Gambero-Rosso

"Des fruits qui donnent une récolte abondante"… telle est la signification de ce nom. Sciala évoque des images de grappes dorées baignées dans la lumière chaude de l’automne de la Gallura. C'est ici que se mêlent une mémoire millénaire et une précision moderne pour donner naissance à un Vermentino considéré comme l'œuvre phare (pas seulement) de Surrau. Les raisins proviennent des meilleures parcelles du domaine : des sols historiques sur un sous-sol granitique, un drainage parfait, un vent constant, une récolte rigoureusement sélectionnée afin d'exploiter au mieux le potentiel de tous les composants. Après un contact très bref avec les peaux, la fermentation s'effectue en douceur dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un élevage d'environ six mois sur lies fines, pour un vin équilibré et au style épuré.

En 2008, la famille Mazzei a lancé un projet de recherche agronomique et œnologique visant à répondre à une seule question : le Vermentino de la Maremme peut-il vraiment atteindre la grandeur ? Pas simplement agréable ni flatteur, mais véritablement grand. Profond, complexe, apte au vieillissement. La réponse est venue avec le millésime 2021. L'ancien "Codice V" est devenu le "Belguardo V" – et avec lui, le tout premier Vermentino Superiore Maremma Toscana AOC jamais commercialisé. Le terme "Superiore" incarne une conviction qui a mis 13 ans à se concrétiser, le temps que le vin mérite cette appellation.

Un vin qui a marqué l'histoire. Lorsque le premier millésime de La Selvanella Riserva a été présenté en 1969, il s'agissait d'une révolution dans le Chianti Classico – le tout premier cru d'un seul vignoble de toute la région. Aujourd'hui, plus de 50 ans plus tard, ce classique du sangiovese est toujours considéré comme une référence en matière d'élégance et de pureté des terroirs de Radda. Les 50 hectares du vignoble La Selvanella trônent à une altitude de 350 à 550 mètres au-dessus de Radda in Chianti, dans l'une des positions les plus privilégiées de toute la région. C'est ici que naissent des vins d'une structure exceptionnelle et d'une acidité vive. La parfaite exposition sud-ouest et le climat continental tempéré créent des conditions idéales dans lesquelles le capricieux sangiovese développe sa plus grande complexité aromatique.

Enzo Barbi ne produit que 3 500 bouteilles par an de ce savoureux Sauvignon Bianco. Il s'épanouit dans le verre avec une belle fraîcheur, tandis qu'une délicate vague de citronnelle, de poussière de craie et de pudding sucré envahit les sens. En bouche, il se déploie avec une texture soyeuse et des arômes de fruits mûrs aux notes d'agrumes, accompagnés d'une acidité vive. Une touche de feuilles de menthe et de petits pois verts persiste dans la finale classiquement sèche, tandis que L'Inquisitore s'achève sur une note remarquablement pétillante et une légère pointe minérale. Ce très joli sauvignon blanc d’Ombrie se présente d’abord comme un vin plutôt léger, mais il laisse une forte impression. SUPERIORE.DE

Un Etna Rosso à la vision claire : Ghiaia Nera est l'entrée dans le monde volcanique de Tenuta Tascante – rectiligne, élégant et marqué par les tensions dramatiques du volcan. Les raisins proviennent de différents sites du versant nord de l'Etna, autour de Randazzo et Castiglione di Sicilia. Le sable volcanique, l'altitude élevée et les grands écarts de température caractérisent le style. L'élevage se fait classiquement en grands fûts de bois. Dans le verre, un rouge rubis brillant avec des reflets grenats. Le nez s'ouvre sur des cerises mûres, des framboises séchées, un peu de zeste d'orange et de fines notes d'herbes. En bouche, il est juteux, avec une acidité fraîche et un tanin au grain fin qui rappelle le thé noir. Un vin précis et d'une noblesse froide, pas un concentré de puissance, mais un vin rouge finement dessiné qui met clairement en avant ses origines. SUPERIORE.DE

En 2009, l'entrepreneuse belge Virginie Saverys a racheté la Tenuta Avignonesi – et l’a transformée en l’un des domaines viticoles biodynamiques les plus ambitieux de Toscane. Certifié Biodyvin, bio, vegan, B Corp : chez Avignonesi, le vin est considéré comme l’expression de terroirs vivants – et le Montepulciano comme un lieu qui en est le reflet avec une clarté exceptionnelle. Le Vino Nobile provient de vignobles situés sur des sols sédimentaires d’origine marine – calcaires, avec des proportions variables d’argile et de sable datant du Pléistocène et du Pliocène, plantés entre 1995 et 2017 à une altitude comprise entre 270 et 375 mètres. La fermentation s’effectue avec les levures issues du "pied de cuve" de la propriété : la première partie des raisins est récoltée en premier afin de sélectionner les levures naturellement présentes sur les peaux. Une méthode qui renforce le lien entre le vin et le vignoble et ancrent le "Sense of Place". 20 à 25 jours de macération, puis 18 mois en grands fûts et tonneaux.

