Gambero-Rosso

Nice est la DOCG la plus récente et, en même temps, la plus exigeante du Piémont. Reconnue officiellement en 2014, après avoir été à l'origine une sous-zone de la Barbera d'Asti Superiore depuis le début du millénaire, elle regroupe 18 communes soigneusement sélectionnées du Monferrato, tous situés sur ces sols vallonnés, calcaires et sableux issus des couches sédimentaires tertiaires, qui confèrent au Barbera sa profondeur et sa minéralité caractéristiques. La Tenuta Olim Bauda compte depuis le début parmi ses interprètes les plus convaincants. Les vignobles sont situés au cœur de la zone de production, entre Nizza Monferrato et Incisa Scapaccino, sur des sols sableux-argileux exposés plein sud, où côtoient des vignes historiques et des parcelles plus récentes. Vendanges manuelles durant les première et deuxième semaines d'octobre, pressurage en soirée, fermentation en cuves inox à température contrôlée. Puis 30 mois d'élevage en fûts de 25 hectolitres en chêne français de l'Allier – un temps plus long que ne l'exige la réglementation relative à la Riserva, et ce choix a été délibérément fait.

En 1952, les premières vignes ont été plantées sur la crête de la colline qui donne aujourd'hui son nom au vin. Poggio Lombrone – la colline avec vue sur la vallée d'Ombrone. Soixante-dix ans plus tard, certains de ces ceps sont encore debout. Leur rendement est faible, leur concentration exceptionnelle. Qui dit cru, dit exactement cela. Le vignoble se trouve à 300 mètres d'altitude, les sols sont des argiles tufacées et des schistes marneux calcaires – le terroir de Maremme dans sa forme la plus sauvage et la plus concentrée. Longue fermentation en cuves coniques ouvertes en bois avec pigeages manuels, fermentation malolactique complète, puis 18 mois en fûts de chêne de 30 hectolitres, puis 24 mois minimum en bouteille.

Il y a des cépages qui doivent attendre des décennies avant qu'un visionnaire ne reconnaisse leur véritable potentiel. Le Trebbiano d'Abruzzo était l'un de ces cépages oubliés jusqu'à ce que Gianni Masciarelli entame en 1981 une révolution qui a changé à jamais le visage de la viticulture des Abruzzes. Il fut le premier producteur de la région à introduire le système d'élevage Guyot et les barriques françaises, poussé par une philosophie qu'il appelait "innovazione continua" – l'innovation continue au service de la tradition. Dans les vignobles qui entourent le Castello di Semivicoli historique, les fruits de cette vision s'unissent aujourd'hui à la poésie d'un lieu qui a lui-même connu une renaissance. C'est ici, entre le Gran Sasso et la Majella, à 380 mètres d'altitude, que s'enracinent deux vignobles de trebbiano très particuliers : l'un avec des vignes de plus de quarante ans, qui incarnent encore la force originelle du cépage, et l'autre, plus récent, que Gianni a planté à la fin des années 90 selon le système moderne du guyot – une symbiose entre la sagesse acquise et l'esprit d'innovation.

Tout en haut des versants sud de l'Etna, là où la Contrada Manzuedda à Biancavilla s'élève vers le ciel à 900 mètres d'altitude, se trouve un vignoble exceptionnel, aussi ancien que les rêves qui l'ont fait naître. C'est ici, entre les neiges éternelles des sommets et les flammes du volcan, là où, en 1950, les premiers ceps de Carricante ont enfoncé leurs racines dans le sol volcanique, que naît A' Puddara, "la poule". C'est ainsi que les Siciliens appellent en dialecte les Pléiades, ces sept sœurs de la voûte céleste qui, depuis la mer, brillent au-dessus du sommet du volcan en été. Silvia Maestrelli, pionnière visionnaire de Fessina malheureusement disparue bien trop tôt, a dédié à ce vin le ciel étoilé de ses nuits siciliennes, un hommage mérité à cette île de rêves et de feu.

La Grola est le vignoble historique qui donne son nom à la région et dont on pense que la Corvina, le raisin autochtone du Valpolicella, est originaire. La replantation du vignoble par Giovanni Allegrini a déclenché une révolution agronomique et posé les bases du succès de cette région viticole, aujourd'hui synonyme de grands vins rouges convaincants du nord-est de l'Italie. Le millésime 2022 marque le retour de La Grola à ses origines : déclaré pour la première fois comme Valpolicella Classico Superiore DOC, il marque une nouvelle étape pour ce vin emblématique de la maison Allegrini. La cuvée de corvina, corvinone et rondinella provient des terrasses calcaires de la colline de La Grola, exposées au sud-est et vendangées de manière systématiquement sélective. Après la fermentation en acier inoxydable, l'élevage a lieu en barriques, en partie neuves, en partie usagées.

