Gambero-Rosso

En 1966, alors que le monde viticole italien se trouvait à la croisée des chemins, Domenico Poggiali fit le pari audacieux d'acquérir les terres de Castelnuovo Berardenga, alors laissées à l'abandon. Par la suite, et jusqu'à aujourd'hui, cette aventure est devenue une légende grâce à son gendre Giuseppe Mazzocolin, professeur de lettres et ami de Luigi Veronelli. En collaboration avec le jeune OenologueFranco Bernabei, ils ont créé dès 1967 le premier Berardenga – un Sangiovese qui incarne la véritable essence du Chianti Classico du sud-est. Les vignobles s'étendent sur des terrasses géologiquement hétérogènes, entre 320 et 420 mètres d'altitude, où des grès riches en quartz et de l'alberese calcaire, dans les zones les plus élevées, côtoient du grès et de l'argile en direction des Crete Senesi. Cette "Terra di Confine" – la zone frontalière entre le Chianti Classico et les Colli Senesi – forge son caractère unique.

À Nals, on observe un phénomène qui se produit rarement ailleurs avec une telle intensité : les "Venti di Caduta" – , ces vents descendants qui dévalent des montagnes et peuvent faire chuter la température diurne de près de 20 degrés. Des journées chaudes, des nuits glaciales, en l'espace de quelques heures seulement. Pour le sauvignon blanc, cela signifie : une maturation maximale du fruit pendant la journée, une préservation maximale de l'acidité et des arômes pendant la nuit. Un microclimat qui maintient ce cépage en tension. À cela s’ajoute un sol qui, par sa profondeur et sa composition, est sans égal : un cône alluvial de 150 mètres de profondeur, formé au fil des millénaires par les ruisseaux Sirmian et Nals, composé à 70 % de gravier calcaire et à 30 % d’éboulis de porphyre. Deux univers géologiques qui confèrent au sauvignon à la fois une rigueur minérale et une profondeur aromatique. Exposé est-sud-est, entre 330 et 400 mètres d’altitude, le cœur des terroirs de Nals.

Un vin qui enthousiasme par sa précision extrême et sa profondeur émotionnelle : Libenter (du latin : avec plaisir) est la pointe conséquente de la ligne rouge de Tavignano. La cuvée de Montepulciano, de Sangiovese et d'une part discrète de Cabernet Sauvignon déploie, après 14–18 mois en petits fûts de chêne, une complexité remarquable. Chaque pied de vigne contribue à l'intensité de la structure, chaque cépage à l'harmonie de l'ensemble.

La petite île de Mozia, véritable musée à elle seule, située dans la lagune de Marsala, est un site de production d'une singularité sans pareille. Il s'agit d'un écosystème marin qui a toujours été lié au vignoble. Les Anglais, arrivés à Marsala au début du XIXe siècle et ayant perçu le grand potentiel de la région, ont lancé la première plantation. Les vignes sont cultivées de manière naturelle selon le système en gobelet, avec un arrosage naturel. Les raisins sont récoltés dans des caisses, transportés vers le continent à bord de barques plates, puis acheminés jusqu'au domaine Regaleali dans des camions climatisés afin de garantir la préservation de leurs arômes.

Au pied du vignoble s'étendent les anciennes galeries des Miniere di Novare. Ce qui était autrefois un site minier est aujourd'hui un terroir : Les 4 hectares du vignoble, répartis sur deux terrasses exposées au sud-ouest, au-dessus du réseau de galeries d'Arbizzano di Negrar, constituent l'une des deux sélections de cru avec lesquelles Bertani réinvente, depuis 1857, l'élégance originelle du Valpolicella Classico. Pas d'appassimento, pas de ripasso, pas de vieillissement en fût. Seulement les cépages de cette zone, le terroir et le temps. Six à neuf mois en cuves de béton : un récipient qui préserve la fraîcheur et apporte de la texture, sans influencer le résultat. Au moins six mois en bouteille.