Dievoles Chianti Classico Catignano est le résultat d'une volonté de mettre en valeur les caractéristiques identitaires de vignobles particulièrement adaptés, ce qui conduit à des expressions de plus en plus précises du sangiovese. Catignano est un haut plateau situé à 370 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des vignobles d'âges différents et une grande proportion d'alberese. L'exposition est à l'ouest et au sud-est, ce qui signifie beaucoup de soleil le jour, mais aussi des températures froides la nuit, avec une bonne amplitude thermique qui favorise le développement aromatique des raisins.

En 1973, Graziano Merotto a acheté la parcelle 86 des Rive di Col San Martino – un terrain en pente à l'état sauvage, encore recouvert de forêt. Il l'a défriché de ses propres mains, y a planté du cépage Glera et a commencé à façonner ce vignoble qui allait un jour devenir son plus important. Plus de cinquante ans plus tard, ce vin porte son nom. La Cuvée del Fondatore est issue exclusivement de cette parcelle historique : 230 mètres d'altitude, exposition sud, sols argilo-sableux, vignes âgées de plus de 40 ans. Les choix de Graziano Merotto en cave sortent de l'ordinaire : macération avant le pressurage – une étape que la plupart des producteurs sautent –, puis transfert du moût directement dans les autoclaves, 60 jours de seconde fermentation, suivis de 180 jours supplémentaires d'élevage sur ses propres levures. Près de neuf mois entre le moût et la bouteille, une durée très longue pour un Prosecco Superiore. 33 000 bouteilles, 670 magnums, 10 jéroboams.

Une déesse du volcan trône sur l'étiquette. Ses couleurs délicates reflètent les nuances que l'on retrouve sur le cratère fumant du plus haut volcan actif d'Europe – une divinité antique, puissante et féminine, à l'image de ce que les habitants appellent l'Etna : "la Montagna". Sul Vulcano est la déclaration d'amour de Donnafugata à cette montagne. La famille Rallo, implantée depuis des générations à Marsala, s'est épanouie sur le versant nord de l'Etna : 18 hectares de vignobles, répartis sur six contrade entre Randazzo, à 750 mètres d'altitude, et Castiglione di Sicilia, à 730 mètres – Etna DOC, la toute première appellation d'origine contrôlée de Sicile. Le sol est d’origine volcanique, rendu fertile par les "sciare", ces anciennes coulées de lave qui, au fil de longs processus géochimiques, ont donné naissance à des sols sableux et cultivables. Les vignes sont plantées sur des terrasses en pierres sèches, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO, alternant la culture en "controspalliera" et la méthode traditionnelle "alberello".

"Ce vin provient du vignoble historique de ma famille. C'est un vin qui est le fruit de longues réflexions, d'études et d'expérimentations, où rien n'a été laissé au hasard : Monte Grande est destiné à être mon grand vin de Soave." Graziano Prà

Sur la Costa degli Etruschi, où souffle le mistral venu de la mer Tyrrhénienne et où les vagues viennent se briser à seulement dix kilomètres de là, Massimo Piccin réalise depuis 1999 son rêve d'un assemblage bordelais parfait. De la modeste ferme de Castagneto Carducci est né, sous sa main visionnaire et grâce aux conseils du célèbre OenologueCarlo Ferrini, un domaine viticole de 40 hectares qui compte aujourd'hui parmi les adresses les plus respectées de Bolgheri. Volpolo incarne l'essence même de ce terroir exceptionnel situé entre les communes de Castagneto Carducci et Bibbona ; son nom rend hommage à l'ancien cépage toscan Volpola tout en exprimant un ancrage profond dans le terroir de Bolgheri. Cette cuvée certifiée biologique, composée de cabernet sauvignon, de merlot et de petit verdot, s'épanouit sur les 27 types de sols différents du domaine – une mosaïque de sable, d'argile, de calcaire et de galets marins, qui doit sa richesse minérale aux anciens marécages. La proximité de la mer offre aux vignes cette ventilation constante et cette lumière intense qui permettent aux cépages bordelais d’atteindre ici une complexité insoupçonnée.

Le nom signifie "terre mère" – et en effet, la famille Tedeschi a trouvé un coin de terre particulier avec le domaine de 84 hectares acquis en 2006 entre Tregnago et Mezzane di Sotto. Des cartographies de sol approfondies ont permis d'identifier de véritables crus, dont le vignoble Impervio – nommé d'après sa pente raide et impraticable à 400 mètres d'altitude. Des marnes calcaires blanches et jaunes d'origine morainique caractérisent le terroir et confèrent au vin sa fraîcheur caractéristique. La corvina (40%), le corvinone (30%) et la rondinella (30%) sont récoltés en surmaturité entre mi-octobre et fin octobre et fermentés en grappes entières – un choix délibéré en faveur de la structure et de la profondeur aromatique. Après une macération de 20 jours, le vin est élevé pendant 18 mois en chêne de Slavonie et six mois supplémentaires en bouteille.

