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Terlano è un piccolo paese a sud di Bolzano – e una delle zone viticole da vino bianco più straordinarie d'Italia. La combinazione di roccia porfirica, sottosuolo calcareo, marcati sbalzi termici tra il giorno e la notte e le Alpi, che proteggono la valle dai venti freddi dell'Atlantico, dà vita a un terroir che conferisce ai vini bianchi una longevità che non ha eguali nel resto del mondo. Cantina Terlan, fondata nel 1893, ha saputo esprimere questo potenziale come nessun'altra realtà della regione.

Nel 1928 Giuseppe Raccaro lasciò le valli del Natisone e si stabilì sulle pendici del Monte Quarin, nei pressi di Cormòns, vicino alla chiesa di Santa Maria. Negli anni '70 suo figlio Marco avviò una prima produzione vinicola orientata alla qualità, ma fu solo nel 1986 che Dario Raccaro orientò in modo coerente l'intera azienda di famiglia verso la produzione vinicola, abbandonando le colture meno redditizie. Oggi Dario, insieme alla moglie Dalila e ai figli Luca e Paolo, gestisce l'azienda vinicola giunta ormai alla quarta generazione: sette ettari, tutti sul Monte Quarin, una delle zone più prestigiose dell'intero Collio. Oltre ai più noti vigneti di Friulano, Dario Raccaro coltiva da anni un piccolo vigneto di sua proprietà con Pinot Grigio in purezza, allevato con il sistema Guyot. A partire dall'annata 2022, da questo vigneto vengono prodotte solo 2.000 bottiglie all'anno: una scelta deliberata di limitarne la produzione a favore della qualità. L'affinamento avviene per sei mesi in acciaio inossidabile.

Il delizioso Salealto è composto da Insolia, Zibibbo e Grillo ed è stato maturato per circa 10 mesi sulle fecce fini in acciaio inox. Colore giallo dorato intenso con riflessi verdi. Naso aperto con note di cera d'api, fiori gialli, acacia, mela rossa e pepe verde. Al palato è molto rinfrescante, con bassa acidità, una fine nota salina e meravigliosi sapori di frutta. Spezie erbacee e frutta espansiva con una bella freschezza sul finale profondo - assicuratevi di aerare. SUPERIORE.DE

Gioia del Colle è un comune italiano vicino a Bari e probabilmente la DOC più famosa per i vini Primitivo. I vini di questa denominazione incarnano uno stile schietto e fresco e sono ben lontani dai soliti vini marmellatosi. Le viti qui crescono ad un'altitudine di 450 metri sul livello del mare, le notti sono più fresche che altrove in Puglia e i vini hanno uno stile più rabbioso, più stretto e più strutturato dei loro omonimi.

Una perfetta introduzione all'impressionante mestiere di una giovane enologa che ha già fatto molta strada per arrivare ai vertici. Qui il Nebbiolo arriva nel bicchiere in purezza, l'affinamento in parte in tonneaux da 500 litri e in acciaio inox lo interpreta – la visione di Giulia Negri – senza distrazioni. Colore rosso rubino brillante, bouquet di piccoli frutti rossi, sottobosco umido e un sottile sentore di viola. Al palato è incredibilmente elegante e morbido, il Nebbiolo rimane sempre teso e fresco. Sul finale, la frutta scura seduce con una freschezza e una succosità che non sembrano mai opulente, ma portano la tensione nel lungo finale. SUPERIORE.DE

Quando un vino porta il nome del fondatore e della mente di quella che è probabilmente la cantina più famosa e apprezzata del territorio modenese, allora è il caso di dare un'occhiata più da vicino, o meglio ancora, di prendere la bottiglia. Questo eccezionale spumante è prodotto con il metodo del blanc de noirs, cioè uno spumante bianco da uve rosse - non certo un evento quotidiano nel mondo del Lambrusco.

