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Wenn ein Wein nach dem Gründer und Mastermind der wohl berühmtesten und angesagtesten Kellerei der Region um Modena benannt ist, dann sollte man genauer hinschauen, oder besser noch, direkt zur Flasche greifen. Dieser außergewöhnliche Schaumwein ist im Blanc-de-Noirs-Verfahren hergestellt, also ein weißer Spumante von roten Trauben - sicher keine Alltäglichkeit in der Lambrusco-Welt.

Ein fesselnder Pinot Nero mit poetischem Ausdruck des Langhe-Terroirs: Streng selektierte Trauben aus biologisch bewirtschafteten Lagen werden mit größter Sorgfalt vinifiziert. Nach der Handlese und Vergärung reift der Wein für 18 Monate in Tonneaux, die ihm Struktur verleihen, ohne Frische zu überdecken. Der Ausbau verbindet Tiefe mit eleganter Feinheit – eine Kunst, die Vajra seit vielen Jahren meisterhaft beherrscht.

Gaio Valerio Catullo kam aus Verona. Er schrieb auf Latein, leidenschaftlich und präzise, über Liebe und Verlust, über die Vergänglichkeit und die Intensität des Augenblicks. Bertani hat ihm diesen Ripasso gewidmet – nicht zufällig, sondern weil der Wein denselben Charakter anstrebt: intensiv, authentisch, aus tiefster regionaler Überzeugung. Catullo folgt dem historischen Ripasso-Verfahren in seiner konsequentesten Form. Nach der Bereitung des Amarone Classico werden die Trester noch einmal genutzt: Der Valpolicella wird über diese Rückstände geführt, gärt ein zweites Mal, nimmt Farbe, Tannin und Komplexität auf. Das Verhältnis ist streng: Für jede Flasche Amarone Classico Bertani entsteht genau eine Flasche Catullo. Mehr ist nicht möglich. Der Ripasso ist also untrennbar mit dem Amarone verbunden.

Bereits 1865 wurden die ersten 1.850 Pinot Noir-Reben durch den Grafen Vistarino aus dem Burgund nach Italien gebracht. Seitdem wurde die Vinifikation dieser anspruchsvollen Rebsorte durch die Generationen immer weiter verfeinert. Heute können die Spätburgunder der Winzerdynastie auf internationalen Verkostungen sogar wesentlich teurere Pinot Noirs aus dem Burgund in den Schatten stellen. Tavernetto ist der dritte Cru des Hauses, benannt nach dem 1,71 ha großen Weinberg, wo sich die Trauben in 250 m bis 325 m Höhe und bei Süd-Südost-Ausrichtung prächtig entwickeln. Er gilt als der ausgeglichenste unter den Weinbergen der Tenuta, mit den gleichmäßigsten positiven Resultaten. Der kalkhaltige Untergrund der Einzellage ist ideal für den Pinot Nero, heraus kommt ein Spitzenwein von großer Persönlichkeit.

Giovanni Neri kaufte 1971 das Podere Casanova östlich von Montalcino – als Kornhändler aus Montevarchi, fasziniert von der Austerität der Sangiovese-Traube, dieser Hügel und ihrer Unvorhersehbarkeit. Was er nicht wissen konnte: dass sein Sohn Giacomo, sein Enkel Gianlorenzo und seine Familie aus diesen Hängen eine der präzisesten Adressen der gesamten Appellation aufbauen würden. Der Rosso di Montalcino ist ihr erster Satz. 100% Sangiovese, Massale-Selektion aus dem eigenen Bestand – kein Klon, sondern ein genetischer Fingerabdruck des Guts. Spontangärung, 18 Tage Maischekontakt, 12 Monate Holzreife. 2024 war in Montalcino ein frischer, strukturierter Jahrgang mit guter Säure und klarer Frucht – der Rosso trägt es mit Leichtigkeit.

Terlan ist ein kleines Dorf südlich von Bozen – und eine der außergewöhnlichsten Weißweinzonen Italiens. Die Kombination aus Porphyrgestein, kalkhaltigem Untergrund, ausgeprägte Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und den Alpen, die das Tal vor atlantischen Kältewinden schützen, ergibt ein Terroir, das Weißweinen eine Langlebigkeit verleiht, die in der restlichen Welt ihresgleichen sucht. Die 1893 gegründete Kellerei Terlan hat dieses Potenzial wie keine andere Adresse der Region zum Ausdruck gebracht.

