse, d'épices exotiques et de tanins nuancés se révèle en finale et semble persister pendant près d'une minute. Le Campirosa est déjà un vin charmant à déguster jeune, mais il peut également vieillir encore un an en cave. SUPERIORE.DE

La Cantina Santadi, située dans le Sulcis, est considérée comme l'une des meilleures coopératives d'Italie – et ce Vermentino en est la preuve. Les raisins (85 % de Vermentino, 15 % de Nuragus) proviennent de cinq communes du sud-ouest de la Sardaigne, où les sols argilo-sableux et le climat méditerranéen offrent des conditions idéales. La récolte manuelle, un pressurage doux, une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et un court élevage sur lies préservent la fraîcheur et les arômes.

La Sicile sur les hauteurs. Les vignes Insolia de Cusumano poussent dans les collines près de Salemi et Monreale – avec une exposition sud-est, une maturation lente, un air pur de montagne. Pas de drame, pas de tour de force : la haute altitude fait le travail. Vendange manuelle début septembre, douze heures de macération à froid à 8°C, pressurage doux, fermentation thermorégulée à 18–20°C, quatre mois sur lies fines en acier. Jaune paille, aubépine, zeste d'agrumes, un soupçon de fruits exotiques – frais, tendre, avec une acidité agréable et une légère finale salée et minérale. SUPERIORE.DE

Frais, simple et d'un caractère surprenant - le Costalupo Bianco est une entrée en matière réussie dans le monde blanc des Abruzzes. Issu de trebbiano, de passerina et de pecorino, il présente des arômes délicats de fruits jaunes, d'agrumes, de pelure de pomme et de fleurs blanches. En bouche, il est vif, droit et agréablement sec, avec une bonne buvabilité et une structure claire. Idéal pour accompagner des plats légers ou simplement comme vin de terrasse animé au caractère régional. Un vin de tous les jours réussi, honnête et droit. SUPERIORE.DE

Passerina est l'une des héroïnes silencieuses des Marche. Moins connue que le Verdicchio, elle possède un caractère propre qui séduit immédiatement : élancée, fraîche, charmante en toute simplicité. Garofoli vendange volontairement les raisins un peu plus tôt afin de préserver la fraîcheur et le naturel – pressurage doux, fermentation en cuve d'acier, ligne claire. Jaune paille clair avec des reflets verts. Au nez, pomme, poire, fleur d'acacia – accueillant et léger. En bouche, frais, doux, équilibré, avec une finale légèrement amère qui ouvre l'appétit. Aperitivo, poisson, fruits de mer – ou simplement comme ça, quand la soirée mérite un compagnon simple. SUPERIORE.DE

Jaune paille tendre avec des reflets verts. Au nez, des agrumes frais, de la pomme verte, des fleurs blanches et un soupçon de sauge. En bouche, il est sec, léger et agréablement frais, avec une acidité vive, des épices subtiles et une finale claire et minérale. L'élevage en cuve inox accentue la fraîcheur et la typicité du cépage. Un vin blanc des Marche simple mais plein de caractère, qui allie légèreté méditerranéenne et profil régional – idéal avec du poisson, des légumes ou simplement en solo par une journée chaude. Super rapport qualité-prix ! SUPERIORE.DE

Depuis plus de cent ans, la famille Medici cultive le lambrusco à Montecchio Emilia. Non pas parce qu'il se vend bien en ce moment – mais parce qu'ils n'en connaissent pas d'autre et n'en veulent pas d'autre. Quatre générations, une obsession : faire le meilleur Reggiano DOC que ces collines peuvent offrir. Des récoltes bien en dessous du rendement maximum autorisé, des sols d'argile lourde, un soin apporté jusque dans les moindres recoins de la vinification. Assolo est leur vin le plus accessible – et il n'est pas un compromis. 51% d'Ancellotta pour la couleur et le fruit, Lambrusco Salamino pour l'acidité et le mordant. Fermentation en acier à température contrôlée, deuxième fermentation selon la méthode Martinotti en chambre de pression fermée.

Cantine Due Palme est l'une des coopératives les plus prospères du sud de l'Italie – fondée en 1989 à Cellino San Marco, la coopérative réunit aujourd'hui plus de 1.200 membres et environ 3.000 hectares de vignes entre Brindisi, Lecce et Taranto. Sous la direction d'Angelo Maci, Due Palme est devenue un précurseur en matière de production durable de qualité, alliant les techniques de cave les plus modernes à des méthodes de culture traditionnelles comme l'Alberello Pugliese. Don Cosimo incarne la force ensoleillée du Salento. Les raisins de primitivo mûrissent sur des sols argilo-calcaires qui retiennent suffisamment d'eau, même en cas de fortes chaleurs. Après des vendanges douces à la mi-septembre, les raisins fermentent à température contrôlée dans des fermenteurs rotatifs horizontaux, avant que le vin ne vieillisse six mois en barriques françaises, puis ne se repose en bouteille.