Un Pinot Nero accattivante, espressione poetica del terroir delle Langhe: uve rigorosamente selezionate da vigneti coltivati con metodo biologico sono vinificate con la massima cura. Dopo la raccolta e la fermentazione manuale, il vino matura per 18 mesi in tonneaux, che gli conferiscono struttura senza mascherarne la freschezza. Il processo di invecchiamento combina profondità ed elegante finezza – un'arte che Vajra padroneggia da molti anni.

Orione qui non significa la costellazione, ma un confine. Il greco "oros" significa bordo, linea di demarcazione – ed è proprio quello che è stato questo sentiero: l'antica strada che separava le terre bizantine da quelle longobarde, oggi un tranquillo viottolo di campagna proprio accanto ai vigneti di Primitivo della Masseria Li Veli a Cellino San Marco. Una storia che si sente sotto i piedi. 100% Primitivo, vendemmia a fine agosto, terreni calcareo-argillosi, viti di 10-20 anni di età – in parte Alberello, l'antico stile di coltivazione della vite ad alberello pugliese. Fermentazione in acciaio, sei mesi in barrique. Roberto Cotarella tiene la linea.

Le uve per questo eccezionale vino da dessert vengono raccolte non prima della fine di novembre, quando le temperature notturne scendono sotto gli zero gradi e la raccolta tardiva dei frutti nobili marci è possibile con una qualità altrettanto elevata. Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Bouquet opulento di pesca, melone, ribes rosso e frutta tropicale con l'eleganza che deriva dalla muffa nobile delle uve raccolte molto tardi. Il sapore è fresco, corposo, molto aromatico e con una dolcezza ben bilanciata. Un eccellente vino da meditazione o ideale anche per accompagnare formaggi erborinati piccanti, terrine di foie gras o dessert secchi. SUPERIORE.DE

Il Trebbiano di Capezzana sboccia nel bicchiere con un dolce bouquet floreale di mele gialle schiacciate, pesche, anice, salvia dolce e pietra polverosa. È rotondo e morbido, con una profondità di frutta a nocciolo bianca matura perfettamente contrastata da minerali salati e un accenno di spezie. L'acidità fresca fornisce un buon equilibrio. Il finale è lungo, classicamente asciutto e giovanile. Già oggi è meraviglioso, ma ha bisogno di un ulteriore affinamento in bottiglia per svilupparsi completamente. SUPERIORE.DE

Il Canalicchio di Sopras Rosso di Montalcino proviene principalmente dai vigneti del Cru Canalicchio, con terreni dalla spiccata componente argillosa e molto ricchi di elementi intermedi come magnesio, ferro e manganese. A seconda dell'annata e del clima, una piccola parte può provenire anche dal Cru Montosoli, dove la presenza di marna garantisce succosità e mineralità.

Arnaldo Caprais Montefalco Rosso Riserva dimostra quanta profondità e complessità si possa ottenere con questa combinazione di varietà locali. Il vino è intenso e particolarmente concentrato grazie alla frutta matura e all'attento invecchiamento in rovere. Si sente la potenza dei tannini del Sagrantino, ma questa potenza è ben misurata e sotto controllo. Con il suo frutto scuro e croccante, è un vino che inizialmente fa mordere i denti, ma che diventa sempre più elegante con la maturazione in bottiglia. SUPERIORE.DE

Quando Roberto Anselmi parla dei suoi vini dolci, i suoi occhi brillano in modo diverso. Qui il ribelle diventa improvvisamente un tradizionalista, perché I Capitelli incarna l'arte secolare del Veneto di trasformare l'uva appassita in nettare dorato. Ma mentre altri puntano almeno al riconoscimento DOC per il Recioto di Soave, Roberto infrange ancora una volta tutte le regole: il suo Passito è semplicemente un "Vino Bianco", un vino da tavola. La forma più radicale di protesta.