Les raisins de cet élégant Metodo Classico proviennent de sols calcaires meubles avec une part d'argile de l'Überetsch et de l'Unterland. Les trois cépages sont vinifiés séparément, avec un pressurage doux et une fermentation à une température contrôlée de 14°-16°C. L'élevage se fait en inox sur les lies de la première fermentation jusqu'au printemps. Jaune paille lumineux, perlage fin et persistant, parfum fruité avec une discrète note de levure et un peu de silex. En bouche, frais, sec, très persistant, avec un agréable arrière-goût de fruits secs et une touche saline. SUPERIORE.DE

Dans le dialecte local, "Giatl" signifie "petite parcelle" – et ce nom est chargé d'histoire. Ce vignoble d'une superficie de dix hectares, situé au fond de la vallée de Kurtinig a.d.W., compte parmi les terroirs les plus exceptionnels pour le Pinot Grigio dans la région de l'Unterland, Haut-Adige. Sur des sols alluviaux sableux mêlés de graviers calcaires, les vignes greffées sur des porte-greffes à croissance lente et cultivées selon la méthode Guyot prospèrent ici dans des conditions idéales. Le microclimat particulier de ce lieu ensoleillé est marqué par deux systèmes de vents contraires : l’"Ora", un vent chaud, souffle l’après-midi depuis le lac de Garde vers le nord et tempère la chaleur diurne, tandis que la nuit, des vents descendants frais en provenance des Dolomites apportent de la fraîcheur. Ces variations extrêmes de température permettent des phases de maturation longues et lentes, avec une conservation parfaite de l’acidité et une concentration optimale des arômes. Après les vendanges manuelles et l’égrappage, une brève macération à froid est effectuée pour mettre en valeur le caractère fruité. Les raisins pressés délicatement sont clarifiés par sédimentation naturelle avant que la fermentation alcoolique n’ait lieu dans des fûts de chêne français de petite et grande taille (12 mois) ainsi que dans des cuves en acier inoxydable (6 mois). L'élevage sur lies confère au vin une complexité et une profondeur précieuses, tandis que plusieurs mois supplémentaires de vieillissement en bouteille viennent parfaire son profil.

Gioia del Colle est une commune italienne proche de Bari et sans doute la DOC la plus célèbre pour les vins Primitivo. Les vins de cette appellation incarnent un style droit et frais, loin des suspects marmelades habituels. Les vignes sont ici plantées en altitude, jusqu'à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, les nuits y sont plus fraîches qu'ailleurs dans les Pouilles et les vins acquièrent un style plus racé, plus tendu et plus structuré que leurs homonymes.

Le Montefalco Rosso Riserva d'Arnaldo Caprai montre à quel point il est possible d'atteindre profondeur et complexité avec cette combinaison de cépages locaux. Le vin est intense et particulièrement concentré grâce à un fruit mûr et à un élevage soigné en chêne. On sent la puissance des tanins du Sagrantino, mais cette puissance est bien dosée et maîtrisée. Avec son fruit sombre et croquant, c'est un vin sur lequel on se casse les dents au début, mais qui devient de plus en plus élégant au fur et à mesure qu'il vieillit en bouteille. SUPERIORE.DE

Entre les collines de Gaiole et Radda in Chianti, entre 460 et 525 mètres d'altitude, se trouve l'un des domaines viticoles les plus extraordinaires de Toscane. Depuis 1982, Marco Pallanti et Lorenza Sebasti marquent le destin de Castello di Ama de leur empreinte – un couple de vignerons qui a contribué à la reconnaissance mondiale du Chianti Classico. "Ama" est né en 2010 avec l'introduction de la Gran Selezione en tant que ligne indépendante et représente l'essence des clones de sangiovese les plus jeunes de la maison. Vinifié à 96% de sangiovese et à 4% de merlot, le vin provient de vignobles densément plantés sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, fermentés spontanément avec des levures naturelles et vieillis pendant douze mois en barriques de deuxième passage.

