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Terlan est un petit village situé au sud de Bolzano – et l'une des régions viticoles produisant des vins blancs les plus exceptionnelles d'Italie. La combinaison de roches porphyriques, d'un sous-sol calcaire, de fortes variations de température entre le jour et la nuit, ainsi que des Alpes qui protègent la vallée des vents froids de l'Atlantique, donne naissance à un terroir qui confère aux vins blancs une longévité sans pareille dans le reste du monde. Fondée en 1893, Cantina Terlan de Terlan a su exprimer ce potentiel comme nulle autre dans la région.

En 1928, Giuseppe Raccaro quitta les vallées du Natisone pour s'installer sur les pentes du Monte Quarin, près de Cormòns, à proximité de l'église Santa Maria. Dans les années 1970, son fils Marco s'est lancé dans une première production viticole axée sur la qualité, mais ce n'est qu'en 1986 que Dario Raccaro a résolument réorienté l'ensemble de l'exploitation familiale vers la viticulture et abandonné les cultures moins rentables. Aujourd'hui, Dario dirige le domaine viticole en quatrième génération, aux côtés de son épouse Dalila et de ses fils Luca et Paolo : sept hectares, tous situés sur le Monte Quarin, l'un des terroirs les plus prestigieux de tout le Collio. Outre les vignobles de Friulano, plus connus, Dario Raccaro cultive depuis des années son propre petit vignoble de Pinot Grigio pur, élevé selon la méthode Guyot. Depuis le millésime 2022, cette production ne donne plus que 2 000 bouteilles par an – une limitation délibérée au profit de la qualité. L’élevage s’effectue pendant six mois en cuves inox.

Le délicieux Salealto est composé d'Insolia, de Zibibbo et de Grillo et a été élevé sur lies fines en acier inoxydable pendant environ 10 mois. Jaune doré soutenu avec des reflets verts. Nez ouvert avec des notes de cire d'abeille, de fleurs jaunes, d'acacia, de pomme rouge et de poivron vert. Très rafraîchissant en bouche, peu d'acidité, une fine note salée et une belle exotique fruitée. Dans la finale profonde, des épices herbacées et un fruit ample avec une belle fraîcheur - à aérer absolument. SUPERIORE.DE

Gioia del Colle est une commune italienne proche de Bari et sans doute la DOC la plus célèbre pour les vins Primitivo. Les vins de cette appellation incarnent un style droit et frais, loin des suspects marmelades habituels. Les vignes sont ici plantées en altitude, jusqu'à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, les nuits y sont plus fraîches qu'ailleurs dans les Pouilles et les vins acquièrent un style plus racé, plus tendu et plus structuré que leurs homonymes.

Une introduction parfaite à l'impressionnant métier d'une jeune viticultrice qui a déjà fait un bon bout de chemin vers le sommet. Le nebbiolo est ici servi dans le verre à l'état pur, l'élevage en partie dans des tonneaux de 500 litres et en acier inoxydable l'interprète à merveille – selon la vision de Giulia Negri – authentique et sans distractions. Rouge rubis clair, bouquet de petites baies rouges, sol forestier humide et une discrète note de violette. En bouche, il est d'une élégance et d'une souplesse impressionnantes, le nebbiolo restant toujours tendu et frais. En finale, le fruit noir séduit avec une fraîcheur et une jutosité qui n'est jamais opulente, mais qui porte la tension jusqu'à la longue finale. SUPERIORE.DE

Quand un vin porte le nom du fondateur et maître d'œuvre de la Cantina probablement la plus célèbre et la plus en vogue de la région de Modène, il faut y regarder de plus près, ou mieux encore, prendre directement la bouteille. Ce vin mousseux exceptionnel est produit selon la méthode Blanc-de-Noirs, c'est-à-dire un spumante blanc issu de raisins rouges - certainement pas une chose courante dans le monde du lambrusco.