Sul versante nord dell'Etna, il nero non è uno stato d'animo, ma il "materiale da costruzione" per eccellenza: le terrazze della Contrada Santo Spirito, nei pressi di Passopisciaro, sono realizzate a strati di pietra lavica, a 700 metri di altitudine. Animaetnea è il progetto sull'Etna di Antonio Moretti, che gestisce anche la Tenuta Sette Ponti in Toscana, e il motto del progetto è: un vino non deve essere perfetto, deve essere autentico. Il terreno lavico, l'altitudine e il vento hanno tenuto lontani, in gran parte, la fillossera e l'oidio; per questo quasi tutte le viti crescono in proprio, coltivate a cespuglio. Il nome del vino richiama il bagliore di una colata lavica. Il Carricante, affiancato dal Minnella, viene fermentato a temperatura controllata e affinato solo brevemente, seguito da alcuni mesi di affinamento in bottiglia.

Petra – il nome significa "pietra" e simboleggia la solidità con cui Vittorio e Francesca Moretti stanno realizzando il loro progetto toscano in Maremma. La cantina, inaugurata solo nel 2003, è stata progettata dall'architetto svizzero Mario Botta come un capolavoro circolare. Mentre il perlage regna sovrano in Franciacorta (vicino a Bellavista), sono i grandi vini rossi della Val di Cornia ad attirare l'attenzione internazionale. Alto è la risposta monovarietale di Petra alla domanda su cosa sia in grado di fare il Sangiovese in questo terroir mediterraneo ricco di ferro. La ricerca sperimentale incontra il vitigno più antico della Toscana. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate secondo il principio di gravità – lo stress meccanico è costantemente evitato. Il vino viene maturato in botti di rovere e successivamente affinato in bottiglia.

Rosato Spumante di alta qualità ottenuto da 100% Pinot Nero. Rosa antico, quasi color cipolla e con interessanti riflessi ramati. Perlage fine e schiuma fine e cremosa. Il bouquet ha un delicato aroma di rose, pompelmo, piccoli frutti rossi e un accenno di lievito. Al palato è secco, pieno, fresco ed elegante. Sentori di ribes nero e fragoline di bosco, poi una consistente sapidità e un'ammaliante setosità. Un'ottima alternativa alla famosa regione vicina della Franciacorta e un vero e proprio consiglio per gli amanti delle bollicine di Pinot Nero. SUPERIORE.DE

Lo spumante del vulcano – prodotto con il 100% di Carricante e con il metodo tradizionale della fermentazione in bottiglia, questo Metodo Classico è l'espressione della fresca eleganza dell'Etna. Le uve provengono da vigneti d'alta quota e ricchi di minerali sulle pendici settentrionali del vulcano. Dopo una pressatura soffice e una vinificazione in acciaio, il vino base matura sui lieviti per circa 20 mesi prima della sboccatura. Giallo paglierino chiaro nel bicchiere, con un perlage fine e continuo. Il bouquet è fragrante e preciso, con note di lime, pesca bianca, brioche, roccia frantumata e un accenno di anice. Al palato è limpido, teso e fresco, con un'acidità vivace, una consistenza cremosa e una lunghezza fine e salino-minerale che sottolinea le sue origini vulcaniche. Uno spumante coinvolgente e di carattere, lontano da ampollosità o dolcezze di tendenza – ideale come aperitivo, con le ostriche, il pesce crudo o la buona cucina mediterranea. Questo Carricante dimostra che lo spumante alle pendici dell'Etna non solo è possibile, ma anche affascinante. SUPERIORE.DE

Questo riuscito blend di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc si apre con una concentrazione scura e una grande densità. Fornace offre un'impressionante succosità e ricchi sapori di ciliegie rosse, more, spezie ed erbe grigliate. Il corpo pieno, l'acidità contenuta e i tannini setosi sono perfettamente bilanciati, con note balsamiche che accompagnano questo attraente Supertuscan in un finale morbido e lungo. SUPERIORE.DE

