Gambero Rosso

Le viti da cui si ricava questo Dolcetto crescono sul pendio della Ravera a Novello, su terreni ricchi di calcare, sabbia e argilla con una dolce esposizione a sud-est, a circa 380 metri sul livello del mare. Questo appezzamento si trova nel tradizionale centro di coltivazione di Elvio Cogno ed è all'insegna della vicinanza al territorio e dell'autenticità locale. Nel bicchiere, il Vigna del Mandorlo si presenta con un vivace colore rosso rubino. Il bouquet espressivo spazia dalla ciliegia succosa alla mora, fino a note speziate fresche e speziate. Il connubio tra freschezza, consistenza morbida e una delicata nota di mandorla nel finale conferisce al vino la sua armoniosa eleganza e il piacere di degustarlo. Al palato convince per la sua struttura equilibrata: densità fruttata, acidità vivace e tannini delicatamente strutturati sostengono la linea fruttata, con sentori di mandorla amara, fino al finale pulito.

Un Soave monovitigno come si deve: Garganega in purezza da viti di oltre trent'anni su terreni vulcanici a Colognola ai Colli. I fratelli Castagnedi pressano le uve intere sotto azoto e utilizzano ghiaccio secco per preservare gli aromi già prima della fermentazione – una tecnica che richiede precisione e premia il carattere. Sei mesi di permanenza sulle fecce fini conferiscono al vino profondità senza togliergli freschezza.

Solo un vino porta il nome della tenuta – e anche in questo caso c'è una ragione. Il Montecucco Rosso Riserva è il fiore all'occhiello della produzione: quel vino che esprime nel modo più diretto la filosofia della casa. La passione italiana incontra la precisione svizzera: è così che la stessa famiglia Tipa Bertarelli descrive il proprio approccio. Nel bicchiere convince ogni anno di nuovo. 80% Sangiovese, 10% Ciliegiolo, 10% Cabernet Sauvignon – uve provenienti da vigneti su terreni di arenaria, marna e argilla a 300 metri di altitudine. Fermentazione spontanea su lieviti indigeni in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, seguita da 16 mesi di affinamento: il Sangiovese in botti di rovere da 40 ettolitri, il Ciliegiolo e il Cabernet in tonneaux da 500 litri di rovere francese.

Negli anni Venti dell'Ottocento, i commercianti di vino conoscevano tre cru di Bardolino che esistevano nei grand hotel svizzeri insieme alla Borgogna e al Beaujolais. Nel 1968 si sono persi nel regolamento della DOC. Dal 2021 sono tornati – e il Montebaldo, la sottozona più settentrionale e più alta ai piedi del Monte Baldo, è forse la più emozionante. La risposta di Guerrieri Rizzardi a questa riscoperta: 95 per cento di Corvina – la percentuale più alta che l'azienda abbia mai imbottigliato –completata da un tocco di Rondinella, vinificata completamente senza legno. Non è una concessione alla leggera fruizione estiva. È una dichiarazione di trasparenza: l'uva parla esclusivamente qui, e il terreno morenico di Cavaion le conferisce una camera di risonanza.

Dietro il Castello di Soave, invisibile ai turisti che si godono la vista della pianura, si trova un vigneto che incarna il contrario di ciò che Soave è stato per decenni. Nessun prodotto di massa, nessun compromesso. Ferra è una garganega monovitigno proveniente dalla ghiaia vulcanica di una collina – di una collina appartenente alla famiglia Rizzardi dal 1977 e imbottigliato come singolo vigneto dal 2014. Ciò che distingue questo Soave dai soliti standard: La garganega è protagonista assoluta. La fermentazione in vasche di cemento vetrificato ne preserva la precisione minerale, mentre sei mesi in grandi foudres conferiscono al vino consistenza, profondità e ricchezza che vanno ben oltre le aspettative della denominazione.

Federico II di Svevia, imperatore del Sacro Romano Impero e re di Sicilia, aveva un affetto particolare per le colline intorno al Monte Vulture. Qui, in Basilicata, fece costruire i castelli che ancora oggi sono in piedi. E amava i vini del Vulture – quei rossi profondi e minerali che provenivano dai terreni lavici del vulcano spento. L'azienda Terre degli Svevi, fondata nel 1998, onora la sua eredità con il nome del suo vino di punta: Re Manfredi – re Manfredi, suo figlio, l'impavido guerriero. 100% Aglianico, coltivato a 420 metri di altitudine a Venosa, su terreni vulcanici ricchi di calcio, azoto e tufo – la base minerale su cui si fonda il carattere di questo vino. Un clima continentale con inverni rigidi, estati calde e forti escursioni termiche.