La plus petite région viticole d'Italie ne fait pas les choses à moitié. La Vallée d'Aoste est nichée entre les plus hauts sommets des Alpes, traversée par la Dora Baltea, caractérisée par des sols morainiques laissés par les glaciers et par un climat qui met les vignes à rude épreuve : des étés courts, des hivers longs, des écarts de température extrêmes entre le jour et la nuit. Ici, la viticulture n'est pas un choix pour les personnes en quête de confort.

La cave de Tenuta Meraviglia est située dans une ancienne carrière. Il ne s'agit pas d'une métaphore, mais d'un choix architectural : le cabinet d'architectes Studio Tori a créé ici une Cantina creusée dans la roche, qui régénère le paysage au lieu de l'altérer. La forme suit la fonction, qui suit la conviction. Cette philosophie se prolonge dans le vignoble. 34 hectares à Bolgheri, plantés presque exclusivement de cabernet franc, sur des sols volcaniques.

Le nom Shardana fait référence à un mystérieux peuple marin de l'âge du bronze, décrit par les historiens comme faisant partie des légendaires peuples de la mer. Beaucoup pensent que les Shardana étaient originaires de Sardaigne – ou du moins qu'ils s'y étaient installés – avant de devenir célèbres en Méditerranée en tant que guerriers intrépides et navigateurs chevronnés. Leurs signes distinctifs – casques à cornes, boucliers ronds, représentations de bateaux – se retrouvent encore aujourd'hui dans les nuraghes et les inscriptions antiques. Avec le nom Shardana, Cantina Santadi jette un pont entre le passé et le présent. Le vin représente symboliquement l'identité ancestrale et fière de l'île : inébranlable, puissante, au caractère bien trempé. Ce n'est pas par hasard que le carignano – un cépage profondément enraciné dans le sud de l'île – est ici au centre de l'attention. Comme la Shardana elle-même, ce vin défie le temps et la mode, reste fidèle à lui-même et parle d'origine, de résistance et de fierté.

Dans le verre, le Macrina brille d'un jaune paille limpide aux reflets verts discrets. Son bouquet dégage de ravissantes notes de fleurs blanches fraîches et de pomme verte, portées par une fraîcheur élégante et persistante. En bouche, le vin révèle une acidité vive, une structure fruitée juteuse et une note minérale marquante qui accompagne avec élégance les accents floraux et fruités. L'élevage transparent et clair en cuves inox souligne la pureté du cépage et de l'origine. Un Verdicchio juteux, doté d'une finesse élégante et d'un équilibre qui invite à la dégustation. SUPERIORE.DE

A l'époque romaine et médiévale, ils appelaient ce monument du vin doux Acinatium – du latin "acinus", le grain de raisin. Un nom qui porte en lui l'essence de ce vin exceptionnel : produit uniquement à partir des meilleures baies individuelles et les plus mûres de la garganega, une sélection d'une telle précision qu'elle confine à l'obsession. Pour les sœurs Tessari, ce rare recioto est plus qu'un simple vin. Il est au cœur de leur histoire familiale, le vin des fêtes et des réunions de famille, la première goutte que l'on ferait goûter à un enfant, si cela était permis et utile ...

Vinifié avec à peine 6.000 bouteilles par millésime, le Godenza, issu du vignoble du même nom, subit une fermentation spontanée par des levures indigènes, suivie d'une macération à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation malolactique, il est ensuite vieilli pendant 12 mois dans des récipients en ciment et au moins 9 mois en bouteille. Élaboré à partir de raisins 100 % sangiovese, il séduit par son bouquet complexe et ouvert aux arômes de petites baies rouges et d'épices. En bouche, il mise avec fermeté et clarté sur un magnifique équilibre entre l'acidité et les nuances gustatives mûres et dispose d'une finale très respectable légèrement salée et épicée. SUPERIORE.DE

En 1966, alors que le monde viticole italien se trouvait à la croisée des chemins, Domenico Poggiali fit le pari audacieux d'acquérir les terres de Castelnuovo Berardenga, alors laissées à l'abandon. Par la suite, et jusqu'à aujourd'hui, cette aventure est devenue une légende grâce à son gendre Giuseppe Mazzocolin, professeur de lettres et ami de Luigi Veronelli. En collaboration avec le jeune OenologueFranco Bernabei, ils ont créé dès 1967 le premier Berardenga – un Sangiovese qui incarne la véritable essence du Chianti Classico du sud-est. Les vignobles s'étendent sur des terrasses géologiquement hétérogènes, entre 320 et 420 mètres d'altitude, où des grès riches en quartz et de l'alberese calcaire, dans les zones les plus élevées, côtoient du grès et de l'argile en direction des Crete Senesi. Cette "Terra di Confine" – la zone frontalière entre le Chianti Classico et les Colli Senesi – forge son caractère unique.