Gambero Rosso

Leonia porta il nome di una donna che ha anticipato di un secolo i tempi in Toscana: Leonia, bisnonna di Lamberto Frescobaldi, nel XIX secolo piantò vitigni francesi a Pomino e li vinificò nella prima cantina a gravità d'Italia, un'impresa pionieristica che nel 1878 fu premiata con una medaglia d'oro a Parigi. Il suo nome oggi dà il titolo al primo Metodo Classico della tenuta, ottenuto da uve Chardonnay e Pinot Nero. Le uve provengono dai vigneti situati sulle alture di Pomino, fino a circa 700 metri sul livello del mare. Raccolte a mano, sottoposte a una pressatura delicata e chiarificate a freddo per dodici ore, le uve vengono vinificate in serbatoi d'acciaio, in parte anche in legno, prima che la classica fermentazione in bottiglia, con un lungo affinamento sui lieviti, l'agitazione e la sboccatura, completi il vino.

Le prime viti furono piantate nel 1952 sul crinale che oggi dà il nome al vino. Poggio Lombrone – la collina che domina la Valle dell'Ombrone. Settant'anni dopo, alcune di queste viti sono ancora in piedi. La loro resa è bassa, la loro concentrazione eccezionale. Chi dice cru intende esattamente questo. Il vigneto si trova a 300 metri, i terreni sono argille tufacee e marne calcaree – il terroir maremmano nella sua forma più selvaggia e concentrata. Lunga fermentazione in fermentatori conici di legno aperti con follature manuali, fermentazione malolattica completa, 18 mesi in botti di rovere da 30 ettolitri e almeno 24 mesi in bottiglia.

Ci sono vitigni che devono aspettare decenni prima che un visionario ne riconosca il vero potenziale. Il Trebbiano d'Abruzzo è stato uno di questi vitigni dimenticati fino a quando, nel 1981, Gianni Masciarelli ha avviato una rivoluzione che ha cambiato per sempre il volto della viticoltura abruzzese. È stato il primo produttore della regione a introdurre il sistema di allevamento Guyot e le barrique francesi, guidato da una filosofia che ha chiamato "innovazione continua" – innovazione continua al servizio della tradizione. Oggi, i vigneti che circondano lo storico Castello di Semivicoli uniscono i frutti di questa visione alla poesia di un luogo che ha vissuto esso stesso una rinascita. Qui, tra il Gran Sasso e la Majella, a 380 metri di altitudine, si radicano due vigneti di Trebbiano molto particolari: uno con viti di oltre quarant'anni che incarnano ancora il vigore originario della varietà, e uno più giovane che Gianni ha impiantato alla fine degli anni '90 con il moderno sistema Guyot – una simbiosi tra saggezza contadina e spirito innovativo.

In alto, sui versanti meridionali dell'Etna, dove la Contrada Manzuedda a Biancavilla si erge verso il cielo a 900 metri di altitudine, si trova un vigneto straordinario, antico quanto i sogni che lo hanno generato. Qui, tra le nevi perenni delle vette e le fiamme del vulcano, dove nel 1950 i primi vitigni di Carricante affondarono le radici nel terreno vulcanico, nasce A' Puddara, "la chioccia". È così che i siciliani chiamano in dialetto le Pleiadi, quelle sette sorelle della volta celeste che d'estate risplendono dal mare sopra la cima del vulcano. Silvia Maestrelli, la pioniera visionaria di Fessina, scomparsa purtroppo troppo presto, ha dedicato a questo vino il cielo stellato delle sue notti siciliane, un tributo degno di questa isola dei sogni e del fuoco.

La Grola è l'omonimo vigneto storico da cui si ritiene sia nata la Corvina, l'uva autoctona della Valpolicella. Il reimpianto del vigneto da parte di Giovanni Allegrini ha dato il via a una rivoluzione agronomica e ha posto le basi per il successo di questa regione vitivinicola, oggi sinonimo di convincenti e grandi vini rossi del nord-est italiano. Con l'annata 2022, La Grola torna alle sue origini: dichiarata per la prima volta Valpolicella Classico Superiore DOC, segna una nuova fase per questo vino simbolo di Allegrini. La cuvée di Corvina, Corvinone e Rondinella proviene dai terrazzamenti calcarei della collina di La Grola, esposti a sud-est e costantemente raccolti in modo selettivo. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino viene affinato in barrique, alcune nuove e altre usate.