Vous le savez, chez Roagna, rien n'est anodin. Lorsque Luca Roagna, représentant de la cinquième génération de cette légendaire dynastie du Barbaresco, élabore un Dolcetto, ce n'est pas pour combler un vide entre les grands Nebbiolo, mais pour affirmer sa conviction quant à la substance du vin. Les raisins proviennent de vignes âgées de 45 ans situées dans les prestigieux vignobles de Pajé et d'Asili, où mûrissent habituellement les Barbaresco emblématiques. Pajé, avec ses sols marneux riches en calcaire et sa forte teneur en calcaire actif, Asili, avec ses sols argilo-calcaires exposés à l'est et sa forte teneur en sable : ce ne sont pas des terroirs de Dolcetto ordinaires. La vinification suit la philosophie de Roagna : dix jours de fermentation dans de grands fûts en bois avec des levures spontanées, suivis de 90 à 100 jours de contact avec le moût – une durée de macération que même de nombreux Barolo ne connaissent pas. Après environ dix mois d’élevage en fûts de bois et en cuves de ciment, le vin est mis en bouteille sans filtration.

Le Zanna est issu de vieilles vignes situées dans les meilleurs endroits autour de Controguerra. La fermentation à température contrôlée est suivie d'un élevage d'environ deux ans en grands fûts de chêne et en barriques. Dans le verre, un rouge rubis profond. Au nez, cerise noire, prunes séchées, réglisse, cuir, tabac et épices. En bouche, dense, avec un fruit mûr, des tanins accrocheurs et une longue persistance légèrement balsamique. Une riserva au style classique et au grand potentiel de développement. SUPERIORE.DE

La passion de la famille Pecorari pour les vins monocépages est parfaitement représentée par le Pinot Grigio Gris, qui a été élevé pendant 11 mois sur lies fines avec bâtonnage. Ce pinot grigio fermenté en chêne offre un bouquet captivant et complexe de pêche blanche, d'agrumes, de silex, de coquilles d'huîtres écrasées, de pétales de rose blanche et de notes de miel d'acacia. L'acidité bien proportionnée, le goût frais et la merveilleuse profondeur et tension permettent de comprendre sans peine que le pinot grigio occupe chaque année une place absolument à part chez Lis Neris. SUPERIORE.DE"Parfum ferme, un peu noisette, végétal à herbacé et vaguement champignon de fruits jaunes avec des notes boisées légèrement fumées et vanillées ainsi que des nuances rappelant les coquillages. Fruit poli et ferme avec du fondant et quelques notes de bois clair, fine acidité, a une prise de tanins mûrs, bonne substance et persistance, certaine profondeur, minéralité salée, en arrière-plan du tabac, du beurre et un soupçon de chair de crabe, très bonne finale animée avec du mordant". Wein-Plus"Jaune paille brillant. Au nez, une fine réduction, du silex discret, du bois noble et des fruits à noyau. Puis en bouche, de la matière et de l'éclat, avec une superbe jutosité et salinité, puissant, cordial, oscille longtemps, grand pinot grigio !" Falstaff"Il est frais et minéral, avec des notes de pêches blanches, de fleurs et de pierres. Croquant et juteux avec un corps moyen et une colonne vertébrale polie et minérale. Finale savoureuse." James Suckling"Le Pinot Grigio Gris 2021 séduit les sens avec un mélange opulent de gousses de vanille, d'épices douces et de beurre entier qui complètent des pommes et des poires mûres. Il est agréablement rond et soyeux en bouche, avec un noyau d'acidité juteuse qui l'équilibre et des fruits mûrs qui l'entourent. L'équilibre à l'intérieur est fantastique. Le 2021 rajeunit avec une note minérale salée et des agrumes acides, tout en laissant une tension interne juvénile. Le chêne doit encore être intégré dans les années à venir, mais je m'attends à ce qu'avec un peu de patience, une interprétation absolument époustouflante se développe." Vinous

Les vignes sont plantées là où le Piémont descend en pente douce près de Canelli et où le cépage barbera peut déployer sa profondeur. Le nom rappelle Cesare Pavese, le grand fils de ces collines – et son œuvre la plus connue "La Luna e i Falò". Comme le roman, ce vin porte en lui une douce mélancolie, associée à l'expression, la maturité et l'identité. Élevé en barriques et en grands fûts, avec environ un an de maturation, il réussit ici un Barbera à la fois plein de caractère et moderne.