Don Antonio n'est pas seulement un grand vin puissant, c'est aussi un monument. Dédié au père de la famille Morgante, ce nero d'avola incarne la quintessence de la passion avec laquelle on cultive la vigne sur les collines de Grotte depuis des générations. Les raisins proviennent de vieilles vignes et des meilleures altitudes, jusqu'à 500 mètres, où les variations de température entre le jour et la nuit, les sols calcaires et la brise venant de la mer favorisent un profil méditerranéen, mais merveilleusement développé. Après la fermentation à température contrôlée, l'élevage a lieu pendant douze mois en barriques françaises, suivi d'une nouvelle phase de maturation en bouteille.

Les raisins destinés au Carluccio "Carlo" Negri, qui porte le nom du pionnier emblématique de Cantina, proviennent des vignobles des zones DOC et DOCG de la Valteline, situés sur les versants des Alpes rhétiques, le long de la rive droite de l'Adda. Le Sfursat, célèbre dans le monde entier, est issu du séchage naturel des raisins, favorisé par les vents frais et secs venant des montagnes. Dans le "fruttaio", le hangar à fruits, ils perdent près de 30 % de leur poids au cours de ce processus. On obtient ainsi un Nebbiolo unique : riche et intense, doté du caractère minéral et frais typique des vins alpins.

Les raisins de ce Valpolicella Classico Superiore de grande qualité proviennent de vignobles plutôt arides, calcaires et en terrasses de la Tenuta Novare, au-dessus de l'église d'Ognisanti. On y produit des vins d'une plus grande complexité, d'une structure parfaite et d'une plus grande concentration que dans la plupart des autres vignobles du Valpolicella. Grenat rubis étincelant. Nez parfumé avec de belles notes supérieures comme la griotte, les fleurs séchées et le poivre blanc. En bouche, un équilibre parfait avec des tanins fermes et, grâce à l'élevage sous bois, des épices et une profondeur de fruit magnifiques. Un vin supérieur et gagnant de la zone centrale du Valpolicella. SUPERIORE.DE

Dès 1716, le grand-duc Cosme III avait inclus le Valdarno di Sopra dans son édit, aux côtés du Chianti Classico, du Carmignano et du Pomino ; l'appellation proprement dite n'a toutefois vu le jour qu'en 2011. Situé sur la rive droite de l'Arno, entre Florence et Arezzo, le domaine Il Borro y fait vieillir le Sangiovese selon une méthode traditionnelle : dans des amphores en terre cuite. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 10 kilos. La fermentation s'effectue dans les amphores, où le chapeau de marc est remué à la main cinq à six fois par jour ; le vin reste sur ses peaux pendant onze mois. Il mûrit ensuite douze mois en bouteille. Pour le millésime 2021, les pluies de fin août ont permis d'atteindre une maturité optimale, après un hiver doux, un printemps frais et un été dans la moyenne.

Un Franciacorta naturel sans compromis : Essence Nature renonce totalement au dosage et se présente ainsi avec une pureté claire, une tension sèche et un fruit précis. La base est principalement composée de chardonnay, complétée par du pinot noir issu de terroirs riches en moraines et soigneusement sélectionnés. Dans le verre, un jaune paille clair avec des bulles fines et continues. Présent au nez : agrumes jaunes, pomme verte, acacia blanc et un léger soupçon de brioche. En bouche, ce Dosaggio Zero se montre sec, animé et structuré - avec une acidité vive, une fraîcheur minérale et une texture claire. La longue finale reste concentrée, avec une délicate note d'amande amère. Un Franciacorta très puriste, fin et marquant, avec tout juste 1,90 g/l de sucre résiduel - un de nos favoris absolus ! SUPERIORE.DE

C'est en 1991, grâce à la relation tant personnelle que professionnelle entre Gianni Masciarelli et son épouse Marina Cvetic, qu'est née cette gamme qui porte encore aujourd'hui leur nom. Le Montepulciano d'Abruzzo Riserva est leur vin le plus vendu, présent dans 55 pays, et il a largement contribué à renforcer la réputation de ce cépage à l'échelle mondiale – il est aujourd'hui considéré comme l'une de ses expressions les plus reconnaissables et les plus originales. Les raisins proviennent de quatre parcelles distinctes situées autour de San Martino sulla Marrucina, à 400 mètres d'altitude : Colle di Paolo, Fonte Filippo, Schiavone et Colle Rosina, sur un sol argileux de texture moyenne, cultivées selon le système Guyot, avec des vignes âgées de 15 à 30 ans.