Il Don Antonio non è solo un grande e potente vino, ma anche un monumento. Dedicato al padre della famiglia Morgante, questo Nero d'Avola incarna la quintessenza della passione con cui da generazioni si coltiva la vite sulle colline di Grotte. Le uve provengono da vecchie vigne e dalle migliori altitudini, fino a 500 metri, dove le escursioni termiche giorno-notte, i terreni calcarei e la brezza marina favoriscono un profilo mediterraneo ma meravigliosamente sviluppato. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino viene affinato per dodici mesi in barrique francesi, seguiti da un'ulteriore fase di maturazione in bottiglia.

Le uve destinate al vino Carluccio "Carlo" Negri, che prende il nome dal principale pioniere della cantina, provengono dai vigneti delle zone DOC e DOCG della Valtellina, situati sulle pendici delle Alpi Retiche lungo la riva destra del fiume Adda. Lo Sfursat, famoso in tutto il mondo per questa regione, nasce dall'appassimento naturale delle uve, favorito dai venti freschi e secchi provenienti dalle montagne. Nel "fruttaio", il locale dedicato all'appassimento, durante questo processo le uve perdono quasi il 30% del loro peso. Il risultato è quindi un Nebbiolo unico: ricco e intenso, con il tipico carattere minerale e fresco dei vini alpini.

Le uve di questo Valpolicella Classico Superiore di alto livello provengono dai vigneti piuttosto brulli, calcarei e terrazzati della Tenuta Novare, sopra la chiesa di Ognisanti. Qui si producono vini di maggiore complessità, perfetta struttura e maggiore concentrazione rispetto alla maggior parte degli altri vigneti della Valpolicella. Colore rubino-granato scintillante. Naso fragrante con meravigliose note di amarena, fiori secchi e pepe bianco. Al palato è perfettamente equilibrato, con tannini decisi e una meravigliosa speziatura e profondità di frutto grazie all'affinamento in legno. Un vino superiore e vincente dal cuore della Valpolicella. SUPERIORE.DE

Già nel 1716 il Granduca Cosimo III incluse il Valdarno di Sopra nel suo editto, insieme al Chianti Classico, al Carmignano e al Pomino; la denominazione vera e propria è stata istituita solo nel 2011. Sulla riva destra dell'Arno, tra Firenze e Arezzo, sorge Il Borro, dove il Sangiovese riposa in un antico sistema di affinamento: le anfore di terracotta. Le viti sono coltivate con metodo biologico nella tenuta e le uve vengono raccolte a mano in cassette da 10 chili. La fermentazione avviene nelle anfore, dove il cappello di vinaccia viene rimontato a mano cinque o sei volte al giorno; il vino rimane a contatto con le bucce per undici mesi. Successivamente matura in bottiglia per dodici mesi. Nell'annata 2021, le piogge di fine agosto hanno garantito la piena maturazione, dopo un inverno mite, una primavera fresca e un'estate nella media.

Un Franciacorta naturale senza compromessi: Essenza Natura rinuncia completamente al dosaggio e si presenta così con una purezza limpida, una tensione asciutta e un frutto preciso. La base è costituita principalmente da Chardonnay, integrato da Pinot Nero proveniente da vigneti morenici accuratamente selezionati. Giallo paglierino chiaro nel bicchiere con un perlage sempre fine. Al naso sono presenti agrumi gialli, mela verde, acacia bianca e un delicato sentore di brioche. Al palato, questo Dosaggio Zero è secco, vivace e strutturato, con un'acidità vivace, freschezza minerale e una struttura chiara. Il lungo finale rimane concentrato, con una delicata nota di mandorla amara. Un Franciacorta molto puristico, fine e caratteristico, con solo 1,90 g/l di zucchero residuo: uno dei nostri preferiti in assoluto! SUPERIORE.DE

Nel 1991, dal legame personale e professionale tra Gianni Masciarelli e sua moglie Marina Cvetic è nata quella linea che ancora oggi porta il loro nome. Il Montepulciano d'Abruzzo Riserva è il loro vino più venduto, presente in 55 paesi, e ha contribuito in modo determinante a rafforzare la reputazione di questo vitigno in tutto il mondo: oggi è considerato una delle sue espressioni più riconoscibili e originali. Le uve provengono da quattro appezzamenti distinti nei dintorni di San Martino sulla Marrucina, a 400 metri di altitudine: Colle di Paolo, Fonte Filippo, Schiavone e Colle Rosina, su terreno argilloso di media consistenza, coltivati con il sistema Guyot, con viti di età compresa tra i 15 e i 30 anni.