Un rosé à l'identité insulaire – vif, frais et imprégné de la vigueur méditerranéenne. Tre Torri est issu à 100 % de cépages Carignano, cultivés dans les vignobles riches en calcaire et en argile du bas Sulcis. Les raisins sont récoltés à la main et subissent une extraction avec quelques heures de macération à basse température avant d'être fermentés dans des cuves en acier inoxydable. Cette vinification réduite préserve la fraîcheur et le terroir sans les masquer.

Le Cantalupi Primitivo est issu de vieilles vignes du sud-ouest des Pouilles et est vinifié de manière classique en acier inoxydable. Rubis foncé avec de légères nuances violettes. Le nez révèle des arômes intenses de cerises mûres, de mûres, un peu de figue et des notes délicatement épicées de poivre noir et d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est juteux avec un fruit dense, des épices agréables, des tanins souples et une belle buvabilité. L'acidité est présente mais élégamment intégrée. Un vin rouge "pour tous les jours" avec beaucoup de caractère - authentique, rond et agréablement accessible. Parfait pour accompagner des pâtes avec une sauce épicée, des légumes grillés ou tout simplement en solo avec de bons amis. SUPERIORE.DE

Le susumaniello fait partie de ces cépages autochtones des Pouilles qui ont failli disparaître. Cantine Due Palme a été l'une des premières Cantinaà reconnaître le potentiel de ce cépage historique de l'Alto Salento autour de Brindisi et à le sauver avec clairvoyance – vinifié dans la pureté afin de préserver son caractère unique. Le nom révèle déjà sa particularité : "Carico come un somarello" – chargé comme un âne – fait référence à l'extraordinaire fruité des jeunes vignes. Après une dizaine d'années, le rendement baisse sensiblement et c'est alors seulement que Susumaniello fournit des raisins d'une qualité étonnante. Les raisins sont faciles à reconnaître : Leurs baies d'un bleu d'encre ont une teneur extrêmement élevée en anthocyanes, raison pour laquelle le susumaniello servait souvent autrefois de partenaire de coupage pour donner de la profondeur de couleur à d'autres vins. Pour le Serre, les raisins sont vendangés à la main fin septembre dans de petites caisses, avec une légère surmaturation pour une concentration optimale. La vinification a lieu dans des fermenteurs rotatifs horizontaux à température contrôlée, suivie d'un élevage de six mois en barriques françaises.

Pendant des siècles, la Maremme a été la terre des Butteri – des bouviers toscans qui parcouraient les marais sur de petits chevaux et gardaient les grands bovins blancs de la Maremme. Le mandriolo, le berger, était leur métier. Morisfarms a donné à ce nom un vin qui lui convient : terre à terre, simple, sans détours. 80% de sangiovese, complété par du cabernet sauvignon, de la syrah et du petit verdot – un assemblage pragmatique issu du domaine Poggetti à Massa Marittima. Sols riches en argile et en fossiles, sept kilomètres de côte, exposition sud-ouest. Vendangé mi-septembre à fin septembre, fermenté dans des cuves en ciment tempérées avec 15 jours de macération, remontage deux fois par jour. Pas de bois. Trois mois de bouteille. Terminé.

Le nom vient des feuilles rouges d'automne des vignes de Lambrusco-Salamino – un tableau qui peint chaque année les collines au sud de Reggio Emilia. Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani et Ancellotta – trois variétés autochtones, toutes issues du Reggiano, toutes avec une longue histoire sur ces sols moyens et profonds. Fermentation en acier, méthode Charmat, vinification en sec.

Jaune paille clair avec des reflets verts. Au nez, du citron mûr, de la pomme jaune, un peu de fleur blanche et un soupçon d'ananas - typique du cépage, mais agréablement discret. En bouche, il est frais et équilibré, avec un fondant délicat, une acidité vive et une finale minérale. L'élevage en cuve inox souligne la clarté et la fraîcheur du cépage. Un chardonnay élégant issu des collines de Castel del Monte, qui convainc par sa finesse, sa buvabilité et son identité régionale. Idéal avec des antipasti, du poisson ou tout simplement en solo. SUPERIORE.DE