Un pinot noir captivant à l'expression poétique du terroir des Langhe : des raisins rigoureusement sélectionnés sur des parcelles cultivées biologiquement sont vinifiés avec le plus grand soin. Après les vendanges manuelles et la fermentation, le vin est élevé pendant 18 mois dans des tonneaux qui lui confèrent de la structure sans masquer la fraîcheur. L'élevage allie profondeur et finesse élégante – un art que Vajra maîtrise à la perfection depuis de nombreuses années.

Orion ne signifie pas ici la constellation, mais une limite. Le grec "oros" signifie bord, ligne de séparation – et c'est exactement ce qu'était ce chemin autrefois : l'ancienne route qui séparait les terres byzantines des terres lombardes, aujourd'hui un chemin de terre tranquille juste à côté des vignobles de primitivo de la Masseria Li Veli à Cellino San Marco. Une histoire que l'on sent sous ses pieds. 100% Primitivo, récolte fin août, sols argilo-calcaires, vignes de 10 à 20 ans – en partie Alberello, le très ancien style de culture de la vigne en buisson des Pouilles. Fermentation en acier, six mois en barrique. Roberto Cotarella tient la ligne.

Les raisins pour ce vin de dessert d'exception sont vendangés au plus tôt fin novembre, lorsque les températures nocturnes descendent en dessous de zéro degré et qu'il est possible de procéder à une vendange tardive des fruits à la pourriture noble d'une qualité correspondante. Jaune paille avec des reflets dorés. Bouquet opulent de pêche, de melon, de groseille et de fruits tropicaux, avec l'élégance due à la pourriture noble des raisins vendangés très tard. En bouche, il est frais, corsé, hautement aromatique et doté d'une douceur bien dosée. Un excellent vin de méditation ou idéal avec des fromages bleus épicés, une terrine de foie gras ou des desserts secs. SUPERIORE.DE

Le Trebbiano de Capezzana s'épanouit dans le verre avec un bouquet doux et floral de pommes jaunes écrasées, de pêches, d'anis, de sauge douce et de pierre poussiéreuse. Il est rond et souple, avec une profondeur de fruits blancs à pépins mûrs, parfaitement contrastés par des minéraux salés et une touche d'épices. L'acidité fraîche assure un bel équilibre. La finale est longue, tout en étant classiquement sèche et tendue par la jeunesse. Déjà merveilleux aujourd'hui, il a besoin d'une plus grande maturité en bouteille pour s'épanouir pleinement. SUPERIORE.DE

Le Canalicchio di Sopras Rosso di Montalcino provient principalement des vignobles du Cru Canalicchio, dont les sols présentent une composante argileuse prononcée et sont très riches en éléments intermédiaires tels que le magnésium, le fer et le manganèse. Selon le millésime et l'évolution du climat, une petite partie peut également provenir du cru Montosoli, où la présence de marne assure jutosité et minéralité.

Le Montefalco Rosso Riserva d'Arnaldo Caprai montre à quel point il est possible d'atteindre profondeur et complexité avec cette combinaison de cépages locaux. Le vin est intense et particulièrement concentré grâce à un fruit mûr et à un élevage soigné en chêne. On sent la puissance des tanins du Sagrantino, mais cette puissance est bien dosée et maîtrisée. Avec son fruit sombre et croquant, c'est un vin sur lequel on se casse les dents au début, mais qui devient de plus en plus élégant au fur et à mesure qu'il vieillit en bouteille. SUPERIORE.DE

Lorsque Roberto Anselmi parle de ses vins doux, ses yeux brillent d’un éclat particulier. Le rebelle se fait soudain traditionaliste : en effet, I Capitelli incarne cet art vénitien séculaire qui consiste à transformer des raisins secs en nectar doré. Mais là où d'autres cherchent au moins à obtenir l'appellation DOC pour leur Recioto di Soave, Roberto enfreint une nouvelle fois toutes les règles : son Passito est tout simplement un "Vino Bianco", c'est-à-dire un vin de table. La forme la plus radicale de protestation.