Tramin ha dato al Gewürztraminer il suo nome – e da allora il mondo lo associa a lussureggianti sapori di rosa, litchi e a un corpo che ama essere pesante. Martin Foradori-Hofstätter la pensa diversamente. Con Vigna Castel Rechtenthal, dimostra cosa può fare questa varietà quando la posizione è giusta e l'enologo non la ostacola. L'appezzamento di vigneto si trova su una collina ghiaiosa sopra il Castello di Rechtenthal, ai piedi del Monte Roen – la vetta più alta di Termeno con i suoi 2.116 metri. Il terreno è un conoide alluvionale di ghiaia dolomitica: permeabile, fresco e mineralizzato. Il torrente Höllentalbach intensifica le già fresche correnti d'aria che scendono dalla montagna e abbassa notevolmente le temperature notturne. Nessun altro Gewürztraminer Tramin cresce in queste condizioni.

Il Gewürztraminer Nussbaumer, famoso in tutto il mondo, è da anni un vero punto di riferimento e un vino che convince anche in termini di longevità. Giallo brillante con riflessi verdognoli. Perfettamente tipico della varietà, complesso e profondo, ma anche agile e fresco, con belle sfumature. Al naso offre un ampio ventaglio di aromi che spaziano dai petali di rosa al fumo, passando per le spezie orientali. Al palato si presenta setoso, vellutato e speziato, con un finale lungo: magnifico! SUPERIORE.DE

Il vigneto si chiama Racciano. Armando Castagno, il più importante esperto italiano di Vernaccia, ha condotto ricerche approfondite: il nome risale a "Fundus Rasianus" – terra dei Rasinieri, un popolo di origine etrusca. 2,5 ettari, esposti a est, coltivati esclusivamente a Vernaccia. L'appezzamento di Racciano è l'unica fonte della L'Albereta – della Gran Riserva, la massima espressione consentita dalla Vernaccia di San Gimignano DOCG. I fratelli Giampiero e Stefano, insieme al padre Mario, che ancora oggi supervisiona il lavoro nel vigneto, hanno tuttavia deciso di trattare questo vino in modo diverso da tutti gli altri prodotti in quella zona. E non sono molti.

Nel 1993 Sergio Zenato fece qualcosa che all'epoca nessuno a Lugana riteneva possibile: fece affinare il Trebbiano di Lugana in legno. Non perché fosse di moda – la fermentazione del vino bianco in legno era semplicemente sconosciuta in questa regione – ma perché era convinto che questo vitigno potesse dare molto di più di quanto il mondo gli attribuisse. Una Riserva proveniente da Turbiana, affinata come un grande vino bianco. Aveva ragione. Questa convinzione porta il suo nome. La Selezione Sergio Zenato nasce esclusivamente dai vitigni più antichi del Podere Massoni, il cuore storico della Tenuta presso Peschiera del Garda. Esposto a sud, su terreno argilloso-calcareo, a 80 metri di altitudine, con viti di oltre 50 anni. La vendemmia inizia più tardi che altrove: a metà ottobre, quando la concentrazione e la profondità aromatica hanno raggiunto il massimo. Selezione accurata in vigna, pigiatura delicata. La fermentazione avviene in due fasi: il 70% in grandi botti di rovere da 50 ettolitri, il 30% in acciaio. Seguono 6 mesi in barrique e tonneaux nuovi, poi 12 mesi di affinamento in bottiglia. Non viene prodotto in ogni annata.

Ben Ryé: il grande vino bianco naturalmente dolce e famoso in tutto il mondo di Donnafugata. A metà agosto ha inizio la vendemmia delle uve, che vengono lasciate appassire naturalmente per 20-30 giorni. A settembre vengono raccolte le uve a maturazione più tardiva e lavorate fresche. Durante la fermentazione, al mosto vengono aggiunti in più fasi gli acini appassiti raccolti a mano. Colore giallo-arancio chiaro. Aromi travolgenti di albicocca, pesca e scorza d'arancia. Al palato, note cremose di frutto della passione e pesca, con un'eleganza e una persistenza impressionanti. Per noi, ogni anno uno dei migliori vini dolci d'Italia! SUPERIORE.DE