Tramin a donné son nom au Gewürztraminer – et le monde l'associe depuis lors à des arômes de roses luxuriantes, au litchi et à un corps qui se fait volontiers lourd. Martin Foradori-Hofstätter pense autrement. Avec la Vigna Castel Rechtenthal, il montre ce dont ce cépage est capable lorsque la situation est bonne et que le vigneron ne lui met pas de bâtons dans les roues. Le vignoble se trouve sur une colline caillouteuse au-dessus du château de Rechtenthal, au pied du Monte Roen – avec ses 2.116 mètres, le plus haut sommet de Tramin. Le sol est un cône alluvial de graviers dolomitiques : perméable, frais, minéral. Le Höllentalbach renforce les vents descendants, déjà frais, qui descendent de la montagne et font nettement baisser les températures la nuit. Aucun autre gewurztraminer de Tramin ne pousse dans de telles conditions.

Le Gewürztraminer Nussbaumer, célèbre dans le monde entier, est depuis des années une véritable référence et un vin qui séduit également par sa longévité. Robe jaune vif aux reflets verdâtres. Parfaitement typique du cépage, complexe et profond, mais aussi vif et frais, avec de belles nuances. Au nez, une palette très variée allant de la fleur de rose à la fumée en passant par les épices orientales. En bouche, il est soyeux, velouté et épicé, avec une longue persistance : tout simplement magnifique ! SUPERIORE.DE

Le vignoble s'appelle Racciano. Armando Castagno, le plus grand spécialiste italien de la Vernaccia, a mené des recherches approfondies : ce nom remonte à "Fundus Rasianus" – "terre des Rasiniens", un peuple d'origine étrusque. 2,5 hectares, exposés à l'est, exclusivement plantés de Vernaccia. La parcelle de Racciano est la seule source d'approvisionnement de L'Albereta – de la Gran Riserva, la plus haute expression que permet la Vernaccia di San Gimignano DOCG. Les frères Giampiero et Stefano, accompagnés de leur père Mario, qui supervise encore aujourd'hui le travail dans le vignoble, ont néanmoins décidé de traiter ce vin différemment de tous les autres de la propriété. Et ils ne sont pas nombreux.

En 1993, Sergio Zenato a fait quelque chose que personne à Lugana ne croyait possible à l'époque : il a fait vieillir le Trebbiano di Lugana en fûts de bois. Non pas parce que c'était à la mode – la fermentation du vin blanc en fûts de bois était tout simplement inconnue dans cette région –, mais parce qu'il était convaincu que ce cépage avait plus à offrir que ce que le monde lui prêtait. Une Riserva issue de Turbiana, élevée comme un grand vin blanc. Il avait raison. Cette conviction porte son nom. La Selezione Sergio Zenato est issue exclusivement des plus vieilles vignes du Podere Massoni, le cœur historique du domaine situé près de Peschiera del Garda. Exposé plein sud, sur un sol argilo-calcaire, à 80 mètres d'altitude, avec des vignes de plus de 50 ans. Les vendanges commencent plus tard qu'ailleurs : à la mi-octobre, lorsque la concentration et la profondeur aromatique ont atteint leur maximum. Sélection rigoureuse dans le vignoble, pressurage doux. La fermentation se déroule en deux étapes : 70 % dans de grands fûts de chêne de 50 hectolitres, 30 % en cuves inox. Suivent 6 mois en barriques et tonneaux neufs, puis 12 mois d'élevage en bouteille. Il n'est pas produit chaque millésime.