1928 verließ Giuseppe Raccaro die Natisone-Täler und siedelte sich an den Hängen des Monte Quarin bei Cormòns an, nahe der Kirche Santa Maria. In den 1970er Jahren begann sein Sohn Marco mit einer ersten qualitätsorientierten Weinerzeugung, doch erst 1986 richtete Dario Raccaro den gesamten Familienbetrieb konsequent auf den Wein aus und gab weniger einträgliche Kulturen auf. Heute führt Dario, gemeinsam mit Ehefrau Dalila und den Söhnen Luca und Paolo, das Weingut in vierter Generation – sieben Hektar, alle am Monte Quarin, einer der angesehensten Lagen des gesamten Collio. Neben den bekannteren Friulano-Weinbergen pflegt Dario Raccaro seit Jahren einen kleinen, eigenen Weinberg mit reinsortigem Pinot Grigio, im Guyot-System erzogen. Seit dem Jahrgang 2022 entstehen daraus nur noch 2.000 Flaschen jährlich – eine bewusste Verknappung zugunsten der Qualität. Der Ausbau erfolgt über sechs Monate im Edelstahl.

Orion bedeutet hier nicht das Sternbild, sondern eine Grenze. Das griechische "oros" bedeutet Rand, Trennlinie – und genau das war dieser Weg einst: die antike Straße, die byzantinische Ländereien von langobardischen schied, heute ein stiller Feldpfad direkt neben den Primitivo-Weinbergen der Masseria Li Veli in Cellino San Marco. Geschichte, die man unter den Füßen spürt. 100% Primitivo, Ernte Ende August, Kalk-Ton-Böden, 10 bis 20 Jahre alte Reben – teils Alberello, der uralte apulische Buschreben-Erziehungsstil. Vergärung in Stahl, sechs Monate Barrique. Roberto Cotarella hält die Linie.

Die Trauben für diesen Ausnahme-Dessertwein werden frühestens Ende November gelesen, wo die Nachttemperaturen unter Null Grad sinken und eine Spätlese der edelfaulen Früchte in entsprechend hoher Qualität möglich ist. Strohgelb mit goldenen Reflexen. Opulentes Bouquet nach Pfirsich, Melone, Johannisbeere und tropischen Früchten mit der Eleganz, die aus der Edelfäule der sehr spät gelesenen Trauben herrührt. Im Geschmack frisch, vollmundig, höchst aromatisch und mit einer wohldosierten Süße. Ein ausgezeichneter Meditationswein oder auch ideal zu würzigem Blauschimmelkäse, Gänseleber-Terrine oder zu trockenen Desserts. SUPERIORE.DE

Capezzanas Trebbiano erblüht im Glas mit einem süß-blumigen Bouquet von zerquetschten gelben Äpfeln, Pfirsichen, Anis, süßem Salbei und staubigem Stein. Er ist rund und geschmeidig, mit einer Tiefe von reifen weißen Kernfrüchten, die perfekt von salzigen Mineralien und einem Hauch von Gewürzen kontrastiert werden. Die frische Säure sorgt für ein schönes Gleichgewicht. Der Abgang ist lang, dabei klassisch trocken und jugendlich angespannt. Schon heute wunderbar, braucht aber noch weitere Flaschenreife, um sich vollends zu entfalten. SUPERIORE.DE

Canalicchio di Sopras Rosso di Montalcino stammt hauptsächlich aus den Weinbergen des Cru Canalicchio mit Böden, die eine ausgeprägte Tonkomponente aufweisen und sehr reich an Zwischenelementen wie Magnesium, Eisen und Mangan sind. Je nach Jahrgang und Klimaverlauf kann ein kleiner Anteil auch aus dem Cru Montosoli stammen, wo das Vorhandensein von Mergel für Saftigkeit und Mineralität sorgt.

Arnaldo Caprais Montefalco Rosso Riserva zeigt, wie viel Tiefe und Komplexität mit dieser Kombination aus lokalen Sorten erreicht werden kann. Der Wein ist intensiv und besonders konzentriert dank reifer Frucht und sorgfältigem Eichenausbau. Man spürt die Kraft der Tannine des Sagrantino, aber diese Kraft ist gut dosiert und unter Kontrolle. Mit seiner dunklen und knackigen Frucht ist dies ein Wein, an dem man sich anfangs die Zähne ausbeißt, der aber mit weiterer Flaschenreife immer eleganter wird. SUPERIORE.DE

Wenn Roberto Anselmi über seine Süßweine spricht, leuchten seine Augen anders. Hier ist der Rebell plötzlich Traditionalist – denn I Capitelli steht für die jahrhundertealte Kunst des Veneto, aus getrockneten Trauben goldenen Nektar zu schaffen. Doch wo andere beim Recioto di Soave wenigstens die DOC-Anerkennung suchen, bricht Roberto erneut alle Regeln: Sein Passito ist schlicht ein Vino Bianco – Tafelwein. Die radikalste Form des Protests.