Quando Brigitte e Bruno Widmer acquistarono la tenuta abbandonata di Brancaia, vicino a Castellina in Chianti, nel 1981, nessuno poteva immaginare che sarebbe diventata una delle aziende vinicole più importanti della Toscana moderna. La prima annata, nel 1983, si classificò al primo posto in una degustazione alla cieca – l'inizio di una storia di successo che la figlia Barbara Widmer porta avanti oggi come enologa qualificata. L'intera cantina è certificata biologica dal 2019, uno sviluppo coerente della filosofia che da sempre si applica qui: nessun compromesso. La Riserva combina i migliori lotti di Sangiovese provenienti da entrambe le tenute del Chianti Classico – brancaia a Castellina e Poppi a Radda – con l'aggiunta di un 20% di Merlot. I siti tra i 230 e i 400 metri sul livello del mare riuniscono diverse strutture di terreno: Argilla a Castellina, terriccio sabbioso con scheletro pietroso a Radda.

Nelle misteriose grotte etrusche sotto la collina di Decugnano, matura a 13° C costanti uno spumante che viene prodotto solo in quantità estremamente limitate. Claudio Barbi ha prodotto questo Metodo Classico nel 1978 come primo fermentatore in bottiglia in Umbria. All'epoca era ancora prodotto con uve Procanico e Verdello. Nel corso degli anni si è trasformato in qualcosa di ancora più speciale grazie all'utilizzo di Chardonnay e Pinot Nero e al prolungamento del periodo di affinamento sui lieviti a 4 anni. L'intero processo di produzione è artigianale: l'infornata e la sboccatura avvengono ancora manualmente e sono eseguite con notevole cura e passione.

Il nome Deimassi deriva dai grandi blocchi di pietra che costituiscono il muro di terrazzamento che sostiene il vigneto. Questi sono stati scavati nel terreno durante i lavori preparatori per l'impianto nel 2008. Le grandi pietre e l'argilla friabile segnano ancora oggi questo piccolo appezzamento di terreno, originariamente destinato alla produzione di Brunello di Montalcino, i cui risultati vengono ora commercializzati senza il lungo periodo di invecchiamento previsto per il Brunello.

Il Sangioveto, composto al 100% da Sangiovese biologico, viene coltivato in zone fresche a un'altitudine compresa tra i 260 e i 370 metri, con esposizione a sud-ovest. In passato il Sangiovese era chiamato "Sangioveto" o anche "San Zoveto". Rappresenta un'espressione raffinata di questa particolare zona della denominazione e un'interpretazione molto fedele del vitigno toscano. Di un rosso rubino brillante, l'ampio spettro aromatico del Sangiovese spazia da delicate note vanigliate a sentori di lamponi e more. Il gusto, denso, cremoso e morbido, offre un mix armonioso di tannini, spezie e forza, con un livello di acidità calibrato con precisione. Il finale è persistente e di grande effetto. SUPERIORE.DE

Gianfranco Gallo ha una frase che ripete sempre: "Il vino ha bisogno di tempo per mostrare ciò che è". Non si tratta di modestia, ma di un approccio che caratterizza l'intera sua azienda vinicola. Dal 1992, tutti i vini di Vie di Romans vengono immessi sul mercato solo due anni dopo la vendemmia. Lo Chardonnay che porta il suo nome è la testimonianza più personale di questa convinzione. Il vigneto si trova a Mariano del Friuli su terreni di ghiaia glaciale depositati dall'Isonzo nel corso dei millenni: ricchi di ghiaia, mineralosi, ben aerati. I venti di bora provenienti da est creano marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte, che uniscono in un connubio raro la maturità mediterranea e la freschezza alpina. Vendemmia tardiva, per raggiungere la massima maturità aromatica. Controllo dell'ossidazione sin dal primo momento. Fermentazione a temperatura controllata, nove mesi di affinamento sui lieviti in barrique, seguiti dall'affinamento in bottiglia.

Il Rubatsch è un vigneto a Terlano a 250 metri di altitudine, su un pendio sud-occidentale con terreno sabbioso su roccia porfirica innevata. Due terzi delle viti di Lagrein per questo vino sono radicate qui, mentre il restante terzo proviene dal vigneto Seehof di Caldaro, dove il terreno è più argilloso e pesante. Due terreni, due caratteri, un vitigno autoctono che appartiene all'Alto Adige come le Dolomiti appartengono all'orizzonte.