Ben Ryé : le grand vin blanc naturellement sucré et mondialement célèbre de Donnafugata. La récolte des raisins commence à la mi-août ; ceux-ci sont ensuite séchés naturellement pendant 20 à 30 jours. En septembre, les raisins à maturation tardive sont récoltés et vinifiés à l'état frais. Les baies passerisées, triées à la main, sont ajoutées au moût en plusieurs fois au cours de la fermentation. Robe jaune orangé clair. Arômes envoûtants d'abricot, de pêche et d'écorce d'orange. En bouche, des notes onctueuses de fruit de la passion et de pêche, avec une élégance et une longueur impressionnantes. Pour nous, c'est chaque année l'un des meilleurs vins doux d'Italie ! SUPERIORE.DE

Lorsque Brigitte et Bruno Widmer ont acheté en 1981 le domaine abandonné de Brancaia près de Castellina in Chianti, personne ne se doutait qu'il allait devenir l'un des domaines viticoles les plus marquants de la Toscane moderne. Le premier millésime 1983 s'est classé premier lors d'une dégustation à l'aveugle – le début d'une histoire à succès que sa fille Barbara Widmer poursuit aujourd'hui en tant qu'Œnologue diplômée. Depuis 2019, toute l'exploitation est certifiée bio, une évolution logique de la philosophie qui a toujours prévalu ici : pas de compromis. La Riserva réunit les meilleurs lots de sangiovese des deux domaines de Chianti Classico – brancaia à Castellina et Poppi à Radda – complété par vingt pour cent de merlot. Les parcelles situées entre 230 et 400 mètres d'altitude réunissent des structures de sol différentes : Argile à Castellina, argile sablonneuse avec un squelette pierreux à Radda.

Dans les mystérieuses grottes étrusques situées sous la colline de Decugnano, un vin mousseux mûrit à une température constante de 13° Celsius et n'est produit qu'en quantités extrêmement limitées. Claudio Barbi a été le premier à produire ce metodo classico en bouteille en Ombrie en 1978. À l'époque, il était encore élaboré à partir de raisins Procanico et Verdello. Au fil des années, il est devenu encore plus spécial en utilisant du chardonnay et du pinot noir et en prolongeant la période de maturation sur lies à quatre ans. L'ensemble du processus de production est artisanal : le remuage et le dégorgement se font toujours manuellement et sont réalisés avec un soin et une passion palpables.

Le nom de Deimassi vient des gros blocs de pierre qui composent le mur de la terrasse qui soutient le vignoble. Ceux-ci ont été sortis du sol lors des travaux préparatoires à la plantation en 2008. Les grosses pierres et l'argile friable marquent encore aujourd'hui cette petite parcelle qui était à l'origine destinée à la production du Brunello di Montalcino et dont les résultats sont désormais commercialisés sans la période d'élevage plus longue prescrite pour le Brunello.

Le Sangioveto, composé à 100 % de Sangiovese issu de l'agriculture biologique, est cultivé dans des terroirs frais situés entre 260 et 370 mètres d'altitude, exposés au sud-ouest. Autrefois, le Sangiovese était appelé "Sangioveto" ou encore "San Zoveto". Il incarne une expression raffinée de cette partie particulière de l'appellation et une interprétation très fidèle du cépage toscan. D'un rouge rubis éclatant, le large spectre aromatique du Sangiovese s'étend de douces notes vanillées à des touches de framboises et de mûres. Dense et onctueux, son goût harmonieux offre un mélange équilibré de tanins, d’épices et de puissance, avec un niveau d’acidité parfaitement équilibré. La finale est longue et impressionnante. SUPERIORE.DE

Gianfranco Gallo a une phrase qu'il répète sans cesse : "Le vin a besoin de temps pour révéler ce qu'il est." Ce n'est pas de la modestie, c'est une philosophie qui imprègne l'ensemble de son domaine. Depuis 1992, tous les vins de Vie di Romans ne sont commercialisés que deux ans après la récolte. Le Chardonnay qui porte son nom est l'expression la plus personnelle de cette conviction. Le vignoble est situé à Mariano del Friuli, sur des sols de gravier glaciaire déposés par l'Isonzo au fil des millénaires : riches en graviers, très minéraux et aérés. Les vents de la Bora, venant de l'est, provoquent d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, alliant ainsi la maturité méditerranéenne et la fraîcheur alpine dans une combinaison rare. Vendanges tardives afin d'atteindre une maturité aromatique maximale. Contrôle de l'oxydation dès les premiers instants. Fermentation à température contrôlée, neuf mois d'élevage sur lies en barriques, puis maturation en bouteille.

Rubatsch est un lieu-dit de Terlan situé à 250 mètres d'altitude, sur un versant sud-ouest avec un sol sablonneux sur une roche d'altération porphyrique. C'est ici que sont enracinés les deux tiers des ceps de Lagrein utilisés pour ce vin, le dernier tiers provenant du site Seehof de Caldaro, où le sol est plus argileux et plus lourd. Deux sols, deux caractères, un cépage autochtone qui appartient au Haut-Adige comme les Dolomites à l'horizon.