Schwarz ist am Nordhang des Etna keine Stimmung, sondern feinstes "Baumaterial": Die Terrassen der Contrada Santo Spirito bei Passopisciaro sind aus Lavastein geschichtet, auf 700 Metern. Animaetnea ist das Etna-Projekt von Antonio Moretti, der auch die Toskana-Tenuta Sette Ponti führt, und der Leitsatz des Projekts lautet: Ein Wein muss nicht perfekt sein, er muss authentisch sein. Lavaboden, Höhe und Wind haben Reblaus und Mehltau hier weitgehend ferngehalten, fast alle Reben stehen deshalb auf eigenen Wurzeln, als Buschreben gezogen. Der Name des Weins erinnert an das Leuchten eines fließenden Lavastroms. Carricante, ergänzt um Minnella, wird bei kontrollierter Temperatur vergoren und nur kurz ausgebaut, einige Monate Flaschenreife schließen sich an.

Petra – der Name bedeutet "Stein" und steht für die Solidität, mit der Vittorio und Francesca Moretti ihr toskanisches Projekt in der Maremma verwirklichen. Die Kellerei wurde erst 2003 eröffnet und wurde vom Schweizer Stararchitekten Mario Botta als kreisförmiges Meisterwerk konzipiert. Während in der Franciacorta (bei Bellavista) die Perlage regiert, sind es hier die großen Rotweine der Val di Cornia, die internationale Beachtung finden. Alto ist Petras reinsortige Antwort auf die Frage, was Sangiovese in diesem eisenhaltigen, mediterranen Terroir zu leisten vermag. Experimentelle Forschung trifft auf die älteste Rebsorte der Toskana. Die Trauben stammen aus handverlesener Selektion, vinifiziert wird nach dem Schwerkraft-Prinzip – mechanische Belastung wird konsequent vermieden. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern, gefolgt von weiterer Flaschenreife.

Hochwertiger Rosato Spumante aus 100% Pinot Nero. Altrosa, fast zwiebelfarben und mit interessanten Kupferreflexen. Feine Perlage und ein fein-cremiger Schaum. Im Bouquet ein zarter Duft nach Rosen, Grapefruit, kleinen roten Früchten und etwas Hefe. Am Gaumen trocken, voll, frisch und elegant. Andeutungen schwarzer Johannisbeeren und Walderdbeeren, dann ein konsequenter Zug und eine betörende Seidigkeit. Tolle Alternative zur berühmten Nachbarregion Franciacorta und ein echter Geheimtipp für Pinot Noir Sparkling-Liebhaber. SUPERIORE.DE

Ein Schaumwein vom Vulkan – aus 100% Carricante und nach traditioneller Flaschengärung erzeugt, ist dieser Metodo Classico ein Ausdruck der kühlen Eleganz des Etna. Die Trauben stammen von hoch gelegenen, mineralreichen Lagen an den Nordhängen des Vulkans. Nach sanfter Pressung und Vinifikation im Edelstahl reift der Grundwein ca. 20 Monate auf der Hefe, bevor degorgiert wird. Im Glas helles Strohgelb mit feiner, kontinuierlicher Perlage. Das Bouquet ist duftig und präzise, mit Noten von Limette, weißem Pfirsich, Brioche, zerstoßenem Gestein und einem Hauch Anis. Am Gaumen klar, straff und kühl, mit lebendiger Säure, cremiger Textur und einer feinen, salzig-mineralischen Länge, die den vulkanischen Ursprung unterstreicht. Ein packender Spumante mit Charakter, fernab von Breite oder modischer Süße – ideal als Aperitif, zu Austern, rohem Fisch oder feiner mediterraner Küche. Dieser Carricante beweist, dass Schaumwein von den Hängen des Ätna nicht nur möglich, sondern faszinierend ist. SUPERIORE.DE

Dieser gelungene Verschnitt aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc öffnet sich mit dunkler Konzentration und großer Dichte. Fornace bietet eine beeindruckende Saftigkeit und reiche Aromen roter Kirschen, Brombeeren, Gewürzen und gegrillten Kräutern. Sein voller Körper, das zurückhaltende Säuregerüst und die seidigen Tannine sind perfekt aufeinander abgestimmt, die balsamischen Anklänge begleiten diesen attraktiven Supertuscan in einen geschmeidigen und langen Abgang. SUPERIORE.DE