Sur le versant nord de l'Etna, le noir n'est pas une ambiance, mais un "matériau de construction" de la plus haute qualité : les terrasses de la Contrada Santo Spirito, près de Passopisciaro, sont construites en couches de pierre de lave, à 700 mètres d'altitude. Animaetnea est le projet consacré à l'Etna d'Antonio Moretti, qui dirige également le domaine toscan Tenuta Sette Ponti, et la devise de ce projet est la suivante : un vin n'a pas besoin d'être parfait, il doit être authentique. Le sol de lave, l’altitude et le vent ont largement écarté le phylloxéra et l’oïdium de cette région ; c’est pourquoi presque tous les ceps sont en racine propre, cultivés en buisson. Le nom du vin évoque la lueur d’une coulée de lave. Le Carricante, associé à la Minnella, est fermenté à température contrôlée et ne subit qu’un élevage court, suivi de quelques mois de vieillissement en bouteille.

Petra – le nom signifie "pierre" et symbolise la solidité avec laquelle Vittorio et Francesca Moretti réalisent leur projet toscan dans la Maremme. La Cantina n'a été ouverte qu'en 2003 et a été conçue comme un chef-d'œuvre circulaire par le célèbre architecte suisse Mario Botta. Alors que le perlage règne en maître dans la Franciacorta (chez Bellavista), ce sont ici les grands vins rouges du Val di Cornia qui bénéficient d'une renommée internationale. Alto est la réponse pure de Petra à la question de savoir ce que le sangiovese est capable de faire dans ce terroir ferrugineux et méditerranéen. La recherche expérimentale rencontre le plus ancien cépage de Toscane. Les raisins proviennent d'une sélection manuelle, la vinification se fait selon le principe de la gravité – la contrainte mécanique est systématiquement évitée. L'élevage a lieu en fûts de chêne, suivi d'une autre maturation en bouteille.

Rosato Spumante de qualité supérieure, issu à 100% de Pinot Noir. Vieux rose, presque couleur oignon, avec des reflets cuivrés intéressants. Perlage fin et mousse fine et crémeuse. Au bouquet, un délicat parfum de rose, de pamplemousse, de petits fruits rouges et un peu de levure. En bouche, il est sec, plein, frais et élégant. Des allusions de cassis et de fraises des bois, puis un tirage conséquent et un soyeux envoûtant. Une excellente alternative à la célèbre région voisine de Franciacorta et un véritable tuyau pour les amateurs de pinot noir sparkling. SUPERIORE.DE

Un vin mousseux du volcan – produit à partir de 100% de carricante et selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille, ce metodo classico exprime l'élégance froide de l'Etna. Les raisins proviennent de vignobles de haute altitude, riches en minéraux, situés sur les versants nord du volcan. Après un pressurage doux et une vinification en acier inoxydable, le vin de base vieillit sur lies pendant environ 20 mois avant d'être dégorgé. Dans le verre, il présente une robe jaune paille claire et un perlage fin et continu. Le bouquet est parfumé et précis, avec des notes de citron vert, de pêche blanche, de brioche, de pierre concassée et une pointe d'anis. La bouche est claire, tendue et fraîche, avec une acidité vive, une texture crémeuse et une longueur finement salée et minérale qui souligne son origine volcanique. Un spumante captivant avec du caractère, loin de la largeur ou de la douceur à la mode – idéal en apéritif, avec des huîtres, du poisson cru ou une fine cuisine méditerranéenne. Ce Carricante prouve que le vin mousseux des pentes de l'Etna n'est pas seulement possible, mais fascinant. SUPERIORE.DE

Cet assemblage réussi de merlot cabernet sauvignon et de cabernet franc s'ouvre sur une concentration sombre et une grande densité. Fornace offre une sève impressionnante et de riches arômes de cerises rouges, de mûres, d'épices et d'herbes grillées. Son corps plein, sa trame acide retenue et ses tanins soyeux s'accordent parfaitement, les touches balsamiques accompagnent ce super-tuscan attrayant dans une finale souple et longue. SUPERIORE.DE