Il Rossofonte non è un Rosso qualunque. È una selezione rigorosa da un singolo vigneto, il più vicino al Brunello come la denominazione permette. Fin dalla prima annata (2014), ha dimostrato cosa può ottenere il Sangiovese a Castelnuovo dell'Abate se gli si dedica tempo e attenzione. Uve raccolte a mano, invecchiamento prolungato in botti di rovere di Slavonia. Al naso ciliegia selvatica, frutti di bosco maturi, note balsamiche di tabacco, legno di cedro, menta e lavanda. Al palato, dolcezza e acidità si alternano in un gioco elegante, tannini fini e polverosi portano il finale con sfumature di anice stellato e pepe rosa. Un Rosso convincente e profondo con ambizioni da Brunello. SUPERIORE.DE

Rosso rubino scuro e brillante. Al naso, un opulento bouquet di frutti rossi scuri, intenso e pieno. Già al primo sorso si percepisce una profondità che non ha eguali in questa fascia di prezzo. È davvero spettacolare vedere fino a quali vette questo vino sia in grado di trasportare l'intenditore. Eppure convince sempre con un equilibrio indescrivibile. Il Maharis non è mai untuoso né marmellatoso, ma il suo pot-pourri di frutti scuri, spezie, cuoio invecchiato e una sottile nota affumicata si mantiene sempre in equilibrio con una freschezza e una vivacità davvero sorprendenti. Il finale è lungo, vellutato e dalla ricca consistenza. Magnifico! SUPERIORE.DE

La filosofia di Raccaro in materia di vino bianco non ammette compromessi: acciaio, e solo acciaio. Nessuna barrique entra mai in contatto con questi vini – una scelta consapevole che lascia tutto lo spazio al vitigno stesso, invece di sovrastarlo con aromi di legno. In nessun altro luogo questo approccio si manifesta in modo più puro che nella Vigna del Rolat, quel singolo appezzamento di oltre cinquant'anni che dà il nome al vino. Il vigneto si trova nella zona del Monte Quarin, nel comune di Cormòns, nel cuore del Collio Goriziano, a 90 metri di altitudine, con esposizione nord-sud, su ponca – quel terreno caratteristico della regione composto da argilla bianca e marna. Una leggera bora, una soleggiatura delicata e la giusta distanza dal mare creano qui un microclima unico per questo vitigno autoctono. Conduzione a Guyot, 5.000 ceppi per ettaro, vendemmia manuale nella seconda decade di settembre. Le uve vengono lavorate delicatamente nel torchio a membrana, il mosto viene chiarificato a freddo, quindi segue la fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inossidabile. Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa ancora per breve tempo in bottiglia – il legno non viene utilizzato in nessuna fase.

In questo luogo si produce vino dal 1051: inizialmente dai monaci, poi, dal 1846, dalla famiglia Stucchi Prinetti, giunta oggi alla settima generazione. Badia a Coltibuono, l'"Abbazia del buon raccolto", è stata la prima azienda vinicola di spicco del Chianti a passare completamente alla coltivazione biologica. La Riserva nasce da una selezione massale di Sangiovese e di vitigni complementari storici come il Canaiolo e il Ciliegiolo, coltivati sulle colline più alte nei pressi di Gaiole. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici, tre settimane di macerazione, seguite da 24 mesi in botti di rovere francese e austriaco. L'annata 2021 ha beneficiato di un'annata fresca con gelate tardive: rese inferiori, ma qualità concentrata.

Elegante spumante rosato del Lago di Garda, frutto di un armonioso assemblaggio di Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera, vinificato con il classico metodo di fermentazione in bottiglia. Grazie ad almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti fini, questo Brut acquisisce una consistenza delicata e una profondità aromatica. Nel bicchiere si presenta con un delicato colore rosato antico dai riflessi luminosi. Al naso si percepiscono sottili note di frutti rossi, petali di rosa e sfumature minerali, sostenute da un leggero accenno di sapidità. Al palato convince con un perlage fine e persistente, pienezza fruttata e vivace freschezza. La freschezza minerale e la delicata nota salina garantiscono una bevibilità stimolante: un rosé che brilla sia come aperitivo che in abbinamento a piatti estivi da leggeri a mediamente corposi. SUPERIORE.DE