Un vino rosso di carattere – irresistibile per la sua profondità e allo stesso tempo di grande eleganza. Il Noras proviene per il 90% da Cannonau (Grenache) e per il 10% da Carignano ed è raccolto da vecchie viti che affondano le radici in terreni sabbioso-granitici nel profondo del terroir del Sulcis. Dopo la vendemmia manuale tardiva, il mosto fermenta ad una temperatura controllata di 22-24 °C per 12 giorni in serbatoi di acciaio inox, accompagnati da regolari rimontaggi per ottimizzare l'estrazione. La fermentazione malolattica avviene precocemente e spontaneamente, seguita da circa sei mesi di affinamento in barrique francesi usate. Prima di essere commercializzato, il Noras matura per altri sei mesi in bottiglia – un processo di maturazione e invecchiamento che gli conferisce profondità ed eleganza.

Il vigneto singolo Monteprandone è il fulcro della cantina – un appezzamento esposto a sud-ovest, coltivato con metodo biologico su un terreno argilloso calcareo, che produce anno dopo anno le uve più strutturate della tenuta. Il Montepulciano e il Sangiovese sono selezionati con grande cura e maturati in modo classico in grandi botti di legno e barrique. Il risultato è un Rosso Piceno Superiore con profondità, nobiltà e una chiara firma di origine.

Nel 2010 Marco Cirese, nipote di Noelia Ricci, ha avviato un progetto all'interno della Tenuta Pandolfa: nove ettari delle migliori parcelle, un'attenzione radicale al Sangiovese, un ritorno alle origini. L'etichetta è ornata da una vespa – l'insetto che vive in vigna come nessun altro. Le viti sono state piantate a 250-300 metri di altitudine, su terreni argillosi di colore ocra con marne calcaree, nel 2002. Fermentazione spontanea, 18 giorni di macerazione, poi sei mesi in acciaio inox – senza chiarificazione, senza filtrazione. Purismo come principio.

Mozart sapeva cosa stava facendo. Nel secondo atto del Don Giovanni, il suo eroe chiama il vino – ed è il Marzemino che desidera: "Eccellente Marzemino!". Doveva essere la sua ultima indulgenza prima della giusta punizione. La varietà, imparentata con il Refosco e il Teroldego, ha perso poco del suo potere seduttivo da allora. Maculan lo coltiva a Fara Vicentino, in un vigneto chiamato Cornorotto – colline di tufo vulcanico, terreno ricco di minerali. Le uve vengono leggermente appassite per una settimana prima di essere messe in vasche d'acciaio – un accorgimento silenzioso che conferisce concentrazione e profondità senza pesantezza.

Un vino che si vede al primo sorso: la Sardegna non ha solo sole, ma anche profondità. Iselis è un omaggio al vitigno autoctono Monica, proveniente da un vigneto accuratamente selezionato nei pressi di Serdiana. Le viti sono radicate in terreni argillosi calcarei, venti caldi e sole mediterraneo. Dopo una fermentazione controllata, il vino matura per circa un anno in barrique prima di essere imbottigliato, potente ed elegante allo stesso tempo.

Mario Schiopetto nasce nel 1930, cresce nell'Osteria ai Pompieri di famiglia e fa le prime esperienze professionali come pompiere e poi come camionista. Nel 1963, guidato solo dal gusto e dall'amore per il vino, inizia a dedicarsi alla produzione di vino nell'azienda agricola dei genitori e produce il primo Tocai in purezza nel 1965. L'etichetta storica dell'epoca riportava il disegno della sua autopompa, che utilizzava anche per consegnare il vino ai clienti. Con l'annata 2019, la cantina ha ricordato queste radici storiche e ha ripreso il simpatico disegno su parte delle etichette dei suoi vini.

Un asko era un piccolo vaso greco in terracotta risalente al I secolo a.C – una Decanter dell'antichità, destinata a versare il vino. Masseria Li Veli ha fatto di questo nome il simbolo di un intero progetto: il salvataggio, la ricerca e la valorizzazione dei vitigni pugliesi che erano quasi scomparsi dalla memoria del territorio. Il Susumaniello è uno di questi. Per l’Askos, Li Veli utilizza esclusivamente uve provenienti da appezzamenti particolarmente adatti, coltivati secondo le regole di un antico ricordo. Viti di oltre 20 anni – , in parte allevati a Alberello tradizionale, in parte a Cordone speronato. Terreni argilloso-sabbiosi con residui calcarei, vendemmia manuale a fine settembre. Fermentazione in tini di rovere francese a temperatura controllata. Affinamento in barrique e grandi botti di rovere francese.

Solo 1,5 chilometri separano i vigneti di Capitel Croce e Foscarino, ma dal punto di vista geologico tra loro c'è un abisso. Mentre Foscarino affonda le sue radici su roccia vulcanica, Croce troneggia sul calcare puro della collina di Zoppega. "Croce come Calcareo", ama dire Roberto come espediente mnemonico. Qui, nelle zone più elevate della sua tenuta, dal 1982 matura quello che è forse il suo vino più intransigente: 100% Garganega, affinato per otto mesi in vecchie barrique di Allier. Ciò che rende questo vino così straordinario non è solo la sua provenienza, ma l'approccio radicale di Roberto: solo 45 ettolitri per ettaro, vendemmia tardiva e selettiva con fino a dodici passaggi, finché non rimangono solo gli acini più perfetti. La fermentazione avviene direttamente in barrique, consentendo al frutto e al legno di fondersi fin dall'inizio.