Rossofonte ist kein gewöhnlicher Rosso. Er ist die strenge Selektion aus einer Einzellage, so nah am Brunello wie die Appellation erlaubt. Seit dem ersten Jahrgang (2014) zeigt er, was Sangiovese in Castelnuovo dell'Abate leisten kann, wenn man ihm Zeit und Aufmerksamkeit schenkt. Handverlesene Trauben, längere Reifung in slawonischen Eichenfässern. In der Nase Wildkirsche, reife Beeren, balsamische Noten von Tabak, Zedernholz, Minze und Lavendel. Am Gaumen wechseln Süße und Säure in elegantem Spiel, feine, pudrige Tannine tragen das Finale mit Nuancen von Sternanis und rosa Pfeffer. Ein überzeugender und tiefer Rosso mit Brunello-Ambitionen. SUPERIORE.DE

Tiefdunkles, funkelndes Rubinrot. Im Bouquet ein opulenter dunkelroter Fruchtkorb, intensiv und voll. Bereits im ersten Schluck eine Tiefe, die in dieser Preislage ihresgleichen sucht. Es ist geradezu spektakulär, in welche Höhen dieser Wein imstande ist, den Genießer zu tragen. Dabei überzeugt er immer mit einer unbeschreiblichen Ausgewogenheit. Maharis ist nie fett oder marmeladig, sondern sein Potpourri aus dunklen Früchten, Gewürzen, gereiftem Leder und einer subtilen Räuchernote hält sich zu jeder Zeit die Waage mit einer geradezu überraschenden Frische und Lebendigkeit. Im Finale schließt er lang, samtig und mit reicher Textur. Großartig! SUPERIORE.DE

Raccaros Philosophie beim Weißwein kennt keine Kompromisse: Stahl, und nur Stahl. Kein Barrique berührt jemals diese Weine – eine bewusste Entscheidung, die der Rebsorte selbst die ganze Bühne überlässt, statt sie mit Holzaromen zu überlagern. Nirgends zeigt sich diese Haltung reiner als im Vigna del Rolat, jener Einzellage von über fünfzig Jahren, die dem Wein ihren Namen gibt. Der Weinberg liegt in der Zone des Monte Quarin, Gemeinde Cormòns, im Herzen des Collio Goriziano, auf 90 Metern, nord-südexponiert, auf Ponca – jenem für die Region charakteristischen Boden aus weißem Ton und Mergel. Eine leichte Bora, sanfte Sonneneinstrahlung und die richtige Entfernung zum Meer schaffen hier ein einzigartiges Mikroklima für diese autochthone Sorte.

Seit 1051 wird an diesem Ort Wein gemacht – erst von Mönchen, seit 1846 von der Familie Stucchi Prinetti, heute in siebter Generation. Badia a Coltibuono, die "Abtei der guten Ernte", war das erste führende Weingut im Chianti, das vollständig auf biologischen Anbau umstellte. Die Riserva stammt aus massaler Selektion von Sangiovese und historischen Komplementärsorten wie Canaiolo und Ciliegiolo, gewachsen auf den höchsten Hügeln bei Gaiole. Spontangärung mit wilden Hefen, drei Wochen Maischekontakt, dann 24 Monate in französischen und österreichischen Eichenfässern. Der 2021er profitierte von einem kühlen Jahr mit spätem Frost – geringere Erträge, dafür konzentrierte Qualität.

Eleganter Rosé-Schaumwein vom Gardasee aus der harmonischen Assemblage von Groppello, Marzemino, Sangiovese und Barbera vinifiziert als klassische Flaschengärung. Mit mindestens 24 Monaten Reifung auf der Feinhefe gewinnt dieser Brut an filigraner Textur und aromatischer Tiefe. Im Glas zartes, antikes Rosé mit leuchtendem Schimmer. In der Nase feine Noten von roten Beeren, Rosenblüte und mineralischen Nuancen, unterlegt von einem Hauch salziger Spannung. Am Gaumen überzeugt er mit feiner, anhaltender Perlage, fruchtiger Fülle und lebendiger Frische. Die mineralische Frische und feine Salznote sorgen für animierenden Trinkfluss – ein Rosé, der als Aperitif oder zu leichten bis mittelschweren Sommergerichten gleichermaßen brilliert. SUPERIORE.DE