À un moment donné de l'histoire de Nals Margreid, le Gambero Rosso a même déclaré le Sirmian meilleur vin blanc d'Italie. Cela ne nous étonne pas. Au-dessus de Nals, dans le hameau de Sirmian, les coteaux se situent entre 500 et 700 mètres. Orientation sud-est, climat alpin : des étés doux, des automnes frais, une longue période de végétation qui se termine à la mi-octobre avec les vendanges. Le sol est une archive géologique : Moraine glaciaire perméable composée de calcaire, de gneiss, de mica, d'ardoise et de marbre, déposée il y a des millions d'années par les glaciers des Alpes occidentales, reposant sur du porphyre, la roche volcanique originelle du socle rocheux.

Vigna Andrea est le fleuron de l'œuvre de Clelia Romano : un Taurasi issu d'un vignoble unique, cultivé à 500 mètres d'altitude sur des sols calcaires et argileux près de Lapio. Loin d'être un Taurasi monumental, c'est un vin d'une grande intensité, empreint de dignité et doté d'un beau potentiel de garde – un vin unique qui récompense la patience et interprète l'Aglianico sous son jour le plus noble. Un grand vin du sud de l'Italie, loin de toute exagération, mais plein d'intériorité et de substance.

Dans Haut-Adige, le nom de St. Valentin représente depuis longtemps bien plus qu'une simple gamme haut de gamme : c'est une promesse. Une promesse de précision, de respect de l'origine et de volonté de tirer le maximum d'expression des cépages connus. Avec le Pinot Grigio, cela se fait presque en toute discrétion – sans dramatisme, mais avec profondeur et caractère. Les vignes destinées au Pinot Grigio St. Valentin poussent sur des parcelles sélectionnées, situées en altitude autour d'Eppan, où les sols caillouteux calcaires, l'altitude alpine et les longues heures d'ensoleillement créent une alchimie exceptionnelle. Un Pinot Grigio qui ne vise pas ici un fruité immédiat ou la banalité, mais la structure, la minéralité et la longévité. Après les vendanges, la fermentation s'effectue en partie dans des cuves en acier inoxydable, en partie dans de grands fûts en bois ; l'élevage ultérieur sur lies fines lui confère de la substance et une touche de noblesse onctueuse.

Certains vins portent le nom d'un terroir, d'autres celui d'un cépage. Celui-ci porte le nom d'une personne : Domenico Staropoli, dit Mimmo, qui a cultivé pendant des années les vignobles de Le Piane. À sa mort, Christoph Künzli lui a dédié ce vin – non pas par sentimentalisme, mais en hommage à ce travail discret sans lequel aucun grand vin ne peut voir le jour. Le Mimmo est bien plus qu'un "petit Boca". Ses lots de Nebbiolo proviennent des mêmes parcelles, sont vinifiés selon les mêmes critères, et ce n'est qu'après deux ans d'élevage en fût que la dégustation permet de déterminer quels lots deviendront du Boca et lesquels deviendront du Mimmo. Le Nebbiolo est complété par de la Croatina et de la Vespolina issues de vignes centenaires situées à Montalbano et au Santuario. Douze mois en tonneau, puis douze mois en grands fûts de Slavonie – un temps qui se ressent en bouche.