La storia di Selvarossa ha inizio poco dopo l'inizio del nuovo millennio, quando Angelo Maci – quarta generazione di un'antica famiglia di viticoltori e fondatore di Due Palme – ha concretizzato la sua visione di una produzione di qualità senza compromessi. Quello che nel 1989 era iniziato con quindici soci, oggi riunisce oltre mille viticoltori che coltivano insieme 2.500 ettari di vigneto nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto. Il nome "Selvarossa" fa riferimento ai caratteristici terreni argillosi di colore rosso che circondano Cellino San Marco, ricchi di minerali, grafite e ossidi di ferro, che conferiscono al terroir il suo carattere inconfondibile.

Un vero e proprio Lambrusco Cru proveniente dal vigneto Vigna del Cristo, che si estende su una superficie di 15 ettari, sottoposto a una seconda fermentazione secondo il metodo Charmat per 3 mesi in serbatoio a pressione. Colore rosa salmone. Al naso presenta sentori di pompelmo rosa e una delicata nota di lamponi. Al palato è vivace, fresco, vivace e secchissimo – , perfetto per gli amanti dello zero dosage. Perlage molto fine e persistente. Retrogusto fruttato delicatamente aspro che persiste a lungo. Ottimo come aperitivo, con cozze, ostriche e antipasti di pesce freddi. SUPERIORE.DE

Le uve di questo Pinot Bianco monovitigno provengono da altitudini fino a 700 metri intorno al comune di Montan. Di un delicato colore giallo-verdognolo, ha un bel bouquet di mela verde, limone, gesso e roccia frantumata. Al palato ha una consistenza fine, con una buona struttura e un'eccellente profondità. Il finale speziato e fruttato è caratterizzato da un'acidità precisa e lineare e da note di pera e mela. Ottimo e molto equilibrato! SUPERIORE.DE

Nel 2001 Michele e Massimo Bernetti di Umani Ronchi si trovavano sulla collina di Centovie, vicino a Roseto degli Abruzzi. Davanti a loro la tenuta, alle loro spalle il Gran Sasso, ai loro piedi il Mare Adriatico. Acquistarono i 35 ettari e iniziarono immediatamente a coltivare con metodo biologico – non per ottenere una certificazione, ma perché il terroir lo richiedeva: soleggiato e ventoso, con un terreno autoregolante che non necessitava di alcun intervento. Il primo vino di questa tenuta lo produssero come Pecorino. Dalle migliori parcelle del vigneto, raccolte a mano all'inizio di settembre con particolare attenzione all'acidità, su un terreno calcareo profondo, argilloso-sabbioso con scheletro alluvionale. Fermentazione in acciaio, poi 12 mesi in vasche di cemento, 5 mesi in bottiglia.

Molto tempo fa, la collina di Madean subì una frana, lasciando a Guia un terreno profondo e fertile. Il nome lo dice tutto: una fattoria con una grande casa e una stalla, costruita sul terreno franato. Dal 2013 Andreola coltiva qui circa sei ettari in una piccola valle, i cui pendii si affacciano in tutte le direzioni. Tra i 250 e i 350 metri di altitudine, le viti crescono nella parte bassa su antichi terreni marnosi e in quella alta su arenaria. L'azienda è stata fondata nel 1984 da Nazzareno Pola, che ha gareggiato nel ciclismo per circa dieci anni e ha lavorato dietro al bancone per un altro decennio, prima di trasformare la sua passione in un'attività a 35 anni. La vendemmia avviene a mano, il vino base riposa per almeno sei mesi in serbatoi d'acciaio, la seconda fermentazione dura dai 30 ai 40 giorni. Qui "Extra brut" significa zero grammi di zucchero residuo.

Il Valpolicella Superiore Case Vecie è prodotto principalmente con uve Corvina e Corvinone. Prende il nome dall'omonimo vigneto di Grezzana, dove la maturazione delle uve è soggetta a forti escursioni termiche tra il giorno e la notte: una peculiarità climatica che conferisce al vino una particolare speziatura al naso e un profilo polifenolico del tutto unico. Colore rosso rubino brillante con note di ciliegia, vaniglia e spezie. Al palato, frutta e acidità di grande effetto, corpo meravigliosamente equilibrato. Succoso e lungo. SUPERIORE.DE

Il nome si riferisce a un'antica moneta dei signori genovesi che un tempo possedevano i vigneti intorno a Gavi. Oggi le uve Cortese provengono dal cuore della denominazione: il Comune di Gavi stesso, dove i terreni marnosi calcarei e le pronunciate differenze giorno-notte conferiscono al vino la sua caratteristica freschezza e gli aromi floreali. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono raffreddate con neve di anidride carbonica e pressate in modo particolarmente delicato. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio inox, seguita da tre mesi di affinamento in bottiglia.