Rossofonte n'est pas un rosso ordinaire. Il est la sélection rigoureuse d'un vignoble unique, aussi proche du Brunello que le permet l'appellation. Depuis le premier millésime (2014), il montre ce que le sangiovese peut faire à Castelnuovo dell'Abate lorsqu'on lui accorde du temps et de l'attention. Des raisins triés à la main, un vieillissement prolongé en fûts de chêne slaves. Au nez, cerise sauvage, baies mûres, notes balsamiques de tabac, de cèdre, de menthe et de lavande. En bouche, la douceur et l'acidité alternent dans un jeu élégant, des tanins fins et poudrés portent la finale avec des nuances d'anis étoilé et de poivre rose. Un rosso convaincant et profond aux ambitions de brunello. SUPERIORE.DE

Une robe rubis très sombre et chatoyante. Au nez, un bouquet opulent de fruits rouges foncés, intense et ample. Dès la première gorgée, une profondeur sans pareille dans cette gamme de prix. Il est tout simplement spectaculaire de voir jusqu'où ce vin est capable d'élever le connaisseur. Il séduit toujours par son équilibre indescriptible. Le Maharis n'est jamais gras ni confituré ; au contraire, son pot-pourri de fruits noirs, d'épices, de cuir vieilli et d'une subtile note fumée s'équilibre à tout moment avec une fraîcheur et une vivacité tout à fait surprenantes. En finale, il s'étire longuement, velouté et d'une texture riche. Magnifique ! SUPERIORE.DE

La philosophie de Raccaro en matière de vin blanc ne connaît aucun compromis : l'acier, et uniquement l'acier. Aucune barrique ne vient jamais en contact avec ces vins – un choix délibéré qui laisse toute la place au cépage lui-même, plutôt que de le masquer par des arômes boisés. C'est dans le Vigna del Rolat, ce vignoble d'un seul terroir âgé de plus de cinquante ans qui donne son nom au vin, que cette approche s'exprime avec le plus de pureté. Le vignoble est situé dans la zone du Monte Quarin, sur la commune de Cormòns, au cœur du Collio Goriziano, à 90 mètres d’altitude, avec une exposition nord-sud, sur de la "ponca" – ce sol caractéristique de la région, composé d’argile blanche et de marne. Une légère bora, un ensoleillement doux et une distance idéale par rapport à la mer créent ici un microclimat unique pour ce cépage autochtone. Culture en Guyot, 5 000 pieds par hectare, vendanges manuelles au cours de la deuxième décade de septembre. Les raisins sont pressés délicatement dans un pressoir à membrane, le moût est clarifié à froid, puis la fermentation s'effectue à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Après la mise en bouteille, le vin repose encore brièvement en bouteille – le bois n'est utilisé à aucun moment.

On produit du vin à cet endroit depuis 1051 : d'abord par des moines, puis, depuis 1846, par la famille Stucchi Prinetti, aujourd'hui à la septième génération. Badia a Coltibuono, "l'abbaye de la bonne récolte", a été le premier domaine viticole de premier plan du Chianti à se convertir entièrement à l’agriculture biologique. La Riserva est issue d'une sélection massale de Sangiovese et de cépages complémentaires historiques tels que le Canaiolo et le Ciliegiolo, cultivés sur les collines les plus élevées près de Gaiole. Fermentation spontanée avec des levures sauvages, trois semaines de macération, puis 24 mois en fûts de chêne français et autrichiens. Le millésime 2021 a bénéficié d'une année fraîche marquée par des gelées tardives : des rendements plus faibles, mais une qualité plus concentrée.

Élégant vin mousseux rosé du lac de Garde, issu d'un assemblage harmonieux de Groppello, Marzemino, Sangiovese et Barbera, vinifié selon la méthode classique de fermentation en bouteille. Grâce à un élevage d’au moins 24 mois sur lies fines, ce "Brut" gagne en finesse de texture et en profondeur aromatique. Dans le verre, il présente une robe rosée délicate et antique aux reflets lumineux. Au nez, de fines notes de fruits rouges, de pétales de rose et de nuances minérales, soulignées par une touche de tension salée. En bouche, il séduit par son perlage fin et persistant, sa richesse fruitée et sa fraîcheur vive. La fraîcheur minérale et la fine note salée lui confèrent une buvabilité entraînante : un rosé qui s'impose aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement de plats estivaux légers à moyennement copieux. SUPERIORE.DE