La ligne Per Lui ne commence pas à la cave, mais déjà dans la vigne. Avant que la récolte ne commence, le pédoncule de chaque grappe est coupé sur la plante – le flux de jus est interrompu, la baie sèche de manière contrôlée sur le cep vivant. Une vieille astuce du Salento, affinée ici en méthode : concentration maximale sans espace de séchage, sans intervention, seulement du soleil et du temps. 100% primitivo, alberello pugliese, argillo-limoso – sol argilo-limoneux qui emmagasine la chaleur et la restitue uniformément. Vignes d'environ 35 ans, récolte dans la deuxième décade de septembre. Macération d'au moins 20 jours à une température contrôlée de 26°C.–28°C, puis plusieurs années en bouteille – pas de bois, seulement du fruit.

Une déclaration d'amour à la Toscane : c'est ainsi que les Ferragamo décrivent l'expression la plus pure de ce cépage. La Vigna Polissena est implantée sur des sols schisteux offrant un drainage parfait, un terroir taillé sur mesure pour le Sangiovese. James Suckling a un jour comparé ce vin aux meilleurs Brunellos. Le moût repose vingt-deux jours sur ses peaux avant d'être transféré dans des barriques d'Allier, dont un tiers sont neuves. Pendant dix-huit mois, le bois façonne la structure du vin sans en masquer le caractère. Six mois supplémentaires en cuve inox permettent au vin de s'épanouir pleinement.

Aux altitudes vertigineuses de Lamole, l'une des appellations les plus élevées du Chianti Classico, les raisins de Sangiovese destinés à cette Riserva d'exception poussent entre 470 et 655 mètres d'altitude. Les terrasses historiques en "Macigno del Chianti" local – ce grès caractéristique qui emmagasine la chaleur du soleil pendant la journée et la restitue la nuit – créent un microclimat unique pour ce vin certifié biologique. Lareale rassemble des raisins issus de deux des meilleurs vignobles de Lamole : "Il Prato" et "Le Masse". Composé à 95 % de Sangiovese, complété par 5 % de Canaiolo Nero, ce Chianti Classico d’une élégance et d’une austérité remarquables est issu d’une sélection optique des baies et d’une macération de deux semaines. Un élevage de plus de deux ans en fûts de chêne confère au vin une complexité et une structure supplémentaires.

Nice est la DOCG la plus récente et, en même temps, la plus exigeante du Piémont. Reconnue officiellement en 2014, après avoir été à l'origine une sous-zone de la Barbera d'Asti Superiore depuis le début du millénaire, elle regroupe 18 communes soigneusement sélectionnées du Monferrato, tous situés sur ces sols vallonnés, calcaires et sableux issus des couches sédimentaires tertiaires, qui confèrent au Barbera sa profondeur et sa minéralité caractéristiques. La Tenuta Olim Bauda compte depuis le début parmi ses interprètes les plus convaincants. Les vignobles sont situés au cœur de la zone de production, entre Nizza Monferrato et Incisa Scapaccino, sur des sols sableux-argileux exposés plein sud, où côtoient des vignes historiques et des parcelles plus récentes. Vendanges manuelles durant les première et deuxième semaines d'octobre, pressurage en soirée, fermentation en cuves inox à température contrôlée. Puis 30 mois d'élevage en fûts de 25 hectolitres en chêne français de l'Allier – un temps plus long que ne l'exige la réglementation relative à la Riserva, et ce choix a été délibérément fait.

Leonia porte le nom d'une femme qui avait un siècle d'avance sur la Toscane : Leonia, l'arrière-arrière-grand-mère de Lamberto Frescobaldi, a planté au XIXe siècle des cépages français à Pomino et les a vinifiés dans la première cave à vin par gravité d'Italie, une initiative pionnière qui a été récompensée par une médaille d'or à Paris en 1878. Son nom désigne aujourd’hui le premier "Metodo Classico" du domaine, élaboré à partir de Chardonnay et de Pinot Noir. Les raisins proviennent des vignobles d’altitude de Pomino, situés jusqu’à environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Récoltés à la main, pressés délicatement et clarifiés à froid pendant douze heures, le moût fermente dans des cuves en acier, dont une partie en bois, avant que la fermentation classique en bouteille, accompagnée d'un long vieillissement sur lies, du remuage et du dégorgement, ne vienne parachever le vin.